☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页



点击这里下载

类似图书 点击查看全场最低价

★独家收录：Jamie Oliver 校园蔬果卡教材
★特别调查：台湾饮食革命宣言

　　「我希望推动一股强而有力、自给自足的运动，来教育每个孩子关于食物的故事，鼓励全家人重拾手边工具、在家煮饭。我希望让世界各地每个人得到力量，一起对抗肥胖问题。」

　　「不论你是个老鸟、初学着或是个崇尚简约的厨师，我都希望激励你走进厨房，并且为自己跟你的家人从最原初的食材开始，烹调食物。」── 杰米‧奥利佛（Jamie Oliver）

　　Jamie Oliver，这位极具亲和力、享誉世界的知名厨师，其实擅长的绝不只是做菜，他也是英国校园食育、餐饮社会企业、世界饮食革命日的推手！透过调查，他揭露了几个惊人的事实：

　　★伦敦面临全英国最严重的学童肥胖问题！
　　★每五个11岁学童，就有一个过胖，每年花在糖尿病的医疗及卫教宣导预算高达五十亿英镑！
　　★人类历史上第一次，因为不良的饮食习惯影响，我们的下一代的寿命将比我们还短！

　　而他发现，肇祸的元兇，正来自于当代大多数人们糟糕的饮食习惯，以及个人缺乏料理食物的技能。在这一年，他决心从「人气主厨」转变成「翻转餐桌」、「教会每一个孩子做菜」的饮食革命者。

　　他着手拍摄纪录片《杰米的营养午餐》（Jamie’s School Dinner），从揭露英国儿童一餐37分钱、绝无营养可言的校园午餐；一年后，他成功号召三十万全民连署，将校园饮食改革的提案打入了唐宁街的布莱尔总理办公室──英国经历了近三个世代的饮食教育断层后，Jamie与这一代的英国人，决定携手为下一代的健康而战！

　　Jamie推动校园「厨房菜园计画」

　　「让孩子学会生命中最有价值的烹饪技能，做出更好的饮食选择。」── 杰米‧奥利佛（Jamie Oliver）

　　Jamie心中理想的饮食教育是紧密连结土地、教室与餐桌的食物链，光是吃饭还不够，他希望让学童学会自己种、自己煮的全套饮食教育。这样的念头，促使他着手推动校园「厨房菜园计画」（Kitchen Garden Project），并延伸为日后与上千家英国中学与小学合作的两套校园饮食教育系统。

　　Jamie说，饮食教育不能光说不练！除了餐桌上的餐点需要符合营养，更重要是的让学童学会食物的来源、享受烹饪的快乐并感受食物的美好。Jamie精心设计教案，协助老师在国小孩童的科学、数学、美育与识读能力的课堂，融入与食物有关的演讲与户外活动，让孩子了解食材的地域、季节及风味特性；激励孩子动手烹饪，让孩子学会挑选运用各项食材，做出更聪明、更正确的食物选择。

　　让「烹饪课」成为英国的国教教纲

　　「我们相当关注教学的过程中，如何让烹调的技巧『活过来』。透过教导、赋予个人这些重要的烹饪技能，让他们获得能够终其一生、彻底地改变生活的良好饮食习惯。」── 杰米‧奥利佛（Jamie Oliver）

　　Jamie推动营养午餐及校园饮食教育一贯的信念是：「让孩子有机会亲自学习、了解食物的来源，眼见为凭，累积的食物知识是学生离开校园后受用终生的宝贵技能，重要性不亚于学科考试的能力。」

　　在Jamie与其基金会的努力下，「烹饪课」重返国教教纲，成为所有十四岁以下学童必修：低年级孩子需了解食物的来源及基础饮食原则，学会制作简单轻食；中年级进而掌握基础烹饪加热技能，并清楚当季概念及常见食材的加工处理过程；十四岁毕业时，需学会自己煮出一餐足以餵饱自己与家人的营养餐点！

　　十四到十八岁的烹饪教纲（National Curriculum: Design and Technology），将在二〇一五年九月公布实施。学生须学会「家常烹调技巧」与设计菜单的技能，有能力准备好吃、营养又经济实惠的家常食物，并鼓励年轻人用最擅长的网路、社群媒体分享传递。

　　翻转餐桌：「移动厨房」走入社区，「15餐厅」培育青年厨师

　　我的梦想是看到每个人都能从最原初的食材开始，烹饪出好的食物，并且在厨房中探索创新的烹饪方式。── 杰米‧奥利佛（Jamie Oliver）

　　受到Jamie启发，伦敦市长Boris Johnson拟定「伦敦减重计画Lighter London」并配合《校园午餐计画School Food Plan》，大伦敦市区经过激烈竞争后选出Lambeth与Croydaon小镇作为旗舰食育示范区，于校园开辟菜圃及烹饪教室，结合社区农民并广邀家长参与；闲置教室开办社区妈妈食农烹饪班；连锁超市如Tesco和 Sainsbury's，也推出符合「永续食物生态系」的食材商品一同响应。

　　为了激励更多年龄层的人们走进厨房烹调，Jamie走出校园，在英国四个城市设立了「食物部」（Ministry of Food），以「移动厨房」（Mobile Kitchen）卡车亲赴各处开办烹调课程，让社区民众一同参与共同购买，一起学习烹饪；为了让社经地位较为弱势与失学的青少年也能习得一技之长，Jamie创办「15 Fifteen餐厅」，每年招募十八个年轻学徒，受训成为专业的青年厨师。

　　发起「全球饮食革命日」 ，台湾积极响应

　　我非常喜爱「饮食革命日」的核心理念！这个节日鼓励小孩和家人一起煮饭，而且使用新鲜、在地的食材来尝试新的菜单。──知名音乐家Jack Johnson、Kōkua夏威夷基金会共同创办人

　　Jamie善用自己的主厨魅力，从孩子到家长到老师到全民、从校园到社区到餐厅到世界，让健康、永续的饮食革命深入人心。2014年Jamie发起「全球饮食革命日Food Revolution Day」，每年5月于世界各地固定举办，邀请孩子、家长、所有人在这天一起烹饪，台湾也正式加入响应。至二〇一五年，Jamie 创下多项世界纪录：

　　★全球超过121个国家响应，举办10,143场活动
　　★全球超过1,000位食物大使共同响应
　　★创下「最多人在同一天、同一时间烹饪」的金氏世界记录
　　★超过10亿人在社群网站上转发活动讯息
　　★英美超过9,000所学校使用Jamie食谱教材

　　台湾的饮食革命宣言：健康永续的食物生态系

　　唿应这一波世界性的饮食改革趋势，专访18位台湾第一线的饮食革命大使，邀你一起打造健康、永续的食物生态系！

　　★友善通路：社区菜市长、直接跟农夫买、邻乡良食、厚生市集、绿藤生机
　　★校园食育：溪州乡托儿所、喜愿小麦、官田国小、东华大学绿色实验餐厅、miniCook
　　★绿色餐厅：YaYa绿厨房、我爱你学田、Hi, 日愣、谷得食务所、好粮食堂、学学Food饭厅、呷米共食

本书特色

　　★Jamie Oliver 为7-14岁孩子精心设计的动手做食谱，孩子学做菜一次就上手！
　　★Jamie Oliver 为英国中小学精心策划的「厨房花园」食谱卡与教案，首度披露！
　　★为台湾家长、老师校长、营养师，提供校园、亲子食育的可操作范例！
　　★人气主厨翻转餐桌！教会孩子做菜、打造厨房菜园的饮食指南！

暖心推荐

　　李彦甫  联合线上总经理
　　汪文豪  上下游新闻市集共同创办人
　　番红花  知名作家
　　陈安仪  知名亲职作家
　　黄淑德  主妇联盟环境保护基金会理事
　　樊欣佩  Mini Cook食育工作室创办人

作者简介

杰米．奥利佛饮食基金会｜授权合作

　　世界知名主厨杰米．奥利佛成立的饮食基金会（Jamie Oliver Food Foundation），负责推动多项工作计画：英国中小学校园的饮食改革与课纲设计、15餐厅以社会企业模式培育青年厨师、各大城市设立饮食部与社区烹饪中心；同时发起「饮食革命日」（Food Revolution Day）全球倡议活动，创下多项世界纪录，鼓励人们注重饮食健康、重拾烹饪乐趣、督促各国政府拟定食育政策。

郭又甄

　　义大利慢食大学硕士，台南女儿，嗜吃所以关心农业，亲人所以贴近土地。喜欢不务正业当变型金刚，希望用食物连结餐桌与土壤，在任何能勇敢做梦的地方，找到合适的角色发挥能量。

张简如闵

　　台大政治系毕，现就读台大新闻研究所。受社会企业改变世界的理想吸引，乐于採访人们实践梦想的故事，立志成为记者，报导国内外重大议题。热爱美食、登山和旅行，与人合译有《登山圣经》。

蔡奕屏

　　台大城乡所毕，关心台湾土地、农业，也从事过饮食教育的工作，后来跳槽到工艺设计，致力于陶瓷器皿的创作，希望借由器皿连结人和人、和食物、和产地、和自然的关系。

果力文化｜主编

　　果力，为读者带来阅读的惊喜，创造我们与现实对话的力量。

推荐序

【国际篇】
●开篇：Jamie Oliver 饮食革命宣言
●第一章：Jamie Oliver 名厨出任务！
之一：杰米‧奥立佛的饮食革命指南
◎15学徒：从逃家少年到大厨的养成之路
◎15餐厅：社会企业，创新的营运模式
◎校园午餐及饮食教育：为食起义
◎食物部Ministry of Food：饮食与烹饪的复兴
◎饮食革命日Food Revolution Day：人人都可以为食革命
◎食物的社会影响力
之二：杰米‧奥立佛专访：给台湾读者的鼓励
之二：杰米‧奥立佛的饮食革命基地
◎基金会执行长Neil Lovell专访

●第二章：Jamie Oliver 校园食育计画
之一：英国政策背景＆2015年新校园饮食指南规范
之二：Irchester 校园的一天
◎小学校园：校园厨房菜园计划
◎小学校园：养蜂计画
◎校园食育计划：伦敦旗舰区示范学校Croydon, Lambeth
◎中学校园：家常烹饪技巧
◎青年厨艺：主题情境PK赛
◎二〇一五年新校园饮食指南
校园饮食的黄金年代 A Golden Age for School Food
之三：做菜、种菜、养蜜蜂：伦敦圣保罗小学现场直击

★特别收录：Jamie Oliver 校园之厨房菜园 X 蔬果卡

●第三章：夏日盛宴，翻转全球的「饮食革命日」
◎是饮食的节庆，也是革命
◎「饮食革命日」誓言打倒肥胖
◎「彩虹沙拉卷」 缔造金氏世界纪录　
◎汇集民意，全球响应
◎饮食革命大使的全球串联：巴西、香港、台湾
◎名人加持，Jack Johnson的实践
◎天天都是饮食革命日
◎每月食物挑战 Food Challenge
◎你有可以参与！

【台湾篇】
●第四章：台湾饮食革命宣言
建立永续的饮食生态系
◎之一｜友善食材，友善通路：翻转我们的餐桌
1 社区菜市长：揪团买菜，支持友善小农
2 直接跟农夫买：2300口的美味革命
3 邻乡良食：企业契作，公平交易
4 厚生市集：地产地消，三十公里内的新鲜
5 绿藤生机：小小芽菜力量大
◎之二｜校园食育：孩子碗中的未来
1 溪州乡：托儿所在地食材供应计画
2 喜愿小麦：杂粮学堂劝学计划
3 官田国小： 从种子到餐桌的「食」践旅程
4 东华大学：大学生的绿色实验餐厅
◎之三｜绿色餐厅：产地到餐桌，日日有好食
1 YaYa绿厨房：只用好食材
2我爱你学田：是书店，也是蔬店
3 Hi, 日愣：和生产者站在同一线
4 谷得食务所：外食族也能安心的美味
5 好粮食堂：三公里内的好米好食
6 学学Food饭厅：小农的家常味
7 呷米共食：好好吃饭，好好生活

【第一章】

杰米‧奥利佛的饮食革命指南

我们强调在生活中学会烹饪技能的重要性，希望每个人都可以学会一生受用的基本烹饪技能，而这将会为我们的人生带来美好且重要的改变！

──杰米•奥利佛

很年轻就成名的名厨杰米‧奥利佛，他的厨师专业养成经验让他深刻体认到：食物的力量不仅只是填饱肚子！从土地滋养而出的果实到餐桌享用的过程，只有透过亲手烹饪，才能重新连结人与人、人与土地，建立起友善的美味关系。

二○○二年成立的杰米•奥利佛饮食基金会（Jamie Oliver Food Foundation），以及带给年轻人希望与光荣的「15学徒」计划，是这位名厨发挥社会影响力的起点。

●15学徒计画：从逃家少年到大厨的养成之路

15餐厅记录

★37,736个小时的课堂、厨房试炼
★1,247个食客的现场服务挑战
★448场伦敦顶级餐厅教学合作
★100%的全勤出席
★20场产地到餐桌拜访之旅

这些数字编织出「15餐厅」所有学徒笑泪交织的一年，这段拜师学艺的艰辛过程，也是这些曾经徬徨在社会底层的年轻生命的转捩点。

年轻孩子在餐厅修业完成后，将能运用所学以一技之长养活自己，更重要的是，除了烹饪的专业技能，这一年的社会辅导课程也让他们重新拾回对生活的掌控权与生命的尊严。

「15餐厅」二○○二年开幕至二○一四年底为止，已经培育出一百四十九位学徒，其中75%的毕业生顺利在餐饮业就业。第一届毕业生Tim Siadatan结训时才十九岁，结业之后，他得到学徒计画的资助开设自己的餐厅Trullo，被《华尔街日报》评为「欧洲最具潜力年轻十大主厨之一」。

这个结合了「美食烹饪」和「生涯计画」的学徒计画，源自杰米‧奥利佛对于英国青年就业问题的深刻感触。杰米为了拍摄烹饪节目常须深入英国大城小镇，他亲眼目睹许多青少年因为各种社会、家庭问题而中途辍学，也无法顺利就业；他发现，根据英国国家统计局统计，一九九〇年代末期英国16-24岁失业率从11.8%一路攀升到近年的22%，失业人口超过一百零四万，光是在伦敦就有十二万失业青年，平均每四个年轻人就有一个待业中。

None

名厨出任务！翻转餐桌的饮食革命：杰米．奥利佛饮食基金会，教你打造美味餐桌、亲子厨房、学校菜园 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

类似图书 点击查看全场最低价

查看全网最低价