具体描述
红酒真的有益身体健康吗？
最新的医学已经证实，红酒多酚的神奇能力
最新的医学已经证实，红酒多酚的神奇能力
红酒里面有丰富的
启动长寿基因的白藜芦醇
活到一百岁仍然四肢灵活、头脑清晰
红酒该「怎么」喝才好呢？
借由「饮食」、「运动」、「人生价值」，让自己健健康康活到一百岁
红酒让你变得更健康
抗老化教父亲自指导
活到一百岁依然灵活的红酒饮用方式
红酒风潮风靡日本二十余年，坊间流传着「红酒好像有益身体健康」的说法，但不得其解。
本书作者借由相关研究报告，阐明红酒的产地与长寿的关系，并引用最近的科学研究结果，得知红酒里含有具有延长寿命的积极要素──红酒多酚及其营养成分「白藜芦醇」，从医学专业角度，以简洁有趣的叙事方式于第一章及第二章解说其对人体的保健效果。
例如：最近的医学研究结果显示，红酒里的多酚成分，可以达到预防动脉硬化、预防癌症、预防阿兹海默症、预防高血压等保健效果。
现今广受瞩目的营养成分「白藜芦醇」，正是红酒多酚里众多种类的其中一项物质，具有抑制心脏、血管系统动脉硬化，另对于改善糖尿病、抵抗放射线、旺盛新陈代谢，甚至是对男性的ＥＤ（勃起功能障碍）也有效果。
本书另于第三章详细解析了对健康有益的红酒饮用方式五原则：
1.一天的饮酒量控制在葡萄酒杯三杯（二百七十毫升）的分量。
2.每週一定要设定一天休肝日(一天不喝酒)。
3.与营养均衡的料理一起享用。不要同时摄取米饭、面包之类的碳水化合物。
4.应该要充分咀嚼食物，并且开心聊天、慢慢品尝。
5.晚上九点以后不喝酒、不吃东西。
因为红酒多酚经过加热也不会被破坏，使用红酒入菜的料理，保健养生的效果特别好，书中也推荐了与红酒超级速配、并具有促进健康效果的19道食谱。
名人推荐
张治(T大) 葡萄酒选购达人
曾孟翊 社团法人台湾侍酒师协会理事长
庄才勋 葡萄酒讲谈社总编辑
陈艺仁 红酒志副总经理
艾蜜・emily 品迷网 WINE & TASTE专栏作家
从事红酒推广近十年，除了有感于饮酌时体验的丰富故事，另外便是红酒的养生价值。本次很荣幸受邀撰写推荐语，书中引用医学、科学研究，强调「红酒多酚」及「白藜芦醇」对人体的益处，这正是我推广红酒时的诉求。希望更多朋友透过本书能真正了解：适量品饮红酒，对人体带来的助益。此外，配合正确饮食、运动习惯，红酒将在您的生活中展现更迷人的样貌。红酒志真心推荐大家！——红酒志副总经理 陈艺仁
一九九O年代于全球掀起的「法国悖论」热潮，早让葡萄酒获得行销全球市场的最佳通行证，但饮用葡萄酒的好处为何？喝多少才算恰当？即便是从事葡萄酒文字工作多年的我，也无法清楚地娓娓道来。书中白泽卓二博士不仅解开了关于葡萄酒与健康的迷思，更将学问化为实用，介绍了不少在家即可烹调的美味健康食谱。无论是因为喜爱红酒或追求健康，这本都是不能错过的必读书。——艾蜜・emily，品迷网 WINE & TASTE专栏作家
著者信息
作者简介
白泽卓二（Shirasawa Takuji）
一九五八年出生于日本神奈川县，医学博士。顺天堂大学研究所医学研究科抗老化医学讲座教授。一九八二年千叶大学医学部毕业后，任职于唿吸器内科，而后取得该校研究所医学研究科学位。曾任东京都老人综合研究所病理部门研究员、神经生理部门室长、分子老化研究团队召集人、老化基因组生物标记（genomic biomarker）研究团队召集人，而后从事现职。日本抗老化医学会理事。着作包括如销售超过三十万本的《活到一百岁不痴呆的一百零一个方法》（文艺春秋）等多本着作。
译者简介
王慧娥
淡江大学日文系学士、东吴大学日文系硕士，现为专职翻译工作者。
白泽卓二（Shirasawa Takuji）
一九五八年出生于日本神奈川县，医学博士。顺天堂大学研究所医学研究科抗老化医学讲座教授。一九八二年千叶大学医学部毕业后，任职于唿吸器内科，而后取得该校研究所医学研究科学位。曾任东京都老人综合研究所病理部门研究员、神经生理部门室长、分子老化研究团队召集人、老化基因组生物标记（genomic biomarker）研究团队召集人，而后从事现职。日本抗老化医学会理事。着作包括如销售超过三十万本的《活到一百岁不痴呆的一百零一个方法》（文艺春秋）等多本着作。
译者简介
王慧娥
淡江大学日文系学士、东吴大学日文系硕士，现为专职翻译工作者。
图书目录
推荐序 美食、分享、乐活 曾孟翊
推荐序 适量喝，会长寿 庄才勋
推荐语 陈艺仁 / 艾蜜・emily
Prologue
红酒真的有益身体健康吗？
世界长寿地区是盛产葡萄酒的地区
向全球最长寿的法国女士学习
第 1 章 最新的医学已经证实这些事红酒多酚的神奇能力
活到一百二十二岁仍然头脑清晰的女士是这样过生活的
连梵谷也深深着迷的美貌
最喜欢红酒和巧克力
由强烈紫外线生成的「植物性化合物」
充分摄取薰衣草茶、橄榄油
利用日光浴，预防骨质疏松症
具有极强抗老化效果的红酒多酚
含有各种多酚的强大之处
对抗活性氧，预防身体锈蚀
最新的医学已经证实！红酒多酚的实力
(一)预防动脉硬化
(二)预防癌症
(三)预防阿兹海默症
(四)预防高血压
哪些种类的红酒含有比较多的多酚？
白酒或是香槟不行吗
topics红酒主要使用的葡萄品种及其特征
专栏(1) 不能喝酒者的好消息！「长野葡萄」可连皮一起吃
专栏(2) 与红酒有关的基本疑问
第 2 章 红酒里面有含量丰富的启动长寿基因的白藜芦醇
红酒多酚之一的白藜芦醇是什么？
白藜芦醇备受期待的效能
(一)改善糖尿病
(二)抵抗放射线的效果
(三)增进新陈代谢，恢复年轻肌肤
(四)对男性的ED(勃起功能障碍)也有效果
老化无时无刻都在进行，能够对它踩下煞车的长寿基因是什么？
百岁人瑞的长寿基因处于「ON」的状态
保护生命的烛火—─「端粒」
开关不开启就无法运作
借由限制热量而达到活化的作用
延长老鼠及鱼类的寿命
开启你的Sirtuin基因的两种方法是什么？
方法(一) 持之以恆吃饭七分饱
方法(二) 摄取白藜芦醇
该怎么做才能安全地摄取白藜芦醇呢？
营养补给品的原料「倪藤」是什么？
应该要清楚确认营养补给品的原料
还是红酒最让人安心 18
专栏(3) 为什么他们的端粒特别长呢？∼日本的长寿村—─高山村∼
第 3 章 活到一百岁仍然头脑清晰、四肢灵活红酒该「怎么」喝才好呢？
红酒也是酒，它真的是「百药之长」吗？
一天喝一八○至三六○毫升的人最长寿
红酒不容易让人得到痛风
红酒也不容易让人发胖、不容易罹患糖尿病
活到一百岁仍然头脑清晰、四肢灵活的红酒饮用方式
及早修正饮用习惯
一天的适当摄取量值是二百七十毫升(葡萄酒杯三杯)
每週设定一至二天的休肝日
除了料理内容之外，咀嚼方式也要注意
专栏(4) 活到一百岁仍然头脑清晰、四肢灵活的红酒饮用方式五原则
recipe ──和红酒超速配！不失智、不老化的长寿食谱
和红酒超速配！不失智、不老化的长寿食谱重点
法式料理
日式料理
和红酒超速配！预防老化、失智、癌症的食物
epilogue ──透过「饮食」、「运动」、「人生价值」，让你健健康康活到一百岁
∼饮食∼ 摄取黄绿色蔬菜，抑制活性氧的作用
鱼与肉採取一比一的比例
从蔬菜开始吃，并且充分咀嚼
∼运动∼ 锻鍊脚力和腰力，防止卧床不起
养成走路的习惯
同时也能够预防阿兹海默症
∼人生价值∼ 挑战新事物，不断刺激脑部
常保热情喜悦的脑
∼还有放松∼ 借由红酒让心灵拥有从容悠闲的时光
推荐序 适量喝，会长寿 庄才勋
推荐语 陈艺仁 / 艾蜜・emily
Prologue
红酒真的有益身体健康吗？
世界长寿地区是盛产葡萄酒的地区
向全球最长寿的法国女士学习
第 1 章 最新的医学已经证实这些事红酒多酚的神奇能力
活到一百二十二岁仍然头脑清晰的女士是这样过生活的
连梵谷也深深着迷的美貌
最喜欢红酒和巧克力
由强烈紫外线生成的「植物性化合物」
充分摄取薰衣草茶、橄榄油
利用日光浴，预防骨质疏松症
具有极强抗老化效果的红酒多酚
含有各种多酚的强大之处
对抗活性氧，预防身体锈蚀
最新的医学已经证实！红酒多酚的实力
(一)预防动脉硬化
(二)预防癌症
(三)预防阿兹海默症
(四)预防高血压
哪些种类的红酒含有比较多的多酚？
白酒或是香槟不行吗
topics红酒主要使用的葡萄品种及其特征
专栏(1) 不能喝酒者的好消息！「长野葡萄」可连皮一起吃
专栏(2) 与红酒有关的基本疑问
第 2 章 红酒里面有含量丰富的启动长寿基因的白藜芦醇
红酒多酚之一的白藜芦醇是什么？
白藜芦醇备受期待的效能
(一)改善糖尿病
(二)抵抗放射线的效果
(三)增进新陈代谢，恢复年轻肌肤
(四)对男性的ED(勃起功能障碍)也有效果
老化无时无刻都在进行，能够对它踩下煞车的长寿基因是什么？
百岁人瑞的长寿基因处于「ON」的状态
保护生命的烛火—─「端粒」
开关不开启就无法运作
借由限制热量而达到活化的作用
延长老鼠及鱼类的寿命
开启你的Sirtuin基因的两种方法是什么？
方法(一) 持之以恆吃饭七分饱
方法(二) 摄取白藜芦醇
该怎么做才能安全地摄取白藜芦醇呢？
营养补给品的原料「倪藤」是什么？
应该要清楚确认营养补给品的原料
还是红酒最让人安心 18
专栏(3) 为什么他们的端粒特别长呢？∼日本的长寿村—─高山村∼
第 3 章 活到一百岁仍然头脑清晰、四肢灵活红酒该「怎么」喝才好呢？
红酒也是酒，它真的是「百药之长」吗？
一天喝一八○至三六○毫升的人最长寿
红酒不容易让人得到痛风
红酒也不容易让人发胖、不容易罹患糖尿病
活到一百岁仍然头脑清晰、四肢灵活的红酒饮用方式
及早修正饮用习惯
一天的适当摄取量值是二百七十毫升(葡萄酒杯三杯)
每週设定一至二天的休肝日
除了料理内容之外，咀嚼方式也要注意
专栏(4) 活到一百岁仍然头脑清晰、四肢灵活的红酒饮用方式五原则
recipe ──和红酒超速配！不失智、不老化的长寿食谱
和红酒超速配！不失智、不老化的长寿食谱重点
法式料理
日式料理
和红酒超速配！预防老化、失智、癌症的食物
epilogue ──透过「饮食」、「运动」、「人生价值」，让你健健康康活到一百岁
∼饮食∼ 摄取黄绿色蔬菜，抑制活性氧的作用
鱼与肉採取一比一的比例
从蔬菜开始吃，并且充分咀嚼
∼运动∼ 锻鍊脚力和腰力，防止卧床不起
养成走路的习惯
同时也能够预防阿兹海默症
∼人生价值∼ 挑战新事物，不断刺激脑部
常保热情喜悦的脑
∼还有放松∼ 借由红酒让心灵拥有从容悠闲的时光
图书序言
红酒真的有益身体健康吗？
各位还记得吧，距今大约二十年前，日本吹起了一股红酒风潮。
不知从哪里开始冒出了「红酒好像有益身体健康」的讯息，不一会儿的功夫就传遍大街小巷，我想应该有很多人还记得这件事。
现在红酒虽然没有像热潮那时候夯到一种夸张的地步，但依然保有一定的人气，而「红酒有益身体健康」这个概念，似乎已经变成理所当然的「常识」。
情侣间用餐、朋友间热闹聚会，或者是在家悠闲放松，打开红酒的时候，总是会不自觉的说：「它可不只是好喝而已，对健康也很有帮助喔。」即使这么喜欢红酒，如果被认真追问：「红酒有什么好处呢？」「咦？是哪里好来着？」恐怕也会语塞，接着陷入思考中，最终也没办法把红酒的好处清楚解释一番。
一九九○年代初，全球掀起的红酒热潮，其实始自于「法国悖论(French paradox)」的学说。
如同各位所知，以全球的平均寿命而言，日本长年来维持在前几名，从日式料理的脂肪摄取量较少、口味较清淡来思考，这应该可以说是必然的结果吧。
但是和日本正好相反，饮食内容应该比较油腻的法国，一样名列前茅，有很多人吃了大量的肉类、奶油、鲜奶油、起司之类的食物，却仍然活得很长寿，这不是很不可思议吗？
一般来说，大量摄取奶油之类的动物性脂肪，体内的胆固醇会增加，容易引发动脉硬化，并因此罹患心脏病。比较各国数据之后，也得知乳脂肪消费量比较多的国家，心脏病死亡率有比较高的关连。
即使如此，法国却是其中的例外，法国罹患心脏病的人比较少，原因究竟出在哪里呢？这个问题就被称为「法国悖论」，长期以来受到诸多研究人士的关注。
对此，有人提出了一项相当冲击的说法，也就是法国波尔多大学的塞尔日．雷诺(Serge Renaud)博士，当时发表了—─「法国人死于心脏病的人数比较少，原因在于每天饮用葡萄酒」的理论，显示葡萄酒的消费量与心脏病死亡率较低有相当的关连。
一九九一年十一月，雷诺博士参加美国CBS电视的新闻节目「六十分钟(60 minutes)」时，公开了这项说法，结果得到极大的回响，全美红酒也因此开始大卖，并且点燃了全球红酒的风潮。
各位还记得吧，距今大约二十年前，日本吹起了一股红酒风潮。
不知从哪里开始冒出了「红酒好像有益身体健康」的讯息，不一会儿的功夫就传遍大街小巷，我想应该有很多人还记得这件事。
现在红酒虽然没有像热潮那时候夯到一种夸张的地步，但依然保有一定的人气，而「红酒有益身体健康」这个概念，似乎已经变成理所当然的「常识」。
情侣间用餐、朋友间热闹聚会，或者是在家悠闲放松，打开红酒的时候，总是会不自觉的说：「它可不只是好喝而已，对健康也很有帮助喔。」即使这么喜欢红酒，如果被认真追问：「红酒有什么好处呢？」「咦？是哪里好来着？」恐怕也会语塞，接着陷入思考中，最终也没办法把红酒的好处清楚解释一番。
一九九○年代初，全球掀起的红酒热潮，其实始自于「法国悖论(French paradox)」的学说。
如同各位所知，以全球的平均寿命而言，日本长年来维持在前几名，从日式料理的脂肪摄取量较少、口味较清淡来思考，这应该可以说是必然的结果吧。
但是和日本正好相反，饮食内容应该比较油腻的法国，一样名列前茅，有很多人吃了大量的肉类、奶油、鲜奶油、起司之类的食物，却仍然活得很长寿，这不是很不可思议吗？
一般来说，大量摄取奶油之类的动物性脂肪，体内的胆固醇会增加，容易引发动脉硬化，并因此罹患心脏病。比较各国数据之后，也得知乳脂肪消费量比较多的国家，心脏病死亡率有比较高的关连。
即使如此，法国却是其中的例外，法国罹患心脏病的人比较少，原因究竟出在哪里呢？这个问题就被称为「法国悖论」，长期以来受到诸多研究人士的关注。
对此，有人提出了一项相当冲击的说法，也就是法国波尔多大学的塞尔日．雷诺(Serge Renaud)博士，当时发表了—─「法国人死于心脏病的人数比较少，原因在于每天饮用葡萄酒」的理论，显示葡萄酒的消费量与心脏病死亡率较低有相当的关连。
一九九一年十一月，雷诺博士参加美国CBS电视的新闻节目「六十分钟(60 minutes)」时，公开了这项说法，结果得到极大的回响，全美红酒也因此开始大卖，并且点燃了全球红酒的风潮。
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