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　　为什么如此受欢迎？因为……
　　……读完第一章，办一场得体的葡萄酒派对（看场合选酒、看酒选酒杯，还知道酒食怎么搭最对味）
　　……读完第二章，练就品酒基本功（不再只尝出涩味和甜味，还能闻出八种以上香气）
　　……读完第三章，随口就能娓娓道出葡萄酒经（遇上资深同好也可以侃侃而谈、不会怯场）
　　……读完第四章……
 
　　2013年秋天，葡萄园结实累累的採收季节，法国书店畅销榜上出现了一本葡萄酒书。
　　它和书架上那些像字典的专业酒书长得不一样，没有密密麻麻的字，反而多了许多彩色插图。
　　此书不仅在法国的品酒圈成为话题，更受到一般大众的热烈欢迎，
　　因为从来没有人用这种方法来介绍葡萄酒。
 
　　我们都以为法国人天生就懂得喝葡萄酒，拿起酒杯就能说出一串葡萄酒经，
　　但事实上他们也要看书学习，而他们也觉得厚厚的专业书籍难度很高。
　　作者在接受访问时就说道：「我的朋友告诉我，他真的很喜欢喝葡萄酒，可是他真的一点也不懂葡萄酒。」
　　于是她决定写一本简单、有趣、所有人都能轻松上手的葡萄酒书，来解决大多数人的困扰。
　　书中将专业知识分成五种「剧情」，让初学者一下子就能找到自己最感兴趣、最想学习的部分，
　　并且善用「图像式思考」，例如把葡萄酒的各种香气化成一个个小图示，更好理解也更好记忆。
　　作者欧菲莉认为，品尝葡萄酒应该是件轻松愉快的事，别把它想得很可怕或高不可攀。
　　看了这本书之后，下一次的家庭聚会或好友小聚，就带瓶自己喜欢的酒和大家一起分享吧！
 
　　【如果你常常有下列疑问，赶紧翻开这本书】
　　•喝葡萄酒，用哪一种酒杯有差吗？
　　•所有的酒都需要醒酒吗？那醒酒又要醒多久呢？
　　•葡萄酒一定要喝冰的吗？而且越冰越好？
　　•红酒只能配牛排，白酒只能配海鲜？如何找出对味的酒食搭配？
　　•新手也能学品酒吗？品酒是不是就是闻葡萄酒的气味？
　　•葡萄酒的颜色是从哪里来的？为什么同样是白酒却有的深、有的浅？
　　•什么是软木塞味？葡萄酒臭臭的就是坏掉了吗？
　　•有的人喝酒之前会转转酒杯，他们在做什么？
　　•酒标上密密麻麻的，到底都在写些什么？
　　•上餐厅要怎么点酒？我可以相信侍酒师吗？
　　•什么是陈年，什么窖藏？葡萄酒放越久越好喝吗？
　　•波尔多和加州的红酒哪个比较好喝？名气越大、越贵的葡萄酒就越好喝吗？
　　•什么是夏多内，苏维浓又是哪位，为什么喝葡萄酒的人常常提起这些名字？
　　•冰酒和香槟是怎么酿出来的？为什么它们都这么贵？
 
　　【葡萄酒生活提案】
　　提案1. 来开葡萄酒派对：什么酒要搭配什么食物才好？

　　食物与酒的关系就像婚姻：成功了，两者就会迸发出更美妙的味道；失败了，两者就会冲突、争吵，最后失去彼此原本的优点。但要怎么知道到底适不适合呢？最好的方法就是多多尝试！如果毫无头绪，也有下列几种方法可以参考：

　　▲颜色搭配法
　　让颜色相近的酒和食物一起搭配，例如白酒配禽肉或海鲜、红酒配红肉或是深色酱汁炖菜、粉红酒可以配烧烤香肠或煎鲑鱼⋯⋯

　　▲风土搭配法
　　若主菜是地方特色菜餚，可优先选择与这道菜发源地同一区出产的葡萄酒。

　　▲融合搭配法
　　口感强烈的葡萄酒搭味道浓郁的菜餚，口感清淡的酒配口感细致的菜色。如果使用葡萄酒入菜，也可留一点来佐餐。

　　▲对比搭配法
　　目的在于制造惊喜、发现新的味道，例如香槟配乳酪，或甜酒搭泰式料理……
 
　　提案2. 新手学品酒：品酒第一步，看颜色

　　▲从色泽看出葡萄酒的年纪                              
　　红酒在陈年的过程中颜色会逐渐变浅，形成酒渣沉淀于酒瓶底部。白酒在陈年的过程中颜色会加深，若是将红、白酒陈放超过一个世纪，其色泽是很容易让人混淆的。

　　▲从色泽看出葡萄酒的产地                                  
　　炎热地区出产的葡萄酒色泽比寒冷地区的葡萄酒来得深又浓，因为葡萄的皮会增厚以对抗酷热天气，酿出来的酒色也较深。

　　▲从色泽看出葡萄酒的「口感」   
　　不论是白酒或红酒，一般来说，颜色越淡的口感越清爽，颜色越深的口感越浓郁（或是越甜）；粉红酒的颜色则是由酿酒师调配的，代表现下最流行的颜色。                    
 
　　提案3. 建立自家小酒窖：哪里可以买到物超所值的酒？

　▲住家附近的超市　　
　　超市里的葡萄酒都是在室温下被直立陈列，保存环境并不理想。尽可能挑密闭性较佳的金属旋转瓶盖葡萄酒，或是大厂牌的葡萄酒，品质比较稳定。

　　▲大卖场　　
　　大卖场可以找到各种价位的葡萄酒，而且比其他商店卖得更便宜，只可惜现场没有可以谘询的对象。你可以选挂有吊牌或环圈的酒，代表是专业人士精选出来的，至少保证了这些酒的品质没问题。

　　▲葡萄酒专卖店
　　这是最适合葡萄酒爱好者採购的地方。好的专卖店一定拥有丰富的知识和无比热忱，更重要的是，不会说服你购买超出你预算的酒。他们一定会卖些好喝的薄酒莱、蜜思卡德和丽丝玲，绝不会因为这些酒的名声不够响亮而嫌弃它们。

　　▲线上卖酒网站
　　线上购物最令人担心的就是商品资讯不足而且无法谘询。此外，若没有说明储存环境，就绝对不要跟对方购买陈年老酒。划掉原价再放大「特惠价」是网路常用的行销手法，但这真的是最优惠的价格吗？老话一句：货比三家不吃亏！

　　★翻开书，更多实用的葡萄酒提案等你来「身体力行」！

内行人举杯推荐（顺序按笔画排列）

　　葡萄酒专业作家　林裕森：
　　「一本极理想的葡萄酒入门书，寻求多年，总算出现。」

　　la marche 圆顶市集创办人，葡萄酒国际认证教师、评审及作者　陈上智 Patrick：
　　「葡萄酒爱好者之间的对话与举止常让一般只想喝口酒开心一下的人心里作难，因为他们真的不想也不必知道某些艰涩的知识，他们只是期待酒喝起来不错，大家吃喝得开心，而这本书即是为此设计，浅显多彩的图文易消化好吸收，方便你现学现卖，回归实用与享乐的葡萄酒本质。」

　　台湾侍酒师协会理事长　杨子葆：
　　「这是新世代葡萄酒书：作者以具象图像、犀利直白、融入生活，一点儿也不矫揉造作的呈现，传承数千年积累的葡萄酒文化遗产。」

爱酒人微醺推荐（顺序按笔画排列）

　　料理研究家  美味人妻KT：
　　「这是一本拥有迷人法国风味的有趣葡萄酒书，展现葡萄酒平易近人又生活化的一面,是热爱美酒佳餚的你,不能错过的生活美学书。」

　　超人气美女部落客　米粒Q（MillyQ）

　　时尚部落客　安朵

作者简介

欧菲莉‧奈曼 Ophélie Neiman

　　自由记者，部落客，法国品酒界新星，因为一篇「如何优雅地吐酒」的文章一炮而红，吸引了23万浏览人次，也因此被网友暱称为「咕噜咕噜小姐」。她的魅力不在如何品评名酒，而是以幽默、平易近人的文字，让大家能轻松认识葡萄酒，尤其受到年轻人欢迎。目前在法国《世界报》网站上设有个人部落格

　　www.lemonde.fr/ophelie_neiman。

　　（註：吐酒是品酒时常做的事，既可借此感受葡萄酒的余韵，又可避免试太多酒结果喝醉了。）

绘者简介

亚尼斯‧瓦卢西克斯 Yannis Varoutsikos

　　法国新生代插画家及平面设计师，画风自由多元，受到年轻人喜爱。


译者简介

叶姿伶

　　中央大学法文系毕业，前往法国第戎高等商校「葡萄酒与烈酒国际贸易硕士班」进修，取得WSET葡萄酒三级证书。

聂汎勋

　　于法国巴黎蓝带厨艺学校取得法国料理证书及葡萄酒证书，获得多项侍酒师大赛冠亚军，曾任台湾侍酒师协会（TSA）理事及技术讲师，着有《 聂的嗜酒美学》一书。

陈定鑫

　　毕业于法国伯恩农业学校侍酒师科系（CFPPA BP SOMMELIER），为台湾第一位取得法国国家级专业侍酒师证照（Brevet Professionnel Sommelier），现任北投「三二行馆」侍酒师，并于各大专院校餐饮管理系担任葡萄酒讲师。

张彩纯

　　毕业于法国伯根地大学葡萄酒学院及法国伯恩农业学校侍酒师课系（CFPPA BP SOMMELIER）。

廖子萱

　　毕业于法国勒芒大学国际事务研究所。

第一章：茱莉叶办派对
- 派对前的准备工作
- 在派对上
- 派对结束后

第二章：帕柯姆学品酒
- 葡萄酒的色泽
- 葡萄酒的香气
- 葡萄酒在口中的味道
- 寻找梦想中的葡萄酒

第三章：艾多种葡萄
- 从品种到果实
- 白色葡萄品种
- 红色葡萄品种
- 葡萄树的生命週期
- 葡萄採收的时刻
- 葡萄酒的酿造
- 葡萄酒的熟成

第四章：柯哈莉参观酒庄
- 风土条件
- 法国葡萄酒
- 欧洲葡萄酒
- 世界葡萄酒

第五章：保罗买葡萄酒
- 上餐厅点酒
- 读懂酒标
- 买瓶葡萄酒
- 建立自己的酒窖
- 葡萄酒的储存条件

附录：我的葡萄酒小抄

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