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图书序言
图书试读
生火腿配温燗？
脂肪会融化在烫好的酒中……令人晕倒的幸福！
口里充满生酛温燗的味道！
祕密就在于甘味与深度
薄得像纸一样的生火腿，在入口瞬间就感觉到香气与脂肪甜味合而为一后的美味，再加入一点平易近人的甘甜温燗……想到就令人快受不了了！店主江泽氏热爱的义大利沙拉米（生火腿）原本就是绝无仅有的人间美味，与温燗组合后令人为之疯狂的祕密，又在哪里呢？
「用生酛酒母酿制的日本酒自然是比较多的。通常生酛酿出来的酒口感都非常细腻，而其甘甜及宽广的深度可充分包覆食物的完整味道。我认为这和富有层次变化、又能让味蕾感受多种元素组合的自然派葡萄酒有异曲同工之妙。」
我个人特别推荐温燗，不但能巧妙地融化肉中油脂，还能充分品尝到酒后回甘的甜美。只要将酒一次加热到将近摄氏七十度左右，就算是有点烫了；另外为了配合其他佳餚的「浓度」，也可以选择在酒里加热水的热酒方式。
「选择能和食物搭配的酒，或在酒加热的方式上下功夫等等，都是为了在品尝酒和肉时，能将食物中的甜味和氨基酸的结合发挥到最巧妙的高峰。生酛是一款就算加了水也不会破坏味道的酒，吃生火腿时，若能再搭配一点酒味温和的生酛，绝对是至高无上的享受。而油脂较多的乳酪类，搭配生原酒也很不错。」
●搭配肉类时最推荐的酒
「酒与肉的水乳交融。自然派的酿酒方式让酒拥有味道变化多端的层次，这就是生酛与肉类搭配时最协调的美味！」
1 玉川 山废纯米 无过生原酒 木下酒造（京都府）
「菲力普‧ 哈佛氏酿的酒深度与酸味层层分明、独树一格，十分有时尚感。生原酒非常适合搭配乳酪。」
2 泉桥 生元纯米酒 桃色黑蜻蜓 泉桥酒造（神奈川县）
「酒质扎实的泉桥也有一点圆滑柔顺、蓬松的感觉。能将牛肉的甜味发挥到极点。」
3 天稳 生酛酿造 纯米浊酒 板仓酒造（岛根县）
「虽然没有特别惊艳之处，酒味却像是能钻入食物的隙缝之中。搭配生火腿的感觉特别温和、亲切。」
用户评价
我一直认为，日本的饮食文化，尤其是在细节上的讲究，是非常值得学习的。而日本酒，作为日本餐桌上不可或缺的一部分，其背后蕴含的深厚文化和酿造工艺，一直让我心生向往，却又常常因为“不懂”而望而却步。每次在日料店看到长长的酒单，那些写满了日文的酒瓶，我常常感到一种无所适从。虽然知道有“纯米”、“吟酿”之类的区别，但具体口感如何，适合搭配什么食物，对我来说都是一个巨大的问号。所以，《职人严选，日本酒就喝这杯！》这本书的出现，对我来说就像是黑暗中的一道光。尤其是“职人严选”这几个字，让我觉得这本书里的内容一定经过了专业的筛选和考量，是真正值得信赖的推荐。我非常期待这本书能够用一种极其友善和易懂的方式，来为我揭开日本酒的神秘面纱。我希望它能像一位经验丰富的日本好友，用最生动形象的语言，来描述不同日本酒的香气和口感。比如，它会不会用大家熟悉的日本水果或者花香来类比，让我在脑海中就能勾勒出酒的风味轮廓？而“风格推荐ｘ料理搭配”这一点，更是让我觉得这本书太实用了。我非常希望它能提供一些具体的、可操作的搭配指南。例如，一份清淡的日式蒸鱼，应该搭配什么样清爽的日本酒才能衬托出鱼的鲜美？又或者是一道口味略重的烤鳗鱼，又该如何选择一款能够与之抗衡，甚至提升其风味的日本酒？我甚至希望能看到一些关于不同季节，日本酒的饮用建议，或者一些在日常生活中，如何用日本酒来提升普通餐点的篇章。150款酒款的提案，这个数字也让我觉得非常充实，意味着我可以有足够多的选择去尝试，去发现，让每一次的日本酒品饮，都成为一次新的探索和惊喜。
评分每次去日料店，看到酒单上那些写满日文的日本酒，我总会陷入一种既期待又迷茫的状态。期待的是那份品尝地道日本酒的仪式感，迷茫的是我真的不知道该从何选起。虽然我大概知道“纯米”和“本酿造”的区别，但具体的风味、香气，以及它们最适合搭配什么样的料理，对我来说都是一片空白。我总觉得，日本酒的世界就像一座宝藏，但入口却被层层迷雾笼罩着。《职人严选，日本酒就喝这杯！：风格推荐ｘ料理搭配，乐享150绝品酒款提案》这本书的书名，就像是为我量身打造的“开锁密码”。“职人严选”这四个字，让我对书中的内容充满信心，相信它们都是经过专业人士层层筛选的精品。我非常期待这本书能够用一种非常平易近人的语言，来解释日本酒的世界。它会不会用一些生活化的例子，或者大家熟悉的香气来比喻不同的日本酒？比如，“这款酒喝起来有淡淡的苹果香，口感清爽，就像夏天的微风”之类的描述，会比那些冷冰冰的专业术语更容易让我理解和记住。而“风格推荐ｘ料理搭配”这一点，对我来说更是具有致命的吸引力。我一直认为，好的日本酒是能够为料理增色的“点睛之笔”。我希望这本书能够提供一些非常具体的搭配范例，比如，一道经典的日式照烧鸡，最适合搭配哪种口感浓郁、带有甜味的日本酒？又或者是一份精致的日式炸物，又该如何选择一款清爽的日本酒来平衡其油腻感？我甚至希望它能提供一些关于如何在家制作简易下酒菜，以及如何根据自己的口味偏好来选择日本酒的建议。150款绝品酒款的提案，这个数量也让我觉得非常充实，这意味着我有了足够多的选择去尝试，去发掘，让每一次的日本酒品饮，都成为一次充满乐趣的探索。
评分当初看到这本《职人严选，日本酒就喝这杯！：风格推荐ｘ料理搭配，乐享150绝品酒款提案》的书名，就觉得一股浓浓的日式风味扑面而来。我平时就对日本文化，尤其是饮食文化很有兴趣，从日剧、动漫到美食节目，总能被里面那些精致的细节所吸引。日本酒更是其中不可或缺的一环，但老实说，对于我这种初学者来说，市面上琳琅满目的日本酒种类，还有那些复杂难懂的名称（比如吟酿、大吟酿、纯米、本酿造，还有各种精米步合），常常让人望而却步。每次去日料店，看到酒单上密密麻麻的日文，要么只能凭感觉乱点，要么就老是点那几款自己知道的，总觉得少了点探索的乐趣，也错过了很多可能惊艳味蕾的绝品。这本书的副标题“风格推荐ｘ料理搭配，乐享150绝品酒款提案”，就像一盏明灯，瞬间击中了我的需求。我特别期待它能把那些看似高深莫测的日本酒，用一种更接地气、更容易理解的方式介绍给我。比如，对于新手来说，最头疼的可能就是如何区分不同风格的日本酒，它们口感上的差异到底在哪里？这本书会不会用一些生动形象的比喻来解释，像“果香浓郁”是像什么水果，“辛口”又是什么样的辣度？还有，料理搭配的部分，这绝对是日本酒的灵魂所在。我一直觉得，好的日本酒配上对的料理，那种味蕾的享受是乘倍增长的。这本书如果能提供一些具体的搭配建议，比如吃生鱼片应该配哪种酒，吃烤鸡肉又该选哪一款，甚至是一些家常菜也能和日本酒玩出新花样，那就太棒了。我甚至可以想象，这本书会像一位贴心的日本好友，一边递上一杯好酒，一边轻声细语地为我讲解它的故事和与食物的默契。150款绝品酒款提案，这个数字也很有吸引力，意味着它提供了足够多的选择，让我能在不同场合、不同心情下，都能找到属于自己的那一杯。我迫不及待想知道，这些“职人严选”的酒款，究竟有哪些过人之处，是怎样的专业眼光才能从中挑选出如此精选的150款？这本书能否带我踏上一段发现日本酒美妙之旅，让我在家也能轻松复刻出居酒屋的氛围，体验到最地道的日本酒文化？这都是我阅读这本书前最期待的。
评分每次去超商或一些进口食品店，看到摆在冷藏柜里的日本酒，总是忍不住停下来看一看，但说实话，很多时候都是看看就走了。原因无他，就是“不懂”。那些瓶身上密密麻麻的日文，虽然看起来很日系，但对我来说就像天书一样。什么“纯米大吟酿”、“本酿造”、“吟酿”这些词汇，光是念出来都觉得有门槛，更别提去理解它们之间细微的口感差异了。我一直觉得，日本酒的魅力在于它细致的口感和丰富的层次感，但如果没有人引导，自己摸索起来实在太困难，也容易产生挫败感。这本书的出现，就像是为我打开了一扇新世界的大门。看到“职人严选”这四个字，我立刻就联想到那种对品质有着极致追求的精神，这种精神本身就很有吸引力。我期望这本书能够打破日本酒的神秘感，用一种非常友好的方式，将那些高深莫测的酒款介绍给像我这样的普通读者。比如，它会不会从最基础的分类开始讲起，用非常直观的图表或者图片，解释不同等级的日本酒在酿造过程中的区别，以及这些区别如何体现在最终的口感上？我希望它不仅仅是罗列酒款，更能告诉我，为什么这些酒会被“职人”选中，它们的独特之处在哪里？是香气特别馥郁，还是口感特别醇厚？是米香浓郁，还是带有清新的果香？这些细节的描述，对我来说非常重要。而且，这本书的副标题里特别强调了“风格推荐”和“料理搭配”，这一点对我来说是重中之重。我非常想知道，如何根据不同的场合（比如一个人放松的时候，朋友聚会，或者和另一半用餐）来选择合适的日本酒。如果书中能提供一些具体的场景化建议，比如“想要在餐前开胃，试试这款带有柑橘香气的纯米酒”，或者“搭配口味较重的烤肉，可以考虑这款酒体饱满的山废仕込”，那简直就是福音。我期待这本书能成为我日常生活中，一个随身携带的日本酒顾问，让我不再盲目选择，而是能自信地为自己、为朋友挑选出一杯称心如意的日本酒，让每一次的品饮都成为一次愉悦的体验。
评分我一直对日本的饮食文化情有独钟，尤其是那些充满匠心和细节的美食，总能让我心生赞叹。日本酒，作为日本餐桌上不可或缺的灵魂饮品，其博大精深的内涵一直让我着迷，但现实是，每次去日料店，面对酒单上密密麻麻的日文，我常常感到一种无所适从。那些“吟酿”、“纯米”、“本酿造”之类的专业术语，对我来说就像是高墙，阻碍了我深入了解的脚步。我渴望找到一本能够帮助我轻松入门，并且能够自信地选择和品鉴日本酒的书籍。《职人严选，日本酒就喝这杯！》这本书的书名，恰恰击中了我的痛点。特别是“职人严选”这四个字，让我深信这本书里的内容一定是经过了专业人士的严格筛选，是真正值得信赖的推荐。我非常期待这本书能用一种极其友好的方式，来介绍不同风格的日本酒。它会不会用一些大家都能理解的类比，来描述日本酒的香气和口感？比如，用水果香、花香，甚至是一些食物的香气来帮助读者建立直观的感受？我更看重的是“风格推荐ｘ料理搭配”的部分。我一直坚信，好的日本酒与对的料理结合，才能奏出最美妙的味蕾乐章。我希望这本书能提供一些非常具体、实用的搭配建议，比如，一道经典的日式关东煮，应该搭配哪种风格的日本酒才能与各种食材的风味和谐共鸣？又或者是一份清淡的日式蒸蛋羹，又该如何选择一款能够衬托其细腻口感的日本酒？我甚至希望能看到一些关于如何在不同季节，根据食材的变化来选择日本酒的指导。150款酒款的提案，这个数量也让我感到非常满意，这意味着我有了足够的探索空间，可以慢慢地去尝试，去发现，让每一次的品酒都成为一次惊喜的发现之旅。
评分我一直觉得，日本酒有一种独特的魅力，它不像葡萄酒那样被大众熟知，却有着更加细腻和多样的风味。但说实话，对于我们这些非专业人士来说，日本酒的世界确实有点让人摸不着头脑。每次去一些日料餐厅，看到酒单上那些密密麻麻的日文，我往往只能望洋兴叹，要么就老是点那几款自己熟悉的，要么就只能听服务员的推荐，但总觉得缺少了一份主动探索的乐趣。所以，当我在书店看到《职人严选，日本酒就喝这杯！》这本书时，眼睛立刻就亮了。它副标题里的“风格推荐ｘ料理搭配，乐享150绝品酒款提案”几个字，简直就像为我量身定制的。我特别期待这本书能打破日本酒的神秘感，用一种非常接地气、易于理解的方式，来介绍不同类型的日本酒。比如，它会不会用一些大家都能理解的比喻，来形容不同日本酒的口感和香气？像是“这款酒喝起来像清晨的露珠一样清新”、“那款酒则带有成熟水果的浓郁香气”之类的描述，会比那些专业的术语更容易让我进入状态。我更看重的是“料理搭配”的部分。我一直觉得，好的日本酒和对的料理结合，才能达到味蕾的极致享受。我希望这本书能提供一些非常具体的搭配建议，比如，吃日式炸鸡（唐扬鸡）时，哪款日本酒能化解油腻，带来清爽感；或者吃味增拉面时，什么样的日本酒可以与浓郁的汤头形成美妙的平衡。如果能有更多关于家常菜或者非日式料理的搭配建议，那就更棒了。我希望这本书能成为我打开日本酒大门的一把钥匙，让我不再害怕那些陌生的酒标，能够自信地为自己和家人朋友挑选出合适的酒款，让每一次的品饮都充满惊喜和乐趣。150款精选酒款的提案，也意味着我有了足够多的选择，可以慢慢地去探索和发现自己真正喜欢的味道，而不至于感到信息过载。
评分每次走进便利店或者一些食品专卖店，看到摆在冷藏柜里的日本酒，我总会驻足停留，但最终还是会两手空空地离开。原因很简单，就是“不知道怎么选”。那些密密麻麻的日文酒标，对我来说就像一本天书，上面写着“纯米大吟酿”、“吟酿”、“本酿造”等等，我知道它们代表着不同的品质，但具体喝起来是什么感觉，有什么区别，我完全没有概念。我一直觉得，日本酒的魅力在于其细致入微的香气和口感层次，但如果没有人引导，自己摸索真的太难了。所以，《职人严选，日本酒就喝这杯！》这本书的出现，简直就像救星一样。尤其是“职人严选”这四个字，让我觉得这本书里的推荐一定是非常靠谱的。我非常期待这本书能够用一种非常接地气、生动有趣的方式，来为我打开日本酒的大门。我希望它能用一些大家都能理解的语言，来描述不同日本酒的特点，比如用大家熟悉的香气来做比喻，或者用形象的口感来形容。我特别关注“风格推荐ｘ料理搭配”的部分。我一直觉得，日本酒和料理的搭配是相辅相成的，能够将两者的美味提升到新的境界。我希望这本书能提供一些非常实用的搭配建议，比如，一道经典的日式烤串（ yakitori），搭配什么样的日本酒最能解腻提鲜？又或者是一份精致的日式生鱼片，又该如何选择一款能够衬托其原味，又不会抢了风头的日本酒？我甚至希望它能提供一些关于如何在家制作简易下酒菜，以及如何搭配日本酒的指南。150款酒款的提案，这个数量也非常可观，让我觉得我可以慢慢地去探索和尝试，找到属于自己的那几款“宝藏”日本酒，让每一次的品饮都成为一次愉快的体验。
评分我一直对日本文化有着浓厚的兴趣，尤其是和食的精致和讲究，深深吸引着我。每次去日料店，看着菜单上那些写着各种优美日文的日本酒，我总是感到一丝迷茫。虽然我能分辨出一些基础的分类，比如“纯米”和“本酿造”的区别，但真正要我根据口感、香气或者搭配的料理来选择，就显得有些力不从心了。常常是看到一长串的列表，要么就随便点一个熟悉的，要么就请服务员推荐，但即使是服务员推荐，如果自己没有一点基础的认知，也很难真正体会到其中的奥妙。这本书的名字《职人严选，日本酒就喝这杯！》立刻就抓住了我的眼球。特别是“职人严选”这几个字，让我觉得这本书里的推荐一定是有质量保证的。我非常期待这本书能为我提供一套清晰易懂的日本酒分类体系，不再是枯燥的术语堆砌，而是能够用更形象、更容易理解的方式，比如通过风味轮、香气图谱，或者具体的风味描述，来帮助我区分不同日本酒的特点。我希望它能告诉我，为什么有些酒会有如水蜜桃般的香气，有些则带有淡淡的稻草香，有些口感清爽如矿泉水，有些则甘甜醇厚如蜜糖。更让我期待的是“料理搭配”的部分。我一直认为，日本酒和食物的搭配是相得益彰的，是能够将两者的美味提升到新高度的。这本书如果能提供一些具体、实用的搭配建议，比如一道经典的日式烤鸡（照烧鸡）应该搭配哪种风格的日本酒，又或者是一份清淡的豆腐料理，又该如何选择能衬托其原味的酒款，甚至是一些中式料理，是否也能找到意想不到的日本酒搭配，那就太有价值了。我希望这本书能成为我探索日本酒世界的一本“通关秘籍”，让我从一个对日本酒一知半解的门外汉，变成一个能够自信品鉴、懂得搭配的爱好者。150款酒款的提案，这个数量也让我觉得非常丰富，足够我慢慢探索和尝试，找到自己真正喜欢的风格，让每一次的品酒都能充满惊喜。
评分对于许多像我一样，对日本文化抱有好感，但又对日本酒知之甚少的读者来说，《职人严选，日本酒就喝这杯！》这本书名就像一股清流，瞬间吸引了我的注意力。我平时对日式料理情有独钟，无论是拉面、寿司还是居酒屋的小菜，都爱不释口，自然也对搭配这些美食的日本酒充满了好奇。但每次走进便利店或者一些贩售酒品的商店，看着架子上那些琳琅满目、包装各异的日本酒，尤其是那些充满日文的酒标，我总是会感到一种无从下手的感觉。那些“吟酿”、“纯米”、“本酿造”之类的术语，对我来说就像加密的密码，虽然知道它们代表着不同的品质和酿造工艺，但具体差异在哪里，口感如何，我却一无所知。我特别期待这本书能提供一种“懒人包”式的日本酒入门指南，用最直观、最生活化的语言，来解读日本酒的奥秘。比如，它会不会用一些常见的食材或者香气来比喻不同日本酒的口感，像“这款酒闻起来有淡淡的哈密瓜香，喝起来有米饭的甘甜，适合搭配海鲜”这样的描述，对我来说就非常受用。而“风格推荐”和“料理搭配”这两个副标题，更是精准地戳中了我的需求。我迫切想知道，在不同的场合，比如一个人下班回家想小酌一杯，或者周末邀请朋友来家里聚餐，应该如何选择最合适的日本酒。这本书能不能提供一些非常实用的搭配范例，比如吃天妇罗时，什么清爽的吟酿酒最能衬托其酥脆的口感；或者吃寿喜烧时，一款醇厚而带有甜味的纯米酒，能否与浓郁的酱汁达到完美的平衡？我希望这本书不仅仅是介绍酒款，更能教会我如何去“喝”，如何去“品”，如何去“搭配”，让日本酒不再只是餐桌上的点缀，而是成为美食体验中不可或缺的一部分。150款酒款的提案，这个数量也让我觉得很有分量，相信这本书能带领我循序渐进地认识和品尝不同风味的日本酒，逐渐建立起属于自己的日本酒品鉴体系。
评分我一直对日本的饮食文化有着浓厚的兴趣，从精致的和菓子到充满灵魂的拉面，都让我着迷。而日本酒，作为日本餐桌上不可或缺的饮品，更是我一直想深入了解但又不得其门而入的领域。每次去日料店，看到酒单上那些密密麻麻的日文，我常常感到一种无力感。虽然我隐约知道“吟酿”和“纯米”的区别，但具体到口感、香气，以及最适合搭配的料理，我都是一头雾水。所以，《职人严选，日本酒就喝这杯！》这本书名，对我来说就像是一道曙光，特别是“职人严选”这四个字，让我觉得这本书的内容一定经过了专业的筛选，是值得信赖的。我非常期待这本书能用一种非常接地气、易于理解的方式，来为我介绍日本酒。它会不会用一些大家熟悉的香气来比喻，比如“这款酒有如青苹果般的清新”、“那款则带有成熟香蕉的甜美”？这样的描述方式，对我来说会比那些专业术语更容易接受。而“风格推荐ｘ料理搭配”这一点，更是让我觉得这本书太实用了。我一直认为，好的日本酒和对的料理搭配，能够带来味蕾的极致享受。我希望这本书能提供一些非常具体的搭配建议，比如，一道经典的日式天妇罗，应该搭配什么样清爽的日本酒才能衬托其酥脆的口感？又或者是一份口味浓郁的寿喜烧，又该如何选择一款能够与之抗衡，甚至提升其风味的日本酒？我甚至希望能看到一些关于如何在家制作一些简单又美味的下酒菜，以及如何根据自己的口味偏好来选择日本酒的指南。150款绝品酒款的提案，这个数量也让我觉得非常充实，意味着我可以有足够多的选择去尝试，去发现，让每一次的日本酒品饮，都成为一次惊喜的探索之旅。
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