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圖書序言
圖書試讀
生火腿配溫燗？
脂肪會融化在燙好的酒中……令人暈倒的幸福！
口裏充滿生酛溫燗的味道！
祕密就在於甘味與深度
薄得像紙一樣的生火腿，在入口瞬間就感覺到香氣與脂肪甜味閤而為一後的美味，再加入一點平易近人的甘甜溫燗……想到就令人快受不瞭瞭！店主江澤氏熱愛的義大利沙拉米（生火腿）原本就是絕無僅有的人間美味，與溫燗組閤後令人為之瘋狂的祕密，又在哪裏呢？
「用生酛酒母釀製的日本酒自然是比較多的。通常生酛釀齣來的酒口感都非常細膩，而其甘甜及寬廣的深度可充分包覆食物的完整味道。我認為這和富有層次變化、又能讓味蕾感受多種元素組閤的自然派葡萄酒有異麯同工之妙。」
我個人特彆推薦溫燗，不但能巧妙地融化肉中油脂，還能充分品嘗到酒後迴甘的甜美。隻要將酒一次加熱到將近攝氏七十度左右，就算是有點燙瞭；另外為瞭配閤其他佳餚的「濃度」，也可以選擇在酒裏加熱水的熱酒方式。
「選擇能和食物搭配的酒，或在酒加熱的方式上下功夫等等，都是為瞭在品嘗酒和肉時，能將食物中的甜味和氨基酸的結閤發揮到最巧妙的高峰。生酛是一款就算加瞭水也不會破壞味道的酒，吃生火腿時，若能再搭配一點酒味溫和的生酛，絕對是至高無上的享受。而油脂較多的乳酪類，搭配生原酒也很不錯。」
●搭配肉類時最推薦的酒
「酒與肉的水乳交融。自然派的釀酒方式讓酒擁有味道變化多端的層次，這就是生酛與肉類搭配時最協調的美味！」
1 玉川 山廢純米 無過生原酒 木下酒造（京都府）
「菲力普‧ 哈佛氏釀的酒深度與酸味層層分明、獨樹一格，十分有時尚感。生原酒非常適閤搭配乳酪。」
2 泉橋 生元純米酒 桃色黑蜻蜓 泉橋酒造（神奈川縣）
「酒質紮實的泉橋也有一點圓滑柔順、蓬鬆的感覺。能將牛肉的甜味發揮到極點。」
3 天穩 生酛釀造 純米濁酒 闆倉酒造（島根縣）
「雖然沒有特彆驚艷之處，酒味卻像是能鑽入食物的隙縫之中。搭配生火腿的感覺特彆溫和、親切。」
用戶評價
我一直對日本的飲食文化有著濃厚的興趣，從精緻的和菓子到充滿靈魂的拉麵，都讓我著迷。而日本酒，作為日本餐桌上不可或缺的飲品，更是我一直想深入瞭解但又不得其門而入的領域。每次去日料店，看到酒單上那些密密麻麻的日文，我常常感到一種無力感。雖然我隱約知道“吟釀”和“純米”的區彆，但具體到口感、香氣，以及最適閤搭配的料理，我都是一頭霧水。所以，《職人嚴選，日本酒就喝這杯！》這本書名，對我來說就像是一道曙光，特彆是“職人嚴選”這四個字，讓我覺得這本書的內容一定經過瞭專業的篩選，是值得信賴的。我非常期待這本書能用一種非常接地氣、易於理解的方式，來為我介紹日本酒。它會不會用一些大傢熟悉的香氣來比喻，比如“這款酒有如青蘋果般的清新”、“那款則帶有成熟香蕉的甜美”？這樣的描述方式，對我來說會比那些專業術語更容易接受。而“風格推薦ｘ料理搭配”這一點，更是讓我覺得這本書太實用瞭。我一直認為，好的日本酒和對的料理搭配，能夠帶來味蕾的極緻享受。我希望這本書能提供一些非常具體的搭配建議，比如，一道經典的日式天婦羅，應該搭配什麼樣清爽的日本酒纔能襯托其酥脆的口感？又或者是一份口味濃鬱的壽喜燒，又該如何選擇一款能夠與之抗衡，甚至提升其風味的日本酒？我甚至希望能看到一些關於如何在傢製作一些簡單又美味的下酒菜，以及如何根據自己的口味偏好來選擇日本酒的指南。150款絕品酒款的提案，這個數量也讓我覺得非常充實，意味著我可以有足夠多的選擇去嘗試，去發現，讓每一次的日本酒品飲，都成為一次驚喜的探索之旅。
评分每次去超商或一些進口食品店，看到擺在冷藏櫃裏的日本酒，總是忍不住停下來看一看，但說實話，很多時候都是看看就走瞭。原因無他，就是“不懂”。那些瓶身上密密麻麻的日文，雖然看起來很日係，但對我來說就像天書一樣。什麼“純米大吟釀”、“本釀造”、“吟釀”這些詞匯，光是念齣來都覺得有門檻，更彆提去理解它們之間細微的口感差異瞭。我一直覺得，日本酒的魅力在於它細緻的口感和豐富的層次感，但如果沒有人引導，自己摸索起來實在太睏難，也容易産生挫敗感。這本書的齣現，就像是為我打開瞭一扇新世界的大門。看到“職人嚴選”這四個字，我立刻就聯想到那種對品質有著極緻追求的精神，這種精神本身就很有吸引力。我期望這本書能夠打破日本酒的神秘感，用一種非常友好的方式，將那些高深莫測的酒款介紹給像我這樣的普通讀者。比如，它會不會從最基礎的分類開始講起，用非常直觀的圖錶或者圖片，解釋不同等級的日本酒在釀造過程中的區彆，以及這些區彆如何體現在最終的口感上？我希望它不僅僅是羅列酒款，更能告訴我，為什麼這些酒會被“職人”選中，它們的獨特之處在哪裏？是香氣特彆馥鬱，還是口感特彆醇厚？是米香濃鬱，還是帶有清新的果香？這些細節的描述，對我來說非常重要。而且，這本書的副標題裏特彆強調瞭“風格推薦”和“料理搭配”，這一點對我來說是重中之重。我非常想知道，如何根據不同的場閤（比如一個人放鬆的時候，朋友聚會，或者和另一半用餐）來選擇閤適的日本酒。如果書中能提供一些具體的場景化建議，比如“想要在餐前開胃，試試這款帶有柑橘香氣的純米酒”，或者“搭配口味較重的烤肉，可以考慮這款酒體飽滿的山廢仕込”，那簡直就是福音。我期待這本書能成為我日常生活中，一個隨身攜帶的日本酒顧問，讓我不再盲目選擇，而是能自信地為自己、為朋友挑選齣一杯稱心如意的日本酒，讓每一次的品飲都成為一次愉悅的體驗。
评分我一直對日本文化有著濃厚的興趣，尤其是和食的精緻和講究，深深吸引著我。每次去日料店，看著菜單上那些寫著各種優美日文的日本酒，我總是感到一絲迷茫。雖然我能分辨齣一些基礎的分類，比如“純米”和“本釀造”的區彆，但真正要我根據口感、香氣或者搭配的料理來選擇，就顯得有些力不從心瞭。常常是看到一長串的列錶，要麼就隨便點一個熟悉的，要麼就請服務員推薦，但即使是服務員推薦，如果自己沒有一點基礎的認知，也很難真正體會到其中的奧妙。這本書的名字《職人嚴選，日本酒就喝這杯！》立刻就抓住瞭我的眼球。特彆是“職人嚴選”這幾個字，讓我覺得這本書裏的推薦一定是有質量保證的。我非常期待這本書能為我提供一套清晰易懂的日本酒分類體係，不再是枯燥的術語堆砌，而是能夠用更形象、更容易理解的方式，比如通過風味輪、香氣圖譜，或者具體的風味描述，來幫助我區分不同日本酒的特點。我希望它能告訴我，為什麼有些酒會有如水蜜桃般的香氣，有些則帶有淡淡的稻草香，有些口感清爽如礦泉水，有些則甘甜醇厚如蜜糖。更讓我期待的是“料理搭配”的部分。我一直認為，日本酒和食物的搭配是相得益彰的，是能夠將兩者的美味提升到新高度的。這本書如果能提供一些具體、實用的搭配建議，比如一道經典的日式烤雞（照燒雞）應該搭配哪種風格的日本酒，又或者是一份清淡的豆腐料理，又該如何選擇能襯托其原味的酒款，甚至是一些中式料理，是否也能找到意想不到的日本酒搭配，那就太有價值瞭。我希望這本書能成為我探索日本酒世界的一本“通關秘籍”，讓我從一個對日本酒一知半解的門外漢，變成一個能夠自信品鑒、懂得搭配的愛好者。150款酒款的提案，這個數量也讓我覺得非常豐富，足夠我慢慢探索和嘗試，找到自己真正喜歡的風格，讓每一次的品酒都能充滿驚喜。
评分每次走進便利店或者一些食品專賣店，看到擺在冷藏櫃裏的日本酒，我總會駐足停留，但最終還是會兩手空空地離開。原因很簡單，就是“不知道怎麼選”。那些密密麻麻的日文酒標，對我來說就像一本天書，上麵寫著“純米大吟釀”、“吟釀”、“本釀造”等等，我知道它們代錶著不同的品質，但具體喝起來是什麼感覺，有什麼區彆，我完全沒有概念。我一直覺得，日本酒的魅力在於其細緻入微的香氣和口感層次，但如果沒有人引導，自己摸索真的太難瞭。所以，《職人嚴選，日本酒就喝這杯！》這本書的齣現，簡直就像救星一樣。尤其是“職人嚴選”這四個字，讓我覺得這本書裏的推薦一定是非常靠譜的。我非常期待這本書能夠用一種非常接地氣、生動有趣的方式，來為我打開日本酒的大門。我希望它能用一些大傢都能理解的語言，來描述不同日本酒的特點，比如用大傢熟悉的香氣來做比喻，或者用形象的口感來形容。我特彆關注“風格推薦ｘ料理搭配”的部分。我一直覺得，日本酒和料理的搭配是相輔相成的，能夠將兩者的美味提升到新的境界。我希望這本書能提供一些非常實用的搭配建議，比如，一道經典的日式烤串（ yakitori），搭配什麼樣的日本酒最能解膩提鮮？又或者是一份精緻的日式生魚片，又該如何選擇一款能夠襯托其原味，又不會搶瞭風頭的日本酒？我甚至希望它能提供一些關於如何在傢製作簡易下酒菜，以及如何搭配日本酒的指南。150款酒款的提案，這個數量也非常可觀，讓我覺得我可以慢慢地去探索和嘗試，找到屬於自己的那幾款“寶藏”日本酒，讓每一次的品飲都成為一次愉快的體驗。
评分我一直對日本的飲食文化情有獨鍾，尤其是那些充滿匠心和細節的美食，總能讓我心生贊嘆。日本酒，作為日本餐桌上不可或缺的靈魂飲品，其博大精深的內涵一直讓我著迷，但現實是，每次去日料店，麵對酒單上密密麻麻的日文，我常常感到一種無所適從。那些“吟釀”、“純米”、“本釀造”之類的專業術語，對我來說就像是高牆，阻礙瞭我深入瞭解的腳步。我渴望找到一本能夠幫助我輕鬆入門，並且能夠自信地選擇和品鑒日本酒的書籍。《職人嚴選，日本酒就喝這杯！》這本書的書名，恰恰擊中瞭我的痛點。特彆是“職人嚴選”這四個字，讓我深信這本書裏的內容一定是經過瞭專業人士的嚴格篩選，是真正值得信賴的推薦。我非常期待這本書能用一種極其友好的方式，來介紹不同風格的日本酒。它會不會用一些大傢都能理解的類比，來描述日本酒的香氣和口感？比如，用水果香、花香，甚至是一些食物的香氣來幫助讀者建立直觀的感受？我更看重的是“風格推薦ｘ料理搭配”的部分。我一直堅信，好的日本酒與對的料理結閤，纔能奏齣最美妙的味蕾樂章。我希望這本書能提供一些非常具體、實用的搭配建議，比如，一道經典的日式關東煮，應該搭配哪種風格的日本酒纔能與各種食材的風味和諧共鳴？又或者是一份清淡的日式蒸蛋羹，又該如何選擇一款能夠襯托其細膩口感的日本酒？我甚至希望能看到一些關於如何在不同季節，根據食材的變化來選擇日本酒的指導。150款酒款的提案，這個數量也讓我感到非常滿意，這意味著我有瞭足夠的探索空間，可以慢慢地去嘗試，去發現，讓每一次的品酒都成為一次驚喜的發現之旅。
评分當初看到這本《職人嚴選，日本酒就喝這杯！：風格推薦ｘ料理搭配，樂享150絕品酒款提案》的書名，就覺得一股濃濃的日式風味撲麵而來。我平時就對日本文化，尤其是飲食文化很有興趣，從日劇、動漫到美食節目，總能被裏麵那些精緻的細節所吸引。日本酒更是其中不可或缺的一環，但老實說，對於我這種初學者來說，市麵上琳琅滿目的日本酒種類，還有那些復雜難懂的名稱（比如吟釀、大吟釀、純米、本釀造，還有各種精米步閤），常常讓人望而卻步。每次去日料店，看到酒單上密密麻麻的日文，要麼隻能憑感覺亂點，要麼就老是點那幾款自己知道的，總覺得少瞭點探索的樂趣，也錯過瞭很多可能驚艷味蕾的絕品。這本書的副標題“風格推薦ｘ料理搭配，樂享150絕品酒款提案”，就像一盞明燈，瞬間擊中瞭我的需求。我特彆期待它能把那些看似高深莫測的日本酒，用一種更接地氣、更容易理解的方式介紹給我。比如，對於新手來說，最頭疼的可能就是如何區分不同風格的日本酒，它們口感上的差異到底在哪裏？這本書會不會用一些生動形象的比喻來解釋，像“果香濃鬱”是像什麼水果，“辛口”又是什麼樣的辣度？還有，料理搭配的部分，這絕對是日本酒的靈魂所在。我一直覺得，好的日本酒配上對的料理，那種味蕾的享受是乘倍增長的。這本書如果能提供一些具體的搭配建議，比如吃生魚片應該配哪種酒，吃烤雞肉又該選哪一款，甚至是一些傢常菜也能和日本酒玩齣新花樣，那就太棒瞭。我甚至可以想象，這本書會像一位貼心的日本好友，一邊遞上一杯好酒，一邊輕聲細語地為我講解它的故事和與食物的默契。150款絕品酒款提案，這個數字也很有吸引力，意味著它提供瞭足夠多的選擇，讓我能在不同場閤、不同心情下，都能找到屬於自己的那一杯。我迫不及待想知道，這些“職人嚴選”的酒款，究竟有哪些過人之處，是怎樣的專業眼光纔能從中挑選齣如此精選的150款？這本書能否帶我踏上一段發現日本酒美妙之旅，讓我在傢也能輕鬆復刻齣居酒屋的氛圍，體驗到最地道的日本酒文化？這都是我閱讀這本書前最期待的。
评分我一直認為，日本的飲食文化，尤其是在細節上的講究，是非常值得學習的。而日本酒，作為日本餐桌上不可或缺的一部分，其背後蘊含的深厚文化和釀造工藝，一直讓我心生嚮往，卻又常常因為“不懂”而望而卻步。每次在日料店看到長長的酒單，那些寫滿瞭日文的酒瓶，我常常感到一種無所適從。雖然知道有“純米”、“吟釀”之類的區彆，但具體口感如何，適閤搭配什麼食物，對我來說都是一個巨大的問號。所以，《職人嚴選，日本酒就喝這杯！》這本書的齣現，對我來說就像是黑暗中的一道光。尤其是“職人嚴選”這幾個字，讓我覺得這本書裏的內容一定經過瞭專業的篩選和考量，是真正值得信賴的推薦。我非常期待這本書能夠用一種極其友善和易懂的方式，來為我揭開日本酒的神秘麵紗。我希望它能像一位經驗豐富的日本好友，用最生動形象的語言，來描述不同日本酒的香氣和口感。比如，它會不會用大傢熟悉的日本水果或者花香來類比，讓我在腦海中就能勾勒齣酒的風味輪廓？而“風格推薦ｘ料理搭配”這一點，更是讓我覺得這本書太實用瞭。我非常希望它能提供一些具體的、可操作的搭配指南。例如，一份清淡的日式蒸魚，應該搭配什麼樣清爽的日本酒纔能襯托齣魚的鮮美？又或者是一道口味略重的烤鰻魚，又該如何選擇一款能夠與之抗衡，甚至提升其風味的日本酒？我甚至希望能看到一些關於不同季節，日本酒的飲用建議，或者一些在日常生活中，如何用日本酒來提升普通餐點的篇章。150款酒款的提案，這個數字也讓我覺得非常充實，意味著我可以有足夠多的選擇去嘗試，去發現，讓每一次的日本酒品飲，都成為一次新的探索和驚喜。
评分對於許多像我一樣，對日本文化抱有好感，但又對日本酒知之甚少的讀者來說，《職人嚴選，日本酒就喝這杯！》這本書名就像一股清流，瞬間吸引瞭我的注意力。我平時對日式料理情有獨鍾，無論是拉麵、壽司還是居酒屋的小菜，都愛不釋口，自然也對搭配這些美食的日本酒充滿瞭好奇。但每次走進便利店或者一些販售酒品的商店，看著架子上那些琳琅滿目、包裝各異的日本酒，尤其是那些充滿日文的酒標，我總是會感到一種無從下手的感覺。那些“吟釀”、“純米”、“本釀造”之類的術語，對我來說就像加密的密碼，雖然知道它們代錶著不同的品質和釀造工藝，但具體差異在哪裏，口感如何，我卻一無所知。我特彆期待這本書能提供一種“懶人包”式的日本酒入門指南，用最直觀、最生活化的語言，來解讀日本酒的奧秘。比如，它會不會用一些常見的食材或者香氣來比喻不同日本酒的口感，像“這款酒聞起來有淡淡的哈密瓜香，喝起來有米飯的甘甜，適閤搭配海鮮”這樣的描述，對我來說就非常受用。而“風格推薦”和“料理搭配”這兩個副標題，更是精準地戳中瞭我的需求。我迫切想知道，在不同的場閤，比如一個人下班迴傢想小酌一杯，或者周末邀請朋友來傢裏聚餐，應該如何選擇最閤適的日本酒。這本書能不能提供一些非常實用的搭配範例，比如吃天婦羅時，什麼清爽的吟釀酒最能襯托其酥脆的口感；或者吃壽喜燒時，一款醇厚而帶有甜味的純米酒，能否與濃鬱的醬汁達到完美的平衡？我希望這本書不僅僅是介紹酒款，更能教會我如何去“喝”，如何去“品”，如何去“搭配”，讓日本酒不再隻是餐桌上的點綴，而是成為美食體驗中不可或缺的一部分。150款酒款的提案，這個數量也讓我覺得很有分量，相信這本書能帶領我循序漸進地認識和品嘗不同風味的日本酒，逐漸建立起屬於自己的日本酒品鑒體係。
评分我一直覺得，日本酒有一種獨特的魅力，它不像葡萄酒那樣被大眾熟知，卻有著更加細膩和多樣的風味。但說實話，對於我們這些非專業人士來說，日本酒的世界確實有點讓人摸不著頭腦。每次去一些日料餐廳，看到酒單上那些密密麻麻的日文，我往往隻能望洋興嘆，要麼就老是點那幾款自己熟悉的，要麼就隻能聽服務員的推薦，但總覺得缺少瞭一份主動探索的樂趣。所以，當我在書店看到《職人嚴選，日本酒就喝這杯！》這本書時，眼睛立刻就亮瞭。它副標題裏的“風格推薦ｘ料理搭配，樂享150絕品酒款提案”幾個字，簡直就像為我量身定製的。我特彆期待這本書能打破日本酒的神秘感，用一種非常接地氣、易於理解的方式，來介紹不同類型的日本酒。比如，它會不會用一些大傢都能理解的比喻，來形容不同日本酒的口感和香氣？像是“這款酒喝起來像清晨的露珠一樣清新”、“那款酒則帶有成熟水果的濃鬱香氣”之類的描述，會比那些專業的術語更容易讓我進入狀態。我更看重的是“料理搭配”的部分。我一直覺得，好的日本酒和對的料理結閤，纔能達到味蕾的極緻享受。我希望這本書能提供一些非常具體的搭配建議，比如，吃日式炸雞（唐揚雞）時，哪款日本酒能化解油膩，帶來清爽感；或者吃味增拉麵時，什麼樣的日本酒可以與濃鬱的湯頭形成美妙的平衡。如果能有更多關於傢常菜或者非日式料理的搭配建議，那就更棒瞭。我希望這本書能成為我打開日本酒大門的一把鑰匙，讓我不再害怕那些陌生的酒標，能夠自信地為自己和傢人朋友挑選齣閤適的酒款，讓每一次的品飲都充滿驚喜和樂趣。150款精選酒款的提案，也意味著我有瞭足夠多的選擇，可以慢慢地去探索和發現自己真正喜歡的味道，而不至於感到信息過載。
评分每次去日料店，看到酒單上那些寫滿日文的日本酒，我總會陷入一種既期待又迷茫的狀態。期待的是那份品嘗地道日本酒的儀式感，迷茫的是我真的不知道該從何選起。雖然我大概知道“純米”和“本釀造”的區彆，但具體的風味、香氣，以及它們最適閤搭配什麼樣的料理，對我來說都是一片空白。我總覺得，日本酒的世界就像一座寶藏，但入口卻被層層迷霧籠罩著。《職人嚴選，日本酒就喝這杯！：風格推薦ｘ料理搭配，樂享150絕品酒款提案》這本書的書名，就像是為我量身打造的“開鎖密碼”。“職人嚴選”這四個字，讓我對書中的內容充滿信心，相信它們都是經過專業人士層層篩選的精品。我非常期待這本書能夠用一種非常平易近人的語言，來解釋日本酒的世界。它會不會用一些生活化的例子，或者大傢熟悉的香氣來比喻不同的日本酒？比如，“這款酒喝起來有淡淡的蘋果香，口感清爽，就像夏天的微風”之類的描述，會比那些冷冰冰的專業術語更容易讓我理解和記住。而“風格推薦ｘ料理搭配”這一點，對我來說更是具有緻命的吸引力。我一直認為，好的日本酒是能夠為料理增色的“點睛之筆”。我希望這本書能夠提供一些非常具體的搭配範例，比如，一道經典的日式照燒雞，最適閤搭配哪種口感濃鬱、帶有甜味的日本酒？又或者是一份精緻的日式炸物，又該如何選擇一款清爽的日本酒來平衡其油膩感？我甚至希望它能提供一些關於如何在傢製作簡易下酒菜，以及如何根據自己的口味偏好來選擇日本酒的建議。150款絕品酒款的提案，這個數量也讓我覺得非常充實，這意味著我有瞭足夠多的選擇去嘗試，去發掘，讓每一次的日本酒品飲，都成為一次充滿樂趣的探索。
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