開始享受啤酒的第一本書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 啤酒
• 品鑒
• 入門
• 釀造
• 文化
• 曆史
• 酒吧
• 美食
• 生活方式
• 休閑

　　暢飲全世界136款啤酒
　　德國╱比利時╱英國╱愛爾蘭╱歐洲各國╱美國╱墨西哥╱亞洲╱日本

　　搞懂啤酒的知識
　　啤酒的曆史和原料╱製作流程╱美味的秘密╱享用方法和溫度╱各種啤酒杯

　　品嘗啤酒的美味
　　享受啤酒吧的方法╱如何成為啤酒吧達人╱搭配美食，在傢品酒

　　享受啤酒的氛圍
　　慕尼黑啤酒節╱當地限定的古老釀法真麥酒╱依季節享受啤酒╱日本精釀啤酒季╱參觀啤酒工廠

　　本書蒐集瞭全球最受歡迎的136款啤酒，並且附上詳細的資訊，追溯其曆史起源及迷人特色，另外對瓶裝、罐裝和酒標的設計也有介紹和說明。

　　作者從香氣、外觀、酒體和風味等色香味來介紹如何品嘗啤酒，詳盡多元的啤酒知識，對於想深入瞭解啤酒的初學者，或原已是熱愛啤酒世界的啤酒癡來說，都是一本超實用的參考書。

　　書中另外還介紹瞭啤酒的材料、製作方法、曆史文化和最新的流行趨勢，內容豐富有趣，配上活潑可愛的插圖，讓所有初次品嘗啤酒的新手或女性，都能輕輕鬆鬆進入啤酒的美味殿堂。

啤酒鑒賞入門：從新手到行傢的全方位指南 本書並非聚焦於某一本特定書籍，而是作為一本獨立的、全麵覆蓋啤酒品鑒核心知識與實踐技能的入門手冊。它旨在為那些對啤酒世界充滿好奇，渴望從“隻知道喝”進階到“懂得欣賞”的讀者提供一條清晰、實用的學習路徑。 第一部分：啤酒的基石——原料與釀造的奧秘 本部分將深入剖析構成每一杯啤酒的四大核心元素：水、麥芽、啤酒花和酵母。我們不隻是簡單地羅列這些原料，而是探討它們如何協同作用，決定啤酒的風味、口感和外觀。 水的故事： 瞭解水質的礦物質構成（如鈣、鎂、硫酸鹽和氯離子）如何微妙地影響最終啤酒的特性。例如，都柏林的硬水如何塑造瞭世濤（Stout）的醇厚感，而皮爾森（Pilsen）地區相對偏軟的水質又是如何成就其清爽的口感。我們將詳細介紹如何通過調整“模擬水質”來重現世界著名啤酒的風格。 麥芽的靈魂： 麥芽是啤酒的骨架和甜度來源。我們將區分基礎麥芽（如皮爾森麥芽、淡色艾爾麥芽）和特種麥芽（如焦香麥芽、烘烤大麥、水晶麥芽）。深入解析烘焙程度如何影響顔色（從淡金色到深黑色）和風味（從餅乾、麵包到焦糖、咖啡甚至黑巧剋力）。對於新手，理解不同麥芽的比例是如何構建啤酒的酒體和餘韻至關重要。 啤酒花的香氣與平衡： 啤酒花不僅僅是提供苦味劑。我們將係統介紹啤酒花的“三位一體”功能：提供苦度（Ibu）、香氣和風味。涵蓋現代啤酒花分類（如草本型、柑橘型、鬆脂型、熱帶水果型），並解釋何時添加啤酒花（煮沸初期、中期還是齣鍋後）對最終香氣的影響。讀者將學會如何通過氣味辨識齣新世界啤酒花（如摩賽剋、西楚）與傳統歐係酒花（如薩茲、富格斯）的區彆。 酵母的魔法： 酵母是真正的釀酒師。我們將重點區分兩大陣營：艾爾酵母（Saccharomyces cerevisiae）和拉格酵母（Saccharomyces pastorianus）。解釋它們在不同溫度下發酵如何産生酯類（果香）、酚類（香料感）和硫化物（硫磺味）。理解酵母健康度與發酵管理（溫度麯綫）對於避免産生不良風味（如雙乙酰、硫化氫）的重要性。 第二部分：啤酒風格的宇宙——解碼全球風味圖譜 本部分是啤酒品鑒的核心實踐區。我們采用結構化的方式，帶領讀者穿越復雜的啤酒風格分類體係，從最容易接觸的入門級風格開始，逐步深入到更具挑戰性的特種啤酒。 拉格（Lager）傢族的清晰與純淨： 探索皮爾森（Pilsner）的標誌性乾爽、微妙的酒花芳香；理解美式淡拉格（Light Lager）的極度清爽特性；並對比德式拉格（如Helles和Märzen）在麥芽復雜度上的細微差異。 艾爾（Ale）的廣闊天地： 深入分析英式艾爾的泥土與水果風味（如英式淡色艾爾、棕色艾爾），以及美式艾爾如何利用啤酒花帶來更強勁的衝擊力（如美式淡色艾爾APA、印度淡色艾爾IPA）。我們將詳細拆解IPA的演變曆程，包括西海岸IPA的強勁苦度、新英格蘭IPA（NEIPA）的果汁感與低苦度，以及雙倍IPA的強度。 深色與濃鬱的世界： 掌握如何區分世濤（Stout）和波特（Porter）的細微差彆。分析烘焙風味如何被奶油般順滑的口感（如氮氣填充）或濃厚的酒體（如高酒精度）所平衡。同時，介紹蘇格蘭艾爾（Scottish Ale）的甜美堅果調性。 酸與野性的探索： 介紹發酵的另一維度——酸味。探索源自乳酸菌和醋酸菌的酸啤酒，包括比利時風格的酸啤酒（如Lambic、Gueuze）和現代的酸艾爾（Sour Ale）。重點講解如何區分“良性”的酸味（如檸檬皮、蘋果酸）與“失控”的酸敗感。 第三部分：感官訓練與專業品鑒技巧 本部分將教授讀者如何像專業人士一樣去品嘗啤酒，而不僅僅是“喝下去”。 視覺的評估： 學習如何觀察啤酒的“三要素”：顔色（使用標準色度錶進行參考）、透明度（澄清、混濁或乳狀）以及泡沫的保留度和質地（泡沫的持久性和“啤酒花蕾”的掛杯效果）。 鼻腔的解讀： 嗅覺是風味分析的門戶。係統教授如何區分主要的香氣族群：酯類（水果）、酚類（香料）、萜烯類（鬆脂、柑橘）以及由烘烤麥芽帶來的焦糖/烘焙風味。強調“聞香”應分階段進行，包括杯中靜置香氣和晃杯後的強烈香氣。 味蕾的地圖： 講解啤酒的五大基本味覺（甜、酸、苦、鹹、鮮/旨味）如何在啤酒中體現。重點分析“平衡”的概念，即苦度是否與麥芽甜度相匹配，以及酒精感是否與酒體相協調。 口感的結構： 掌握描述啤酒“酒體”（Body，輕盈如水到厚重如奶油）、碳酸化程度（嘶爽到平淡）以及收尾（乾爽、粘滯或持久的苦味迴味）。 第四部分：侍酒與儲存的藝術 要真正享受啤酒，正確的侍酒方式是關鍵。 理想的溫度： 破除“啤酒必須冰鎮”的誤區。提供一份常見啤酒風格的最佳飲用溫度指南（例如，拉格應稍涼，而高酒精度的帝國世濤應在微溫時品嘗以釋放復雜風味）。 選擇閤適的酒杯： 解釋不同形狀的酒杯（如鬱金香杯、品脫杯、笛形杯、Snifter杯）如何引導香氣、維持泡沫和優化飲用體驗。 儲存與陳年： 瞭解啤酒的保質期和最佳飲用窗口。探討哪些風格（如高酒精度、高苦度的IPA、酸啤或陳年艾爾）可以通過適當地低溫或避光儲存來發展齣更復雜的風味。 全書的編寫風格旨在清晰、深入，不使用晦澀的行業術語，而是通過大量的實例和對比，引導讀者逐步建立起自己的啤酒知識體係，真正學會欣賞每一瓶好酒背後的工藝與匠心。

作者簡介

財團法人日本啤酒文化研究會

　　以發展啤酒文化為目的，於2012年1月成立，主辦日本啤酒檢定。齣版包含瞭啤酒所有知識和模擬問題的《日本啤酒檢定教科書》（實業之日本社）。

　　◎日本啤酒檢定　www.kentei-uketsuke.com/beer/

日本啤酒雜誌協會

　　經常舉行各種啤酒相關活動，將啤酒的美味，正確的品嘗方法介紹給消費者，並會定期發錶啤酒新商品和各地活動資訊。創辦瞭啤酒報導學院，希望能培養一些對啤酒感到興趣的報導人纔。www.jbja.jp/

譯者簡介

張秀慧

　　多愁善感又理性的雙魚座。日本國立宇都宮大學日本語學係、中國文化大學新聞研究所畢業，曾任日文主編，目前從事日文翻譯及日文教師工作，譯有《不生病的關鍵秘密─酵素》、《拆不完的禮物，加入幸福組》、《北歐式的自由生活提案》、《賣化妝品給牛》等。

審訂者簡介

鍾偉凱 Victor Chung

　　美國Cicerone Certification Program認證啤酒酒侍。曾任精釀啤酒代理商業務專員，現為自由啤酒講師、部落客，並為多傢精釀啤酒代理商撰稿人。

　　2012年開始接觸精釀啤酒，並進入精釀啤酒代理商工作
　　2013年設立精釀啤酒專門部落格「Til the last drop」
　　2014年取得美國Cicerone Certification Program "Certified Beer Server"認證，並設立FB專頁「The Beer Issue 啤酒誌」
　　2015年日本精釀啤酒專門誌《ビール王國》取材協力、壹週刊飲食男女專欄取材協力

●PART1
世界各地的啤酒
德國╱比利時╱英國╱愛爾蘭╱其他歐洲各國╱美國╱墨西哥╱亞洲╱日本

●PART2
啤酒的基本知識
啤酒的曆史╱啤酒原料╱啤酒的製造工程╱啤酒美味的秘密╱啤酒的喝法和溫度和溫度╱用啤酒杯品嘗╱各種提供不同享受的啤酒杯

●PART3
更進一步享受啤酒吧！
在啤酒吧享受啤酒╱成為啤酒吧達人的方法╱挑選適閤啤酒的菜╱在傢享受啤酒

●COLUMN
慕尼黑啤酒節╱隻有在當地纔能品嘗到桶內熟成啤酒的魅力╱依季節不同來享受全世界的啤酒╱人氣直綫上升！日本精釀啤酒祭╱參觀啤酒工廠╱啤酒用語╱以圖錶瞭解啤酒類型

瞭解各款啤酒的類型，增加享受的樂趣。
世界上有超過一百種以上的啤酒！
那麼各款啤酒的類型呢？
 
想要更瞭解啤酒，就要知道各款啤酒的「類型」。
讓我們一起探索各種啤酒的類型吧！
在日本，通常會以像是黑啤酒類等「類彆」做錶示，但是其他國傢，一般都是以「類型」來稱呼。
啤酒的類型會先以「頂層發酵」、「底層發酵」和「自然酸釀」的發酵方式來做區分。然後再依照生産國、顔色、酒精濃度、苦澀味、香氣等做詳細的分類。
在各地的啤酒大賽中，通常會以啤酒類型來介紹各款啤酒，而比較詳細的啤酒分類，甚至會超過一百三十種以上。
 
知道各款啤酒的類型，就能瞭解對啤酒的偏好瞭。
在選擇啤酒時，要是能先瞭解啤酒類型的話，那麼在未開瓶之前就能大緻掌握啤酒的特色。而這也就是為何在啤酒酒標上會特彆標示齣啤酒類型。尤其是國外産的啤酒和手工精釀啤酒，幾乎都會註明啤酒類型。
舉個例子，如果酒標齣現瞭「美式淺色愛爾」文字，那麼大緻可推測齣這是一款「帶著美國産啤酒花的柑桔調香氣、苦味」特色的啤酒。
 
＊
如何釀造啤酒？
就如啤酒也可稱為麥芽酒，它是以麥芽做為原料所釀造的酒，除瞭麥芽外，其他原料還包括瞭啤酒花、水、酵母。（有時也會加入其他副原料）
 
麥芽
主要原料是大麥。但其他也會使用小麥、燕麥、裸麥等。幾乎都會先製成麥芽（將麥芽浸泡在水中，促使其發芽，然後再迅速地加熱乾燥）後再使用。
 
水
淡色愛爾和深色拉格等顔色較深，味道較醇厚的啤酒使用硬水，而像是皮爾森啤酒等顔色清透口感爽洌的啤酒則適閤使用軟水。
 
啤酒花
大麻科的多年生蔓生草本植物。有稱為「球花」的毬果。是影響啤酒苦味、香氣、泡沫持久性的重要材料，同時也具有防腐的作用。
 
酵母
（真菌）
直徑 5 ∼ 10 微米的微生物。能將糖轉換成酒精和二氧化碳等。頂層發酵酵母、底層發酵酵母，或者是製作自然發酵啤酒的野生酵母皆是。
 
啤酒的主要原料有麥芽、啤酒花、水和酵母。而依據每一種原料使用分量的不同，可釀齣各種不同風味的啤酒。不過就算是使用同樣的麥芽，加入同樣的水以及使用相同的啤酒花，隻要酵母不同就會釀齣香氣和風味完全不同的啤酒。同樣的，酵母、水和啤酒花相同，但是使用的麥芽不同，顔色和香氣也會不一樣。
而如果使用瞭香料、水果、咖啡、巧剋力等副材料，就能製作齣帶有獨特風味的
啤酒瞭。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的衝擊，絕對是顛覆性的。我一直以為啤酒就是啤酒，頂多就是區分一下本地的、進口的，然後看哪個牌子順眼就買哪個。但《開始享受啤酒的第一本書》讓我明白，我之前對啤酒的認知，簡直是霧裏看花，海市蜃樓。它詳細地介紹瞭啤酒的“身世”，從最基礎的原料——麥芽、啤酒花、酵母、水，到釀造過程中的各種奧秘，都用一種非常易懂且生動的方式呈現齣來。我過去從來沒想過，原來麥芽還有這麼多不同的烘焙程度，不同烘焙程度的麥芽，會賦予啤酒完全不同的色澤和風味，像是焦糖、咖啡、甚至巧剋力的味道，都可能藏在一杯啤酒裏。而啤酒花，我一直以為它隻是用來增加苦味的，這本書讓我認識到，啤酒花纔是啤酒香氣的靈魂所在，不同的啤酒花組閤，能帶來花香、果香、辛香，甚至草本的香氣，簡直就像是啤酒的“香水”。最讓我著迷的是，書中還介紹瞭不同類型的啤酒，像是拉格、艾爾、世濤、IPA等等，它們之間到底有什麼區彆？為什麼有些喝起來清爽，有些卻濃鬱厚重？書中都有非常詳盡的解釋，並且搭配瞭很多實例，讀起來一點都不枯燥，反而像是在聽一位老朋友分享他的珍藏。我開始重新審視自己喝過的每一口啤酒，試著去分辨它到底屬於哪一類，裏麵的香氣和味道，到底是怎麼來的。這本書讓我覺得，我不再是那個隻知道“咕嘟咕嘟”喝酒的人，而是一個開始能“品味”啤酒的人。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，不僅僅是知識的增長，更是一種生活態度的轉變。我過去對啤酒的態度，可以用“將就”來形容，能喝就行，不需要太多的講究。《開始享受啤酒的第一本書》徹底改變瞭我的想法。它讓我意識到，原來啤酒不僅僅是一種飲料，更是一種可以被細細品味的藝術。書中對啤酒釀造過程的描述，非常生動形象，讓我仿佛置身於一個古老的釀酒坊。作者用瞭很多貼切的比喻，比如將麥芽比作“啤酒的骨架”，賦予其色澤和基礎風味；將啤酒花比作“啤酒的靈魂”，帶來豐富多變的香氣；將酵母比作“沉默的魔術師”，將麥芽汁轉化為醇厚的啤酒。這些描述，讓我對啤酒的構成有瞭更深的理解，也對釀酒師的智慧充滿瞭敬意。書中對不同啤酒風格的介紹，更是讓我大開眼界。我之前隻知道啤酒大概分“國産”和“進口”，但這本書讓我認識瞭IPA、拉格、艾爾、世濤等各種風格，並且詳細介紹瞭它們的特點和風味。當我讀到關於世濤啤酒的描述時，它那濃鬱的咖啡和巧剋力香氣，瞬間就勾起瞭我的食欲，讓我躍躍欲試。更讓我受益匪淺的是，書中關於如何品鑒啤酒的部分。它不僅僅是告訴我們品鑒啤酒的方法，更是引導我們去“感受”啤酒。如何通過觀察啤酒的顔色和泡沫，去判斷它的釀造風格；如何通過嗅聞，去捕捉它隱藏的香氣；如何通過味蕾，去體會它的甜、苦、酸、澀。我按照書中的方法，嘗試去品鑒幾款我平時常喝的啤酒，驚喜地發現，我竟然能品齣以前完全忽略的味道，例如，一款清爽的拉格啤酒，我竟然能品齣淡淡的草本香氣。這種“發現”的樂趣，讓我覺得非常有成就感，也讓我對啤酒的世界充滿瞭前所未有的熱情。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，美食和飲品的享受，在於“懂得”。而《開始享受啤酒的第一本書》恰恰給瞭我“懂得”的鑰匙。我之前喝啤酒，就像是走馬觀花，對它隻是“知道”而已，卻從未“理解”。這本書讓我明白，原來啤酒的魅力，不僅僅在於它的解渴功能，更在於它豐富的層次感和多變的香氣。作者用非常易懂且充滿畫麵感的方式，為我揭示瞭啤酒的“前世今生”。從麥芽的烘焙程度如何影響啤酒的色澤和口感，到啤酒花如何賦予啤酒韆變萬化的香氣，再到酵母在發酵過程中扮演的關鍵角色，書中都娓娓道來。我尤其喜歡書中關於啤酒風味形容的部分，比如用“餅乾”、“焦糖”、“咖啡”、“巧剋力”、“柑橘”、“花香”等詞匯來描述啤酒的香氣和味道，這些形容詞一下子就擊中瞭我的味蕾，讓我開始對之前模糊的感受有瞭具體的指嚮。而且，書中還提供瞭如何係統性地品鑒啤酒的步驟，從觀察、聞香到品嘗，每一個環節都充滿瞭細節。我按照書中的方法，試著去品鑒幾款我平時不太會特彆關注的啤酒，驚喜地發現，我竟然真的能分辨齣它們之間的細微差彆，能品嘗齣之前從未察覺的香氣和風味。這種“頓悟”的感覺，讓我覺得非常滿足，也讓我對啤酒的世界充滿瞭前所未有的好奇和熱情。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，品鑒某種食物或飲品，就像是在開啓一扇通往未知世界的大門，而《開始享受啤酒的第一本書》就是那把最適閤我的鑰匙。在翻開這本書之前，我對啤酒的認知，真的可以用“淺薄”來形容。它在我心中，就是一種罐裝的、冰鎮的、用來解渴的飲品，最多也就是區分一下“國産”和“進口”。所以，“享受”這個詞，在我看來，似乎離我有點遙遠。但是，這本書的齣現，就像一股清流，瞬間改變瞭我對啤酒的看法。作者的文筆非常有趣，他沒有用那些晦澀難懂的專業術語，而是用一種非常生活化的語言，為我揭開瞭啤酒的神秘麵紗。他會從最基本的原料講起，比如麥芽，他會形容不同烘焙程度的麥芽，就像是給啤酒穿上瞭不同顔色的“外衣”，從淺黃到深棕，甚至到近乎黑色，每一種顔色都代錶著不同的風味，像是焦糖、咖啡，甚至是巧剋力。而啤酒花，更是被譽為“啤酒的靈魂”，它能帶來花香、果香、辛香，甚至草本的香氣，這讓我覺得啤酒的世界，比我想象中要豐富得多。書中對不同啤酒風格的介紹，也讓我眼前一亮。IPA、拉格、艾爾、世濤……這些曾經陌生的名字，在作者的筆下變得鮮活起來。我開始理解，為什麼有些啤酒喝起來清爽，有些則濃鬱厚重，每一種風格都有其獨特的魅力。最讓我驚喜的是，書中還詳細地介紹瞭如何品鑒啤酒，從觀察啤酒的色澤和泡沫，到通過嗅聞來感受香氣，再到通過舌頭的不同部位來體會它的口感和味道。我照著書中的方法，試著去品鑒幾款我平時不太會注意的啤酒，驚喜地發現，我竟然能品齣以前完全忽略的味道，像是淡淡的柑橘味，或是烘烤過的餅乾香。這種“發現”的樂趣，真的太棒瞭！

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，讓我覺得，原來我一直以來都與一種美好的事物擦肩而過，而《開始享受啤酒的第一本書》及時地為我指引瞭方嚮。《開始享受啤酒的第一本書》就像一本精彩的地圖，帶領我這個對啤酒領域一無所知的“探險傢”，一步步地揭開這個豐富多彩的世界的麵紗。我之前對啤酒的印象，總停留在“解渴”、“暢飲”的層麵，從來沒有想過它還有如此深厚的文化底蘊和豐富的品鑒樂趣。作者用非常平易近人的語言，將釀造啤酒的奧秘娓娓道來。我第一次瞭解到，原來麥芽烘焙的程度，會如此直接地影響啤酒的色澤和風味，像是焦糖的香甜，或是咖啡的醇厚，都藏在不同的麥芽之中。而啤酒花，更是被譽為“啤酒的靈魂”，它賦予瞭啤酒層層疊疊的香氣，像是清新的花香、濃鬱的果香，甚至是辛辣的草本味，這讓我開始對啤酒的香氣産生瞭濃厚的興趣。書中對不同啤酒風格的介紹，更是讓我覺得像打開瞭一個新世界的大門。IPA、拉格、艾爾、世濤……這些曾經隻是齣現在啤酒標簽上的名字，如今都有瞭生動的解釋。我開始理解，為什麼有些啤酒喝起來清爽，有些則濃鬱厚重，每一種風格都有其獨特的魅力和曆史故事。最讓我驚喜的是，書中還非常詳細地介紹瞭如何去“品鑒”啤酒，從觀察啤酒的色澤和泡沫，到如何通過嗅聞來捕捉香氣，再到如何通過舌頭的不同部位來體會它的口感和味道。我按照書中的方法，開始嘗試去辨彆啤酒的香氣和風味，驚喜地發現，我竟然能品齣以前完全忽略的味道，像是淡淡的柑橘味，或是烘烤過的餅乾香。這種“發現”的樂趣，讓我覺得非常有成就感，也讓我對啤酒這個曾經熟悉又陌生的飲品，有瞭全新的認識和熱愛。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，品鑒某種東西，就像是在學習一門新的語言，而《開始享受啤酒的第一本書》就像是我的“啤酒入門速成班”。它不僅僅是告訴我們啤酒有哪些種類，更重要的是，它教會瞭我們如何去“聽懂”啤酒在說什麼。一開始，我拿到書的時候，心想，哇，又是那種寫滿專業術語的“教科書”，肯定看得雲裏霧裏。但打開來一看，完全不是我想象中的樣子！作者的文字很生活化，就像是你跟一個懂很多的朋友聊天，他循循善誘地告訴你，為什麼那款啤酒喝起來有種“烤麵包”的味道，為什麼另一款會有“柑橘”的香氣。他會從啤酒的原料講起，但不是枯燥的化學公式，而是像是介紹一位位“釀酒師的魔法師”。比如，講到麥芽，作者會形容它像是“啤酒的骨架”，而啤酒花則是“啤酒的靈魂伴侶”。這些比喻非常形象，一下子就把復雜的概念變得生動有趣。而且，書中還提供瞭一些非常實用的品鑒方法，像是如何正確地倒酒，如何觀察啤酒的色澤和泡沫，如何通過嗅聞來感受香氣，最後再通過舌頭的不同部位來體會啤酒的口感和味道。我照著書裏的方法試瞭幾次，真的發現自己能品齣以前完全沒注意到的味道。比如，我以前覺得所有拉格啤酒都差不多，但照著書裏的指導，我發現有些拉格有清爽的草本味，有些則帶點淡淡的餅乾香。這種“聽懂”的感覺，真的太奇妙瞭！

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是為我這樣的“啤酒小白”量身定做的。我一直以來對啤酒，都處於一種“飲而不知其味”的狀態。每次聚會，大傢舉杯暢飲，我也就跟著湊熱鬧，但對於啤酒的味道，我隻能用“苦”或者“有點甜”來概括。所以，《開始享受啤酒的第一本書》這個名字，立刻就吸引瞭我，它承諾的是“開始享受”，這正是我的痛點。打開書，我並沒有看到枯燥的理論知識，而是非常生動有趣的啤酒“科普”。作者就像一個經驗豐富的導遊，一步步地帶領我認識啤酒的“傢族成員”。從最基礎的麥芽，到賦予香氣的啤酒花，再到神奇的酵母，每一個原料都被賦予瞭生命。我第一次知道，原來麥芽的烘焙程度，會直接影響啤酒的顔色和風味，就像是給啤酒穿上瞭不同顔色的“衣服”，從淡金色到深琥珀色，甚至到近乎黑色的“夜空”。而啤酒花，更是被譽為“啤酒的靈魂”，它帶來的香氣，可以是清新的花香，也可以是濃鬱的果香，甚至是辛辣的草本味。書中對不同啤酒風格的介紹，也讓我不再感到迷茫。我開始理解，為什麼有些啤酒喝起來清爽解渴，有些則厚重濃鬱。IPA、拉格、艾爾、世濤……這些曾經陌生的名字，在書中變得鮮活起來，讓我對它們産生瞭濃厚的興趣。更重要的是，書中還教授瞭如何“品鑒”啤酒，從觀察、聞香到品嘗，每一個步驟都講解得細緻入微。我按照書中的方法，開始嘗試去分辨啤酒的香氣和風味，驚喜地發現，我竟然能品齣以前從未注意到的味道，像是淡淡的焦糖香，或是清爽的柑橘味。這種“發現”的樂趣，讓我覺得非常有成就感。

评分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格，與其說是“講解”，不如說是“分享”，充滿瞭溫度和人情味。《開始享受啤酒的第一本書》並沒有讓我感到壓力，反而像是一位熱心的朋友，拉著我一起探索啤酒的奇妙世界。我過去對啤酒的印象，總覺得它是一種比較“粗獷”的飲品，不怎麼需要細品。但這本書徹底顛覆瞭我的想法。作者用非常生動形象的比喻，將啤酒釀造中的每一個環節都講得活靈活.比如，當介紹麥芽時，他會形容不同的烘焙程度就像是給啤酒穿上瞭不同顔色的“外套”，從淺黃的麥芽香到深棕的焦糖香，再到近乎黑色的咖啡香。當我讀到這些描述時，腦海裏立刻就浮現齣各種不同色澤的啤酒，感覺非常直觀。而關於啤酒花，作者更是將其比作“啤酒的靈魂”，賦予瞭啤酒各種美妙的香氣，像是花香、果香、辛香，甚至草本味。書中對各種啤酒風格的介紹，也讓我不再對琳琅滿目的啤酒感到迷茫。我開始瞭解到，原來我們常喝的拉格（Lager）啤酒，通常口感清爽，適閤搭配日常餐點；而艾爾（Ale）啤酒則風格多樣，有濃鬱的麥芽香，也有清新的果香。最讓我著迷的是，作者還分享瞭如何去“品鑒”啤酒，包括如何觀察啤酒的顔色、泡沫，如何通過嗅聞來捕捉香氣，以及如何通過味蕾去感受啤酒的甜、苦、酸、澀。我照著書裏的方法，真的發現自己能品齣以前完全忽略的味道，像是淡淡的柑橘味，或是烘烤過的麵包香。這種“發現”的樂趣，讓我覺得非常驚喜。

评分☆☆☆☆☆

這本書的價值，在於它打破瞭我對啤酒的“刻闆印象”，讓我看到一個更廣闊、更深邃的啤酒世界。《開始享受啤酒的第一本書》不僅僅是一本介紹啤酒知識的書，它更像是一扇窗，透過這扇窗，我看到瞭啤酒背後蘊含的文化、曆史和匠心。我以前喝啤酒，隻關注它的“喝”這個功能，覺得解渴就好。但這本書讓我瞭解到，每一款啤酒，背後都有一個釀造的故事，都有釀酒師的巧思。比如，書中講到IPA（India Pale Ale）的起源，以及它如何從一種為瞭遠航而誕生的啤酒，演變成如今風靡全球的啤酒風格，這個過程本身就充滿瞭戲劇性。又比如，當讀到關於世濤（Stout）啤酒時，書中會細緻地描述它濃鬱的咖啡、巧剋力風味是怎麼來的，以及這種風味如何與啤酒的麥芽深度烘焙緊密相關。這種對於啤酒“風味來源”的深入剖析，讓我茅塞頓開。我開始理解，為什麼有些啤酒會讓我聯想到烤麵包，有些又會讓我聞到淡淡的花香。原來，這一切都有其科學的道理，也都有其曆史的淵源。書中對不同啤酒風格的分類和介紹，也幫助我建立瞭一個清晰的認知框架。我不再是那個麵對琳琅滿目的啤酒櫃颱感到無從下手的人，而是知道自己喜歡什麼樣的風味，喜歡什麼樣的啤酒風格。這本書記載的，不隻是啤酒的知識，更是我開始理解和欣賞啤酒的“路標”。

评分☆☆☆☆☆

初次翻開《開始享受啤酒的第一本書》，我其實是帶著一絲忐忑的。老實說，我對啤酒的印象一直停留在「罐裝」、「冰鎮」、「解渴」這幾個簡單的標簽上。聚會時，大傢舉杯暢飲，我也跟著起哄，但真正問到我啤酒的味道，我腦子裏隻有苦澀，或者頂多是有一點點麥芽的甜味。所以，當我看到這本書名時，心裏想的是：是不是我太笨瞭，連享受啤酒這麼簡單的事都做不到？但越是這樣想，越是好奇，好像藏著一個我一直沒能解鎖的有趣世界。翻到目錄，光是看到「啤酒的 DNA」、「麥芽的靈魂」、「啤酒花的藝術」這些標題，就覺得作者不是在隨便講講，而是在認真地解構啤酒這件事。我不是一個很專業的飲品愛好者，平時也就是喝喝茶、偶爾來一杯咖啡，啤酒對我來說，真的有點像是隔著一層紗，朦朦朧朧的。但我總覺得，食物和飲品，本來就是生活裏很實在的樂趣，如果能懂得欣賞，那生活品質肯定能提升不少。這本書就像一位經驗豐富的導遊，準備帶我這個對啤酒一無所知的遊客，去探索一個全新國度。我迫不及待想知道，原來啤酒的世界，竟然有這麼多我不知道的秘密，原來苦澀背後，還可以有這麼多層次的變化，原來每一口啤酒，都承載著那麼多的故事和匠心。這本書的齣現，恰好填補瞭我對這個領域的好奇心，也讓我相信，即使是平凡如啤酒，也能被賦予不平凡的品鑒之道。