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图书介绍

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出版者出版社：三联订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2015/06/10

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-19

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图书描述

以文字引领读者环游世界，走一趟美食文化之旅。
　　
　　香港是一个美食大都会，世界各地的特色菜式应有尽有。食物是其中一项体现城市文化、品味异国风情的媒介，作者透过个人的美食与旅游经验，将其于五大洋、七大洲的饮食文化体验，融入于所到的香港餐厅中，以文字引领读者环游世界，走一趟美食文化之旅。这书能令读者获得食慾与心灵上的富足。
　　

著者信息

作者简介

于逸尧

　　香港人，香港中文大学社会科学学士，主修地理，却以音乐为终身职志。一九九六年创作《再见二丁目》得以入行，一九九九年与黄耀明等人创立「人山人海」独立音乐厂牌，运作至今。二○○六年开始写作有关饮食文化的文章，已出书四册──《文以载食》丶《食以载道》丶《食咗当去咗》及《半岛》。现为《MilkX》、《FLASHoN》、《Moutai》等杂志，和「南华早报中文网」撰写专栏文章。

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图书目录

序

素
点头点卤
丝丝入扣
一年之蓟在于春
黑白森林
白露劲松
冬夏春秋
米糕即信

鲜
荷兰水蟹
螃蟹颂
智慧的灯
新日本菜
人隔鳗重山
鳢多人不怪
城有相似
法宝人人有
无辱有球
咸鱼翻生
马赛曲马赛cook
学而时食之

肉
老牛嫩肉
酒肉才气
神牛落户
傲骨
远房亲戚
菲比寻常
口蜜腹剑
国产黑猪
地中有海
追捕咸猪手
流亭就手
绿水青山腊肉肥
黑色早晨
烧鸡解困
大马士革路上
血鸭的风采
珍鸭可吃
鸭力测试
烧烤后乐园
不时不去
弃之可食

粮
知晓破晓
耿耿沙河
鱼肉混猪
五行欠拉
料理农务面
为大于其细
骷髅头宝
一担心机
身怀马六甲
日新又新
得闲炒面
米饭班主
一代宗师
迷最之迷
聪明的石头
伤心酸辣汤
小众金宝汤
盗亦有道
殊途同鲑
昂首向前走
军事行动

点
新英伦风
旧约新约
与莫札特一起吃肉饼
波士顿屁股
米饭班卷
印象印度
早安巴黎
大利来了
记忆煎饼
萍踪不定
生煎何太急
回到未来
成功在望
美哉叶糭
末日吃未来

甜
去年甜品特别多
如梦幻泡芙
芙轮风雅
法栗援助
甜の大学
洋魂和装
修女也嗒糖
独立思考
伊人的玫瑰
丝绒之路
林明顿悟
行船争解缆
重要一环
哥斯拉大战恐龙
温暖人间
神仙也移民
铂色圣诞
朱古力波
先生饮茶

结语

图书序言

丝丝入扣

记得在多年前，因为听说铜锣湾的「上海绿杨邨」酒家，有「文思豆腐羹」供应，所以特地到那里一趟，希望把这道名菜介绍给大家。可惜那次没有成功，因为找遍菜单内外，都没有文思豆腐羹的影踪。再问了侍应，得到的答案是餐厅已经停止供应这个汤羹，再问甚么时候会恢复，爱莫能助的侍应也只有说不知道的份儿。而我亦只好带着丁点儿失望的心情，改变原定计划，点了清炖狮子头来寻味淮扬菜的重镇，江苏省扬州市。

事隔多年，有一天忽然看见食家朋友们，在社交网站上分享在绿杨邨吃的一顿晚饭的相片。相中看到一些非常令人惊叹的刀工菜，包括两道同样拿花朵作为造型灵感的头盘凉菜：以腌渍青瓜做成的「蓑衣青瓜」，和甜酸萝卜拼合红椒丝的「宫廷富贵花」。这两个菜，都是扬州菜着重呈现厨师刀工的上好例子。我看到这些引人入胜的图片，心里不禁暗忖，能做到这些快刀细切的青瓜萝卜，厨师相信一定有足够的根基，去完成刀法上难度最高的文思豆腐吧。于是便决定再度叩门，希望把多年前的任务完成过来。

谈谈文思豆腐，据说这本来是个寺院菜。在扬州有一古剎，叫「天宁寺」，始建于东晋时期，相传来自尼泊尔的高僧佛驮跋陀罗，当年就是在这寺院里翻译了佛教最磅礡的经典之一，六十卷《华严经》。天宁寺是清代扬州八大名剎之首，自古以来都和历代天子有着不少渊源，「天宁寺」这名字也是宋徽宗所御赐的。和天宁寺渊源最深的，可能就是清朝康熙和干隆两位皇帝。康熙在位六次南下巡察，五度驻跸扬州，当中两次就在天宁寺内。干隆更在寺院西面建置行宫，包括有御花园、御码头，和有名的御书楼「文汇阁」。