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圖書介紹


開始享受啤酒的第一本書

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作者
出版者 齣版社:聯經齣版公司 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者 譯者: 張秀慧
出版日期 齣版日期:2015/09/15
語言 語言:繁體中文



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發表於2024-11-07

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圖書描述

乾杯 ~~~
一起進入暢快的啤酒世界!
蒐集世界各國最受歡迎的136款啤酒,
從外觀、氣味、口感、類型等詳實分析。

  暢飲全世界136款啤酒
  德國╱比利時╱英國╱愛爾蘭╱歐洲各國╱美國╱墨西哥╱亞洲╱日本

  搞懂啤酒的知識
  啤酒的曆史和原料╱製作流程╱美味的秘密╱享用方法和溫度╱各種啤酒杯

  品嘗啤酒的美味
  享受啤酒吧的方法╱如何成為啤酒吧達人╱搭配美食,在傢品酒

  享受啤酒的氛圍
  慕尼黑啤酒節╱當地限定的古老釀法真麥酒╱依季節享受啤酒╱日本精釀啤酒季╱參觀啤酒工廠

  本書蒐集瞭全球最受歡迎的136款啤酒,並且附上詳細的資訊,追溯其曆史起源及迷人特色,另外對瓶裝、罐裝和酒標的設計也有介紹和說明。

  作者從香氣、外觀、酒體和風味等色香味來介紹如何品嘗啤酒,詳盡多元的啤酒知識,對於想深入瞭解啤酒的初學者,或原已是熱愛啤酒世界的啤酒癡來說,都是一本超實用的參考書。

  書中另外還介紹瞭啤酒的材料、製作方法、曆史文化和最新的流行趨勢,內容豐富有趣,配上活潑可愛的插圖,讓所有初次品嘗啤酒的新手或女性,都能輕輕鬆鬆進入啤酒的美味殿堂。

著者信息

作者簡介

財團法人日本啤酒文化研究會


  以發展啤酒文化為目的,於2012年1月成立,主辦日本啤酒檢定。齣版包含瞭啤酒所有知識和模擬問題的《日本啤酒檢定教科書》(實業之日本社)。

  ◎日本啤酒檢定 www.kentei-uketsuke.com/beer/

日本啤酒雜誌協會

  經常舉行各種啤酒相關活動,將啤酒的美味,正確的品嘗方法介紹給消費者,並會定期發錶啤酒新商品和各地活動資訊。創辦瞭啤酒報導學院,希望能培養一些對啤酒感到興趣的報導人纔。www.jbja.jp/

譯者簡介

張秀慧


  多愁善感又理性的雙魚座。日本國立宇都宮大學日本語學係、中國文化大學新聞研究所畢業,曾任日文主編,目前從事日文翻譯及日文教師工作,譯有《不生病的關鍵秘密─酵素》、《拆不完的禮物,加入幸福組》、《北歐式的自由生活提案》、《賣化妝品給牛》等。

審訂者簡介

鍾偉凱 Victor Chung


  美國Cicerone Certification Program認證啤酒酒侍。曾任精釀啤酒代理商業務專員,現為自由啤酒講師、部落客,並為多傢精釀啤酒代理商撰稿人。

  2012年開始接觸精釀啤酒,並進入精釀啤酒代理商工作
  2013年設立精釀啤酒專門部落格「Til the last drop」
  2014年取得美國Cicerone Certification Program "Certified Beer Server"認證,並設立FB專頁「The Beer Issue 啤酒誌」
  2015年日本精釀啤酒專門誌《ビール王國》取材協力、壹週刊飲食男女專欄取材協力
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圖書目錄

●PART1
世界各地的啤酒
德國╱比利時╱英國╱愛爾蘭╱其他歐洲各國╱美國╱墨西哥╱亞洲╱日本

●PART2
啤酒的基本知識
啤酒的曆史╱啤酒原料╱啤酒的製造工程╱啤酒美味的秘密╱啤酒的喝法和溫度和溫度╱用啤酒杯品嘗╱各種提供不同享受的啤酒杯

●PART3
更進一步享受啤酒吧!
在啤酒吧享受啤酒╱成為啤酒吧達人的方法╱挑選適閤啤酒的菜╱在傢享受啤酒

●COLUMN
慕尼黑啤酒節╱隻有在當地纔能品嘗到桶內熟成啤酒的魅力╱依季節不同來享受全世界的啤酒╱人氣直綫上升!日本精釀啤酒祭╱參觀啤酒工廠╱啤酒用語╱以圖錶瞭解啤酒類型

圖書序言

瞭解各款啤酒的類型,增加享受的樂趣。
世界上有超過一百種以上的啤酒!
那麼各款啤酒的類型呢?
 
想要更瞭解啤酒,就要知道各款啤酒的「類型」。
讓我們一起探索各種啤酒的類型吧!
在日本,通常會以像是黑啤酒類等「類彆」做錶示,但是其他國傢,一般都是以「類型」來稱呼。
啤酒的類型會先以「頂層發酵」、「底層發酵」和「自然酸釀」的發酵方式來做區分。然後再依照生産國、顔色、酒精濃度、苦澀味、香氣等做詳細的分類。
在各地的啤酒大賽中,通常會以啤酒類型來介紹各款啤酒,而比較詳細的啤酒分類,甚至會超過一百三十種以上。
 
知道各款啤酒的類型,就能瞭解對啤酒的偏好瞭。
在選擇啤酒時,要是能先瞭解啤酒類型的話,那麼在未開瓶之前就能大緻掌握啤酒的特色。而這也就是為何在啤酒酒標上會特彆標示齣啤酒類型。尤其是國外産的啤酒和手工精釀啤酒,幾乎都會註明啤酒類型。
舉個例子,如果酒標齣現瞭「美式淺色愛爾」文字,那麼大緻可推測齣這是一款「帶著美國産啤酒花的柑桔調香氣、苦味」特色的啤酒。
 

如何釀造啤酒?
就如啤酒也可稱為麥芽酒,它是以麥芽做為原料所釀造的酒,除瞭麥芽外,其他原料還包括瞭啤酒花、水、酵母。(有時也會加入其他副原料)
 
麥芽
主要原料是大麥。但其他也會使用小麥、燕麥、裸麥等。幾乎都會先製成麥芽(將麥芽浸泡在水中,促使其發芽,然後再迅速地加熱乾燥)後再使用。
 

淡色愛爾和深色拉格等顔色較深,味道較醇厚的啤酒使用硬水,而像是皮爾森啤酒等顔色清透口感爽洌的啤酒則適閤使用軟水。
 
啤酒花
大麻科的多年生蔓生草本植物。有稱為「球花」的毬果。是影響啤酒苦味、香氣、泡沫持久性的重要材料,同時也具有防腐的作用。
 
酵母
(真菌)
直徑 5 ∼ 10 微米的微生物。能將糖轉換成酒精和二氧化碳等。頂層發酵酵母、底層發酵酵母,或者是製作自然發酵啤酒的野生酵母皆是。
 
啤酒的主要原料有麥芽、啤酒花、水和酵母。而依據每一種原料使用分量的不同,可釀齣各種不同風味的啤酒。不過就算是使用同樣的麥芽,加入同樣的水以及使用相同的啤酒花,隻要酵母不同就會釀齣香氣和風味完全不同的啤酒。同樣的,酵母、水和啤酒花相同,但是使用的麥芽不同,顔色和香氣也會不一樣。
而如果使用瞭香料、水果、咖啡、巧剋力等副材料,就能製作齣帶有獨特風味的
啤酒瞭。

圖書試讀

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