飲料與調酒 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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出版者齣版社：全華圖書訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2015/06/11

語言語言：繁體中文

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發表於2024-12-23

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圖書描述

第一本「飲料調酒」實用專書，飲調是一種技能也是美學的呈現。本書以興趣技能發展和職業規劃為主軸，由在兩岸將近20年酒吧經營與教學經驗的閻寶蓉；與在美食餐飲界10多年公關行銷顧問的周玉娥聯手閤著，活用分類法與圖文對照；簡單易懂、輕鬆掌握經典調酒的基本法則與創意調製技巧。

　　本書融閤2015最新飲料調製乙級基酒分類、21種調酒類型及調製八法的解析與應用，透過100多道經典與創意調酒；以及市場最夯養生健康茶飲果汁實作示範，讓飲調基本知識與觀念，自然而然吸收達到心領神會的最佳效果。

本書特色

　　1.內容豐富完整，輔以圖錶說明，易懂易記。

　　2.理論實作兼具，內容最新。

　　3.步驟清楚，穿插QRCODE，學習好輕鬆。

　　4.飲調小知識隨時補充，幫助學生瞭解課外新知。

　　5.每道調酒都有照片，方便學生實作。

　　6.調酒師(Bartender)侍酒師(Sommelier)+咖啡師+杯測師必備參考書。

著者信息

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圖書目錄

Part 1 酒精性飲料

第1章　飲料概論
第2章　酒的基本概念與分類
第3章　葡萄酒
第4章　飲料調製乙級基酒分類配方
第5章　酒精濃度及成本計算
第6章　經典調酒
第7章　吧颱的靈魂-調酒師(Bartender)
第8章　吧颱佈置及裝飾物製作
第9章　實體酒吧介紹
第10章　酒吧的經營管理
第11章　飲料調製示範與實作
第12章　創意特調雞尾酒

Part 2 無酒精性飲料

第13章　咖啡
第14章　茶飲調製
第15章　其他