美國葡萄酒全書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　國際品酒大師Jancis Robinson
　　繼酒界聖經《世界葡萄酒地圖》之後
　　攜手美國葡萄酒專傢Linda Murphy
　　由西部、西南部、中西部、東南部直到東北部
　　探索品種、産區、風土、釀造、法規、酒莊、葡萄園
　　以及促使美國葡萄酒大放異彩的經典人物
　　超過50幅詳細全彩地圖
　　200餘幀令人屏息的照片
　　帶領品酒人以更全麵、開闊的視野
　　深入瞭解這個舉足輕重的市場

　　今日美國已是全球第四大葡萄酒生産國，年産量讓歐洲以外的葡萄酒産區相形失色。葡萄酒受歡迎的程度之高，也使美國成為全球第一大葡萄酒消費國。《美國葡萄酒全書》內容詳盡，以權威性的角度完整介紹全美50州的葡萄酒、酒莊與釀酒師。

　　書中詳述瞭美國人是如何戀上葡萄酒，從最初外來移民在澡盆或後院自釀葡萄酒談起，到現今美國酒莊演變成具有釀製頂級好酒的能力，如實呈現瞭關於美國葡萄酒産業的一切變遷。

　　世界葡萄酒權威Jancis Robinson經常造訪美國，對美國葡萄酒産業總能提齣新穎見解，引領潮流；此外，她也是八○年代早期第一位對美國葡萄酒展現莫大興趣的英國記者。 則是住在美國加州索諾瑪的作傢，經常走遍全美品嘗各區酒款並挖掘葡萄酒背後的釀酒師故事。

　　本書是以地理位置為架構：由美國西部、西南部、中西部、東南部直到東北部。不同州彆的酒莊數目少至數間、多至上百間，重點放在釀製優異酒款的産區，同時也介紹如美國夏威夷、佛羅裏達、特曼庫拉（Temecula）與緬因州等區。

　　從身為龍頭老大的加州談起，到過去不放看好、近日風采漸盛的麻薩諸塞州與科羅拉多州，娓娓道來美國葡萄酒的發展進程。這是市場上唯一一本全力聚焦於美國葡萄酒世界的專書，它的齣版也可說是美國葡萄酒産業另一個重要裏程碑。

權威推薦

　　林裕森／葡萄酒作傢
　　陳上智／葡萄酒國際認證講師、侍酒師、la marche圓頂市集創辦人
　　陳匡民／葡萄酒作傢
　　陳麗瓊／加州餐酒協會颱灣代錶
　　溫唯恩／侍酒師
　　劉永智／葡萄酒作傢

探索未知：一部橫跨人類文明的宏大敘事 書名：《文明的織錦：從蘇美爾到數字時代的思想變遷》 作者： [此處留空，暗示深度研究者或團隊的成果] 字數： 約 1500 字 內容簡介： 《文明的織錦：從蘇美爾到數字時代的思想變遷》並非一部簡單的曆史編年史，而是一次對人類心智演化、社會結構重塑以及知識體係迭代的深度巡禮。本書以一種跨學科、多維度審視的宏大視角，旨在揭示驅動人類文明前行的核心動力、潛藏的底層邏輯，以及不同時代思想範式之間的復雜關聯與斷裂。 本書的敘事始於美索不達米亞平原上蘇美爾人的楔形文字，我們不僅考察瞭他們對書寫係統的發明，更深入剖析瞭這種信息存儲方式如何從根本上改變瞭人類對時間和空間的認知，為復雜社會治理和抽象數學思維的誕生奠定瞭基石。從神權統治下的城邦，到古埃及尼羅河畔的永恒追求，再到希臘城邦的理性光芒，作者精心編織瞭一條清晰的知識演進鏈條。 在聚焦古希臘文明時，本書沒有停留在對柏拉圖和亞裏士多德思想的錶麵介紹，而是著重探討瞭“邏各斯”（Logos）這一概念如何在西方哲學史上被不斷地重新詮釋和應用，從自然哲學到形而上學，再到倫理學的構建過程。這種對核心概念的細緻解剖，幫助讀者理解西方理性主義的內在張力與發展軌跡。 隨著羅馬帝國的興衰，敘事轉嚮瞭知識在中世紀的保存與轉化。本書細緻描繪瞭修道院在保存古典遺産中的關鍵作用，並探討瞭經院哲學如何試圖調和信仰與理性之間的鴻溝。我們審視瞭伊斯蘭黃金時代在代數、光學和醫學領域的輝煌成就，強調瞭跨文化知識交流在人類整體進步中的不可替代性。 文藝復興的曙光被描繪為一場深刻的“人文轉嚮”，它不僅是藝術風格的迴歸，更是對人類主體性與潛能的重新肯定。隨後的科學革命被視為一次認知範式的徹底顛覆，哥白尼、伽利略和牛頓的工作如何從根本上重塑瞭宇宙觀，並將實驗與數學模型提升到真理探求的核心地位。 本書的後半部分，將焦點投嚮瞭啓濛運動對政治與社會結構的衝擊。洛剋、盧梭和康德的思想如何滲透到北美和法國的革命浪潮之中，並塑造瞭現代民族國傢的法律框架與公民觀念。然而，作者也毫不避諱地探討瞭啓濛理想的局限性，例如其在殖民主義和性彆平等問題上的盲點。 19世紀，工業革命帶來瞭前所未有的物質豐裕與深刻的社會矛盾。本書對馬剋思主義、達爾文的進化論以及尼采的“權力意誌”進行瞭深入的比較分析，展現瞭在快速工業化和全球擴張背景下，人類對自身命運和意義的焦慮如何催生齣多元且相互衝突的社會思潮。 進入20世紀，世界經曆瞭兩次毀滅性的戰爭。本書沒有僅僅關注戰火，而是深入剖析瞭弗洛伊德的精神分析、量子力學的顛覆性發現，以及結構主義和後結構主義思想如何挑戰瞭既有的確定性基礎。我們審視瞭現代主義藝術和文學如何反映瞭破碎的世界觀，並預示瞭身份政治的興起。 最終，本書抵達當代——信息時代的黎明。作者詳細考察瞭圖靈的計算理論如何催生瞭數字革命，以及互聯網和人工智能的崛起對知識傳播、隱私權和人類認知本身的深刻影響。我們探討瞭“大數據”時代下，權力的形態是否發生瞭根本性的轉移，以及在算法驅動的世界中，保持批判性思維的必要性。 《文明的織錦》的獨特之處在於其“連接性”。它不將各個時代視為孤立的島嶼，而是通過一條條細膩的綫索，追蹤特定哲學觀念、技術發明和藝術錶達之間的非綫性傳播與相互激發。本書要求讀者放下既有的時代劃分，以一種更具動態性、更能容忍矛盾和不確定性的眼光，重新審視人類這段波瀾壯闊、充滿輝煌與謬誤的共同旅程。它是一部關於“我們如何成為我們所是”的史詩，旨在激發讀者對未來方嚮進行更有根據的思辨。

作者簡介    

Jancis RobinsonJancis Robinson

　　國際知名的葡萄酒作傢，以詼諧帶有權威的寫作風格著稱。她所撰寫的《世界葡萄酒地圖》與《牛津葡萄酒全書》（Oxford Companion to Wine and Wine Grapes）被視為葡萄酒書籍的曠世钜作。她被英國衛報贊許為「智慧過人」；英國《旁觀者》雜誌（The Spectator）稱之為「思路無比清晰的作傢」。其網站 www.JancisRobinson.com訂閱者跨越百餘國，而她的推特（Twitt er）跟隨者更是數目龐大。Jancis可說是透過網路傳遞葡萄酒訊息的佼佼者。

Linda MurphyLinda Murphy

　　住在加州，原本是體育綫記者，其後轉行成為葡萄酒作傢。曾任《舊金山紀事報》（San Francisco Chronicle）葡萄酒編輯，並兩次贏得James Beard Award大奬；她也曾是紐約時報Wine Today.com 的執行主編，文章散見於 www.JancisRobinson.com、Decanter及其他報章雜誌，也是美國眾多葡萄酒競賽的評審之一。

譯者簡介

王琪Leona Wang

　　大學唸英文係，研究所唸行銷，擁有多年媒體公關經驗。在擔任法國食品協會專案經理時期接觸葡萄酒，2005年移居倫敦後為《品醇客》（Decanter）葡萄酒雜誌中文版擔任翻譯，2006年在Wine & Spirits Education Trust（WSET）倫敦總校取得L3高級葡萄酒與烈酒證書，現在WSET L4 Diploma的最後預備階段。翻譯之餘，現亦為颱灣酒訊雜誌歐洲特派員、英國 網站葡萄酒編輯、倫敦酒之城葡萄酒講師。熱衷於研究有機農耕與自然動力法，目前也把倫敦自傢後花園當做「實驗葡萄園」；夢想有朝一日成為有機酒農。

前言　　 viii
美國釀酒業邁入全新裏程碑　　 1

西部
加州　　 18
門多西諾郡 Mendocino County 　　22
雷剋郡 Lake County　　 26
索諾瑪郡 Sonoma County　　 28
卡內羅斯AVA産區 Los Carneros AVA　　 50
那帕榖地AVA産區 Napa Valley AVA　　 54
舊金山灣區 Bay Area　　 90
濛特利郡 Monterey County 　　102
聖貝尼托與哈蘭山AVA産區 San Benito & Mount Harlan AVA　　108
聖路易斯-歐比斯波郡 San Luis Obispo County　　 110
聖塔巴巴拉郡 Santa Barbara County　　 119
謝拉山麓 Sierra Foothills　　 130
中央榖地 Central Valley　　 136
南部海岸 South Coast　　 140
奧勒岡州 　　146
威廉梅特榖AVA産區 Willamette Valley AVA　　 149
奧勒岡南部 Southern Oregon　　 154
華盛頓州　　 160
哥倫比亞榖AVA産區 Columbia Valley AVA　　 164
普吉特灣AVA産區與西雅圖 Puget Sound AVA and Seattle　　 178
愛達荷州 　　182
科羅拉多州　　 185
其他山區各州 　　190
南達科他州（South Dakota）、北達科他州（North　Dakota）、濛大拿州（Montana）、猶他州（Utah）、內華達州（Nevada）、懷俄明州（Wyoming）
夏威夷與阿拉斯加 　　194

西南部
亞利桑那州　　 198
新墨西哥州　　 202
德州　　 204
奧剋拉荷馬州 　　210

中西部
密蘇裏州　　 214
其他中西部各州　　 219
堪薩斯州（Kansas）、愛荷華州（Iowa）、明尼蘇達州（Minnesota）、內布拉斯加州（Nebraska）
密西根州　　 222
其他中東部各州　　 226
伊利諾州（Illinois）、印地安納州（Indiana）、俄亥俄州（Ohio）、威斯康辛州（Wisconsin）

東南部
維吉尼亞州 　　232
阿帕拉契中部各州　　 240
肯塔基州（Kentucky）、北卡羅來納州（North Carolina）、南卡羅來納州（South Carolina）、田納西州（Tennessee）、西維吉尼亞州（West Virginia）
南部各州　　 244
喬治亞州（Georgia）、佛羅裏達州（Florida）、阿拉巴馬州（Alabama）、密西西比州（Mississippi）、路易斯安那州（Louisiana）、阿肯色州（Arkansas）

東北部
新英格蘭 　　248
康乃狄剋州（Connecticut）、新罕布什爾州（New Hampshire）、羅德島州（Rhode Island）、佛濛特州（Vermont）、麻塞諸瑟州（Massachusetts）、緬因州（Maine）
紐約州　　 250
長島AVA産區 Long Island AVA　　 252
哈德遜河流域AVA産區 Hudson River Region AVA 　　256
指湖區AVA産區 Finger Lakes AVA　　 258
尼加拉斷崖AVA産區 Niagara Escarpment AVA　　264
伊利湖AVA産區 Lake Erie AVA　　 265
賓夕法尼亞州 　　266
大西洋中部各州　　 268
紐澤西州（New Jersey）、德拉瓦州（Delaware）、馬裏蘭州（Maryland）

索引 270
緻謝 278

前言

　　很難相信不過纔二十多年前，美國的葡萄酒業者還深覺自己受到四麵圍攻，如同當年禁酒令頒布一般。當時最熱門的話題是酒標該標示的警語，而他們需遵從比1920年代全國禁酒令時期還要繁雜的法規。但來到今日，任何我行經造訪的美國城市，都讓我深深體會葡萄酒的學習與享受在那裏真是一門顯學。眾人對葡萄酒帶來的歡樂感受、各款酒的細微變化、復雜度、葡萄的種植與釀製等等都充滿好奇，孜孜不倦地想要深入瞭解；這樣的熱門程度是我在其他國傢沒有的經驗（可能隻有中國幾個一綫大城市可比）。因此，美國葡萄酒會在各種統計數字上獨占鰲頭。近幾年來，美國也超越瞭歐洲主要葡萄酒國，如法國與義大利等這些將葡萄酒視為與馬鈴薯一般無奇的國傢，成為全球最大的葡萄酒市場。

　　葡萄酒熱潮源自城市，如今鄉村也不遑多讓，這從一連串的葡萄酒業動態中便可看齣。用來釀酒的葡萄樹原本僅種在少數幾州，主要位於在適閤葡萄生長的加州與紐約州北部等鄰近主要大城市的區域，以及美國中西部，如俄亥俄與密蘇裏州等幾個葡萄酒曆史悠久的地方。二十世紀下半，另外一批葡萄酒産區興起，包括華盛頓、奧勒岡、維吉尼亞、賓夕法尼亞、紐澤西等州開始蓬勃發展。今日，沒有任何一州（即使是夏威夷與阿拉斯加）找不到酒莊的足跡。韆禧年時政府登記有案的酒莊不超過兩韆間，如今已有超過七韆間。

　　當然，某些酒莊的位置實在很不適閤種植葡萄，尤其是歐洲品種，因此他們必須仰賴其他州的果實或酒。無論如何，美國全國各地都熱情地擁抱葡萄酒。

　　本書便是在這樣的一個産業奇蹟下發想齣來，希望探索美國人如何徵服嚮來被視為歐洲專有的葡萄酒領域。我們常聽到關於加州酒莊如何得到酒評傢高分的傳奇，其實也僅是美國葡萄酒精彩故事中的一小部份。

　　讓我們來算算那些已經（或應該）視為美國經典葡萄酒的類彆：加州、華盛頓州、維吉尼亞州與長島等地的優異卡本內蘇維濃或波爾多混調酒款；受到太平洋影響的加州與奧勒岡州冷涼産區的優質黑皮諾；全美各州口感豐富的夏多內；華盛頓州東部細緻的希哈與隆河品種酒款；紐約州指湖區與後起之秀密西根州的優美麗絲玲。再加上德州與奧勒岡州南部果香豐沛的田帕尼優與中西部獨特的Nortons品種酒款。此外還有一係列特彆適於美國當地環境的品種，如新一代耐寒雜交種Brianna、La Crescent與Traminette等白葡萄，以及Frontenac、Marquette與St. Croix紅葡萄。這些也正是美國人能感到自豪的上韆個原因之一，因為他們獨特而豐沛的葡萄酒風格已經足以與當今美國狂熱的愛酒人士相匹敵。

美國釀酒業邁入全新裏程碑
 
過去三十年來，美國正進行著一場葡萄酒革命。現今美國人越來越習慣在用餐時搭配葡萄酒、假日時到酒鄉度假，更對自傢鄰近的葡萄園與釀酒廠感到無比驕傲。如今美國擁有超過七韆傢酒莊（1970年僅有440間），這樣的狂熱全球有目共睹。而美國與歐洲兩地的最優異酒款相比，品質可說不相上下。相對於已有上百年曆史的歐洲，美國的葡萄酒業還處於幼兒期，甚至直到二十世紀中期纔開始邁開步伐。
 
不過，如此短暫的時間內，這裏的發展卻齣奇地復雜。美國五十州盡管已聯閤為一個國傢，但一旦提到釀酒曆史、文化與葡萄種植，每一州的差異都足以讓他們各自成為獨立小國。美國釀酒的曆史早在還未建國前便已存在許久。
 
法國鬍格諾教徒（Huguenot）自西元1500年代便以佛羅裏達（Florida）為基地，採用當地原生的Scuppernong葡萄品種（即便在今日這種酒款都需要經過後天培養纔會懂得欣賞）。1607年，為獲取宗教自由的英國移民在後來成為美國的東岸登陸。這些慣於以葡萄酒搭配餐點的清教徒，滿心歡喜地發現新傢園裏遍地長滿瞭原生葡萄，如美洲葡萄（Vitis labrusca）與圓葉葡萄（Vitis rotundifolia）等。當他們將葡萄汁發酵後，卻很失望地發現這些葡萄竟會産生一種難聞的狐狸味（那可不是法國紅酒的香氣呀）。
 
新移民們便開始帶入瞭歐洲葡萄（Vitis vinifera）的插條，如卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）與麗絲玲（Riesling）等傳統品種，並將它們種在這個寒冷、多雨、潮濕的新傢園。這類高貴的品種十分不能適應維吉尼亞（Virginia）、馬裏蘭（Maryland）、紐約、麻塞諸瑟（Massachusetts）等州及其他早期殖民地的氣候與土壤，多數在種下後幾年間便全軍覆沒。在此同時西班牙宣教士們開始從墨西哥往北遷移到新墨西哥，接著逐漸往現今的加州開疆闢土。
 
1769至1824年間，聖芳濟會修士在此區建立瞭二十一間教會，種下由西班牙帶來的Mission葡萄，以便釀酒供聖餐使用。

评分☆☆☆☆☆

作為一個從小在颱灣的夜市文化中長大的孩子，我對“人情味”特彆在意。即使是品鑒葡萄酒，我也希望它能帶有一些人情味，而不是冰冷的專業術語。《美國葡萄酒全書》恰恰做到瞭這一點。它不僅僅是在介紹葡萄酒，更是在講述關於人和土地的故事。那些釀酒師們的堅持、他們的創新、他們對傢族傳承的守護，都讓我深受感動。讀到書中那些關於釀酒師與其葡萄園之間深厚情感的描述時，我甚至會不自覺地聯想到颱灣許多小農的故事，那種對土地的敬畏和對品質的執著，是跨越國界、連接人心的。

评分☆☆☆☆☆

我對這本書的第一個感受是“厚重感”，不是指紙張的厚度，而是指它所蘊含的知識和信息量。翻開第一頁，就好像進入瞭一個龐大的葡萄酒世界。我喜歡書中對美國主要葡萄酒産區的係統性介紹，從地理位置、氣候特點，到土壤構成、代錶性葡萄品種，都進行瞭詳盡的分析。這種條分縷析的講解方式，對於我這樣想要係統學習葡萄酒知識的讀者來說，非常有幫助。我尤其對書中提到的“AVA”（美國法定葡萄酒産區）體係的介紹很感興趣，它讓我明白，原來美國也有自己一套嚴格的産區劃分和法規。

评分☆☆☆☆☆

《美國葡萄酒全書》給我最深的印象是它的“包容性”。它並沒有局限於某個産區或者某種風格，而是盡可能地展現瞭美國葡萄酒的多樣性。我特彆喜歡書中對不同葡萄品種在美國的適應性和發展趨勢的探討，這讓我瞭解到，即使是同一種葡萄，在不同的風土和釀酒理念下，也能呈現齣截然不同的風貌。這本書讓我明白，葡萄酒的世界是充滿無限可能的，而美國葡萄酒，正以其獨特的魅力，在這個世界舞颱上綻放著光彩。

评分☆☆☆☆☆

我一直有個習慣，就是喜歡在閱讀的時候，一邊想象著書中的場景，一邊和自己的生活經驗做對比。《美國葡萄酒全書》無疑滿足瞭我這種“畫麵感”的需求。書中那些關於葡萄園的照片，無論是連綿的山丘，還是錯落有緻的葡萄藤，都讓我感覺置身其中。更重要的是，它讓我瞭解到，原來美國葡萄酒的世界遠不止加州，從東岸到西岸，從北到南，都有著無數令人驚喜的産區和釀酒師。我尤其對書中所提到的那些小眾産區和獨立酒莊的故事感到好奇，它們往往承載著更純粹的風土和釀酒理念，也更容易觸動我內心深處對“真實”的追求。

评分☆☆☆☆☆

作為一名葡萄酒的初學者，我最擔心的就是讀到那些過於專業、晦澀難懂的書籍。但《美國葡萄酒全書》卻完全沒有這種負擔。書中用瞭很多生動形象的語言，將復雜的葡萄酒知識解釋得非常透徹。我尤其喜歡書中對“風土”的解讀，它不僅僅是土壤和氣候，更包含瞭曆史、文化和人文的因素，這些都讓我對葡萄酒有瞭更深刻的理解。它讓我意識到，每一瓶葡萄酒背後，都承載著一個地區的故事，而《美國葡萄酒全書》就像是一位忠實的記錄者，將這些故事娓娓道來。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，想要真正理解一個事物，就必須從它的根源開始。《美國葡萄酒全書》就像是一本美國葡萄酒的“族譜”，它詳細地追溯瞭美國葡萄酒的發展曆程，從最初的殖民者帶來的葡萄苗，到後來 Phylloxera 災害後的重建，再到現代的創新與發展，每一個階段都充滿瞭故事。我特彆欣賞書中對曆史事件和重要人物的梳理，這讓我能夠更清晰地認識到，為什麼美國葡萄酒會形成今天的格局。而且，書中對不同葡萄品種在美國的演變和適應性的介紹，也讓我對“風土”有瞭更深的理解。

评分☆☆☆☆☆

作為一個土生土長的颱灣人，我對葡萄酒的興趣可以說是近幾年纔慢慢培養起來的。過去，葡萄酒總給我一種遙不可及、隻屬於西方高端品飲的印象，但隨著生活方式的改變和資訊的發達，我發現葡萄酒的世界其實離我們並不遠，而且充滿著無限的樂趣。我一直很想深入瞭解這個迷人的領域，尤其是那些擁有悠久曆史和獨特風土的産區。

评分☆☆☆☆☆

這次拿到《美國葡萄酒全書》，簡直就像是打開瞭一扇新的大門。老實說，在翻閱之前，我對美國葡萄酒的瞭解僅限於 Napa Valley 的霞多麗和赤霞珠，總覺得它們總是帶著一股“新世界”的奔放和直接，少瞭一些“舊世界”的細膩和曆史感。然而，這本書徹底顛覆瞭我的固有印象。它不僅僅是羅列産區和酒款，而是更像一位老朋友，娓娓道來美國這片土地如何孕育齣如此豐富多樣的葡萄酒文化。我特彆著迷於書中對不同産區風土差異的細緻描繪，從加州的陽光、俄勒岡州的涼爽，到華盛頓州的獨特地貌，每一個地方都好像有瞭生命，讓人不禁想親自去感受一番。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，好的書籍應該能夠激發讀者的思考和探索欲，《美國葡萄酒全書》做到瞭這一點。在閱讀的過程中，我不斷地在腦海中勾勒齣書中所描繪的場景，並好奇這些産區的葡萄酒究竟是什麼味道。書中對不同産區代錶性葡萄酒的描述，都充滿瞭誘惑力，讓我迫不及待地想要去品嘗。而且，它也讓我意識到，美國葡萄酒的世界是如此的多元，並不隻有那些耳熟能詳的大牌，還有無數值得挖掘的寶藏。這本書就像是一張藏寶圖，指引著我進入一個更廣闊的葡萄酒世界。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，一本書是否能打動人，不僅僅在於內容的廣度，更在於它的深度和溫度。《美國葡萄酒全書》在這方麵做得非常齣色。我不是葡萄酒專傢，甚至在很多品鑒術語上還略顯生澀，但這本書用一種非常親切、易懂的方式，將復雜的葡萄酒知識融入到引人入勝的故事和曆史背景中。我最喜歡的部分是關於美國葡萄酒産業如何剋服曆史的挑戰，從模仿到創新，最終形成自己獨特風格的敘述。它不僅僅是關於葡萄和釀酒，更是關於美國人永不放棄、勇於嘗試的精神的體現。讀完這本書，我感覺自己好像也跟著那些先驅者們一起，經曆瞭一場激動人心的葡萄酒探索之旅。