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　　红酒里面有丰富的
　　启动长寿基因的白藜芦醇

　　活到一百岁仍然四肢灵活、头脑清晰
　　红酒该「怎么」喝才好呢？

　　借由「饮食」、「运动」、「人生价值」，让自己健健康康活到一百岁

　　红酒让你变得更健康
　　抗老化教父亲自指导
　　活到一百岁依然灵活的红酒饮用方式

　　红酒风潮风靡日本二十余年，坊间流传着「红酒好像有益身体健康」的说法，但不得其解。
   
　　本书作者借由相关研究报告，阐明红酒的产地与长寿的关系，并引用最近的科学研究结果，得知红酒里含有具有延长寿命的积极要素──红酒多酚及其营养成分「白藜芦醇」，从医学专业角度，以简洁有趣的叙事方式于第一章及第二章解说其对人体的保健效果。
   
　　例如：最近的医学研究结果显示，红酒里的多酚成分，可以达到预防动脉硬化、预防癌症、预防阿兹海默症、预防高血压等保健效果。
   
　　现今广受瞩目的营养成分「白藜芦醇」，正是红酒多酚里众多种类的其中一项物质，具有抑制心脏、血管系统动脉硬化，另对于改善糖尿病、抵抗放射线、旺盛新陈代谢，甚至是对男性的ＥＤ（勃起功能障碍）也有效果。
   
　　本书另于第三章详细解析了对健康有益的红酒饮用方式五原则：
　　1.一天的饮酒量控制在葡萄酒杯三杯（二百七十毫升）的分量。
　　2.每週一定要设定一天休肝日(一天不喝酒)。
　　3.与营养均衡的料理一起享用。不要同时摄取米饭、面包之类的碳水化合物。
　　4.应该要充分咀嚼食物，并且开心聊天、慢慢品尝。
　　5.晚上九点以后不喝酒、不吃东西。
   
　　因为红酒多酚经过加热也不会被破坏，使用红酒入菜的料理，保健养生的效果特别好，书中也推荐了与红酒超级速配、并具有促进健康效果的19道食谱。

名人推荐

　　张治(T大)  葡萄酒选购达人
　　曾孟翊  社团法人台湾侍酒师协会理事长
　　庄才勋  葡萄酒讲谈社总编辑
　　陈艺仁  红酒志副总经理
　　艾蜜・emily  品迷网 WINE & TASTE专栏作家

　　从事红酒推广近十年，除了有感于饮酌时体验的丰富故事，另外便是红酒的养生价值。本次很荣幸受邀撰写推荐语，书中引用医学、科学研究，强调「红酒多酚」及「白藜芦醇」对人体的益处，这正是我推广红酒时的诉求。希望更多朋友透过本书能真正了解：适量品饮红酒，对人体带来的助益。此外，配合正确饮食、运动习惯，红酒将在您的生活中展现更迷人的样貌。红酒志真心推荐大家！——红酒志副总经理 陈艺仁

　　一九九O年代于全球掀起的「法国悖论」热潮，早让葡萄酒获得行销全球市场的最佳通行证，但饮用葡萄酒的好处为何？喝多少才算恰当？即便是从事葡萄酒文字工作多年的我，也无法清楚地娓娓道来。书中白泽卓二博士不仅解开了关于葡萄酒与健康的迷思，更将学问化为实用，介绍了不少在家即可烹调的美味健康食谱。无论是因为喜爱红酒或追求健康，这本都是不能错过的必读书。——艾蜜・emily，品迷网 WINE & TASTE专栏作家

作者简介

白泽卓二（Shirasawa Takuji）

　　一九五八年出生于日本神奈川县，医学博士。顺天堂大学研究所医学研究科抗老化医学讲座教授。一九八二年千叶大学医学部毕业后，任职于唿吸器内科，而后取得该校研究所医学研究科学位。曾任东京都老人综合研究所病理部门研究员、神经生理部门室长、分子老化研究团队召集人、老化基因组生物标记（genomic biomarker）研究团队召集人，而后从事现职。日本抗老化医学会理事。着作包括如销售超过三十万本的《活到一百岁不痴呆的一百零一个方法》（文艺春秋）等多本着作。

译者简介

王慧娥

　　淡江大学日文系学士、东吴大学日文系硕士，现为专职翻译工作者。

推荐序  美食、分享、乐活    曾孟翊
推荐序  适量喝，会长寿    庄才勋
推荐语  陈艺仁 / 艾蜜・emily
Prologue
红酒真的有益身体健康吗？
世界长寿地区是盛产葡萄酒的地区 　
向全球最长寿的法国女士学习 　
 
第 1 章 最新的医学已经证实这些事红酒多酚的神奇能力 　
活到一百二十二岁仍然头脑清晰的女士是这样过生活的 　
连梵谷也深深着迷的美貌　
最喜欢红酒和巧克力　
由强烈紫外线生成的「植物性化合物」　
充分摄取薰衣草茶、橄榄油　
利用日光浴，预防骨质疏松症　
具有极强抗老化效果的红酒多酚 　
含有各种多酚的强大之处　
对抗活性氧，预防身体锈蚀　
最新的医学已经证实！红酒多酚的实力 　
(一)预防动脉硬化　
(二)预防癌症　
(三)预防阿兹海默症　
(四)预防高血压　
哪些种类的红酒含有比较多的多酚？　
白酒或是香槟不行吗
 
topics红酒主要使用的葡萄品种及其特征　
专栏(1)　不能喝酒者的好消息！「长野葡萄」可连皮一起吃　
专栏(2)　与红酒有关的基本疑问　
 
第 2 章 红酒里面有含量丰富的启动长寿基因的白藜芦醇　
红酒多酚之一的白藜芦醇是什么？　
白藜芦醇备受期待的效能　
(一)改善糖尿病　
(二)抵抗放射线的效果　
(三)增进新陈代谢，恢复年轻肌肤　
(四)对男性的ED(勃起功能障碍)也有效果　
老化无时无刻都在进行，能够对它踩下煞车的长寿基因是什么？　
百岁人瑞的长寿基因处于「ON」的状态　
保护生命的烛火—─「端粒」　
开关不开启就无法运作　
借由限制热量而达到活化的作用　
延长老鼠及鱼类的寿命　
开启你的Sirtuin基因的两种方法是什么？　
方法(一)　持之以恆吃饭七分饱　
方法(二)　摄取白藜芦醇　
该怎么做才能安全地摄取白藜芦醇呢？　
营养补给品的原料「倪藤」是什么？　
应该要清楚确认营养补给品的原料　
还是红酒最让人安心　18
专栏(3)　为什么他们的端粒特别长呢？∼日本的长寿村—─高山村∼　
 
第 3 章 活到一百岁仍然头脑清晰、四肢灵活红酒该「怎么」喝才好呢？　
红酒也是酒，它真的是「百药之长」吗？　
一天喝一八○至三六○毫升的人最长寿　
红酒不容易让人得到痛风　
红酒也不容易让人发胖、不容易罹患糖尿病　
活到一百岁仍然头脑清晰、四肢灵活的红酒饮用方式　
及早修正饮用习惯　
一天的适当摄取量值是二百七十毫升(葡萄酒杯三杯)　
每週设定一至二天的休肝日　
除了料理内容之外，咀嚼方式也要注意　
专栏(4)　活到一百岁仍然头脑清晰、四肢灵活的红酒饮用方式五原则　
 
recipe ──和红酒超速配！不失智、不老化的长寿食谱　
和红酒超速配！不失智、不老化的长寿食谱重点　
法式料理　
日式料理　
和红酒超速配！预防老化、失智、癌症的食物　
 
epilogue ──透过「饮食」、「运动」、「人生价值」，让你健健康康活到一百岁　
∼饮食∼ 摄取黄绿色蔬菜，抑制活性氧的作用　
鱼与肉採取一比一的比例　
从蔬菜开始吃，并且充分咀嚼　
∼运动∼ 锻鍊脚力和腰力，防止卧床不起　
养成走路的习惯　
同时也能够预防阿兹海默症　
∼人生价值∼ 挑战新事物，不断刺激脑部　
常保热情喜悦的脑　
∼还有放松∼ 借由红酒让心灵拥有从容悠闲的时光

红酒真的有益身体健康吗？
   
各位还记得吧，距今大约二十年前，日本吹起了一股红酒风潮。
    
不知从哪里开始冒出了「红酒好像有益身体健康」的讯息，不一会儿的功夫就传遍大街小巷，我想应该有很多人还记得这件事。
   
现在红酒虽然没有像热潮那时候夯到一种夸张的地步，但依然保有一定的人气，而「红酒有益身体健康」这个概念，似乎已经变成理所当然的「常识」。
   
情侣间用餐、朋友间热闹聚会，或者是在家悠闲放松，打开红酒的时候，总是会不自觉的说：「它可不只是好喝而已，对健康也很有帮助喔。」即使这么喜欢红酒，如果被认真追问：「红酒有什么好处呢？」「咦？是哪里好来着？」恐怕也会语塞，接着陷入思考中，最终也没办法把红酒的好处清楚解释一番。
   
一九九○年代初，全球掀起的红酒热潮，其实始自于「法国悖论(French paradox)」的学说。

如同各位所知，以全球的平均寿命而言，日本长年来维持在前几名，从日式料理的脂肪摄取量较少、口味较清淡来思考，这应该可以说是必然的结果吧。
   
但是和日本正好相反，饮食内容应该比较油腻的法国，一样名列前茅，有很多人吃了大量的肉类、奶油、鲜奶油、起司之类的食物，却仍然活得很长寿，这不是很不可思议吗？
   
一般来说，大量摄取奶油之类的动物性脂肪，体内的胆固醇会增加，容易引发动脉硬化，并因此罹患心脏病。比较各国数据之后，也得知乳脂肪消费量比较多的国家，心脏病死亡率有比较高的关连。
   
即使如此，法国却是其中的例外，法国罹患心脏病的人比较少，原因究竟出在哪里呢？这个问题就被称为「法国悖论」，长期以来受到诸多研究人士的关注。
   
对此，有人提出了一项相当冲击的说法，也就是法国波尔多大学的塞尔日．雷诺(Serge Renaud)博士，当时发表了—─「法国人死于心脏病的人数比较少，原因在于每天饮用葡萄酒」的理论，显示葡萄酒的消费量与心脏病死亡率较低有相当的关连。
   
一九九一年十一月，雷诺博士参加美国CBS电视的新闻节目「六十分钟(60 minutes)」时，公开了这项说法，结果得到极大的回响，全美红酒也因此开始大卖，并且点燃了全球红酒的风潮。

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长寿又健康的人为什么都喝红酒？ 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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