饮料与调酒 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 饮料
• 调酒
• 鸡尾酒
• 饮品
• 酒水
• 美食
• 生活
• 休闲
• 烹饪
• 酒吧

第一本「饮料调酒」实用专书，饮调是一种技能也是美学的呈现。本书以兴趣技能发展和职业规划为主轴，由在两岸将近20年酒吧经营与教学经验的阎宝蓉；与在美食餐饮界10多年公关行销顾问的周玉娥联手合着，活用分类法与图文对照；简单易懂、轻松掌握经典调酒的基本法则与创意调制技巧。

　　本书融合2015最新饮料调制乙级基酒分类、21种调酒类型及调制八法的解析与应用，透过100多道经典与创意调酒；以及市场最夯养生健康茶饮果汁实作示范，让饮调基本知识与观念，自然而然吸收达到心领神会的最佳效果。

本书特色

　　1.内容丰富完整，辅以图表说明，易懂易记。

　　2.理论实作兼具，内容最新。

　　3.步骤清楚，穿插QRCODE，学习好轻松。

　　4.饮调小知识随时补充，帮助学生了解课外新知。

　　5.每道调酒都有照片，方便学生实作。

　　6.调酒师(Bartender)侍酒师(Sommelier)+咖啡师+杯测师必备参考书。

历史的脉络与文明的演进：一部宏大的世界通史 引言：探寻人类文明的根源与走向 本书并非聚焦于餐桌上的轻盈与欢愉，而是旨在搭建一座通往人类漫长历史进程的宏伟阶梯。我们邀请读者暂且放下手中的杯盏，将目光投向那片广袤的、由时间与事件交织而成的历史长河。这部作品，名为《历史的脉络与文明的演进》，是一部试图勾勒出全球范围内容纳性、深度与广度兼具的世界通史。它不关注某一特定领域的精细打磨，而是着力于宏观层面的结构梳理、关键节点的深度剖析，以及不同文明间复杂互动的全景展示。 第一部分：史前洪荒与文明的曙光 我们从地球的形成与生命的起源开始，将时间轴拉回到数百万年前的史前时代。这里没有精致的配方，只有严酷的自然选择与早期人类的生存智慧。本部分详尽探讨了人类学、考古学的前沿发现，重点分析了从旧石器时代的狩猎采集社会，到新石器时代农业革命的决定性转变。 “新石器革命”的深远影响： 我们深入分析了农业的独立起源（如新月沃地、黄河流域、中美洲等地），考察了定居生活如何催生了社会阶层、剩余产品和早期制度的萌芽。这不是关于如何种植或饲养的实用指南，而是关于生产方式变革如何重塑人类社会结构的理论探讨。 早期国家的兴起与统一： 紧随其后的是对美索不达米亚（苏美尔、巴比伦）、古埃及、印度河流域和中国早期王朝的比较研究。重点在于早期法律（如《汉谟拉比法典》的社会意义）、文字系统的发明（作为信息存储与权力工具的意义），以及王权神授理论的建立过程，这些都是权力组织形态的早期尝试。 第二部分：古典世界的辉煌与冲突 古典时代是人类智慧与制度设计的黄金时期。本卷将细致描摹横跨欧亚非大陆的几大核心文明圈的兴衰。 地中海世界的轴心时代： 希腊城邦的民主实验（重点分析其局限性与对后世政治哲学的贡献）、亚历山大大帝的帝国扩张及其对东西方文化的融合（希腊化时代），以及罗马共和国向帝国的转型及其庞大的法律与工程体系。我们关注的是其制度的稳定性和扩张的内在逻辑，而非庆祝其成就。 东方帝国的结构： 对波斯阿契美尼德王朝的有效行政管理模式进行解析；深入探究孔子、老子、释迦牟尼等思想巨匠的学说，探讨它们如何作为维护和塑造庞大帝国社会秩序的“精神粘合剂”。我们探讨的是这些哲学如何被国家权力所利用或制约，而非其个体教义本身。 技术与贸易的早期网络： 详细描绘了丝绸之路、香料之路等早期贸易网络的地理、政治和文化意义。这些网络促进了商品、疾病、技术和思想的跨区域流动，是全球化最早的雏形。 第三部分：中世纪的转型与信仰的力量 古典文明的衰落并非终结，而是孕育了新的社会形态。本部分着重探讨了宗教在重塑权力结构和文化认同中的核心作用。 拜占庭与伊斯兰的崛起： 分析了查士丁尼法典的保存与发展，以及伊斯兰教在七世纪的爆发式扩张，如何建立起一个横跨三大洲的知识与商业帝国。我们关注的是伊斯兰文明在数学、医学和天文学上对古典遗产的继承、批判与超越，以及其对欧洲文艺复兴的潜在影响。 西欧的封建化进程： 考察了日耳曼部落的迁徙、教会的世俗权力增长以及封建制度的层级结构。重点讨论了庄园经济的运作模式，以及大学的出现对知识垄断的初步挑战。 欧亚大陆的连接与断裂： 详述了蒙古帝国在十三世纪创造的空前规模的陆地连接，这极大地加速了东西方间的物质与信息交流，但也带来了瘟疫（黑死病）的传播。 第四部分：近代的开端与全球体系的形成 从十五世纪开始，世界历史进入了一个加速期，以技术进步、地理大发现和资本的积累为标志。 地理大发现的驱动力： 探讨了欧洲航海技术的发展、重商主义的兴起，以及随之而来的“哥伦布交换”对美洲原住民文明的毁灭性冲击与新世界的纳入。这不是关于航海路线的记录，而是关于资源获取与全球不平等的起源分析。 文艺复兴、宗教改革与科学革命： 分析了人文主义如何重新定位了人类在宇宙中的位置；宗教改革如何瓦解了中世纪的统一精神权威，并催生了新的政治忠诚；以及牛顿力学等科学范式的确立，如何为工业革命奠定了理性的基石。 绝对君主制的巩固与启蒙运动： 研究了路易十四治下的中央集权模式，及其在欧洲大陆内部的传播与抗拒。随后，深入剖析了洛克、卢梭等启蒙思想家对主权、人权和社会契约的理论构建，这些理论如何酝酿了后来的政治革命。 第五部分：革命、工业化与世界格局的重塑 十九世纪是剧烈社会动荡和技术爆炸的世纪，确立了现代世界的经济和政治形态。 工业革命的社会成本与结构变化： 聚焦于蒸汽机、煤炭和工厂制度如何彻底改变了人类的生产关系、家庭结构和城市景观。我们分析了阶级矛盾的激化、早期工会运动的兴起，以及马克思主义等社会理论的诞生，以回应资本主义的内在矛盾。 民族主义与帝国主义的扩张： 探讨了法国大革命遗留的民族主义思想如何被用于国家构建和对外扩张。分析了十九世纪末的“瓜分世界”狂潮，特别是“新帝国主义”的经济逻辑和种族主义意识形态基础。 十九世纪的权力平衡与均势的瓦解： 分析了维也纳体系的建立与衰落，以及俾斯麦统一德国后对欧洲均势的颠覆性影响，为二十世纪的冲突埋下了伏笔。 结语：进入我们身处的时代 本书的最后部分简要概述了两次世界大战的结构性原因，冷战的意识形态对抗，以及战后全球化的加速进程。最终，我们回归到对当代世界体系的思考——技术进步、全球化挑战、文化冲突与环境问题的复杂交织。 《历史的脉络与文明的演进》是一部旨在提供“为什么会是现在这样”的深度解释的著作。它聚焦于驱动人类社会运转的底层逻辑：权力结构、经济模式、思想变革以及环境制约。读者将在本书中找到的是对人类文明宏伟叙事的理解，而非对特定生活细节的描摹。

Part 1 酒精性饮料

第1章　饮料概论
第2章　酒的基本概念与分类
第3章　葡萄酒
第4章　饮料调制乙级基酒分类配方
第5章　酒精浓度及成本计算
第6章　经典调酒
第7章　吧台的灵魂-调酒师(Bartender)
第8章　吧台佈置及装饰物制作
第9章　实体酒吧介绍
第10章　酒吧的经营管理
第11章　饮料调制示范与实作
第12章　创意特调鸡尾酒

Part 2 无酒精性饮料

第13章　咖啡
第14章　茶饮调制
第15章　其他

评分☆☆☆☆☆

读完这本《饮料与调酒》，我感觉自己好像真的踏入了那个光影交错、酒香四溢的神秘世界。这本书不仅仅是关于如何调制一杯杯美酒那么简单，它更像是一本带我穿越时空的旅行指南。我尤其着迷于书中对各种经典鸡尾酒起源故事的考据，那些关于禁酒令时期地下酒吧的传奇，或是某个名流在某个奢华派对上随意挥洒灵感而诞生的传世之作，都让我听得如痴如醉。我仿佛能看到那个时代人们的生活方式，感受到他们在音乐、社交和饮品中寻找慰藉与乐趣的复杂情感。书中对不同国家和地区酒文化的介绍也同样引人入胜，从苏格兰威士忌的烟熏味，到日本清酒的醇厚甘甜，再到拉丁美洲朗姆酒的热情奔放，每一种都承载着独特的历史与地域风情。我甚至被书中对某些稀有烈酒和利口酒的描绘所吸引，虽然现实中不一定有机会品尝，但通过文字的描绘，也能在脑海中勾勒出它们复杂的层次和迷人的风味。这本书让我对“喝一杯”有了更深的理解，它不再仅仅是生理上的需求，更是一种文化体验，一种生活态度的体现。我迫不及待地想将书中的知识运用到实践中，尝试调制一杯属于自己的“故事”。

评分☆☆☆☆☆

作为一名偶尔会招待朋友的家庭主妇，我一直在寻找一本既实用又能提升格调的饮品制作书籍，而《饮料与调酒》无疑满足了我的所有期待。这本书非常接地气，它没有使用过多晦涩难懂的专业术语，而是用非常生活化的语言，将复杂的调酒技巧分解成易于理解的步骤。我尤其欣赏书中为不同场合设计的饮品推荐，比如如何为一场浪漫的晚餐调制一杯优雅的香槟鸡尾酒，或者是在炎热的夏日午后，为朋友聚会准备几款清爽的无酒精特调。书中的“基础原料指南”和“常见问题解答”部分，对我来说简直是福音，让我能够轻松地准备好所需的材料，并且在遇到问题时能够及时找到解决方案。我尝试了书中介绍的几款简单易学的鸡尾酒，无论是“Gin Tonic”的经典搭配，还是“Mojito”的清爽口感，都赢得了家人和朋友的一致好评。这本书让我觉得，在家也能轻松打造出不输专业酒吧的饮品，为生活增添了不少色彩和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，饮品的世界就像是一个隐藏在日常之下的缤纷宇宙，而《饮料与调酒》则为我打开了通往这个宇宙的星际之门。这本书的独特之处在于，它不仅仅关注“如何做”，更深层次地探讨了“为何如此”。它不仅仅是一本配方集，更是一次关于味蕾探险的邀请。书中的“风味轮廓”分析，让我对各种酒类、香料、水果之间的风味组合有了全新的认识，比如为什么柠檬汁和糖会如此完美地衬托出朗姆酒的甜美，或者是什么样的草本香气能够为金酒增添独特的深度。我被书中对“创意调酒”的鼓励所打动，它并没有束缚读者，而是鼓励我们去尝试，去创新，去将自己的个性融入到每一杯饮品中。我甚至开始尝试在书中提到的基础上，加入一些自己喜欢的元素，比如一点点辣椒的刺激，或者是一抹亚洲风味的香料，每一次的尝试都带来了意想不到的惊喜。这本书让我明白，调酒的魅力在于它的无限可能性，在于它能够成为我们表达自我、连接彼此的独特方式。

评分☆☆☆☆☆

我一直对一些具有年代感的饮品，尤其是那些在文学作品或老电影里才会出现的鸡尾酒非常好奇，而《饮料与调酒》这本书就像是一本打开这些神秘面纱的钥匙。它并没有简单地罗列酒谱，而是深入挖掘了每一种饮品的历史背景、文化渊源，甚至是一些鲜为人知的趣闻轶事。我尤其喜欢书中对那些“过时”的、如今已不常见的鸡尾酒的介绍，比如那些曾经风靡一时的“Sidecar”或是“French 75”，书中不仅提供了详细的调制方法，更描绘了它们在特定历史时期所扮演的角色，以及它们如何反映了当时的社会风貌和人们的情感需求。这让我感觉自己不是在看一本调酒指南，而是在品读一部关于时代变迁的饮品史。书中的一些关于“老派”饮酒礼仪的讨论，也让我大开眼界，原来一杯酒的背后，隐藏着如此多的学问和讲究。读完这本书，我仿佛能听到那些古老酒吧里传来的爵士乐，闻到空气中弥漫的雪茄和酒精混合的味道，感受到那个时代的独特魅力。

评分☆☆☆☆☆

这绝对是我最近读过最让人惊喜的“技术类”书籍之一了！我原本以为《饮料与调酒》会是一本枯燥的配方大全，没想到它却像一位耐心细致的老师，手把手地教我掌握每一项调酒的精髓。从最基础的冰块选择、酒杯区分，到如何正确地使用摇酒壶、吧勺，甚至是如何处理水果的装饰，书中都讲解得极其详尽，并且配有清晰易懂的插图。我特别喜欢它对“平衡感”的强调，书中不厌其烦地解释酸、甜、苦、烈之间的微妙关系，以及如何通过不同的比例来达到完美的和谐。这让我明白，调酒不仅仅是机械地混合，更是一门艺术，需要对各种风味有着敏锐的感知和精准的掌控。书中的“入门级”和“进阶级”章节划分得很好，让我这种新手能够循序渐进地学习，而对于有一定基础的朋友，书中也提供了不少挑战和创意。我甚至开始尝试根据书中的原理，自己组合出新的配方，虽然还称不上大师，但每一次的尝试都充满了乐趣和成就感。这本书真的让我对“一杯好酒”有了全新的认识，也让我对动手制作饮品这件事充满了热情。