开始享受啤酒的第一本书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 啤酒
• 品鉴
• 入门
• 酿造
• 文化
• 历史
• 酒吧
• 美食
• 生活方式
• 休闲

　　畅饮全世界136款啤酒
　　德国╱比利时╱英国╱爱尔兰╱欧洲各国╱美国╱墨西哥╱亚洲╱日本

　　搞懂啤酒的知识
　　啤酒的历史和原料╱制作流程╱美味的秘密╱享用方法和温度╱各种啤酒杯

　　品尝啤酒的美味
　　享受啤酒吧的方法╱如何成为啤酒吧达人╱搭配美食，在家品酒

　　享受啤酒的氛围
　　慕尼黑啤酒节╱当地限定的古老酿法真麦酒╱依季节享受啤酒╱日本精酿啤酒季╱参观啤酒工厂

　　本书蒐集了全球最受欢迎的136款啤酒，并且附上详细的资讯，追溯其历史起源及迷人特色，另外对瓶装、罐装和酒标的设计也有介绍和说明。

　　作者从香气、外观、酒体和风味等色香味来介绍如何品尝啤酒，详尽多元的啤酒知识，对于想深入了解啤酒的初学者，或原已是热爱啤酒世界的啤酒痴来说，都是一本超实用的参考书。

　　书中另外还介绍了啤酒的材料、制作方法、历史文化和最新的流行趋势，内容丰富有趣，配上活泼可爱的插图，让所有初次品尝啤酒的新手或女性，都能轻轻松松进入啤酒的美味殿堂。

啤酒鉴赏入门：从新手到行家的全方位指南 本书并非聚焦于某一本特定书籍，而是作为一本独立的、全面覆盖啤酒品鉴核心知识与实践技能的入门手册。它旨在为那些对啤酒世界充满好奇，渴望从“只知道喝”进阶到“懂得欣赏”的读者提供一条清晰、实用的学习路径。 第一部分：啤酒的基石——原料与酿造的奥秘 本部分将深入剖析构成每一杯啤酒的四大核心元素：水、麦芽、啤酒花和酵母。我们不只是简单地罗列这些原料，而是探讨它们如何协同作用，决定啤酒的风味、口感和外观。 水的故事： 了解水质的矿物质构成（如钙、镁、硫酸盐和氯离子）如何微妙地影响最终啤酒的特性。例如，都柏林的硬水如何塑造了世涛（Stout）的醇厚感，而皮尔森（Pilsen）地区相对偏软的水质又是如何成就其清爽的口感。我们将详细介绍如何通过调整“模拟水质”来重现世界著名啤酒的风格。 麦芽的灵魂： 麦芽是啤酒的骨架和甜度来源。我们将区分基础麦芽（如皮尔森麦芽、淡色艾尔麦芽）和特种麦芽（如焦香麦芽、烘烤大麦、水晶麦芽）。深入解析烘焙程度如何影响颜色（从淡金色到深黑色）和风味（从饼干、面包到焦糖、咖啡甚至黑巧克力）。对于新手，理解不同麦芽的比例是如何构建啤酒的酒体和余韵至关重要。 啤酒花的香气与平衡： 啤酒花不仅仅是提供苦味剂。我们将系统介绍啤酒花的“三位一体”功能：提供苦度（Ibu）、香气和风味。涵盖现代啤酒花分类（如草本型、柑橘型、松脂型、热带水果型），并解释何时添加啤酒花（煮沸初期、中期还是出锅后）对最终香气的影响。读者将学会如何通过气味辨识出新世界啤酒花（如摩赛克、西楚）与传统欧系酒花（如萨兹、富格斯）的区别。 酵母的魔法： 酵母是真正的酿酒师。我们将重点区分两大阵营：艾尔酵母（Saccharomyces cerevisiae）和拉格酵母（Saccharomyces pastorianus）。解释它们在不同温度下发酵如何产生酯类（果香）、酚类（香料感）和硫化物（硫磺味）。理解酵母健康度与发酵管理（温度曲线）对于避免产生不良风味（如双乙酰、硫化氢）的重要性。 第二部分：啤酒风格的宇宙——解码全球风味图谱 本部分是啤酒品鉴的核心实践区。我们采用结构化的方式，带领读者穿越复杂的啤酒风格分类体系，从最容易接触的入门级风格开始，逐步深入到更具挑战性的特种啤酒。 拉格（Lager）家族的清晰与纯净： 探索皮尔森（Pilsner）的标志性干爽、微妙的酒花芳香；理解美式淡拉格（Light Lager）的极度清爽特性；并对比德式拉格（如Helles和Märzen）在麦芽复杂度上的细微差异。 艾尔（Ale）的广阔天地： 深入分析英式艾尔的泥土与水果风味（如英式淡色艾尔、棕色艾尔），以及美式艾尔如何利用啤酒花带来更强劲的冲击力（如美式淡色艾尔APA、印度淡色艾尔IPA）。我们将详细拆解IPA的演变历程，包括西海岸IPA的强劲苦度、新英格兰IPA（NEIPA）的果汁感与低苦度，以及双倍IPA的强度。 深色与浓郁的世界： 掌握如何区分世涛（Stout）和波特（Porter）的细微差别。分析烘焙风味如何被奶油般顺滑的口感（如氮气填充）或浓厚的酒体（如高酒精度）所平衡。同时，介绍苏格兰艾尔（Scottish Ale）的甜美坚果调性。 酸与野性的探索： 介绍发酵的另一维度——酸味。探索源自乳酸菌和醋酸菌的酸啤酒，包括比利时风格的酸啤酒（如Lambic、Gueuze）和现代的酸艾尔（Sour Ale）。重点讲解如何区分“良性”的酸味（如柠檬皮、苹果酸）与“失控”的酸败感。 第三部分：感官训练与专业品鉴技巧 本部分将教授读者如何像专业人士一样去品尝啤酒，而不仅仅是“喝下去”。 视觉的评估： 学习如何观察啤酒的“三要素”：颜色（使用标准色度表进行参考）、透明度（澄清、混浊或乳状）以及泡沫的保留度和质地（泡沫的持久性和“啤酒花蕾”的挂杯效果）。 鼻腔的解读： 嗅觉是风味分析的门户。系统教授如何区分主要的香气族群：酯类（水果）、酚类（香料）、萜烯类（松脂、柑橘）以及由烘烤麦芽带来的焦糖/烘焙风味。强调“闻香”应分阶段进行，包括杯中静置香气和晃杯后的强烈香气。 味蕾的地图： 讲解啤酒的五大基本味觉（甜、酸、苦、咸、鲜/旨味）如何在啤酒中体现。重点分析“平衡”的概念，即苦度是否与麦芽甜度相匹配，以及酒精感是否与酒体相协调。 口感的结构： 掌握描述啤酒“酒体”（Body，轻盈如水到厚重如奶油）、碳酸化程度（嘶爽到平淡）以及收尾（干爽、粘滞或持久的苦味回味）。 第四部分：侍酒与储存的艺术 要真正享受啤酒，正确的侍酒方式是关键。 理想的温度： 破除“啤酒必须冰镇”的误区。提供一份常见啤酒风格的最佳饮用温度指南（例如，拉格应稍凉，而高酒精度的帝国世涛应在微温时品尝以释放复杂风味）。 选择合适的酒杯： 解释不同形状的酒杯（如郁金香杯、品脱杯、笛形杯、Snifter杯）如何引导香气、维持泡沫和优化饮用体验。 储存与陈年： 了解啤酒的保质期和最佳饮用窗口。探讨哪些风格（如高酒精度、高苦度的IPA、酸啤或陈年艾尔）可以通过适当地低温或避光储存来发展出更复杂的风味。 全书的编写风格旨在清晰、深入，不使用晦涩的行业术语，而是通过大量的实例和对比，引导读者逐步建立起自己的啤酒知识体系，真正学会欣赏每一瓶好酒背后的工艺与匠心。

作者简介

财团法人日本啤酒文化研究会

　　以发展啤酒文化为目的，于2012年1月成立，主办日本啤酒检定。出版包含了啤酒所有知识和模拟问题的《日本啤酒检定教科书》（实业之日本社）。

　　◎日本啤酒检定　www.kentei-uketsuke.com/beer/

日本啤酒杂志协会

　　经常举行各种啤酒相关活动，将啤酒的美味，正确的品尝方法介绍给消费者，并会定期发表啤酒新商品和各地活动资讯。创办了啤酒报导学院，希望能培养一些对啤酒感到兴趣的报导人才。www.jbja.jp/

译者简介

张秀慧

　　多愁善感又理性的双鱼座。日本国立宇都宫大学日本语学系、中国文化大学新闻研究所毕业，曾任日文主编，目前从事日文翻译及日文教师工作，译有《不生病的关键秘密─酵素》、《拆不完的礼物，加入幸福组》、《北欧式的自由生活提案》、《卖化妆品给牛》等。

审订者简介

钟伟凯 Victor Chung

　　美国Cicerone Certification Program认证啤酒酒侍。曾任精酿啤酒代理商业务专员，现为自由啤酒讲师、部落客，并为多家精酿啤酒代理商撰稿人。

　　2012年开始接触精酿啤酒，并进入精酿啤酒代理商工作
　　2013年设立精酿啤酒专门部落格「Til the last drop」
　　2014年取得美国Cicerone Certification Program "Certified Beer Server"认证，并设立FB专页「The Beer Issue 啤酒志」
　　2015年日本精酿啤酒专门志《ビール王国》取材协力、壹週刊饮食男女专栏取材协力

●PART1
世界各地的啤酒
德国╱比利时╱英国╱爱尔兰╱其他欧洲各国╱美国╱墨西哥╱亚洲╱日本

●PART2
啤酒的基本知识
啤酒的历史╱啤酒原料╱啤酒的制造工程╱啤酒美味的秘密╱啤酒的喝法和温度和温度╱用啤酒杯品尝╱各种提供不同享受的啤酒杯

●PART3
更进一步享受啤酒吧！
在啤酒吧享受啤酒╱成为啤酒吧达人的方法╱挑选适合啤酒的菜╱在家享受啤酒

●COLUMN
慕尼黑啤酒节╱只有在当地才能品尝到桶内熟成啤酒的魅力╱依季节不同来享受全世界的啤酒╱人气直线上升！日本精酿啤酒祭╱参观啤酒工厂╱啤酒用语╱以图表了解啤酒类型

了解各款啤酒的类型，增加享受的乐趣。
世界上有超过一百种以上的啤酒！
那么各款啤酒的类型呢？
 
想要更了解啤酒，就要知道各款啤酒的「类型」。
让我们一起探索各种啤酒的类型吧！
在日本，通常会以像是黑啤酒类等「类别」做表示，但是其他国家，一般都是以「类型」来称唿。
啤酒的类型会先以「顶层发酵」、「底层发酵」和「自然酸酿」的发酵方式来做区分。然后再依照生产国、颜色、酒精浓度、苦涩味、香气等做详细的分类。
在各地的啤酒大赛中，通常会以啤酒类型来介绍各款啤酒，而比较详细的啤酒分类，甚至会超过一百三十种以上。
 
知道各款啤酒的类型，就能了解对啤酒的偏好了。
在选择啤酒时，要是能先了解啤酒类型的话，那么在未开瓶之前就能大致掌握啤酒的特色。而这也就是为何在啤酒酒标上会特别标示出啤酒类型。尤其是国外产的啤酒和手工精酿啤酒，几乎都会註明啤酒类型。
举个例子，如果酒标出现了「美式浅色爱尔」文字，那么大致可推测出这是一款「带着美国产啤酒花的柑桔调香气、苦味」特色的啤酒。
 
＊
如何酿造啤酒？
就如啤酒也可称为麦芽酒，它是以麦芽做为原料所酿造的酒，除了麦芽外，其他原料还包括了啤酒花、水、酵母。（有时也会加入其他副原料）
 
麦芽
主要原料是大麦。但其他也会使用小麦、燕麦、裸麦等。几乎都会先制成麦芽（将麦芽浸泡在水中，促使其发芽，然后再迅速地加热干燥）后再使用。
 
水
淡色爱尔和深色拉格等颜色较深，味道较醇厚的啤酒使用硬水，而像是皮尔森啤酒等颜色清透口感爽洌的啤酒则适合使用软水。
 
啤酒花
大麻科的多年生蔓生草本植物。有称为「球花」的毬果。是影响啤酒苦味、香气、泡沫持久性的重要材料，同时也具有防腐的作用。
 
酵母
（真菌）
直径 5 ∼ 10 微米的微生物。能将糖转换成酒精和二氧化碳等。顶层发酵酵母、底层发酵酵母，或者是制作自然发酵啤酒的野生酵母皆是。
 
啤酒的主要原料有麦芽、啤酒花、水和酵母。而依据每一种原料使用分量的不同，可酿出各种不同风味的啤酒。不过就算是使用同样的麦芽，加入同样的水以及使用相同的啤酒花，只要酵母不同就会酿出香气和风味完全不同的啤酒。同样的，酵母、水和啤酒花相同，但是使用的麦芽不同，颜色和香气也会不一样。
而如果使用了香料、水果、咖啡、巧克力等副材料，就能制作出带有独特风味的
啤酒了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格，与其说是“讲解”，不如说是“分享”，充满了温度和人情味。《开始享受啤酒的第一本书》并没有让我感到压力，反而像是一位热心的朋友，拉着我一起探索啤酒的奇妙世界。我过去对啤酒的印象，总觉得它是一种比较“粗犷”的饮品，不怎么需要细品。但这本书彻底颠覆了我的想法。作者用非常生动形象的比喻，将啤酒酿造中的每一个环节都讲得活灵活.比如，当介绍麦芽时，他会形容不同的烘焙程度就像是给啤酒穿上了不同颜色的“外套”，从浅黄的麦芽香到深棕的焦糖香，再到近乎黑色的咖啡香。当我读到这些描述时，脑海里立刻就浮现出各种不同色泽的啤酒，感觉非常直观。而关于啤酒花，作者更是将其比作“啤酒的灵魂”，赋予了啤酒各种美妙的香气，像是花香、果香、辛香，甚至草本味。书中对各种啤酒风格的介绍，也让我不再对琳琅满目的啤酒感到迷茫。我开始了解到，原来我们常喝的拉格（Lager）啤酒，通常口感清爽，适合搭配日常餐点；而艾尔（Ale）啤酒则风格多样，有浓郁的麦芽香，也有清新的果香。最让我着迷的是，作者还分享了如何去“品鉴”啤酒，包括如何观察啤酒的颜色、泡沫，如何通过嗅闻来捕捉香气，以及如何通过味蕾去感受啤酒的甜、苦、酸、涩。我照着书里的方法，真的发现自己能品出以前完全忽略的味道，像是淡淡的柑橘味，或是烘烤过的面包香。这种“发现”的乐趣，让我觉得非常惊喜。

评分☆☆☆☆☆

初次翻开《开始享受啤酒的第一本书》，我其实是带着一丝忐忑的。老实说，我对啤酒的印象一直停留在「罐装」、「冰镇」、「解渴」这几个简单的标签上。聚会时，大家举杯畅饮，我也跟着起哄，但真正问到我啤酒的味道，我脑子里只有苦涩，或者顶多是有一点点麦芽的甜味。所以，当我看到这本书名时，心里想的是：是不是我太笨了，连享受啤酒这么简单的事都做不到？但越是这样想，越是好奇，好像藏着一个我一直没能解锁的有趣世界。翻到目录，光是看到「啤酒的 DNA」、「麦芽的灵魂」、「啤酒花的艺术」这些标题，就觉得作者不是在随便讲讲，而是在认真地解构啤酒这件事。我不是一个很专业的饮品爱好者，平时也就是喝喝茶、偶尔来一杯咖啡，啤酒对我来说，真的有点像是隔着一层纱，朦朦胧胧的。但我总觉得，食物和饮品，本来就是生活里很实在的乐趣，如果能懂得欣赏，那生活品质肯定能提升不少。这本书就像一位经验丰富的导游，准备带我这个对啤酒一无所知的游客，去探索一个全新国度。我迫不及待想知道，原来啤酒的世界，竟然有这么多我不知道的秘密，原来苦涩背后，还可以有这么多层次的变化，原来每一口啤酒，都承载着那么多的故事和匠心。这本书的出现，恰好填补了我对这个领域的好奇心，也让我相信，即使是平凡如啤酒，也能被赋予不平凡的品鉴之道。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的冲击，绝对是颠覆性的。我一直以为啤酒就是啤酒，顶多就是区分一下本地的、進口的，然后看哪个牌子顺眼就买哪个。但《开始享受啤酒的第一本书》让我明白，我之前对啤酒的认知，简直是雾里看花，海市蜃楼。它详细地介绍了啤酒的“身世”，从最基础的原料——麦芽、啤酒花、酵母、水，到酿造过程中的各种奥秘，都用一种非常易懂且生动的方式呈现出来。我过去从来没想过，原来麦芽还有这么多不同的烘焙程度，不同烘焙程度的麦芽，会赋予啤酒完全不同的色泽和风味，像是焦糖、咖啡、甚至巧克力的味道，都可能藏在一杯啤酒里。而啤酒花，我一直以为它只是用来增加苦味的，这本书让我认识到，啤酒花才是啤酒香气的灵魂所在，不同的啤酒花组合，能带来花香、果香、辛香，甚至草本的香气，简直就像是啤酒的“香水”。最让我着迷的是，书中还介绍了不同类型的啤酒，像是拉格、艾尔、世涛、IPA等等，它们之间到底有什么区别？为什么有些喝起来清爽，有些却浓郁厚重？书中都有非常详尽的解释，并且搭配了很多实例，读起来一点都不枯燥，反而像是在听一位老朋友分享他的珍藏。我开始重新审视自己喝过的每一口啤酒，试着去分辨它到底属于哪一类，里面的香气和味道，到底是怎么来的。这本书让我觉得，我不再是那个只知道“咕嘟咕嘟”喝酒的人，而是一个开始能“品味”啤酒的人。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，品鉴某种食物或饮品，就像是在开启一扇通往未知世界的大门，而《开始享受啤酒的第一本书》就是那把最适合我的钥匙。在翻开这本书之前，我对啤酒的认知，真的可以用“浅薄”来形容。它在我心中，就是一种罐装的、冰镇的、用来解渴的饮品，最多也就是区分一下“国产”和“进口”。所以，“享受”这个词，在我看来，似乎离我有点遥远。但是，这本书的出现，就像一股清流，瞬间改变了我对啤酒的看法。作者的文笔非常有趣，他没有用那些晦涩难懂的专业术语，而是用一种非常生活化的语言，为我揭开了啤酒的神秘面纱。他会从最基本的原料讲起，比如麦芽，他会形容不同烘焙程度的麦芽，就像是给啤酒穿上了不同颜色的“外衣”，从浅黄到深棕，甚至到近乎黑色，每一种颜色都代表着不同的风味，像是焦糖、咖啡，甚至是巧克力。而啤酒花，更是被誉为“啤酒的灵魂”，它能带来花香、果香、辛香，甚至草本的香气，这让我觉得啤酒的世界，比我想象中要丰富得多。书中对不同啤酒风格的介绍，也让我眼前一亮。IPA、拉格、艾尔、世涛……这些曾经陌生的名字，在作者的笔下变得鲜活起来。我开始理解，为什么有些啤酒喝起来清爽，有些则浓郁厚重，每一种风格都有其独特的魅力。最让我惊喜的是，书中还详细地介绍了如何品鉴啤酒，从观察啤酒的色泽和泡沫，到通过嗅闻来感受香气，再到通过舌头的不同部位来体会它的口感和味道。我照着书中的方法，试着去品鉴几款我平时不太会注意的啤酒，惊喜地发现，我竟然能品出以前完全忽略的味道，像是淡淡的柑橘味，或是烘烤过的饼干香。这种“发现”的乐趣，真的太棒了！

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，让我觉得，原来我一直以来都与一种美好的事物擦肩而过，而《开始享受啤酒的第一本书》及时地为我指引了方向。《开始享受啤酒的第一本书》就像一本精彩的地图，带领我这个对啤酒领域一无所知的“探险家”，一步步地揭开这个丰富多彩的世界的面纱。我之前对啤酒的印象，总停留在“解渴”、“畅饮”的层面，从来没有想过它还有如此深厚的文化底蕴和丰富的品鉴乐趣。作者用非常平易近人的语言，将酿造啤酒的奥秘娓娓道来。我第一次了解到，原来麦芽烘焙的程度，会如此直接地影响啤酒的色泽和风味，像是焦糖的香甜，或是咖啡的醇厚，都藏在不同的麦芽之中。而啤酒花，更是被誉为“啤酒的灵魂”，它赋予了啤酒层层叠叠的香气，像是清新的花香、浓郁的果香，甚至是辛辣的草本味，这让我开始对啤酒的香气产生了浓厚的兴趣。书中对不同啤酒风格的介绍，更是让我觉得像打开了一个新世界的大门。IPA、拉格、艾尔、世涛……这些曾经只是出现在啤酒标签上的名字，如今都有了生动的解释。我开始理解，为什么有些啤酒喝起来清爽，有些则浓郁厚重，每一种风格都有其独特的魅力和历史故事。最让我惊喜的是，书中还非常详细地介绍了如何去“品鉴”啤酒，从观察啤酒的色泽和泡沫，到如何通过嗅闻来捕捉香气，再到如何通过舌头的不同部位来体会它的口感和味道。我按照书中的方法，开始尝试去辨别啤酒的香气和风味，惊喜地发现，我竟然能品出以前完全忽略的味道，像是淡淡的柑橘味，或是烘烤过的饼干香。这种“发现”的乐趣，让我觉得非常有成就感，也让我对啤酒这个曾经熟悉又陌生的饮品，有了全新的认识和热爱。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，不仅仅是知识的增长，更是一种生活态度的转变。我过去对啤酒的态度，可以用“将就”来形容，能喝就行，不需要太多的讲究。《开始享受啤酒的第一本书》彻底改变了我的想法。它让我意识到，原来啤酒不仅仅是一种饮料，更是一种可以被细细品味的艺术。书中对啤酒酿造过程的描述，非常生动形象，让我仿佛置身于一个古老的酿酒坊。作者用了很多贴切的比喻，比如将麦芽比作“啤酒的骨架”，赋予其色泽和基础风味；将啤酒花比作“啤酒的灵魂”，带来丰富多变的香气；将酵母比作“沉默的魔术师”，将麦芽汁转化为醇厚的啤酒。这些描述，让我对啤酒的构成有了更深的理解，也对酿酒师的智慧充满了敬意。书中对不同啤酒风格的介绍，更是让我大开眼界。我之前只知道啤酒大概分“国产”和“进口”，但这本书让我认识了IPA、拉格、艾尔、世涛等各种风格，并且详细介绍了它们的特点和风味。当我读到关于世涛啤酒的描述时，它那浓郁的咖啡和巧克力香气，瞬间就勾起了我的食欲，让我跃跃欲试。更让我受益匪浅的是，书中关于如何品鉴啤酒的部分。它不仅仅是告诉我们品鉴啤酒的方法，更是引导我们去“感受”啤酒。如何通过观察啤酒的颜色和泡沫，去判断它的酿造风格；如何通过嗅闻，去捕捉它隐藏的香气；如何通过味蕾，去体会它的甜、苦、酸、涩。我按照书中的方法，尝试去品鉴几款我平时常喝的啤酒，惊喜地发现，我竟然能品出以前完全忽略的味道，例如，一款清爽的拉格啤酒，我竟然能品出淡淡的草本香气。这种“发现”的乐趣，让我觉得非常有成就感，也让我对啤酒的世界充满了前所未有的热情。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，在于它打破了我对啤酒的“刻板印象”，让我看到一个更广阔、更深邃的啤酒世界。《开始享受啤酒的第一本书》不仅仅是一本介绍啤酒知识的书，它更像是一扇窗，透过这扇窗，我看到了啤酒背后蕴含的文化、历史和匠心。我以前喝啤酒，只关注它的“喝”这个功能，觉得解渴就好。但这本书让我了解到，每一款啤酒，背后都有一个酿造的故事，都有酿酒师的巧思。比如，书中讲到IPA（India Pale Ale）的起源，以及它如何从一种为了远航而诞生的啤酒，演变成如今风靡全球的啤酒风格，这个过程本身就充满了戏剧性。又比如，当读到关于世涛（Stout）啤酒时，书中会细致地描述它浓郁的咖啡、巧克力风味是怎么来的，以及这种风味如何与啤酒的麦芽深度烘焙紧密相关。这种对于啤酒“风味来源”的深入剖析，让我茅塞顿开。我开始理解，为什么有些啤酒会让我联想到烤面包，有些又会让我闻到淡淡的花香。原来，这一切都有其科学的道理，也都有其历史的渊源。书中对不同啤酒风格的分类和介绍，也帮助我建立了一个清晰的认知框架。我不再是那个面对琳琅满目的啤酒柜台感到无从下手的人，而是知道自己喜欢什么样的风味，喜欢什么样的啤酒风格。这本书记载的，不只是啤酒的知识，更是我开始理解和欣赏啤酒的“路标”。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，品鉴某种东西，就像是在学习一门新的语言，而《开始享受啤酒的第一本书》就像是我的“啤酒入门速成班”。它不仅仅是告诉我们啤酒有哪些种类，更重要的是，它教会了我们如何去“听懂”啤酒在说什么。一开始，我拿到书的时候，心想，哇，又是那种写满专业术语的“教科书”，肯定看得云里雾里。但打开来一看，完全不是我想象中的样子！作者的文字很生活化，就像是你跟一个懂很多的朋友聊天，他循循善诱地告诉你，为什么那款啤酒喝起来有种“烤面包”的味道，为什么另一款会有“柑橘”的香气。他会从啤酒的原料讲起，但不是枯燥的化学公式，而是像是介绍一位位“酿酒师的魔法师”。比如，讲到麦芽，作者会形容它像是“啤酒的骨架”，而啤酒花则是“啤酒的灵魂伴侣”。这些比喻非常形象，一下子就把复杂的概念变得生动有趣。而且，书中还提供了一些非常实用的品鉴方法，像是如何正确地倒酒，如何观察啤酒的色泽和泡沫，如何通过嗅闻来感受香气，最后再通过舌头的不同部位来体会啤酒的口感和味道。我照着书里的方法试了几次，真的发现自己能品出以前完全没注意到的味道。比如，我以前觉得所有拉格啤酒都差不多，但照着书里的指导，我发现有些拉格有清爽的草本味，有些则带点淡淡的饼干香。这种“听懂”的感觉，真的太奇妙了！

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是为我这样的“啤酒小白”量身定做的。我一直以来对啤酒，都处于一种“饮而不知其味”的状态。每次聚会，大家举杯畅饮，我也就跟着凑热闹，但对于啤酒的味道，我只能用“苦”或者“有点甜”来概括。所以，《开始享受啤酒的第一本书》这个名字，立刻就吸引了我，它承诺的是“开始享受”，这正是我的痛点。打开书，我并没有看到枯燥的理论知识，而是非常生动有趣的啤酒“科普”。作者就像一个经验丰富的导游，一步步地带领我认识啤酒的“家族成员”。从最基础的麦芽，到赋予香气的啤酒花，再到神奇的酵母，每一个原料都被赋予了生命。我第一次知道，原来麦芽的烘焙程度，会直接影响啤酒的颜色和风味，就像是给啤酒穿上了不同颜色的“衣服”，从淡金色到深琥珀色，甚至到近乎黑色的“夜空”。而啤酒花，更是被誉为“啤酒的灵魂”，它带来的香气，可以是清新的花香，也可以是浓郁的果香，甚至是辛辣的草本味。书中对不同啤酒风格的介绍，也让我不再感到迷茫。我开始理解，为什么有些啤酒喝起来清爽解渴，有些则厚重浓郁。IPA、拉格、艾尔、世涛……这些曾经陌生的名字，在书中变得鲜活起来，让我对它们产生了浓厚的兴趣。更重要的是，书中还教授了如何“品鉴”啤酒，从观察、闻香到品尝，每一个步骤都讲解得细致入微。我按照书中的方法，开始尝试去分辨啤酒的香气和风味，惊喜地发现，我竟然能品出以前从未注意到的味道，像是淡淡的焦糖香，或是清爽的柑橘味。这种“发现”的乐趣，让我觉得非常有成就感。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，美食和饮品的享受，在于“懂得”。而《开始享受啤酒的第一本书》恰恰给了我“懂得”的钥匙。我之前喝啤酒，就像是走马观花，对它只是“知道”而已，却从未“理解”。这本书让我明白，原来啤酒的魅力，不仅仅在于它的解渴功能，更在于它丰富的层次感和多变的香气。作者用非常易懂且充满画面感的方式，为我揭示了啤酒的“前世今生”。从麦芽的烘焙程度如何影响啤酒的色泽和口感，到啤酒花如何赋予啤酒千变万化的香气，再到酵母在发酵过程中扮演的关键角色，书中都娓娓道来。我尤其喜欢书中关于啤酒风味形容的部分，比如用“饼干”、“焦糖”、“咖啡”、“巧克力”、“柑橘”、“花香”等词汇来描述啤酒的香气和味道，这些形容词一下子就击中了我的味蕾，让我开始对之前模糊的感受有了具体的指向。而且，书中还提供了如何系统性地品鉴啤酒的步骤，从观察、闻香到品尝，每一个环节都充满了细节。我按照书中的方法，试着去品鉴几款我平时不太会特别关注的啤酒，惊喜地发现，我竟然真的能分辨出它们之间的细微差别，能品尝出之前从未察觉的香气和风味。这种“顿悟”的感觉，让我觉得非常满足，也让我对啤酒的世界充满了前所未有的好奇和热情。