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本书是根据作者多年来从事餐旅业的体验与教学经验，加上旅游世界八十几个国家的见闻，以及在各地大专院校、公私立机构及民间社团演讲的点点滴滴所写成的心得。从观光旅游出发前的准备篇到交通篇、住宿篇、餐饮篇、观光活动、商务、会议、留学篇、国外日常实用礼仪篇等内容，不务空谈，不涉泛论，切合实际，不但适合观光科系学生及从业人员进修参考，更希望能与热爱旅游的朋友们分享：「礼」游观光，享尽礼遇的风光。

作者简介

詹益政（James I. C. Chan）

　　现职：
　　中国文化大学观光系所副教授
　　加拿大温哥华首相旅馆学院首席顾问

　　学历：
　　日本明治学院大学商科毕业
　　美国夏威夷大学东西文化中心旅业管理研究所
　　南美洲旅馆高级主管研究中心结业
　　韩国京畿大学观光研究所研究员

　　经历：
　　日本琉球香和大饭店总经理
　　高雄国宾大饭店总经理
　　垦丁凯撒大饭店总经理
　　台北福华大饭店开发处处长
　　垦丁褔华大饭店总经理
　　铭传大学、真理大学教授
　　中华学术院观光研究所副所长
　　台湾观光协会常务董理
　　台北市观光旅馆公会总干事
　　高雄市观光旅馆公会常务理事
　　台湾地区休闲旅馆协会创办顾问
　　中华民国观光教育学会常务理事
　　考试院高、普考观光行政类科襄试委员
　　教育部公费留学命题委员
　　教育部专科学校商业类科评鑑委员
　　交通部观光局观光旅馆评鑑委员

　　着作：
　　《旅馆经营实务》
　　《旅馆餐饮经营实务》
　　《观光事业导论》
　　《餐旅业经营管理》
　　《国际观光礼仪》

自序
再版序
001 绪言
003 国际礼仪的重要性
003 观光礼仪的真义

005 准备篇
007 一、观光的意义
007 观光：提升文教气质的友谊产业
008 二、出国前应具备的常识
010 三、了解观光目的地之现况
011 四、选择旅游地的12 个「」因素
012 五、怎样克服文化冲击？
014 六、国际手势意涵
023 七、各国民族特性之比较
024 八、办理出国手续

027 交通篇
029 一、飞机旅行
029 飞机上的礼节
029 小智囊
030 如何预防时差的困扰
030 经济舱症候群病
031 如何选择航空公司
031 航空公司评鑑
032 二、游轮旅行
033 购买特惠票的诀窍
034 如何让海上之旅更加丰富浪漫
034 游轮上的礼节
039 三、火车旅行
039 火车旅行的优点
039 火车旅行礼节
040 四、搭乘渡船须知
040 五、单车旅行
040 六、公车及捷运旅行

043 住宿篇
045 一、旅馆
045 认识旅馆
048 国际性特许加盟连锁旅馆主要集团
050 旅馆的客房种类
051 度假旅馆
052 评鑑旅馆的基准
056 如何选择旅馆
057 如何订定旅馆
059 哪一层楼较安全
060 善用旅馆设备
061 住客安全须知
062 聪明的利用法
064 二、民宿礼节
066 三、大厦安全须知（APARTMENT）
066 四、家庭住宿的礼节（HOME STAY）
067 五、住宿农家宿舍（FARM STAY）
068 六、青年旅舍
069 七、休闲旅行车及露营

071 餐饮篇
073 一、认识餐厅的种类
076 二、如何选择餐厅（以欧洲为例）
078 三、米其林指南（MICHELIN GUIDE）
079 四、预约餐厅的祕诀
079 五、形形色色的酒吧
081 六、西餐礼节
087 西式套餐的供应顺序
098 七、如何品尝餐酒
100 如何点酒、试酒？
100 喝酒不醉的诀窍
101 斟酒的礼仪
101 八、认识日本料理
102 九、日本料理用餐礼节
107 十、中餐礼仪
110 十一、中、西、日餐用餐比较表
111 十二、六国菜单
112 十三、小费：大费心思吗？
114 十四、男女一般礼节与宴会服装

119 观光活动篇
121 一、外出安全须知
122 二、个人旅行应注意事项
123 三、女人也可以放心单飞
126 四、女性外出应备的常识
127 五、参加旅行团的礼节
127 六、观光五戒
127 七、亲子旅行
128 八、生态旅行
128 九、生态旅行要点
129 十、参观博物馆应守的规范
130 十一、参观美术馆应守的规范
130 十二、十之旅
131 十三、水上乐园安全须知
132 十四、公园内散步应注意事项
133 十五、不公开的公共场所

137 商务、会议、留学篇
139 一、了解访问地现况
139 商务旅行应注意事项
140 二、女性商务旅行注意事项
141 其他礼节禁忌
142 三、欧美商务礼节
144 四、会议观光
144 五、如何选择会议场所
145 六、会议资料之准备
146 七、开会订餐须知
147 八、会议团体选择会议设备影响重要因素百分比表
147 九、旅馆接待会议业务的分类表
148 十、留学生应注意事项
149 十一、国际留学生安全须知

153 国外日常实用礼仪篇
155 一、行的礼节
156 二、妙用手势表情意
157 三、公共场所重视公德心
158 四、享用自助餐展现优雅风采
159 五、优雅品味寿司
161 六、醉翁之意就在酒──如何品酒
161 如何品酒？
163 斟酒的礼节
163 七、说英语，也要讲「礼」
165 八、在加言商，有备无患
166 九、西餐礼节
167 十、轻松用餐举止大方
169 十一、仪表就是履历表
171 十二、STOP！让你穿出魅力

173 附录
175 国际礼节（观光局编印）
205 附录
207 出国旅行安全须知（外交部领事事务局编印）
221 参考书目

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