巷仔口的农艺复兴！：社区协力农业，开创以农为本的美好生活 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　面对工业化食物生产模式所造成的环境破坏与食安危机，以及基改风险、气候变迁、国际粮价上涨等日益严峻的挑战，我们的一餐一食充满了不确定的风险！面对危机，我们可以主动出击，以行动守护餐桌，打造健康永续的食物生态系！

　　●社区协力农业，合作找幸福

　　社区协力农业（CSA，Community Supported Agriculture）是一股世界性的风潮，鼓励食物的生产者、消费者携手建立「在地的食物伙伴关系」，两方共享丰收、共担风险、相互提携，其基本精神，就在于「合作找幸福」：
　　──在食物的生产端（agriculture）：鼓励农人採取友善土地的耕作，食物的生产

　　和获取体现了更多人与自然万物和谐共生的关系；
　　──在食物的消费端（community）：人们透过社区配菜、共同採购、认养契作等固定支持（support）方式，协助农人更有计画地生产、降低进入市场的风险；也可积极参与协助农事，进一步认识农耕的生态与生产过程。

　　社区协力农业，透过产销间的正向支持与循环，建立城乡之间、产销关系的友善连结，鼓励更多友善小农、家庭农场、地方生产组合、归农青年们为我们生产健康食物、照顾土地，进一步维系了农业、农村、城乡的活络生机！

　　以宜兰谷东俱乐部赖青松为例，「农伕青松」在地耕耘十年有成，进而引介年轻新农入乡，倡议「半农兴村」、举办「农艺复兴研究所」，创造以「农」为中心的活泼生活样貌。

　　不仅在台湾，包括香港与中国，近年也纷纷出现一波又一波新的支农、返农、援农风潮，开创出许多社区协力农业的积极模式，人们合作找幸福、连结产地与餐桌，积极打造「身土不二」「以农为本」「农艺复兴」的支持系统。

　　●餐桌上的革命：安心食物的行动指南，7种具体实践方式

　　本书指出，社区协力农业发挥「提携」的精神，从「社群」这样的小单位展开改变，用食物重新连结生产端与消费端、连结人与土地的感情；只要卷起袖子、亲近农田、好好务农、好好吃饭，我们每天的饮食选择，就可以深刻地改变生活、生存、生态与生命；消费者也能以「共同购买」集结有共识的消费力，支持小农生产体系、建构自给自足的微型经济，成就共好的社会。

　　本书分析两岸三地社区协力农业的趋势，涵盖「生产型」、「体验学习&食农教育型」、「共同购买型」、「农会／产销合作型」、「社群支持型」、「原民部落型」、「市集＆生产聚落型」7 种具体实践方式，介绍背后的动人故事与实用的行动指南。让我们一餐一食的选择，可以更健康、更美味也更永续！

　　这是一场从餐桌、社区、巷仔口发起的美好革命，你我都可以参与其中！

　　爱的料理，农的力量，让我们用吃改变世界！

本书特色

　　★第一本全面涵盖台湾、香港中国案例的饮食新生活革命之书
　　★提供读者取得安全食物的行动指南
　　★建立在地的食物伙伴关系，7种具体实践方式

【暖心推荐】

　　朱慧芳  梧桐环境整合基金会执行长
　　汪文豪  上下游新闻市集共同创办人
　　番红花  知名作家
　　陈晓蕾  香港记者、作家
　　黄淑德  主妇联盟消费者基金会理事
　　杨儒门  248农学市集创办人
　　赖青松  谷东俱乐部农伕
　　刘克襄  知名作家

作者简介

【台湾农村阵】  

　　关心台湾农村、学习土地的包容与农夫的踏实，主张「从心」认识农业、土地、食物与你我的关系，鼓励直接购买、在地消费、享用当季、支持小农、保护环境。

　　www.taiwanruralfront.org/
　　zh-tw.facebook.com/taiwanruralfront

【香港社区伙伴】

　　香港的社区发展组织，主张助人自助，每个人都有权利和能力与他人、大自然和谐相共存，过有尊严而可持续的生活。www.pcd.org.hk/zh-hans

导读序
●社区协力农业：为食安寻路，找回信任的温度 文｜林乐昕　台湾农村阵线研究员
●生活起义：创造另一种关系的可能 文｜邓文嫦　香港社区伙伴项目统筹
●农，是关于身体记忆，是关于生活文化 文｜陈惠芳　香港NGO顾问

◆什么是「社区协力农业」？
●小农耕作‧野地开花　　文｜蔡培慧
●10个问题，「社区协力农业」快速入门 整理｜编辑室

◆第一部　台湾篇：野地开花，农艺复兴
一【生产型】以生产者为中心，发起固定认购的会员制，以定期分享聚会回馈会员
◆水稻之乡，农艺复兴
◇谷东俱乐部：「自己的心，才是农夫最好的作物。」
◆老农新农携手打拚，翻转农村惯行思维！
◇有田有米：「希望在未来，农家的孩子可以骄傲地说：我以后也要像爸妈一样，成为农夫！」
二【社群支持型】以消费者的具体需求出发，支持或主动组织附近生者提供安心食材
◆弹药库变身都市农业基地
◇辉要有机菜园：「关心食物的产地，就是健康的源头！」
◆串起城乡之间的珍珠
◇千甲聚落CSA计画：「做为城乡交界生态农场的第一个原型！」
◆从小小一块豆腐开始，守护自己粮食的自主权
◇台东圣母医院：「发扬医疗传爱精神，照护偏远、弱势及贫病家庭，让人们活得健康、拥有希望。」
 三【食农教育型】以农场为基地，依作物耕作週期，固定举办亲子援农、农事体验
◆地瓜与手机，你选哪个？
◇沐香农场：「保留这一块地，是保留整个湾宝社区的动能，以及关怀土地的力量。」
◆种米、种水，种出生物多样性
◇狸和禾小谷仓：「种水种米种未来，重新找回你和禾的丰饶共济。」
◆从文青到农青，变身农友的万能后台！
◇野上野下：「在这里生活的人变多，农地消失的速度应该也会慢下来。」
 四【农会＆产销合作型】以在地生产组合方式，推动在地特色品种、建立地方品牌
◆拔萝卜，大家一起拔萝卜！
◇美浓白玉萝卜股东会：「米食与萝卜代表了农村餐桌上简朴与细致的风格，正是美浓的精神！」
◆偏乡学校200KM的午餐挑战　
◇台东县成功镇农会：「用在地农会的力量，让偏乡学童吃得饱吃得健康，并活络农村经济。」 ◆让孩子从「吃」，认识农作、认识自己的家乡
◇溪洲尚水：「让失去的再度丰富回来，让农人的劳动获得合理的尊重，让消费者获得友善的粮 食！」
五【原民部落型】支持部落转型无毒种植、发展加工，创造在地经济
◆从日常需求出发，寻找部落关系的更多可能
◇桃源香梅米如唿工作坊：「让更多部落的人参与我们，让更多的消费者了解我们！」
六【共同购买型】社区、企业、家庭集结力量，透过契作、共同採购以支持友善生产者
◆透过消费，参与环境运动
◇主妇联盟生活消费合作社：「爱的料理，食的力量，我们相信消费可以改变世界！」
◆让产业中的每一分子，都可以得到更合理的利润　
◇直接跟农夫买：「认识为你种植的人，了解食物真正的重量。」
七【市集＆生产聚落型】以农夫市集为中心，打造生产聚落与绿色消费的支持系统
◆从产地到餐桌的饮食革命
◇绿农的家：「生产过程友善环境、交易过程友善农民，串连起来就是产地到餐桌的最佳实践。」 ◆让社群述说「美好生活」的故事
◇合朴农学市集：「好好务农、好好吃饭、好好生活、好好读书！ 」

◆第二部　香港&中国篇：新一代的归农路
◆大埔共同购买小组的静默革命
◆农墟，展现生活的精神
◇香港导览：禾・花・雀・塱原生态农社、马宝宝社区农场、菜园村生活馆、土作坊、南涌养地人

◆沃土有好米
◆以农为本的美好生活价值 ◇中国导览：绿耕社会工作发展中心、爱佳源•亮亮农场、北京有机农夫市集、爱农会•土生良品饭店
◆社区协力农业•行动指南 整理｜编辑室

台湾序

社区协力农业：为食安寻路，找回产销之间信任的温度　林乐昕

　　近年食安连环风暴使人惶惶不安，「到底还有什么东西可吃？」是我们共同的疑问。有越来越多的社会 大众开始关注饮食与农业议题，希望寻找友善安心的农产作物；再伴随着近年网路与物流产业的发 展，大家对于「揪团网购」也十分热衷，所以在网路上寻找另类的产销管道，不管是直接向农民或是 友善的中间通路，购买安心无毒的当令新鲜果菜或传统手做加工品，都是很夯很潮的现象。

　　而这些事情，与这本《巷仔口的农艺复兴》所要谈的「社区协力农业」，又有什么关系呢？

　　★食安问题层出不穷，安心饮食何处寻？

　　我们还是得从食安问题的源头谈起。现代化、快捷、便利的都会生活，以最有效率与经济利润的方式， 满足我们各种生活需求，例如我们只要到超商，付钱、剥开封膜包装、加热，24小时都有调理食品可 饱腹；又如果我们到超市，全球农粮体系亦以惊人的低廉价格，打破岁令时节与区域地理的天然条 件，常年供应各种农粮果菜与食材。

　　但是，方便的代价是失去──我们失去的是掌握食物生产的自主权。巨幅的食物哩程、高度精细的片 断化分工、精美的包装，替代了掂斤秤两的人情温暖，食物不再具有信任的温度。就和其他生产线上 的工业化产品差不多，食品也变成一种尽量压低成本以求利润最大化的商品。

　　台湾食安风暴不断，逼使我们开始正视食物生产的真实过程，那是我们在餐桌上不敢面对的真相─ ─为了有稳定的供销，「单一作物的大规模耕种」是农企业追求利润极大化的生产方式，辅以大量化 肥让作物加快成长、加速收成，提高农地的「翻桌率」；由于大规模的种作造成生态失衡，因此更需施 洒大量农药抑制害虫、保持作物外表的美观可口，于是农药残留的新闻事件屡见不鲜。现在，我们更 知道为了保持各种加工食品的口味与保存期限，各种非食用的化工添加物，也被我们大口吃进肚子 里而累积在体内。

　　不论是生态环境、农业生产、食品加工、全民健康、农民劳动权益……这些环节都是丝丝扣连，彼此反 馈又相互影响。这个负面的循环有可能解开吗？

　　有的。社区协力农业虽然不是神妙的万灵丹，却能提供一些我们思考与实践的启发。

　　★社区协力农业：重新建立社会的连结

　　简单来说，食安问题的根源是生产与消费之间「断裂」，是资讯的断裂也是关系的断裂。而社区协力农 业，就是一个重新建立连结的过程。

　　在这个新的连结里，农夫以环境友善的自然农法耕作，维护生态永续的农业生产环境，消费者则予 以生产者直接的支持，从而形成良好的互动关系。事实上，互惠合作一直是我们传统经济的生活重心， 所谓的「交工」、「留田角」，都是乡邻日常生活文化的一部份。只是随着都市化与全场市场的拓展，这 种彼此嵌合的劳动生活已成明日黄花。社区协力农业说起来也不是什么大不了的学问，不过就是找回 社群经济的合作模式。

　　社区协力农业虽然定义简单，不过各地实践出来的面貌模样却有百百款，一般说来，社区协力农业 在光谱上的两个极端分别是：一种是农场要求谷东一起支援农事，以共同投入劳力替代现金交易， 共同分享收获与承担风险；另一种则类似「预购会员制」，让农民们安心生产，不担心收成后产销失 衡的问题。前一种「劳力支持」模式，可以让谷东充份参与农事、接触土地，但这对大部份的谷东（消 费者）而言，门槛较高；后一种「会员预购」模式，对消费者来说很易于接受并乐于支持，但他们对 农场以及土地的连结往往不深。大部份社区协力农业的个案，就落在上述两种极端光谱的中间。

　　在本书中，台湾至少已经发展出七种社区协力农业的模式，不管是谷东预购、社区订购一篮菜、消费 者的共同购买、乡村托儿所的在地食材，都共同编织出社区协力农业的多元光谱。或许是社区协力农 业的概念对台湾民众而言还十分生疏，在食安风波下，虽然有越来越多消费者开始关注饮食健康的 购买管道，也出现各种友善的中介平台，协助推广小农的安心农产，但若要进一步更积极实践另类 经济的合作模式，我们还有很长的路需要摸索。

　　不过台湾幅员不广，人际社群的连结相当容易，因此较诸国外社区协力农业的发展，我觉得台湾的 经验在「社群连结」上有相当特出的表现。除了生产者农民之外，还汇聚各种民间力量共同集结、协力 农事生产，例如：新竹千甲聚落在工研院的支持下，有充份的资源可以摸索「最适科技」在生态农业 上的应用；台东圣母医院透过教会网络，让友善农产成为偏乡发展的新机会，他们甚至与高职合作，发展板豆腐的木工技术，传承工艺技术也同时倡议杂粮复耕。此外，各地农会、乡公所、消费者合作社、社会企业、NGO民间组织……也都是这一波新农业运动的重要推手。

　　我很喜欢史蒂‧吉尔曼（Steve Gilman）在＜我们的故事＞（Our stories）谈到「社区协力农业」的多样性：

　　社区协力农业就像葡萄或大蒜一样，它的味道、气息与整体感觉来自它所成长的土壤，恰如其份地适应每个特殊的环境。

　　毕竟社区协力农业不是紧箍咒或是检验试纸，「到底什么是社区？如何协力？什么算是农业？」这些根本性的问题，都在全球各地的不同脉络下，各自展开活泼的辩论与行动。而大家若想了解台湾的情形，不妨仔细阅读本书中的各种案例，这些案例如同敲门砖，带领我们直驱台湾社区协力农业的前 线现场。

　　相信大家看完本书之后，可以揪合购、认谷、购买社区一篮菜、加入消费合作社，甚至就大胆试试到农村帮农援农、共耕同食……。如果能够持续实践社区协力农业的梦想与各种合作方案，那我们自己就 是扭转饮食系统与食安危机的关键角色！

作者序

小农耕作，野地开花　蔡培慧（世新社发所助理教授、台湾农村阵线发言人）

　　当今台湾是「农业双轨制」的产销结构，即「资本农」（以利润为导向，扩大再生产）与「小农」（以计 画为导向，直接再生产）并行。那么，当发展规模经济成为政策的方向，小农的机会在哪里？

　　小农耕作是经，社会需求为纬，一个具体可行的可能性是：重新连结「小农生产的队伍」与「有意识的 城市消费者」，创造「在地经济体系」。

　　创造「以小农为主体的在地经济」，意味着连结个别生产的小农，并与消费者形成合作经济体系；换 句话说，当前的工作，不仅仅是田间劳动与生产面的改变，同时也是意识型态之战。小农耕作意味着 健康的食物、丰富的文化肌理、绵密的社会网络，以及涵养这一切的环境空间。

　　我们──有志于农村工作的群体，不论从「支农」、「援农」甚至是「从农」的角色，面向历史、面向农村， 试图在资本主义已竭泽而渔的荒芜焦土上，重新耕耘一片新天地。我们传承老农边做边学的智慧，适 地适种并友善土地，同时连结绿色消费，开创任何互惠协作的可能；甚至主动介入体制政策，见缝 插针地松动结构，扭转过度偏向城市的当代社会关系。

　　★提携：社区协力农业的核心价值

　　做为消费者，请细想以下这些问题：每天食物从哪里来？怎么来？它需要加工吗？它怎么保存呢？ 它如何运送呢？它的品种为何呢？是否隐藏着基因改造的的品种？在厨房房如何料理？新鲜食材从 洗菜、搭配、烹煮到美味上桌，需经过哪些过程？微波炉料理包何以口味竟然如此浓厚、辛香辣俱全？

　　光是从餐桌回想，就发现无可避免的工业生产，甚至罐头番茄等农工产品已无所不在，食安问题一 再爆发，也提醒你我「更多未必更好」、「金钱未必美味」、「欲望未必安心」，是以，花一些时间认识食 物、连结农民，正是你我该做的事。

　　本书介绍的「社区协力农业」（CSA, Community Supported Agriculture），正是一股积极创造可循环的、 社会生产交换的新趋势：透过你与我、消费者与农民、个人与土地、社群与环境的社会参与，展现从餐 桌到农田之间的连结不仅仅是食物，更是人们彼此的协力与互惠。

　　「社区协力农业」行动的根源来自日本。美国此一运动的推动者即直言，他们观察到日本小农耕作基础 之间，即农民与农民、农民与消费者，及其生活网络、社会关系之间，是一种提携（teikei）的关系。此 一「提携」概念反应了人们彼此之间互动互惠、相知相惜的感受，同时也主张，若能在食物生产过程中 参与劳动，双脚踩进土地、迎来丰硕收成，那么，从农田到餐桌并非仅止是商品的交换、并非仅止是 货币的运用，而是共同协力的农耕实践。

　　在美国「社区协力农业」与日本「提携」思维之外，我们或许还可以，也更应该从台湾的社会传承与在 地经验来思考──人与社群、人与社区的连结为何？小农交换的社会基础为何？

　　社区协力农业主张「分摊风险、共享收成」，农耕、园艺并非只是农民的生产事业，而是农民与消费者 合作协力的多元型态，它可以成为支撑在地经济的重要环节；透过餐桌食物美味的唿唤，人们走进 田里与自然互动，一方面理解到人并非万物中心，同时也理解到农民耕作的收成乃建基于农耕过程 的努力与付出，进而开始在个人经验上反思，「经济至上的线性发展主义」是否得当。

　　★日常生活实践，从餐桌开始

　　本书起源于二〇一三年在香港召开的「落地生根研讨会」，书中除了台湾案例，也收录了具代表性的 中国及香港案例。例如，在高度经济发展的香港，由于中国拟在一国两制框架中将香港、深圳连成一 线，透过交通工具及高楼大规模开发，造成香港土地被地产霸权掌握而引发人民的积极反抗，「维持 农业生产」正是人民基层抵抗的一环。

　　而在台湾，由于农业结构出现「大规模农耕」压抑「小农耕作」的情形，因此我们主张支持「小农」以及 「小农耕作」的生产型态，希望透过「社区协力农业」的支持系统，让农民得以维持适当家计收入，农 民及消费者、城市与乡村之间，也能彼此连结、互惠共生。

　　本书借着七种类型的「社区协力农业」案例，展现人们与农民的互动。即使只是小额消费，仍可感受到 因为更好的沟通、更短的距离、更深的理解、更多的支持而带来幸福的力道与快乐的感受。

落地生根：看见两岸三地的农业新面貌！

【第一部：台湾篇】野地开花，农艺复兴
 
二○一○年，台湾农民在凯达格兰大道冰冷的水泥地上，铺上一方青翠秧苗，抗议政府重工商地产 轻农的偏颇发展策略。一方有难、八方支援。拉起手来，就可以深深感觉到、真正知道：农，的自主、的 知足、的传统、的技术、的美学、的肌体艺术、的态度。

如何「破」和「立」？如何走向真实的「城乡共好」？如何并肩而行？学者学生、媒体、律师医生等等不同 界别人士，在熟悉如文宣行动，不熟悉如农耕劳动中反思，建构更整全、更流动开放的社群。小农间 的社会协作、有制约的生产规模，似乎都在回应社会各种逼在眉睫的危机。

他乡不远，就在咫尺。农家集墟成镇成市，城乡本是一家，分工合作，相互依存。自称社运青年的赖 青松从小城乡两边跑，儿时经验是定居城市，岁节返乡。这确是不少台湾城市中青代的常规。但有人 说，心定下来的地方就是乡，于是，青松在不远的他乡的稻田中找到安身立命之所。然后，有更多年 轻人，带着深刻的城市经验，义无反顾地踏进泥巴地，尝试在现代社会建构一套新的生活方法和伦 理，里面包括知识教育、组织社区/社群、市场生产，以至情意、理念和信仰的传递流动。

「和消费者沟通」说来简单，实则是件不容易的差事；什么是现代农夫的必备技能？或许，十年之后 的都市原住民，可以拥有美丽的农场，供应城市所需的健康粮食。有社群协力的农业，才能倚赖农业 来维系社区所需的环境资源；我们中的不只是米，也种出水资源、种出生物的多样性。

过去六、七年间，小农市集在小岛上如繁星涌现。这些人与人直接碰触的场合中，不只获得力量，我 们也探入各种美丽的想像和践行。简朴的互相合作，脚踏实地的经济社会，以互助互惠、资源共享、用手用劳动创造社群的认同和生活的厚度。在日常琐细事务磨练，是从回到农开始。 现代美好生活的原乡，在手上、在脚下。