具体描述
★独家收录：Jamie Oliver 校园蔬果卡教材
★特别调查：台湾饮食革命宣言
「我希望推动一股强而有力、自给自足的运动，来教育每个孩子关于食物的故事，鼓励全家人重拾手边工具、在家煮饭。我希望让世界各地每个人得到力量，一起对抗肥胖问题。」
「不论你是个老鸟、初学着或是个崇尚简约的厨师，我都希望激励你走进厨房，并且为自己跟你的家人从最原初的食材开始，烹调食物。」── 杰米‧奥利佛（Jamie Oliver）
Jamie Oliver，这位极具亲和力、享誉世界的知名厨师，其实擅长的绝不只是做菜，他也是英国校园食育、餐饮社会企业、世界饮食革命日的推手！透过调查，他揭露了几个惊人的事实：
★伦敦面临全英国最严重的学童肥胖问题！
★每五个11岁学童，就有一个过胖，每年花在糖尿病的医疗及卫教宣导预算高达五十亿英镑！
★人类历史上第一次，因为不良的饮食习惯影响，我们的下一代的寿命将比我们还短！
而他发现，肇祸的元兇，正来自于当代大多数人们糟糕的饮食习惯，以及个人缺乏料理食物的技能。在这一年，他决心从「人气主厨」转变成「翻转餐桌」、「教会每一个孩子做菜」的饮食革命者。
他着手拍摄纪录片《杰米的营养午餐》（Jamie’s School Dinner），从揭露英国儿童一餐37分钱、绝无营养可言的校园午餐；一年后，他成功号召三十万全民连署，将校园饮食改革的提案打入了唐宁街的布莱尔总理办公室──英国经历了近三个世代的饮食教育断层后，Jamie与这一代的英国人，决定携手为下一代的健康而战！
Jamie推动校园「厨房菜园计画」
「让孩子学会生命中最有价值的烹饪技能，做出更好的饮食选择。」── 杰米‧奥利佛（Jamie Oliver）
Jamie心中理想的饮食教育是紧密连结土地、教室与餐桌的食物链，光是吃饭还不够，他希望让学童学会自己种、自己煮的全套饮食教育。这样的念头，促使他着手推动校园「厨房菜园计画」（Kitchen Garden Project），并延伸为日后与上千家英国中学与小学合作的两套校园饮食教育系统。
Jamie说，饮食教育不能光说不练！除了餐桌上的餐点需要符合营养，更重要是的让学童学会食物的来源、享受烹饪的快乐并感受食物的美好。Jamie精心设计教案，协助老师在国小孩童的科学、数学、美育与识读能力的课堂，融入与食物有关的演讲与户外活动，让孩子了解食材的地域、季节及风味特性；激励孩子动手烹饪，让孩子学会挑选运用各项食材，做出更聪明、更正确的食物选择。
让「烹饪课」成为英国的国教教纲
「我们相当关注教学的过程中，如何让烹调的技巧『活过来』。透过教导、赋予个人这些重要的烹饪技能，让他们获得能够终其一生、彻底地改变生活的良好饮食习惯。」── 杰米‧奥利佛（Jamie Oliver）
Jamie推动营养午餐及校园饮食教育一贯的信念是：「让孩子有机会亲自学习、了解食物的来源，眼见为凭，累积的食物知识是学生离开校园后受用终生的宝贵技能，重要性不亚于学科考试的能力。」
在Jamie与其基金会的努力下，「烹饪课」重返国教教纲，成为所有十四岁以下学童必修：低年级孩子需了解食物的来源及基础饮食原则，学会制作简单轻食；中年级进而掌握基础烹饪加热技能，并清楚当季概念及常见食材的加工处理过程；十四岁毕业时，需学会自己煮出一餐足以餵饱自己与家人的营养餐点！
十四到十八岁的烹饪教纲（National Curriculum: Design and Technology），将在二〇一五年九月公布实施。学生须学会「家常烹调技巧」与设计菜单的技能，有能力准备好吃、营养又经济实惠的家常食物，并鼓励年轻人用最擅长的网路、社群媒体分享传递。
翻转餐桌：「移动厨房」走入社区，「15餐厅」培育青年厨师
我的梦想是看到每个人都能从最原初的食材开始，烹饪出好的食物，并且在厨房中探索创新的烹饪方式。── 杰米‧奥利佛（Jamie Oliver）
受到Jamie启发，伦敦市长Boris Johnson拟定「伦敦减重计画Lighter London」并配合《校园午餐计画School Food Plan》，大伦敦市区经过激烈竞争后选出Lambeth与Croydaon小镇作为旗舰食育示范区，于校园开辟菜圃及烹饪教室，结合社区农民并广邀家长参与；闲置教室开办社区妈妈食农烹饪班；连锁超市如Tesco和 Sainsbury's，也推出符合「永续食物生态系」的食材商品一同响应。
为了激励更多年龄层的人们走进厨房烹调，Jamie走出校园，在英国四个城市设立了「食物部」（Ministry of Food），以「移动厨房」（Mobile Kitchen）卡车亲赴各处开办烹调课程，让社区民众一同参与共同购买，一起学习烹饪；为了让社经地位较为弱势与失学的青少年也能习得一技之长，Jamie创办「15 Fifteen餐厅」，每年招募十八个年轻学徒，受训成为专业的青年厨师。
发起「全球饮食革命日」 ，台湾积极响应
我非常喜爱「饮食革命日」的核心理念！这个节日鼓励小孩和家人一起煮饭，而且使用新鲜、在地的食材来尝试新的菜单。──知名音乐家Jack Johnson、Kōkua夏威夷基金会共同创办人
Jamie善用自己的主厨魅力，从孩子到家长到老师到全民、从校园到社区到餐厅到世界，让健康、永续的饮食革命深入人心。2014年Jamie发起「全球饮食革命日Food Revolution Day」，每年5月于世界各地固定举办，邀请孩子、家长、所有人在这天一起烹饪，台湾也正式加入响应。至二〇一五年，Jamie 创下多项世界纪录：
★全球超过121个国家响应，举办10,143场活动
★全球超过1,000位食物大使共同响应
★创下「最多人在同一天、同一时间烹饪」的金氏世界记录
★超过10亿人在社群网站上转发活动讯息
★英美超过9,000所学校使用Jamie食谱教材
台湾的饮食革命宣言：健康永续的食物生态系
唿应这一波世界性的饮食改革趋势，专访18位台湾第一线的饮食革命大使，邀你一起打造健康、永续的食物生态系！
★友善通路：社区菜市长、直接跟农夫买、邻乡良食、厚生市集、绿藤生机
★校园食育：溪州乡托儿所、喜愿小麦、官田国小、东华大学绿色实验餐厅、miniCook
★绿色餐厅：YaYa绿厨房、我爱你学田、Hi, 日愣、谷得食务所、好粮食堂、学学Food饭厅、呷米共食
本书特色
★Jamie Oliver 为7-14岁孩子精心设计的动手做食谱，孩子学做菜一次就上手！
★Jamie Oliver 为英国中小学精心策划的「厨房花园」食谱卡与教案，首度披露！
★为台湾家长、老师校长、营养师，提供校园、亲子食育的可操作范例！
★人气主厨翻转餐桌！教会孩子做菜、打造厨房菜园的饮食指南！
暖心推荐
李彦甫 联合线上总经理
汪文豪 上下游新闻市集共同创办人
番红花 知名作家
陈安仪 知名亲职作家
黄淑德 主妇联盟环境保护基金会理事
樊欣佩 Mini Cook食育工作室创办人
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Jamie Oliver，这位极具亲和力、享誉世界的知名厨师，其实擅长的绝不只是做菜，他也是英国校园食育、餐饮社会企业、世界饮食革命日的推手！透过调查，他揭露了几个惊人的事实：
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十四到十八岁的烹饪教纲（National Curriculum: Design and Technology），将在二〇一五年九月公布实施。学生须学会「家常烹调技巧」与设计菜单的技能，有能力准备好吃、营养又经济实惠的家常食物，并鼓励年轻人用最擅长的网路、社群媒体分享传递。
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为了激励更多年龄层的人们走进厨房烹调，Jamie走出校园，在英国四个城市设立了「食物部」（Ministry of Food），以「移动厨房」（Mobile Kitchen）卡车亲赴各处开办烹调课程，让社区民众一同参与共同购买，一起学习烹饪；为了让社经地位较为弱势与失学的青少年也能习得一技之长，Jamie创办「15 Fifteen餐厅」，每年招募十八个年轻学徒，受训成为专业的青年厨师。
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台湾的饮食革命宣言：健康永续的食物生态系
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本书特色
★Jamie Oliver 为7-14岁孩子精心设计的动手做食谱，孩子学做菜一次就上手！
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《舌尖上的创意实验室：解构风味与烹饪的科学》 一本带领你深入食材奥秘，挑战传统烹饪藩篱的深度指南 你是否曾对一道菜的味道感到惊奇，却无法言喻其中巧妙的平衡？你是否渴望突破循规蹈矩的食谱，创造出属于自己的味觉杰作？《舌尖上的创意实验室》正是为你量身打造的进阶烹饪哲学读本。它并非一本简单的食谱集，而是一部探讨烹饪科学、风味构建与感官认知的“实验室手册”。 本书的宗旨是解放你的烹饪思维，让你从“如何做”的机械操作中抽身，转而理解“为什么会这样”。我们将一同探索食材的分子结构如何决定其口感与风味，以及温度、酸碱度和时间这些看似微小的变量，是如何引发一场味觉的化学反应。 第一部分：风味的地质学——味觉的底层逻辑 这一部分将深入剖析人类味觉的本质，揭示我们所感知的“美味”是如何在大脑中被解码的。 1. 基础五味与隐藏的第六味： 超越酸、甜、苦、咸、鲜的基础范畴，我们将探讨鲜味（Umami）的现代科学解读，以及“麻”（Pungency）和“涩”（Astringency）在复杂风味矩阵中的作用。我们不仅会介绍昆布、发酵物中的谷氨酸钠，还会探究如何在素食和纯素烹饪中，通过精确的食材搭配，人工合成出深邃的鲜味层次。 2. 挥发性香气分子的地图绘制： 食物的“味道”中，超过八成来自于嗅觉。本书将详细介绍气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）是如何揭示咖啡、巧克力、香草等复杂食材中数百种挥发性化合物的构成。更重要的是，我们将讨论“风味配对理论”（Flavor Pairing Theory），解释为何看似不搭界的食材（如草莓与罗勒，白巧克力与鱼子酱）能通过共享核心芳香分子而产生奇妙的和谐感。读者将学会如何运用这些知识，进行大胆而有根据的风味嫁接。 3. 口感与物理学的交汇点： 食物的质地（Texture）是决定用餐体验的关键因素。我们不只是描述“酥脆”或“柔滑”，而是探讨其背后的物理学原理。例如，淀粉的回生现象如何影响面包和土豆的陈化；蛋白质在不同pH值下的变性过程如何影响肉类的嫩度；以及乳化作用（Emulsification）的稳定性，如何决定蛋黄酱或法式清汤的成败。本书提供实用工具，教你如何通过控制水分活度和颗粒大小，来“设计”食物的口感。 第二部分：热力学的厨房战场——烹饪的精确控制 烹饪本质上是一系列受控的热化学反应。本章旨在消除对“火候”的神秘化处理，用科学的视角重构烹饪流程。 1. 温度的精确控制与美拉德反应的驾驭： 美拉德反应（Maillard Reaction）是创造焦糖色和复杂香气的主力。本书将详细分析不同含糖量和氨基酸含量的食材在不同温度下的反应速度，并指导读者如何利用低温慢煮（Sous Vide）技术来最大限度地保留水分，同时在最后的焦化阶段，精确捕捉美拉德反应的最佳窗口期。我们会提供关于烤箱温度均匀性的测试方法和优化技巧。 2. 介质选择与热传导效率： 不同的烹饪介质（油、水、蒸汽、空气）传递热能的效率截然不同。我们将对比不同烟点、不同比热容的油脂在煎炸中的表现，并解释为什么在制作薄脆外壳时，瞬间高温比长时间中温更有效。针对油炸，本书引入了“吸油率预测模型”，帮助厨师控制成品油脂含量。 3. 酶促反应的利用与抑制： 嫩肉粉中的木瓜蛋白酶、菠萝中的菠萝蛋白酶等，是天然的嫩化工具。我们探讨如何精确控制这些酶的活性温度和作用时间，以达到最佳的嫩化效果，同时避免“过度分解”导致的粉状口感。反之，在发酵和腌制过程中，如何通过添加酸或盐来有效抑制不需要的酶促褐变和腐败。 第三部分：风味的解构与重构——高级技法剖析 本部分将聚焦于现代烹饪技术如何被系统地应用于风味转移和创新。 1. 浸渍与渗透：风味的定向转移： 深入探讨渗透压在腌制（Pickling）和熟成（Curing）中的作用。我们不仅仅是教你制作泡菜，而是讲解不同渗透梯度如何影响细胞壁结构，从而决定了腌制食物是保持爽脆还是变得软烂。书中包含关于“逆向真空渗透技术”在快速入味中的应用案例。 2. 乳化、胶凝与稳定剂的科学： 本书将复杂的高级酱汁技术拆解为基础的稳定原理。我们不仅讨论卵磷脂（Lecithin）作为乳化剂的作用，还会深入探讨角叉菜胶（Carrageenan）、黄原胶（Xanthan Gum）等天然水胶体在稳定慕斯、澄清汤和制作“热稳定酱汁”中的精确用量与混合方式。理解这些稳定剂的分子链结构，是创造持久、完美的质地的关键。 3. 浓缩与萃取：风味的提纯艺术： 如何从大量原材料中提取最纯净、最集中的风味？我们将系统介绍真空蒸馏（Rotary Evaporation）在制作高纯度香精油中的应用，以及不同溶剂（水、酒精、脂肪）对提取目标风味化合物的效率差异。对于家庭读者，本书也提供了改良的浸渍技术，例如利用低温浸泡法提取植物的脆弱香气。 结语：烹饪作为一种持续的实验 《舌尖上的创意实验室》的最终目标，是培养读者的“实验家精神”。它鼓励你像科学家一样提问、假设、测试和记录。通过理解事物运作的内在机制，你将不再受限于既有的食谱，而是能自信地根据手中的食材、可用的工具，以及你对味觉的独特理解，创造出具有个人印记的、颠覆性的美食体验。这是一次关于味觉、科学与创意的终极探索之旅。
著者信息
作者简介
杰米．奥利佛饮食基金会｜授权合作
世界知名主厨杰米．奥利佛成立的饮食基金会（Jamie Oliver Food Foundation），负责推动多项工作计画：英国中小学校园的饮食改革与课纲设计、15餐厅以社会企业模式培育青年厨师、各大城市设立饮食部与社区烹饪中心；同时发起「饮食革命日」（Food Revolution Day）全球倡议活动，创下多项世界纪录，鼓励人们注重饮食健康、重拾烹饪乐趣、督促各国政府拟定食育政策。
郭又甄
义大利慢食大学硕士，台南女儿，嗜吃所以关心农业，亲人所以贴近土地。喜欢不务正业当变型金刚，希望用食物连结餐桌与土壤，在任何能勇敢做梦的地方，找到合适的角色发挥能量。
张简如闵
台大政治系毕，现就读台大新闻研究所。受社会企业改变世界的理想吸引，乐于採访人们实践梦想的故事，立志成为记者，报导国内外重大议题。热爱美食、登山和旅行，与人合译有《登山圣经》。
蔡奕屏
台大城乡所毕，关心台湾土地、农业，也从事过饮食教育的工作，后来跳槽到工艺设计，致力于陶瓷器皿的创作，希望借由器皿连结人和人、和食物、和产地、和自然的关系。
果力文化｜主编
果力，为读者带来阅读的惊喜，创造我们与现实对话的力量。
杰米．奥利佛饮食基金会｜授权合作
世界知名主厨杰米．奥利佛成立的饮食基金会（Jamie Oliver Food Foundation），负责推动多项工作计画：英国中小学校园的饮食改革与课纲设计、15餐厅以社会企业模式培育青年厨师、各大城市设立饮食部与社区烹饪中心；同时发起「饮食革命日」（Food Revolution Day）全球倡议活动，创下多项世界纪录，鼓励人们注重饮食健康、重拾烹饪乐趣、督促各国政府拟定食育政策。
郭又甄
义大利慢食大学硕士，台南女儿，嗜吃所以关心农业，亲人所以贴近土地。喜欢不务正业当变型金刚，希望用食物连结餐桌与土壤，在任何能勇敢做梦的地方，找到合适的角色发挥能量。
张简如闵
台大政治系毕，现就读台大新闻研究所。受社会企业改变世界的理想吸引，乐于採访人们实践梦想的故事，立志成为记者，报导国内外重大议题。热爱美食、登山和旅行，与人合译有《登山圣经》。
蔡奕屏
台大城乡所毕，关心台湾土地、农业，也从事过饮食教育的工作，后来跳槽到工艺设计，致力于陶瓷器皿的创作，希望借由器皿连结人和人、和食物、和产地、和自然的关系。
果力文化｜主编
果力，为读者带来阅读的惊喜，创造我们与现实对话的力量。
图书目录
推荐序
【国际篇】
●开篇：Jamie Oliver 饮食革命宣言
●第一章：Jamie Oliver 名厨出任务！
之一：杰米‧奥立佛的饮食革命指南
◎15学徒：从逃家少年到大厨的养成之路
◎15餐厅：社会企业，创新的营运模式
◎校园午餐及饮食教育：为食起义
◎食物部Ministry of Food：饮食与烹饪的复兴
◎饮食革命日Food Revolution Day：人人都可以为食革命
◎食物的社会影响力
之二：杰米‧奥立佛专访：给台湾读者的鼓励
之二：杰米‧奥立佛的饮食革命基地
◎基金会执行长Neil Lovell专访
●第二章：Jamie Oliver 校园食育计画
之一：英国政策背景＆2015年新校园饮食指南规范
之二：Irchester 校园的一天
◎小学校园：校园厨房菜园计划
◎小学校园：养蜂计画
◎校园食育计划：伦敦旗舰区示范学校Croydon, Lambeth
◎中学校园：家常烹饪技巧
◎青年厨艺：主题情境PK赛
◎二〇一五年新校园饮食指南
校园饮食的黄金年代 A Golden Age for School Food
之三：做菜、种菜、养蜜蜂：伦敦圣保罗小学现场直击
★特别收录：Jamie Oliver 校园之厨房菜园 X 蔬果卡
●第三章：夏日盛宴，翻转全球的「饮食革命日」
◎是饮食的节庆，也是革命
◎「饮食革命日」誓言打倒肥胖
◎「彩虹沙拉卷」 缔造金氏世界纪录
◎汇集民意，全球响应
◎饮食革命大使的全球串联：巴西、香港、台湾
◎名人加持，Jack Johnson的实践
◎天天都是饮食革命日
◎每月食物挑战 Food Challenge
◎你有可以参与！
【台湾篇】
●第四章：台湾饮食革命宣言
建立永续的饮食生态系
◎之一｜友善食材，友善通路：翻转我们的餐桌
1 社区菜市长：揪团买菜，支持友善小农
2 直接跟农夫买：2300口的美味革命
3 邻乡良食：企业契作，公平交易
4 厚生市集：地产地消，三十公里内的新鲜
5 绿藤生机：小小芽菜力量大
◎之二｜校园食育：孩子碗中的未来
1 溪州乡：托儿所在地食材供应计画
2 喜愿小麦：杂粮学堂劝学计划
3 官田国小： 从种子到餐桌的「食」践旅程
4 东华大学：大学生的绿色实验餐厅
◎之三｜绿色餐厅：产地到餐桌，日日有好食
1 YaYa绿厨房：只用好食材
2我爱你学田：是书店，也是蔬店
3 Hi, 日愣：和生产者站在同一线
4 谷得食务所：外食族也能安心的美味
5 好粮食堂：三公里内的好米好食
6 学学Food饭厅：小农的家常味
7 呷米共食：好好吃饭，好好生活
【国际篇】
●开篇：Jamie Oliver 饮食革命宣言
●第一章：Jamie Oliver 名厨出任务！
之一：杰米‧奥立佛的饮食革命指南
◎15学徒：从逃家少年到大厨的养成之路
◎15餐厅：社会企业，创新的营运模式
◎校园午餐及饮食教育：为食起义
◎食物部Ministry of Food：饮食与烹饪的复兴
◎饮食革命日Food Revolution Day：人人都可以为食革命
◎食物的社会影响力
之二：杰米‧奥立佛专访：给台湾读者的鼓励
之二：杰米‧奥立佛的饮食革命基地
◎基金会执行长Neil Lovell专访
●第二章：Jamie Oliver 校园食育计画
之一：英国政策背景＆2015年新校园饮食指南规范
之二：Irchester 校园的一天
◎小学校园：校园厨房菜园计划
◎小学校园：养蜂计画
◎校园食育计划：伦敦旗舰区示范学校Croydon, Lambeth
◎中学校园：家常烹饪技巧
◎青年厨艺：主题情境PK赛
◎二〇一五年新校园饮食指南
校园饮食的黄金年代 A Golden Age for School Food
之三：做菜、种菜、养蜜蜂：伦敦圣保罗小学现场直击
★特别收录：Jamie Oliver 校园之厨房菜园 X 蔬果卡
●第三章：夏日盛宴，翻转全球的「饮食革命日」
◎是饮食的节庆，也是革命
◎「饮食革命日」誓言打倒肥胖
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◎饮食革命大使的全球串联：巴西、香港、台湾
◎名人加持，Jack Johnson的实践
◎天天都是饮食革命日
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【台湾篇】
●第四章：台湾饮食革命宣言
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◎之一｜友善食材，友善通路：翻转我们的餐桌
1 社区菜市长：揪团买菜，支持友善小农
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◎之二｜校园食育：孩子碗中的未来
1 溪州乡：托儿所在地食材供应计画
2 喜愿小麦：杂粮学堂劝学计划
3 官田国小： 从种子到餐桌的「食」践旅程
4 东华大学：大学生的绿色实验餐厅
◎之三｜绿色餐厅：产地到餐桌，日日有好食
1 YaYa绿厨房：只用好食材
2我爱你学田：是书店，也是蔬店
3 Hi, 日愣：和生产者站在同一线
4 谷得食务所：外食族也能安心的美味
5 好粮食堂：三公里内的好米好食
6 学学Food饭厅：小农的家常味
7 呷米共食：好好吃饭，好好生活
图书序言
序
杰米•奥立佛饮食基金会｜执行长Neil Lovell专访
走进位在伦敦奈尔街（Nile Street）的杰米•奥利佛饮食基金会总部，有一种终于可以一探祕密基地的感觉──原来带动这么多饮食风潮的组织，是在这样的环境中孕育而出的！
现代感、简洁的装潢风格，一如杰米旗下的系列餐厅，墙上的食谱海报让访客一目了然基金会工作的内容；透过明亮的大窗户，还可以看见路口转角杰米经营的「15餐厅」。就是由这个角落开始，杰米的饮食基金会一步步从大厨的厨房，进入校园、深入社区、进而推动了全英国的饮食运动，饮食所蕴含的力量远超乎我们的想像！
英国伦敦，现场直击
基金会执行长尼尔（Neil Lovell）向我们介绍，这一代早年是伦敦比较冷门的地段，近五年伦敦的创新创业潮风起云涌，不少有趣的组织开始在附近成立共享办公室（Co-Working Space），这股风潮也代表了这个从二○○二年成立至今超过十年的饮食基金会经历的社会风气转变，「当年基金会刚成立时，很多人觉得这只是一个有名的厨师想出来的宣传花招，15餐厅的理念也尚被人理解，推广事务当然比现在要困难的多！」Neil打趣说，「还好我那时候还不是执行长！」
确实，当时的国际社会还在经历九一一恐怖攻击后的动盪局势，欧元区刚正式成立运作，英国境内也还没有太多人意识到不良的饮食习惯正逐渐危害这一代英国孩童们的健康。在这样的环境条件下，用当时没多少人听过的「社会企业」模式成立「15餐厅」与食物基金会，除了要有过人的胆识还要有足够的远见，而杰米奥利佛勇于作梦，做了这样的选择，杰米奥利佛食物基金会和幕后的团队是如何成为名厨的最佳拍档，又有什么团队工作的甘苦，我们专访了执行长和他的同事，听听他们的声音。
Q：基金会与杰米的合作方式以及如何定位自己的功能？
尼尔：要为杰米这样的梦想家工作并不容易，他脑子里的新想法永远无法预期，我们常常一边听他讲话一边脑子里已经在想具体执行方案，才能跟上杰米的转速。基金会的定位很明确，「我们就是杰米奥利佛品牌的延伸，要去执行任何他希望透过食物的力量来完成的社会事业」。用个比方来表示，杰米就像是汽车的方向盘与油门，决定大方向后只管全速前进，而基金会团队则不断在第一线收集情报、以现场工作经验提供续航燃料，也要适时踩住剎车，避免做出超乎自身能力的承诺、或订下与基金会宗旨不够相关的工作目标；彼此各司其职，才能确保组织永续运作。
Q：在工作上如何鼓舞同事、激励团队愿景？
尼尔：其实没什么祕诀，每个非营利组织的经营诀窍都差不多，找到对的人可以让组织运作事半功倍，我只要确保每一位同事都能清楚自己的价值，因为我相信热爱自己的工作是让我们不断前进的祕诀。目前基金会的几个专案各有不同的人力配置，「校园计画」两人、「15学徒计画」七人、「饮食革命日」一人，每次我跟别人说我们的团队人数，大家都不太相信我们的人力这么有限，你可以想像我的同事们工作效率有多惊人才能做这么多事情，当然我们在不同领域的伙伴和多年深耕的累积的信任感也很重要。
茱莉安：（Juliane Caillouette Noble是「校园厨房菜园专案」（Kitchen Garden Project）的负责人)我三年半前开始到基金会上班的时候，连像样的教材都没有，我和一位推广厨师，用影印机印出杰米的食谱、加上简单的註记，就开始到各校园试作了！经过两、三年来不断试误修正，现在基金会不但发展出一整套针对小学生的精美食育教材，还有两、三百个註册加入的校园会员，预计二○一五年底可成长为两千个校园会员的社群网路──说真的我开始投入的时候这些是我完全无法想像的，我只是一直专注眼前遇到的情况，解决不同难关。对我来说工作最大的成就感，就是在小学校园里看见原本令老师家长都很头痛的学童，因为「校园菜园」课程，愿意好好在厨房教室里上课，还能够自己做出一碗沙拉并乖乖吃光，小朋友脸上的满足神情，是我工作的最佳动力。
卡蜜拉：（Camilla Roberts是 「饮食革命日」Food Revolution Day的负责人）我觉得最棒的不是知道世界和平一切美好，而是看见有些不完美的地方，但清楚知道自己在做的事情可以带来正面的影响改善。我常被世界各地参与者的热情感动，我们的饮食大使都是志工，他们做的事情没有任何酬劳，自主发起烹饪活动、邀请亲朋好友参加，纯粹只是因为他们愿意与人分享饮食与烹饪的美好，也愿意相信我们能一起影响更多人。像我就注意到台湾去年第一次发起饮食革命日的活动，光是在脸书上就有两三千人按赞并分享相关的资讯，在我看来这些单纯的信念聚集在一起是很撼动人心的。
Q：如何确保基金会的工作目标与方法不偏离初心？
尼尔：我们常常检视自己的目标与现行的做法是否合适，团队之间彼此沟通，订定年度计画之前一定确保每个专案都被充分讨论，充分考量不同面向参与者的需求。很多非营利组织在运作多年后，会因为承揽过多业务或是缺乏定期回顾工作内容与成立宗旨而偏离原本的目标，这是我们最希望避免的情况。
以「校园计画」为例，刚开始施作时，希望同时兼顾中学及小学，内容包山包海，试作两年后检讨成效，发现第一线的老师跟我们反应教材内容太复杂，而且许多老师自己都不识五谷，更遑论要去课堂社教育学生，我们才惊觉我们面对的是英国失落近三个世代的饮食断层危机，老师和学生都需要食农教育，需要重新建立土地、食物与人的连结，才能修补这样的断层，我们更希望教学与受业的双边都能享受过程、得到乐趣，才能真心爱上烹饪与美食。
所以调整方向后，基金会决定将「校园菜园计画」定位成「提供中小学老师的强大补助教材」，因为要先让老师们有信心自己可以设计一堂完整的食育教材；接着，再提供可以进阶融入各科目的食育教材，例如基金会设计出明亮鲜艳的蔬菜水果卡，上面列出蔬果的产季、产地、营养成分及试用食谱，教师可自由调整、运用，如英文课融入写作教材、数学课如入卡路里计算、自然课融入基础营养概念教学等。这一整套设计精美、图文并茂、结合教师专业的食育教材，很快就在「校园菜园计画」的会员学校广受欢迎。
Q：前面提到伙伴关系是基金会很重要的资产，是否有具体的案例？
尼尔：基金会的工作项目很广，每项专案都设定了不同的主要社群：「15餐厅」针对青年厨师训与就业；「食物部」主打社区、分享烹饪技能；「校园菜园计画」推动校园饮食教育；「饮食革命日」则希望号召全民乃至世界各地参与，因为人力有限，对我们来说，设定目标群众、寻找伙伴是非常重要的事情。
以「食物部」计画为例，目前英国境内设有四个烹饪教学中心，皆与英国健保单位合作，除了一般自行来报名的社区民众，还欢迎由医生转介的心血管慢性疾病或肥胖症等患者，到中心学习正确健康的饮食习惯及基础烹饪技巧；治疗慢性疾病、终结肥胖造成的健康问题，正是杰米成立「食物部」的重要目标之一，因此建立与医疗系统的合作，便是最适切的方向。
而「15餐厅」因为是基金会最早开始发展的专案计画，开发出许多不同领域的合作伙伴，并与伦敦多家餐厅结盟，以提供学徒多元的实习机会；餐厅也和伦敦近郊的农场合作，以确保食材供应符合当季、本土原则；毕业校友透过定期聚会，建立了稳定的支持网路。
这两年，我们开始尝试举办「15餐厅」的延伸计画（Outreach Programme），一方面透过小型聚餐或美食品味活动，让学徒们有更多临阵练习的机会，同时也让基金会的各项计画可以交叉支援。比如茱莉安的「校园菜园计画」有一些推广较困难的地区，因为老师与学校校长对于基金会的工作还不熟悉，我们就先邀请他们来参加聚餐活动；先让他们熟悉基金会的运作方式跟工作价值，进而建立合作的互信基础。我们也发现这种小型的体验参与活动，可以让社区居民开始接触并认识基金会的工作，进而愿意报名「食物部」烹饪课程或参与「校园菜园计画」。（十五餐厅Outreach Programme照片）这些都是不同专案与伙伴之间借力使力的合作案例。
另外，「饮食革命日」今年将更全球化，除了英国境内活动外，也将有澳洲与美国的官方活动，当然还有全球各地的志愿食物大使一起共襄盛举。杰米•奥立佛也将发起一个新的「饮食教育•全球请愿活动」，正如二○○五年他在英国境内发起的「餵我好」（FeedMeBetter）请愿活动，这个新的全球请愿活动，将向全球政府诉求「应该为所有孩童提供更实际的饮食教育，包含从种植、烹饪到营养、文化、教学等多元面向的饮食教育，为全球学童争取更合理的饮食受教权，让孩子从小就有机会学习健康的饮食方式，这将使孩子受用终生。」
五月十五日这天，全球的饮食革命社群将遍地开花，一起透过美食与烹饪，表达以上坚定的诉求。
Q：给台湾的建议
尼尔：这项全球的饮食教育请愿计划，台湾也有团体和食物大使加入共襄盛举。尼尔提到自己二〇一四年九月到台湾演讲及参访的经验，令他非常惊喜，「很难想像一个这么迷你的国家有这么深厚的饮食文化，而且有这么多很棒的团队，用自己的创意和热情在做这么有意义的事情！不论是消费者运动、食农教育或有机永续农业等领域，你们已经做的很棒了！」尼尔毫不掩饰他的赞赏，「你们应该对自己更有信心，更重要的是，团结起来，因为一群人的声音更容易被听见，只要设定明确的目标，一次做好一件事情，台湾的饮食环境是很值得期待的！」
尼尔访台期间正逢回收油食安事件，他认为「危机就是转机，就像英国若没有这么严重的肥胖健康问题，也不会有人开始关注校园饮食；若能把握大众的关注眼光，将之转化为改变的契机，这将是一股非常惊人的力量。」
杰米•奥立佛饮食基金会｜执行长Neil Lovell专访
走进位在伦敦奈尔街（Nile Street）的杰米•奥利佛饮食基金会总部，有一种终于可以一探祕密基地的感觉──原来带动这么多饮食风潮的组织，是在这样的环境中孕育而出的！
现代感、简洁的装潢风格，一如杰米旗下的系列餐厅，墙上的食谱海报让访客一目了然基金会工作的内容；透过明亮的大窗户，还可以看见路口转角杰米经营的「15餐厅」。就是由这个角落开始，杰米的饮食基金会一步步从大厨的厨房，进入校园、深入社区、进而推动了全英国的饮食运动，饮食所蕴含的力量远超乎我们的想像！
英国伦敦，现场直击
基金会执行长尼尔（Neil Lovell）向我们介绍，这一代早年是伦敦比较冷门的地段，近五年伦敦的创新创业潮风起云涌，不少有趣的组织开始在附近成立共享办公室（Co-Working Space），这股风潮也代表了这个从二○○二年成立至今超过十年的饮食基金会经历的社会风气转变，「当年基金会刚成立时，很多人觉得这只是一个有名的厨师想出来的宣传花招，15餐厅的理念也尚被人理解，推广事务当然比现在要困难的多！」Neil打趣说，「还好我那时候还不是执行长！」
确实，当时的国际社会还在经历九一一恐怖攻击后的动盪局势，欧元区刚正式成立运作，英国境内也还没有太多人意识到不良的饮食习惯正逐渐危害这一代英国孩童们的健康。在这样的环境条件下，用当时没多少人听过的「社会企业」模式成立「15餐厅」与食物基金会，除了要有过人的胆识还要有足够的远见，而杰米奥利佛勇于作梦，做了这样的选择，杰米奥利佛食物基金会和幕后的团队是如何成为名厨的最佳拍档，又有什么团队工作的甘苦，我们专访了执行长和他的同事，听听他们的声音。
Q：基金会与杰米的合作方式以及如何定位自己的功能？
尼尔：要为杰米这样的梦想家工作并不容易，他脑子里的新想法永远无法预期，我们常常一边听他讲话一边脑子里已经在想具体执行方案，才能跟上杰米的转速。基金会的定位很明确，「我们就是杰米奥利佛品牌的延伸，要去执行任何他希望透过食物的力量来完成的社会事业」。用个比方来表示，杰米就像是汽车的方向盘与油门，决定大方向后只管全速前进，而基金会团队则不断在第一线收集情报、以现场工作经验提供续航燃料，也要适时踩住剎车，避免做出超乎自身能力的承诺、或订下与基金会宗旨不够相关的工作目标；彼此各司其职，才能确保组织永续运作。
Q：在工作上如何鼓舞同事、激励团队愿景？
尼尔：其实没什么祕诀，每个非营利组织的经营诀窍都差不多，找到对的人可以让组织运作事半功倍，我只要确保每一位同事都能清楚自己的价值，因为我相信热爱自己的工作是让我们不断前进的祕诀。目前基金会的几个专案各有不同的人力配置，「校园计画」两人、「15学徒计画」七人、「饮食革命日」一人，每次我跟别人说我们的团队人数，大家都不太相信我们的人力这么有限，你可以想像我的同事们工作效率有多惊人才能做这么多事情，当然我们在不同领域的伙伴和多年深耕的累积的信任感也很重要。
茱莉安：（Juliane Caillouette Noble是「校园厨房菜园专案」（Kitchen Garden Project）的负责人)我三年半前开始到基金会上班的时候，连像样的教材都没有，我和一位推广厨师，用影印机印出杰米的食谱、加上简单的註记，就开始到各校园试作了！经过两、三年来不断试误修正，现在基金会不但发展出一整套针对小学生的精美食育教材，还有两、三百个註册加入的校园会员，预计二○一五年底可成长为两千个校园会员的社群网路──说真的我开始投入的时候这些是我完全无法想像的，我只是一直专注眼前遇到的情况，解决不同难关。对我来说工作最大的成就感，就是在小学校园里看见原本令老师家长都很头痛的学童，因为「校园菜园」课程，愿意好好在厨房教室里上课，还能够自己做出一碗沙拉并乖乖吃光，小朋友脸上的满足神情，是我工作的最佳动力。
卡蜜拉：（Camilla Roberts是 「饮食革命日」Food Revolution Day的负责人）我觉得最棒的不是知道世界和平一切美好，而是看见有些不完美的地方，但清楚知道自己在做的事情可以带来正面的影响改善。我常被世界各地参与者的热情感动，我们的饮食大使都是志工，他们做的事情没有任何酬劳，自主发起烹饪活动、邀请亲朋好友参加，纯粹只是因为他们愿意与人分享饮食与烹饪的美好，也愿意相信我们能一起影响更多人。像我就注意到台湾去年第一次发起饮食革命日的活动，光是在脸书上就有两三千人按赞并分享相关的资讯，在我看来这些单纯的信念聚集在一起是很撼动人心的。
Q：如何确保基金会的工作目标与方法不偏离初心？
尼尔：我们常常检视自己的目标与现行的做法是否合适，团队之间彼此沟通，订定年度计画之前一定确保每个专案都被充分讨论，充分考量不同面向参与者的需求。很多非营利组织在运作多年后，会因为承揽过多业务或是缺乏定期回顾工作内容与成立宗旨而偏离原本的目标，这是我们最希望避免的情况。
以「校园计画」为例，刚开始施作时，希望同时兼顾中学及小学，内容包山包海，试作两年后检讨成效，发现第一线的老师跟我们反应教材内容太复杂，而且许多老师自己都不识五谷，更遑论要去课堂社教育学生，我们才惊觉我们面对的是英国失落近三个世代的饮食断层危机，老师和学生都需要食农教育，需要重新建立土地、食物与人的连结，才能修补这样的断层，我们更希望教学与受业的双边都能享受过程、得到乐趣，才能真心爱上烹饪与美食。
所以调整方向后，基金会决定将「校园菜园计画」定位成「提供中小学老师的强大补助教材」，因为要先让老师们有信心自己可以设计一堂完整的食育教材；接着，再提供可以进阶融入各科目的食育教材，例如基金会设计出明亮鲜艳的蔬菜水果卡，上面列出蔬果的产季、产地、营养成分及试用食谱，教师可自由调整、运用，如英文课融入写作教材、数学课如入卡路里计算、自然课融入基础营养概念教学等。这一整套设计精美、图文并茂、结合教师专业的食育教材，很快就在「校园菜园计画」的会员学校广受欢迎。
Q：前面提到伙伴关系是基金会很重要的资产，是否有具体的案例？
尼尔：基金会的工作项目很广，每项专案都设定了不同的主要社群：「15餐厅」针对青年厨师训与就业；「食物部」主打社区、分享烹饪技能；「校园菜园计画」推动校园饮食教育；「饮食革命日」则希望号召全民乃至世界各地参与，因为人力有限，对我们来说，设定目标群众、寻找伙伴是非常重要的事情。
以「食物部」计画为例，目前英国境内设有四个烹饪教学中心，皆与英国健保单位合作，除了一般自行来报名的社区民众，还欢迎由医生转介的心血管慢性疾病或肥胖症等患者，到中心学习正确健康的饮食习惯及基础烹饪技巧；治疗慢性疾病、终结肥胖造成的健康问题，正是杰米成立「食物部」的重要目标之一，因此建立与医疗系统的合作，便是最适切的方向。
而「15餐厅」因为是基金会最早开始发展的专案计画，开发出许多不同领域的合作伙伴，并与伦敦多家餐厅结盟，以提供学徒多元的实习机会；餐厅也和伦敦近郊的农场合作，以确保食材供应符合当季、本土原则；毕业校友透过定期聚会，建立了稳定的支持网路。
这两年，我们开始尝试举办「15餐厅」的延伸计画（Outreach Programme），一方面透过小型聚餐或美食品味活动，让学徒们有更多临阵练习的机会，同时也让基金会的各项计画可以交叉支援。比如茱莉安的「校园菜园计画」有一些推广较困难的地区，因为老师与学校校长对于基金会的工作还不熟悉，我们就先邀请他们来参加聚餐活动；先让他们熟悉基金会的运作方式跟工作价值，进而建立合作的互信基础。我们也发现这种小型的体验参与活动，可以让社区居民开始接触并认识基金会的工作，进而愿意报名「食物部」烹饪课程或参与「校园菜园计画」。（十五餐厅Outreach Programme照片）这些都是不同专案与伙伴之间借力使力的合作案例。
另外，「饮食革命日」今年将更全球化，除了英国境内活动外，也将有澳洲与美国的官方活动，当然还有全球各地的志愿食物大使一起共襄盛举。杰米•奥立佛也将发起一个新的「饮食教育•全球请愿活动」，正如二○○五年他在英国境内发起的「餵我好」（FeedMeBetter）请愿活动，这个新的全球请愿活动，将向全球政府诉求「应该为所有孩童提供更实际的饮食教育，包含从种植、烹饪到营养、文化、教学等多元面向的饮食教育，为全球学童争取更合理的饮食受教权，让孩子从小就有机会学习健康的饮食方式，这将使孩子受用终生。」
五月十五日这天，全球的饮食革命社群将遍地开花，一起透过美食与烹饪，表达以上坚定的诉求。
Q：给台湾的建议
尼尔：这项全球的饮食教育请愿计划，台湾也有团体和食物大使加入共襄盛举。尼尔提到自己二〇一四年九月到台湾演讲及参访的经验，令他非常惊喜，「很难想像一个这么迷你的国家有这么深厚的饮食文化，而且有这么多很棒的团队，用自己的创意和热情在做这么有意义的事情！不论是消费者运动、食农教育或有机永续农业等领域，你们已经做的很棒了！」尼尔毫不掩饰他的赞赏，「你们应该对自己更有信心，更重要的是，团结起来，因为一群人的声音更容易被听见，只要设定明确的目标，一次做好一件事情，台湾的饮食环境是很值得期待的！」
尼尔访台期间正逢回收油食安事件，他认为「危机就是转机，就像英国若没有这么严重的肥胖健康问题，也不会有人开始关注校园饮食；若能把握大众的关注眼光，将之转化为改变的契机，这将是一股非常惊人的力量。」
图书试读
【第一章】
杰米‧奥利佛的饮食革命指南
我们强调在生活中学会烹饪技能的重要性，希望每个人都可以学会一生受用的基本烹饪技能，而这将会为我们的人生带来美好且重要的改变！
──杰米•奥利佛
很年轻就成名的名厨杰米‧奥利佛，他的厨师专业养成经验让他深刻体认到：食物的力量不仅只是填饱肚子！从土地滋养而出的果实到餐桌享用的过程，只有透过亲手烹饪，才能重新连结人与人、人与土地，建立起友善的美味关系。
二○○二年成立的杰米•奥利佛饮食基金会（Jamie Oliver Food Foundation），以及带给年轻人希望与光荣的「15学徒」计划，是这位名厨发挥社会影响力的起点。
●15学徒计画：从逃家少年到大厨的养成之路
15餐厅记录
★37,736个小时的课堂、厨房试炼
★1,247个食客的现场服务挑战
★448场伦敦顶级餐厅教学合作
★100%的全勤出席
★20场产地到餐桌拜访之旅
这些数字编织出「15餐厅」所有学徒笑泪交织的一年，这段拜师学艺的艰辛过程，也是这些曾经徬徨在社会底层的年轻生命的转捩点。
年轻孩子在餐厅修业完成后，将能运用所学以一技之长养活自己，更重要的是，除了烹饪的专业技能，这一年的社会辅导课程也让他们重新拾回对生活的掌控权与生命的尊严。
「15餐厅」二○○二年开幕至二○一四年底为止，已经培育出一百四十九位学徒，其中75%的毕业生顺利在餐饮业就业。第一届毕业生Tim Siadatan结训时才十九岁，结业之后，他得到学徒计画的资助开设自己的餐厅Trullo，被《华尔街日报》评为「欧洲最具潜力年轻十大主厨之一」。
这个结合了「美食烹饪」和「生涯计画」的学徒计画，源自杰米‧奥利佛对于英国青年就业问题的深刻感触。杰米为了拍摄烹饪节目常须深入英国大城小镇，他亲眼目睹许多青少年因为各种社会、家庭问题而中途辍学，也无法顺利就业；他发现，根据英国国家统计局统计，一九九〇年代末期英国16-24岁失业率从11.8%一路攀升到近年的22%，失业人口超过一百零四万，光是在伦敦就有十二万失业青年，平均每四个年轻人就有一个待业中。
杰米‧奥利佛的饮食革命指南
我们强调在生活中学会烹饪技能的重要性，希望每个人都可以学会一生受用的基本烹饪技能，而这将会为我们的人生带来美好且重要的改变！
──杰米•奥利佛
很年轻就成名的名厨杰米‧奥利佛，他的厨师专业养成经验让他深刻体认到：食物的力量不仅只是填饱肚子！从土地滋养而出的果实到餐桌享用的过程，只有透过亲手烹饪，才能重新连结人与人、人与土地，建立起友善的美味关系。
二○○二年成立的杰米•奥利佛饮食基金会（Jamie Oliver Food Foundation），以及带给年轻人希望与光荣的「15学徒」计划，是这位名厨发挥社会影响力的起点。
●15学徒计画：从逃家少年到大厨的养成之路
15餐厅记录
★37,736个小时的课堂、厨房试炼
★1,247个食客的现场服务挑战
★448场伦敦顶级餐厅教学合作
★100%的全勤出席
★20场产地到餐桌拜访之旅
这些数字编织出「15餐厅」所有学徒笑泪交织的一年，这段拜师学艺的艰辛过程，也是这些曾经徬徨在社会底层的年轻生命的转捩点。
年轻孩子在餐厅修业完成后，将能运用所学以一技之长养活自己，更重要的是，除了烹饪的专业技能，这一年的社会辅导课程也让他们重新拾回对生活的掌控权与生命的尊严。
「15餐厅」二○○二年开幕至二○一四年底为止，已经培育出一百四十九位学徒，其中75%的毕业生顺利在餐饮业就业。第一届毕业生Tim Siadatan结训时才十九岁，结业之后，他得到学徒计画的资助开设自己的餐厅Trullo，被《华尔街日报》评为「欧洲最具潜力年轻十大主厨之一」。
这个结合了「美食烹饪」和「生涯计画」的学徒计画，源自杰米‧奥利佛对于英国青年就业问题的深刻感触。杰米为了拍摄烹饪节目常须深入英国大城小镇，他亲眼目睹许多青少年因为各种社会、家庭问题而中途辍学，也无法顺利就业；他发现，根据英国国家统计局统计，一九九〇年代末期英国16-24岁失业率从11.8%一路攀升到近年的22%，失业人口超过一百零四万，光是在伦敦就有十二万失业青年，平均每四个年轻人就有一个待业中。
用户评价
评分
我刚翻开这本《名厨出任务！翻转餐桌的饮食革命：杰米．奥利佛饮食基金会，教你打造美味餐桌、亲子厨房、学校菜园》，就被书名里那种充满力量和行动感的词汇深深吸引。它不像很多美食书那样，只是单纯地罗列食谱，而是传递了一种更宏大的理念：通过食物，我们可以发起一场深刻的改变。我特别期待书中关于“饮食革命”的部分，想知道杰米·奥利佛和他的基金会是如何从根源上解决食物问题，并推动社会进步的。书中提到的“翻转餐桌”，也让我好奇，究竟是要颠覆我们习以为常的用餐方式，还是要在餐桌上注入新的活力和意义？我希望这本书不仅能教我做几道好菜，更能激发我对于食物背后故事的思考，了解食物如何与健康、教育、社区甚至环境息息相关。我猜想，基金会的行动一定涉及许多实际的案例和项目，而这些，无疑会是这本书最宝贵的内容之一。我迫不及待地想深入其中，感受这场触及生活方方面面的“饮食革命”。
评分这本书的书名让我立刻联想到一股蓬勃的生命力，特别是“学校菜园”这一部分。我一直觉得，让孩子们在课本之外，能够亲身感受泥土的芬芳，观察植物的生长，这是一种非常宝贵的教育。我希望书中能够提供详细的指导，告诉学校如何从小规模开始，一步步建立起一个可管理的菜园。比如，选择适合学校环境的种植品种，如何进行土壤改良，如何组织学生参与日常的照料和收获。我尤其好奇，书中是否会分享一些将学校菜园与课程相结合的创意，比如让孩子们在科学课上学习植物知识，在美术课上描绘蔬菜，或者在数学课上计算产量。我设想，一个充满活力的学校菜园，不仅能为学校食堂提供新鲜食材，更能成为孩子们认识自然、培养责任感、学习团队合作的绝佳场所。我期待这本书能点燃更多学校和社区对“学校菜园”的热情，让孩子们在实践中，收获知识与成长的喜悦。
评分读这本书，我最大的期待是能看到一些真正落地、并且能在我生活中实践的“亲子厨房”和“学校菜园”的经验。我一直觉得，让孩子们从小接触食物的种植和烹饪，是培养他们健康饮食习惯和动手能力的关键。但现实中，很多父母和学校都面临资源和方法的限制。我希望这本书能提供清晰、易懂的指导，无论是如何在家中开辟一个小小的香草盆栽，还是如何在学校里组织一个简单有效的菜园项目。我特别想知道，书中是否会分享一些成功的案例，比如孩子们在参与菜园活动后，对蔬菜的态度发生了怎样的转变？他们是如何通过自己动手做的饭菜，变得更爱吃健康的食物？这本书如果能成为一份行动指南，帮助我或者学校的老师们，成功地在孩子们的成长环境中种下一颗关于健康饮食的种子，那将是无价的。我希望书中不仅仅是理论，而是有许多实用的技巧和充满温情的故事，让“亲子厨房”和“学校菜园”不再是遥不可及的梦想，而是触手可及的快乐时光。
评分这本书的魅力，我预感会体现在它所倡导的“打造美味餐桌”这一概念上。在快节奏的现代生活中，很多人已经习惯了速食和外卖，餐桌似乎成了一个只为填饱肚子而存在的地方。我希望这本书能唤醒我对于“餐桌”本身的重视，它不仅仅是一块家具，更是家庭情感交流的中心，是分享喜悦与慰藉的场所。我期待书中能够提供一些创意十足的菜肴，这些菜肴不仅要美味，更要能够激发烹饪的乐趣，让准备一顿饭的过程变得充满期待，而不是负担。同时，我也希望书中能分享一些关于如何营造温馨用餐氛围的建议，比如餐桌布置的小技巧，或者适合家庭聚餐的菜单设计。更重要的是，我希望这本书能传递一种观念：美味的食物，是爱的一种表达方式，而共同围坐在一起用餐，是维系家庭关系的重要时刻。我希望读完这本书，我能更有信心和热情去打造每一个属于我家的“美味餐桌”。
评分当我看到“翻转餐桌的饮食革命”这个词语时，脑海中立刻浮现出一种颠覆性的、充满活力的画面。我感觉这本书不仅仅是在谈论食物本身，而是在探讨一种更深层次的生活哲学。我期待书中能够深入剖析当前社会普遍存在的饮食问题，例如加工食品的泛滥、食物浪费的严重以及不健康饮食习惯的蔓延，并提出切实可行的解决方案。我很好奇，杰米·奥利佛的基金会是如何通过“饮食革命”来触及学校、家庭乃至整个社区的？我猜想，书中一定会有许多鼓舞人心的故事，讲述他们如何与政府、学校、家长和学生们一起，克服重重困难，推动积极的改变。我希望这本书能让我明白，每一份食物的选择，每一次的烹饪，甚至每一次的用餐，都蕴含着改变的力量。它不是简单的个人行为，而是可以汇聚成一股强大的力量，去“翻转”那些不健康的饮食模式，从而创造一个更健康、更美好的未来。
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