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图书介绍

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著者

出版者出版社：联经出版公司订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：张秀慧

出版日期出版日期：2015/09/15

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-07

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图书描述

干杯 ~~~
一起进入畅快的啤酒世界！
蒐集世界各国最受欢迎的136款啤酒，
从外观、气味、口感、类型等详实分析。

　　畅饮全世界136款啤酒
　　德国╱比利时╱英国╱爱尔兰╱欧洲各国╱美国╱墨西哥╱亚洲╱日本

　　搞懂啤酒的知识
　　啤酒的历史和原料╱制作流程╱美味的秘密╱享用方法和温度╱各种啤酒杯

　　品尝啤酒的美味
　　享受啤酒吧的方法╱如何成为啤酒吧达人╱搭配美食，在家品酒

　　享受啤酒的氛围
　　慕尼黑啤酒节╱当地限定的古老酿法真麦酒╱依季节享受啤酒╱日本精酿啤酒季╱参观啤酒工厂

　　本书蒐集了全球最受欢迎的136款啤酒，并且附上详细的资讯，追溯其历史起源及迷人特色，另外对瓶装、罐装和酒标的设计也有介绍和说明。

　　作者从香气、外观、酒体和风味等色香味来介绍如何品尝啤酒，详尽多元的啤酒知识，对于想深入了解啤酒的初学者，或原已是热爱啤酒世界的啤酒痴来说，都是一本超实用的参考书。

　　书中另外还介绍了啤酒的材料、制作方法、历史文化和最新的流行趋势，内容丰富有趣，配上活泼可爱的插图，让所有初次品尝啤酒的新手或女性，都能轻轻松松进入啤酒的美味殿堂。

著者信息

作者简介

财团法人日本啤酒文化研究会

　　以发展啤酒文化为目的，于2012年1月成立，主办日本啤酒检定。出版包含了啤酒所有知识和模拟问题的《日本啤酒检定教科书》（实业之日本社）。

　　◎日本啤酒检定　www.kentei-uketsuke.com/beer/

日本啤酒杂志协会

　　经常举行各种啤酒相关活动，将啤酒的美味，正确的品尝方法介绍给消费者，并会定期发表啤酒新商品和各地活动资讯。创办了啤酒报导学院，希望能培养一些对啤酒感到兴趣的报导人才。www.jbja.jp/

译者简介

张秀慧

　　多愁善感又理性的双鱼座。日本国立宇都宫大学日本语学系、中国文化大学新闻研究所毕业，曾任日文主编，目前从事日文翻译及日文教师工作，译有《不生病的关键秘密─酵素》、《拆不完的礼物，加入幸福组》、《北欧式的自由生活提案》、《卖化妆品给牛》等。

审订者简介

钟伟凯 Victor Chung

　　美国Cicerone Certification Program认证啤酒酒侍。曾任精酿啤酒代理商业务专员，现为自由啤酒讲师、部落客，并为多家精酿啤酒代理商撰稿人。

　　2012年开始接触精酿啤酒，并进入精酿啤酒代理商工作
　　2013年设立精酿啤酒专门部落格「Til the last drop」
　　2014年取得美国Cicerone Certification Program "Certified Beer Server"认证，并设立FB专页「The Beer Issue 啤酒志」
　　2015年日本精酿啤酒专门志《ビール王国》取材协力、壹週刊饮食男女专栏取材协力

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图书目录

●PART1
世界各地的啤酒
德国╱比利时╱英国╱爱尔兰╱其他欧洲各国╱美国╱墨西哥╱亚洲╱日本

●PART2
啤酒的基本知识
啤酒的历史╱啤酒原料╱啤酒的制造工程╱啤酒美味的秘密╱啤酒的喝法和温度和温度╱用啤酒杯品尝╱各种提供不同享受的啤酒杯

●PART3
更进一步享受啤酒吧！
在啤酒吧享受啤酒╱成为啤酒吧达人的方法╱挑选适合啤酒的菜╱在家享受啤酒

●COLUMN
慕尼黑啤酒节╱只有在当地才能品尝到桶内熟成啤酒的魅力╱依季节不同来享受全世界的啤酒╱人气直线上升！日本精酿啤酒祭╱参观啤酒工厂╱啤酒用语╱以图表了解啤酒类型

图书序言

了解各款啤酒的类型，增加享受的乐趣。
世界上有超过一百种以上的啤酒！
那么各款啤酒的类型呢？

想要更了解啤酒，就要知道各款啤酒的「类型」。
让我们一起探索各种啤酒的类型吧！
在日本，通常会以像是黑啤酒类等「类别」做表示，但是其他国家，一般都是以「类型」来称唿。
啤酒的类型会先以「顶层发酵」、「底层发酵」和「自然酸酿」的发酵方式来做区分。然后再依照生产国、颜色、酒精浓度、苦涩味、香气等做详细的分类。
在各地的啤酒大赛中，通常会以啤酒类型来介绍各款啤酒，而比较详细的啤酒分类，甚至会超过一百三十种以上。

知道各款啤酒的类型，就能了解对啤酒的偏好了。
在选择啤酒时，要是能先了解啤酒类型的话，那么在未开瓶之前就能大致掌握啤酒的特色。而这也就是为何在啤酒酒标上会特别标示出啤酒类型。尤其是国外产的啤酒和手工精酿啤酒，几乎都会註明啤酒类型。
举个例子，如果酒标出现了「美式浅色爱尔」文字，那么大致可推测出这是一款「带着美国产啤酒花的柑桔调香气、苦味」特色的啤酒。

＊
如何酿造啤酒？
就如啤酒也可称为麦芽酒，它是以麦芽做为原料所酿造的酒，除了麦芽外，其他原料还包括了啤酒花、水、酵母。（有时也会加入其他副原料）

麦芽
主要原料是大麦。但其他也会使用小麦、燕麦、裸麦等。几乎都会先制成麦芽（将麦芽浸泡在水中，促使其发芽，然后再迅速地加热干燥）后再使用。

水
淡色爱尔和深色拉格等颜色较深，味道较醇厚的啤酒使用硬水，而像是皮尔森啤酒等颜色清透口感爽洌的啤酒则适合使用软水。

啤酒花
大麻科的多年生蔓生草本植物。有称为「球花」的毬果。是影响啤酒苦味、香气、泡沫持久性的重要材料，同时也具有防腐的作用。

酵母
（真菌）
直径 5 ∼ 10 微米的微生物。能将糖转换成酒精和二氧化碳等。顶层发酵酵母、底层发酵酵母，或者是制作自然发酵啤酒的野生酵母皆是。

啤酒的主要原料有麦芽、啤酒花、水和酵母。而依据每一种原料使用分量的不同，可酿出各种不同风味的啤酒。不过就算是使用同样的麦芽，加入同样的水以及使用相同的啤酒花，只要酵母不同就会酿出香气和风味完全不同的啤酒。同样的，酵母、水和啤酒花相同，但是使用的麦芽不同，颜色和香气也会不一样。
而如果使用了香料、水果、咖啡、巧克力等副材料，就能制作出带有独特风味的
啤酒了。