饮料与调酒 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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出版者出版社：全华图书订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2015/06/11

语言语言：繁体中文

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发表于2024-12-23

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图书描述

第一本「饮料调酒」实用专书，饮调是一种技能也是美学的呈现。本书以兴趣技能发展和职业规划为主轴，由在两岸将近20年酒吧经营与教学经验的阎宝蓉；与在美食餐饮界10多年公关行销顾问的周玉娥联手合着，活用分类法与图文对照；简单易懂、轻松掌握经典调酒的基本法则与创意调制技巧。

　　本书融合2015最新饮料调制乙级基酒分类、21种调酒类型及调制八法的解析与应用，透过100多道经典与创意调酒；以及市场最夯养生健康茶饮果汁实作示范，让饮调基本知识与观念，自然而然吸收达到心领神会的最佳效果。

本书特色

　　1.内容丰富完整，辅以图表说明，易懂易记。

　　2.理论实作兼具，内容最新。

　　3.步骤清楚，穿插QRCODE，学习好轻松。

　　4.饮调小知识随时补充，帮助学生了解课外新知。

　　5.每道调酒都有照片，方便学生实作。

　　6.调酒师(Bartender)侍酒师(Sommelier)+咖啡师+杯测师必备参考书。

著者信息

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图书目录

Part 1 酒精性饮料

第1章　饮料概论
第2章　酒的基本概念与分类
第3章　葡萄酒
第4章　饮料调制乙级基酒分类配方
第5章　酒精浓度及成本计算
第6章　经典调酒
第7章　吧台的灵魂-调酒师(Bartender)
第8章　吧台佈置及装饰物制作
第9章　实体酒吧介绍
第10章　酒吧的经营管理
第11章　饮料调制示范与实作
第12章　创意特调鸡尾酒

Part 2 无酒精性饮料

第13章　咖啡
第14章　茶饮调制
第15章　其他