食品黑手党：揭露食品产业黑心结构、食安问题连环爆的真相 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

原文作者： Marita Vollborn, Vlad D. Georgescu

图书标签:

• 食品安全
• 食品产业
• 揭秘
• 内幕
• 食安问题
• 健康
• 调查报道
• 食品黑幕
• 公共卫生
• 消费者权益

　　食品产业是德国第四大产业，仅次于汽车、机械和化工。德国人对于食品安全、环境保护和社会正义的高标准，让一般公民对食品产业背后的官商勾结的利益结构有相当的警觉和好奇。这也促成两位有食品科技专业训练的资深记者整理相关资料，写成这本揭露黑暗内幕的书籍。

　　本书的重点在于提醒大众，食品工业早已不是简单纯朴、农村经济的想像，而是全球化资本产业链中的一部分。我们餐盘上的食物不只是个人肠胃问题，还是复杂政商结构的产物，牵涉到的面向包括：大量工业化生产、精密的成本获利计算、复杂的科技调控机制、农业政策制定的协商、商业利益团体的游说、跨国之间的经贸协定等。甚至，富裕地区的消费习惯和生活方式，往往影响贫穷地区的广大民众的生存利益。例如，欧盟的农业补助政策导致欧盟地区的农业产品大量销往第三世界国家，造成第三世界的小农陷入困境。而大量单一的生产和农药的使用，不仅耗损珍贵的水资源，也破坏了生态平衡。

　　在全球化无远弗届的穿透之下，食品产业面临资本利益极大化的庞大驱力，但是相对地，法律的监督管控赶不上资本的自由流动。长久的治本之道，并非寄望于政治人物和法律，也非繁复的国家管控机制，而是公民自发自觉的运动和改革，从消费饮食习惯的改变开始，进而推动另类农作经济、生态保护、有机种植和动物友善养殖畜牧等。

　　本书作者对大型食品产业在利益挂帅之下的运作现况，提供浅显易懂的整体性介绍，同时思考你我可以自我保护和改革现况的方法，这些德国公民食品消费运动的经验，值得当前担忧黑心食品的台湾读者参考。

名人推荐

　　周桂田　台湾大学社科院风险社会与政策研究中心主任
　　胡忠信　历史学者、政治评论员
　　——诚挚推荐（依姓名笔画排序）

　　在现实状况和道德理念之间，提供了扎实报导和整体鸟瞰的视野。——德国《商报》（Handelsblatt）

《危机边缘：现代农业的生态代价与未来抉择》 一窥现代食物系统的脆弱脉络与潜在风险 在琳琅满目的超市货架背后，是全球化运作下的庞大农业体系。这个体系以惊人的效率支撑着数十亿人的口粮，但其高速运转的引擎，却也带来了日益凸显的生态压力、社会公平挑战以及对人类健康构成潜伏威胁的结构性风险。《危机边缘：现代农业的生态代价与未来抉择》并非探讨单一的食品安全事件或企业内幕，而是将目光投向整个食物生产链条的宏观图景——从土壤健康到气候变化，从劳工权益到生物多样性丧失，力求描绘出一幅复杂、多维的现代农业生态地图。 本书深度剖析了过去半个世纪以来，以“绿色革命”为代表的技术驱动型农业模式所带来的深远影响。我们审视了大规模单一作物种植（Monoculture）如何重塑了全球景观，并付出了不可逆转的生态代价。土壤，这个被视为“生命之源”的宝贵资源，正面临着前所未有的退化危机。高强度的化肥和农药依赖，尽管在短期内提升了产量，却正在加速有机质的流失，降低土壤的保水能力和固碳能力。本书通过对全球主要农业带的实地考察与数据分析，揭示了地下水资源的超采现状，以及由农业径流污染引发的“死亡区”（Dead Zones）在海洋和淡水系统中的不断扩张。 超越农场的系统性挑战 现代农业的困境，绝非仅仅局限于田间地头。本书将重点放在了将农产品从田间运送到餐桌的复杂物流网络上。我们深入研究了全球供应链的脆弱性。面对日益频繁的极端天气事件——飓风、洪水、持续干旱——高度集中的供应链显示出极强的易损性。一旦关键的交通枢纽或生产中心受到冲击，连锁反应将迅速波及全球市场，引发价格剧烈波动和特定物资短缺。这种对“即时化”（Just-in-Time）库存管理的过度依赖，正成为抵御外部冲击的一大弱点。 此外，本书探讨了农业在气候变化中的双重角色：它既是温室气体排放的重要贡献者（尤其是在畜牧业和氮肥生产方面），同时也是气候变化影响的首要受害者。面对不断变化的气候模式，传统农业的适应能力受到严峻考验。我们采访了多位气候科学家和农业经济学家，探讨了“气候智能型农业”（Climate-Smart Agriculture）的潜力与局限，以及如何平衡增产需求与减排责任之间的张力。 生物多样性与隐形的遗传资源危机 现代农业依赖的主要是少数几种高产作物品种。本书清晰地阐述了这种遗传单一化带来的深层风险。当面对新的病虫害威胁时，一个高度同质化的作物群体极易遭受毁灭性打击，历史上“爱尔兰马铃薯饥荒”的教训警示我们，丧失遗传多样性，就等于放弃了对未来风险的抵御能力。 我们详细考察了全球种子库的保护工作，并讨论了围绕知识产权和种子所有权的激烈博弈。在全球种子供应日益集中化的背景下，农民获取和保留多样化、适应当地环境的本土品种的权利正面临挑战。本书呼吁对野生近缘种和地方品种进行更积极的保护与研究，以期为未来育种提供必要的基因“弹药”。 被忽视的社会经济维度 在追逐效率最大化的过程中，食物体系中的社会公平问题也日益凸显。《危机边缘》深入剖析了农业劳动力面临的困境。从季节性移民工人到长期雇佣的农业劳动者，他们的工作条件、薪酬保障以及职业健康安全往往处于监管的灰色地带。本书通过详实的案例研究，揭示了劳动力的不稳定对农业生产质量和可持续性的间接影响。 同时，本书探讨了土地所有权和分配不均的问题。在全球范围内，耕地集中化趋势对小农户的生存空间造成挤压。小农经济在全球粮食安全中扮演着重要角色，但他们往往难以获得与大型企业同等的金融支持和技术资源。这种结构性的不平衡，阻碍了更具韧性和生态友好的地方食物系统的发展。 迈向韧性与再生的未来 在系统性风险日益累积的背景下，本书的最终落脚点在于探索出一条通往更具韧性、更可持续的食物未来之路。我们没有提供简单的乌托邦式解决方案，而是冷静地评估了包括再生农业（Regenerative Agriculture）、垂直农场（Vertical Farming）、精准农业（Precision Farming）等新兴趋势的实际潜力与实际局限。 重点讨论了如何通过政策激励、市场引导和消费者教育，实现从“线性”的“生产-消费-丢弃”模式向“循环”的“生态恢复”模式的转变。这意味着需要重新定义“高效”的标准——不再仅仅是单位面积的产量，而是要纳入生态服务价值、碳固存能力以及社会福祉等更广泛的衡量指标。 《危机边缘：现代农业的生态代价与未来抉择》是一部献给所有关心地球未来、餐桌安全以及社会公平的读者们的深度报告。它要求我们超越对个体产品安全性的关注，转而正视支撑我们生存的整个食物体系所承受的巨大压力，并敦促我们在现有结构完全瓦解之前，做出审慎而果断的抉择。这是一场关乎生态平衡、经济稳定和人类世代福祉的系统性对话。

作者简介

玛丽塔‧沃尔本（Marita Vollborn）、弗拉德‧乔治斯可（Vlad D. Georgescu）

　　作家及自由科学医药记者。在德国广播文化电台的「政治评论副刊」（Politisches Feuilleton）担任评论员。报导及文章散见于 SZ、Focus、Spiegel Online 及其他报章杂志。沃尔本曾为国际企业担任食品技术专家，而乔治斯可则曾受雇为污染与有毒物质研究的化学家。双方都对食品工业与其产品知之甚详，两人共同经营网站：LifeGen（www.lifegen.de）。

名人推荐

张淑惠

　　辅仁大学翻译研究所毕业，德国慕尼黑口笔译学院肄业。曾任《世界地理》杂志特约翻译，译笔简洁流畅。译作包括《史上最大抢案》（合译）、《VW总裁心》《集书人》《35 岁开始，不再为钱工作》《死亡阅读者》《书展边缘的独行》等。

黄秀如

　　中国文化大学德文系毕业，自 1992 年至 2003 年，就读于德国马堡（Marburg）菲力普大学（Philips Universitat）。目前从事专业翻译，译作有《七秒半抓住顾客口袋》《男味》《发现小船：242 个德国经典逻辑游戏》《归乡》《大断电》等。

黄慧珍（Magda Huang）

　　旅居欧洲十余年，就读德国慕尼黑大学德国文学系期间，曾获多次奖学金前往义、捷等国交换留学或学术交流。擅长中、德、英、台语，曾任《电子时报》（DigiTimes）国际产经新闻编译、国内外数十场博览会现场口译员、纪录片翻译，现专任笔译以及会议、商务与艺文活动口译。

李雪媛

　　台北市人，德国海德堡大学硕士，主修历史学与政治学，译有《士兵修好了留声机》《希特勒草莓》《向生命说Yes！》《名・声》《焦灼之心》。

郑秀慧

　　成功大学外文系毕，德国莱比钖大学硕肄，喜爱学习语言，通晓德、英、日文；喜爱阅读翻译文学，透过对语言及文化的理解，深入体会翻译的哲学。目前从事对外华语教学工作，业余时间并以沉浸于翻译中为乐。

前言　食品产业：谁是既得利益者

第一章　贪得无厌的集团
再见了！消费者权益保护
向下沉沦的食品零售业
农业落入农业商业的陷阱中

第二章　奈米食品：消费者成了白老鼠
奈米微粒会破坏胎盘
失控的奈米物质提高罹癌风险
快速老化拜奈米食品之赐？
奈米微粒是潜在的环境杀手
买卖复制食品

第三章　道德，再见：德国肉品生产的真面目
不人道的养鸡方式
任人宰割的鸭和鹅
超大型火鸡的悲歌
任凭宰割的肉猪
不停受孕的乳牛

第四章　深奥难解的农作习题
黄豆、水稻和棉花成为商业化的种植模式
基改马铃薯已经失控
蜜蜂大量死亡也是人类的危机

第五章　食品安全的监理机制严重不足
被汞污染的鱼——没有人意识到其严重性
对持续危害人体健康的戴奥辛一无所知
挂上「有机」就是保障？
就算食品安检人员不足，我们还是能有其他选择

第六章　牛奶万能？
酪农业的神话
奶类：是诅咒还是恩赐？
奶类可能对器官产生的影响
奶类是天然食品？

第七章　我们该如何自保？
另类思考：要改变才有未来
另类生活

注释

前言　

食品产业：谁是既得利益者

　　本书书名结合了「食品工业」和「黑手党」这两个字眼，乍看之下或许会觉得太夸张，不过实际上本书的内容无关传统的组织犯罪机制。如果它们隐藏在本书所述的行为背后，我们身为消费者虽然束手无策，但也期待能将希望寄託在有作为的政府组织，可以打击及制止这种不公平和非法的商业活动。

　　但食品黑手党的背后隐藏着指标性企业、政治说客、官员以及重量级的国会议员集结而成的网络，无论是奈米食品、复制肉品或实际上形同虚设的食品控制，食品黑手党在我们不知情的情况下，罔顾消费者的健康风险，决定我们该吃什么、不该吃什么。和组织犯罪者不同的是，食品黑手党以洁白无瑕者之姿，不择手段地获取个人和集团的利益，因为这关系到庞大的金钱利益。

　　德国食品工业于二○一三年营业额达一千七百五十二亿三千万欧元，继汽车工业、机械制造和化学工业之后，为德国第四大产业。该产业成长的动力来自占总营业额三○％的出口业务。德国是全世界第三大食品出口国，经济首长和高阶政治人物无不齐声宣导，经济成长和出口是德国竞争力的基石。但他们没说的是，庞大的经济总成本和目前农业生产问题造成的影响严重性仍不断攀升。因此，欧盟单单为了畜养欧盟境内的牲畜持有量，就必须进口大量的黄豆，等于使用了欧盟境外约三千五百万公顷的农作面积，相当于德国的总面积。农业的资源高消耗（欧盟国家境内也是如此）、环境污染、使用易患疾病的高性能品种以及大量药物进行工业式养殖牲畜，以及使用大量的药物进行工业式养殖牲畜，使得社会成本不断上升，这些成本，例如：农业补助津贴等，全由纳税人买单。而原本应该负责维护基本价值、保护社会和文化标准、降低风险，以及订定能长期巩固人民生活基础的政府，无论是德国还是整个欧盟地区，却绝大部分只图利于农产大企业和食品工业。

　　政府单位在食品领域的无能造成消费者莫大的损失，是其他领域无法比拟的，例如：跨大西洋贸易及投资伙伴协定（Transatlantic Trade and Investment Partnership, TTIP）就倾向于废除民主制度以及将食品惯用的品质标准最小化。

　　复制和贴上不仅是德国高层政客过去在进行博士论文时最有效的方法，现在欧盟议员的提案书内容有部分也常和企业及各种利益协会的说客言论不谋而合。这种将整篇文字段落套用到后来的法律条文上能保证剷除跨国企业的绊脚石，帮它们更接近利润最大化的目标。这种将私利与法律责任綑绑在一起的法律关系到五亿零五百万欧盟民众，破坏了成员国宣示民主治理欧盟的誓约。

　　欧盟的农业政策将目标集中在增加生产力和出口上，这种不公平的政策不仅在发生德国和欧洲，也在全世界制造了无数的牺牲者。补助津贴的发放没有实质的效果，公共福利和环保只扮演次要的角色。高额补贴费一直都是那些因其规模、机械化投入程度或有其专业性的企业取得，但补贴金对这些企业而言只是锦上添花，因此既有的不平衡无法因此消弭，反倒更为恶化。除此之外，获得补贴的出口产品还会干扰国际市场，因此单方面的经济考量，使得多重因素的农业问题越来越严重。农庄消失的情况持续蔓延，欧洲农民的收入平均只有一般劳工的三三％，从事农业的人数持续减少，就像农产品的生产价格一样直直落，饲养业追求补贴金，而畜养种类减少、地表水品质不良，以及土壤肥沃度下降等环境问题不断增加，消费者利益受损，欧盟不去对抗世界的饥荒和贫穷，反而制订农业政策毁了开发中国家无数农民的生计，因为这些人的农产品价格无法与透过国家税收资助的欧洲农产品相抗衡。

　　这一切当然还会衍生出获得高额的国家税收资助的食品行业如何达到公平正义的问题，特别是还不清楚这样的食品行业能带来什么样的社会成效。单单二○一三这一年，欧盟就直接支出六十二亿欧元，获得补贴的对象包括备受争议的公司如化学公司巴斯夫股份公司（BASF）、能源集团的德国意昂电力集团公司（Eon）和德国莱茵集团（RWE）以及坦克制造商德国莱因金属公司（Rheinmetall）。且公司越大，补贴所得越多：罗佩勒（Rhönperle）农业合作社〔杜林根邦（Thüringen）〕约三百万欧元，和德国大型鸡蛋生产商之一的斯平哈根（Spreenhagen）蛋鸡培育公司一样。此外，糖业巨头南糖（Südzucker）则超过二百万欧元，德国最大乳制品商德国乳品事务所有限公司（Milchkontor）则享有超过七十万欧元的补贴金。二％的企业就占了补贴总额的三○％；四分之三的补贴金接受者的金额应大幅降低，约每公顷二百九十欧元即可。小型企业的补贴金可不是「农民的哈茨四失业金」（Hartz IV）。欧盟拒绝引进超过耕种面积上限就没有欧盟基金补贴的作法，因此耕作面积超过一千公顷以上的持有人是最大受益者。然而得到国家税收资助的受益者在解决当前社会问题的共同责任上有何助益？相对地，消费者能得到他们期待的农业和食品生产方式吗？

　　制造恐惧、不安和欺骗是农业企业的利益代表为达利润最大化和为现有系统辩驳等目的常用的手段，他们不断向消费者洗脑，告诉消费者目前的食品生产方式虽有疑虑，但也只有目前的食品生产方式能保持或继续提升目前的生活水准。如果改变了生产方式，产品价格就会上涨，进而出现供应危机，以及随之而来的德国经济生产总额下降，收入或甚至工作机会减少等严重后果。许多消费者考虑到上述情况，于是开始妥协并接受他们原本反对的事情。

　　聪明的农业和食品工业市场早就找到挑起这种消费者矛盾心理的方法，他们在电视广告和各种精美广告中对他们的工业生产产品营造完美的形象：快乐的乳牛在绿油油的草地上吃草，画面洋溢着充满优格香气的乡村景色、滑稽的绿色小矮人穿梭在森林里採收绿色豌豆芽。如果是乳制品、香肠或起司等广告，产品名称加上「乡村」两个字肯定大卖。

　　政府对这些误导消费者的策略不仅视而不见，甚至还加以支持，例如：隶属于德国联邦食品及农业部（Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft, BMEL）的国家食品法典委员会中，除了有来自食品监督单位、科学家、消费者组织的代表以外，也有来自食品行业的代表。因此，从以前到现在，茶的包装盒上可以印上黄色小李子或梨子的图样，即便产品内根本不含这些水果；柠檬汽水里没有柠檬，但产品名称还是可以有「柠檬」两个字；而产品名称「阿拉斯加鳕鱼」的产品其实是染色的鳕鱼替代品。

　　许多政治人物（尤其是保守派和自由派的政治人物）一直以来都受制于财力雄厚和影响力强大的企业以及协会，其中包括德国赖夫艾森协会（Deutschen Raiffeisenverband, DRV）和德国农民协会（Deutschen Bauernverband, DBV）。这些政治人物为企业发声，不仅能获得可观的额外收入，还使得农业工业将其触角和影响力提升到最高政治层面。而德国农场合作协会目前在政治和经济的影响力和其对等协会在奥地利拥有的地位相当，已对国家的民主制度造成威胁。

　　食品工业对于消费者而言就像是披着羊皮的狼，他们拥有让农业政策转弯以及使工业妥协的权力。因此本书的出版也是为了所有置身于该领域的人，我们会用案例告诉读者该如何对抗食品黑手党，以及改变消费者的购买行为，为食品生产的改变奋斗的重要性。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题《食品黑手党》简直太有力量了，让我立刻联想到那些隐藏在幕后、操纵一切的庞大势力。我一直对食品产业的运作模式感到好奇，也时常对新闻中层出不穷的食品安全问题感到担忧。这本书似乎承诺要揭开那些不为人知的“黑心结构”，以及导致食品安全问题“连环爆”的真正原因。我希望这本书不仅仅是罗列事实，更能提供一些深刻的洞察，比如这些“黑手党”是如何形成的？他们的权力链条是如何运作的？监管体系又为何会失效？读完这本书，我希望能够对我们日常食用的食物有一个更清晰、更深刻的认识，甚至能够对整个食品产业有一个更宏观的理解，从而做出更明智的消费选择。

评分☆☆☆☆☆

“食品黑手党”这个词，一下子就抓住了我的眼球！我平时是个很注重生活品质的人，尤其对饮食健康非常在意。但近几年，食品安全问题就像一颗颗炸弹，时不时地在我们生活中引爆，搞得人心惶惶。这本书的名字，让我想起了一些关于“潜规则”和“行业内幕”的讨论，总觉得在光鲜亮丽的食品产业背后，隐藏着一些不为人知的勾当。我非常期待这本书能够深入剖析这些“黑心结构”到底是如何运作的，是什么样的力量在驱动着它们铤而走险，罔顾消费者的生命健康。而且，“食安问题连环爆”这个表述，也暗示了问题的严重性和普遍性，仿佛是一个巨大的网络，牵一发而动全身。我希望这本书能像一部侦探小说一样，层层剥茧，抽丝剥茧，直到找到那个问题的根源。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字听起来就充满了爆炸性的内容，让我非常好奇！“食品黑手党”这个词汇本身就带着一种神秘和危险的气息，让人联想到那些隐藏在幕后、操纵着我们餐桌的看不见的力量。我一直觉得现在的食品安全问题层出不穷，从地沟油到瘦肉精，再到各种添加剂超标，似乎总有新的“惊喜”冒出来，让人防不胜防。这本书的副标题“揭露食品产业黑心结构、食安问题连环爆的真相”更是直接点明了核心，让我非常期待它能深入剖析这些问题的根源。我希望这本书不仅仅是罗列事实，更能提供一些深入的分析，比如这些“黑心结构”是如何形成的？背后是否有利益链条？监管部门又扮演了怎样的角色？读完这本书，我希望能更清楚地认识到我们每天摄入的食物背后隐藏着怎样的秘密，甚至能学到一些保护自己和家人饮食安全的方法。这本书的名字本身就给了我巨大的冲击力，迫不及待想翻开它，看看它究竟能带给我怎样的震撼。

评分☆☆☆☆☆

读到这本书的名字，脑海中立刻浮现出一幅幅画面：巨大的工厂，神秘的会议室，以及那些为了利润不惜牺牲消费者健康的“黑心”商人。这让人不禁想起一些经典的反腐题材电影，只不过这次的主角换成了我们餐桌上的食物。《食品黑手党》这个名字，像一把尖刀，直指食品产业内部可能存在的腐败和不为人知的运作模式。我非常关注食品行业的发展，也时常被各种食品安全新闻所困扰，总感觉我们消费者就像是蒙在鼓里，任人宰割。这本书承诺揭露“黑心结构”和“连环爆的真相”，这让我感到既兴奋又有些担忧。兴奋的是，终于有机会了解真相，不再被蒙蔽；担忧的是，真相可能比我们想象的更加残酷。我期待这本书能够像一部纪录片一样，用翔实的资料和深刻的洞察，为我们揭开食品产业链的层层面纱，让我们看到那些隐藏在光鲜包装背后的黑暗。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《食品黑手党》极具吸引力，仿佛打开了一个禁忌的潘多拉魔盒。我对食品安全问题一直保持着高度警惕，尤其是在近年来，各种食品安全事件层出不穷，让人不禁怀疑我们究竟还能吃到什么安全的食物。这本书的副标题“揭露食品产业黑心结构、食安问题连环爆的真相”，直接切中了我的痛点。我非常渴望了解，究竟是什么样的“黑心结构”导致了这些触目惊心的食安问题？这些问题为何会“连环爆”？背后是否存在着系统性的、深层次的利益输送和监管漏洞？这本书听起来像是一份详尽的调查报告，我希望它能够深入行业内部，采访相关人员，搜集第一手资料，从而为我们勾勒出一幅清晰的食品产业黑暗画像。我希望读完这本书，我能够拥有更强的辨别能力，不再轻易被华丽的广告和标签所迷惑。