GATEUX系列丛书09-03：工艺蛋糕与装饰技术(三版) pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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具体描述

工艺蛋糕与蛋糕装饰种类包罗万象，本书囊括了新手入门的巧克力工艺、杏仁膏装饰蛋糕，进而介绍较为复杂的拉糖技巧、糖花、小型工艺蛋糕等，由浅入深，洋洋洒洒逐步带领读者进入奥妙的甜点世界，更採用详细的图文介绍，教导读者制作独一无二的工艺蛋糕作品。

著者信息

图书目录

图书序言

多款装饰手法除了可用于蛋糕装饰外，也可以做为甜点、西式料理的盘饰，甚至本身就是一极具欣赏价值的艺术品。透过本书，让读者在糕点创作的领碱里，结合旧雨新知的新思维，为蛋糕创意带来更不一样的新境界。

　　所谓西点蛋糕，最先要用眼睛来品味。特别是日本流行的法式西点，装饰方面佔了很重的地位。

　　蛋糕装饰对西点蛋糕主厨来说，是让烘焙业界变得更有附加价值的地方，有时需要带点游玩心情去制作饰品，但是否能产生想像力和创作意欲，时间是关键。

　　先不论所追求的是呈现出让人忍不住感叹的美感和有如艺术品一般的设计，但有关蛋糕装饰的书籍，在台湾市面上并不多见。