具体描述
本书旨在让学生了解各类食物的特性与营养价值、如何选购与贮存各类食物、饮食安全维护的相关知识及如何设计适当的膳食计画，使学生能将所学运用于餐饮工作及实际生活中。
著者信息
作者简介
周敦懿
职校餐饮管理科老师
周敦懿
职校餐饮管理科老师
图书目录
第五章 食物分类（二）
第一节 肉类－－海鲜类
第二节 蛋 类
第三节 豆类食品
第四节 乳 类
第五节 蔬菜类
第六节 水果类
第七节 油脂类
第六章 其他加工食品类
第一节 食品加工之目的
第七章 食物的选购与贮存
第一节 新鲜食品之鑑别与选购
第二节 加工食品之选购
第三节 食物贮存之重要性及方法
第八章 食物之安全性
第一节 食物中毒
第二节 食品包装容器及清洁的安全性
第三节 调理食品与餐具安全
第一节 肉类－－海鲜类
第二节 蛋 类
第三节 豆类食品
第四节 乳 类
第五节 蔬菜类
第六节 水果类
第七节 油脂类
第六章 其他加工食品类
第一节 食品加工之目的
第七章 食物的选购与贮存
第一节 新鲜食品之鑑别与选购
第二节 加工食品之选购
第三节 食物贮存之重要性及方法
第八章 食物之安全性
第一节 食物中毒
第二节 食品包装容器及清洁的安全性
第三节 调理食品与餐具安全
图书序言
图书试读
None
用户评价
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版权所有