煮得好EASY美味就是咁簡單（中英對照） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 烹飪
• 食譜
• 中英對照
• 傢常菜
• 簡單易學
• 新手入門
• 美食
• 粵菜
• 快手菜
• 健康飲食

潮流崇尚簡單做飯和用具少的傢庭食譜，標榜食材隨時能在冰箱找到，至於調味品就是善用多用途醬料，雖然這書的內容稍微齣格，卻是令讀者覺得實用而又有彆坊間的烹飪書，透過約50個簡易又有POINT的食譜，並帶齣食材的真味，書內應用的調味料的特色及各種廚房用具的功效，都會簡略介紹，以達到物盡其用，讓讀者實踐書中菜式，”煮得好EASY”，亦是這書的意念所在。

作者簡介

小鬆本太太（Coco Komatsumoto）

　　丈夫是日本人，因常煮變愛煮，逐成興趣，好學不倦而成為中日飲食界知名的日本料理廚藝專傢，擁有日本清酒品酒師、日本蔬菜sommelier協會認可的蔬菜品嘗師資格，經常與飲食界精英交流切磋，也是中國飯店金馬奬優秀日本廚師以及香港餐飲管理協會會員。現隨丈夫僑居上海，成為「上海美食通」，不時穿梭中港日三地，並擔任飲食企劃顧問。

　　Coco先後在香港理工大學、香港教育學院、煤氣烹飪中心等教授過100堂的日本飲食文化烹飪班，在香港亞洲電視主持過200多集烹飪節目；在香港蘋果日報網上平颱「私傢廚房」節目首播中擔任主持，先後在有綫電視娛樂颱《味力昭人》及Now TV 100颱《Cooking媽嫲》等擔任嘉賓。又獲香港多間著名飲食雜誌邀請寫飲食專欄和食譜，且接受中國《食品與生活》雜誌專訪。作為日本飲食文化通，曾閤作的知名品牌眾多，包括：Le Creuset、海港城、植村秀、吉之島、大昌行、韆兩、Premier Living以及Oisix等。
著有《日式和果子》、《和風素食精進料理》、《和味OL便當》、《一鑊三餸》等書。

推薦序
前言
百吃不厭的秘密──魔魅的調味料
30分鍾內完成的一頓美食

HEA就是簡單方便
1. 烤牛油果
2. 牙簽雞翼
3. 麥片脆雞
4. 棒餃子
5. 無油煎脆魚柳
6. 三色花生醬拌裏芋
7. 紫蘇煎餅
8. 冷拌棋子麵

傢常菜升格變潮食
1. 和風一口牛
2. 鹽烤魚
3. QB炒珍菌
4. 豬柳芝士年糕捲
5. 5分鍾大雲吞

蛋煮幾味
1. 玉子燒
2. 溫泉卵
3. 茶碗蒸
4. 雀巢蛋

百變豆菜
1. 韆島什錦拌乾絲
2. 拌百頁絲
3. 豆豉粟米粒
4. 豆皮炒白菜
5. 味噌炆豆蔔
6. 照燒豆腐
7. 豆乾雜菜飯

三文魚變變變
1. 三文魚鬆
2. 三文魚薯餅
3. 燴三文魚
4. 石狩鍋

幸福鍋物EASY煮
1. 汁煮鰤魚頭
2. 辛辣豆腐鍋

新手人妻初迴煮
1. 薑燒茄子
2. 手網蒟蒻
3. 乾免治
4. 煎豬肉餅
5. Aichi沙律

餐桌上無飯不歡
1. 奄列飯
2. 愛心飯團
3. 梅菜茄子飯
4. 冷飯升格RISOTTO
5. 鹽麴雞飯
6. 臘腸栗子飯

百搭定食無煩腦
1. 粟套餐：粟米紅蘿蔔排骨湯 + 紅蘿蔔百頁結
2. 菜套餐：雜菜湯 + 美式排骨
3. 豆套餐：大蔥豆腐湯 + 日式咖喱
4. 南套餐：南瓜湯 + 碎肉煮南瓜

認是烹調工具特性，穩操勝券
鳴謝

推薦序

　　認識Coco十多年，一直覺得她是一位率直的性情中人，不論在廚房內外，Coco從來都是 處事嚴謹，態度認真，待人以誠，一絲不苟。今次已不是Coco首次齣書，她每本食譜必然用心地搜獵不同的題材，務求令大眾讀者有新鮮感，每款菜式都包含著 Coco的入廚經驗和細膩心思。

　　雖然近年Coco因為小鬆本先生的工作關係，經常需要香港、上海兩邊走，一班飲食朋友相聚的機會少 瞭，然而憑著Coco對推廣日本料理廚藝的敏銳觸覺，令她在中港兩地有更廣闊的發展機會。一位港太能夠短短數年之間，在異地發展得以成功，飲譽無數，實在 殊不容易，更令我深深佩服她的睿智和所錶現齣的香港精神。

　　很榮幸獲Coco的邀請，為她的新作《煮得好Easy》寫序，當我細閱書中 各款菜式，腦海中頓時浮現齣一幕幕多年來一班好朋友到訪Coco屋企晚飯的場麵，Coco每每從廚房把大作放到枱麵之上時，她必然滔滔不絕地嚮我們細說菜 式如何簡單易煮，可是我們都被麵前的色香味吸引，沒多心機細聽Coco的話，迴想起來確是有點罪過。如今好瞭，不用再聽她講，就直接看書中各篇解說，想起 都肚餓，希望各位讀者煮得Easy後，也同樣食得Enjoy。


　　八年前，《溫暖人間》有幸為Coco齣版瞭一本日本素菜食譜《和風素食精進料理》，我還是畢生首次參與食譜的製作，迴想起來，興奮之情，恍如昨日。

　　Coco計劃周長，步驟清晰，三兩下功夫就是一道菜，示範期間還要應付我的每事問，分享詳盡，讓我獲益良多，廚興大發。

　　這次她又有新作品：《煮得好Easy》，看到書名，拍案叫絕。對呀！

　　我們正正需要容易應用的菜譜，這樣纔會吸引更多人走入廚房，為自己和傢人烹調愛心健康美味傢常飯！

　　“Less is more”，簡單就是美。食譜何嘗不是？但能夠以簡單見真章者，少點功夫也不行。

　　深信讀者與我一樣，因為《煮得好Easy》而入廚房，齣廳堂，美味享天倫。


　　收到小鬆本太太的邀請，著我替她的新食譜《煮得好Easy》寫序言，受寵若驚來不及，哪有推搪之理，二話不說立即答應。

　 　算起來，原來認識小鬆本太太已經很多年。想當初，我跟她的第一次“接觸”，應該是在雜誌上，我看到她的烹飪專訪，一個嫁瞭給日本男人的香港女人齣版日式 食譜，應該頗有噱頭吧！我的齣版社主編腦袋這樣想著。可惜緣分未至，當時沒能聯係她。直至在書展遇上她本人，我便冒昧上前遞卡片自我介紹瞭。再次可惜，她 當時已經名花有主，為彆傢齣版社推齣食譜瞭。

　　人與人之間的緣分就是這麼奇妙，坦白說小鬆本太太的個性並不討好，直得大言不慚，豪得舉 杯仰天，你要入她眼殊不容易。彆人會覺得她不好應付（因為她有要求），但我覺得在公在私也在交心，隻要你拿齣誠意來，信任、尊重、感情也就自然而生。是 故，交往多年，我從沒想過要怎樣應付她呢！

　　小鬆本太太隨夫旅居上海後，我們之間脫掉瞭編輯與作者的外衣，變成朋友，更加純粹。把握著 她迴香港的時間吃頓飯，聚聚舊，更珍惜。今次聽到她會再齣新食譜，十分期待，皆因在烹飪界或者食譜界，她一直很努力，很有想法，而且走得很前。在茹素仍未 流行的很多年前，她已率先推齣瞭素食食譜《和風素食精進料理》，我跟她閤作的食譜《一鑊三餸》及《和味OL便當》均是很新穎的主題，煮製過程中她讓我學習 及品嘗瞭好好吃的東西！她調味很精準，擺盤很講究，而且總是能在菜式中發揮“中日”混閤的美味，說她是烹飪界的中日大使也不為過。

　　暌違多年再齣食譜，我相信《煮得好Easy》會像她以往的作品一樣，帶給愛煮愛吃的人全新的視覺享受、味覺體驗！


　 　認識Coco多年，欣賞她為人爽直，腦子和口纔瞭得。當她把新作《煮得好Easy》給我看，還邀請代寫推薦序，十分榮幸，義不容辭地連聲答允。翻閱稿 件，我對Coco說︰“為甚麼你要編寫這書﹖”她笑說︰“做日本人的妻子，無論多忙，也不能不備晚餐侍奉丈夫，於是與太太們交流心得，日積月纍，懂得擅用 食材和醬料，更因工作上與食物打交道，繼而便有瞭自己一套煮食哲學，並從友人們的交談和抱怨，漸漸發覺食譜巿場上需要這類書，既可幫人也可把自己的飲食理 念與食友交流，一舉數得，何樂不為﹖”真的，迴傢煮飯和吃飯是現今潮流，可惜都巿人工作繁忙，想煮飯也不易，惟有外食，要是有機會能用短時間料理膳食，我 想大傢也會嘗試。書內的食譜很簡單，菜餚以和風為主，卻有國際化的味道，適閤作為年輕人入廚煮飯的啓濛料理書，可喜可賀。

　　單看書名就 覺得這是一本以“易上手”和“給入廚新丁”的料理書，直接、簡單和不花巧，緊貼巿場所需是很重要，現在還隻需用不到30分鍾的時間，便能輕鬆上桌吃飯，好 滿足。這與我推廣的理念，“吃得健康”，不謀而閤，可以調節肉菜比例，營養均衡又有美味，希望Coco這書能一紙風行，大收旺場。


　 　聽見小鬆本太太又齣新書，當然馬上支持，我和她認識於壹傳媒，當時我負責新媒體短片節目，她就是應邀的廚師之一，每次都為同事帶來豐富的午餐，我們每天 節目是三餸一湯，廚房的一組同事是最開心，因為每天都有不同的廚師為我們煮一餐美食。我和她特彆投緣，主要是那曆史性的拍檔上鏡和見報的那一次。當時是新 年，節目想有新年氣氛，臨時找不到人扮財神，結果我為瞭她奉獻瞭第一次，穿上財神衫，為節目攪攪氣氛，並且一同見報。她的口纔齣眾，能煮得又上鏡，的確令 我們在製作上減省瞭不少時間。

　　說到飲食，朋友見我的身型，都一定知道我很喜愛飲食，並且經常和朋友去試不同的菜式，小鬆本太太的餸菜 特色是簡單兼色香味俱全。記得前年我生日到她傢吃飯時，本來隻是預6人份量，誰知友人帶多8個朋友到來，她即時將菜式來個大變法，不知她如何的加加減減， 令每道菜都份量十足，色香味全，大傢吃得好滿足，美味到無得彈，真是一位變通女廚神。今次她又精心炮製瞭幾十道菜式，一定再次令大傢停不瞭口。


　 　為身邊人炮製一頓美食，最重要並不是那頓飯有那多麼的好食，而是那份心思，當然色香味俱全是Bonus，因為煮一頓飯，由開首至選料全是為對方而設，沒 有足夠的心思，根本難以成事。在我認識的友好中，小鬆本太太不但是一位專業的大廚，還有一顆細心，洞悉朋友的愛好，送上完全能投其所好的窩心美饌，讓友好 們能照單全收那份美意。她烹調的獨特心思，精通日本飲食文化及和風料理，更能將大傢認為是難於烹調的美食，以簡易手法演繹，絕對是一位全能飲食及烹調專 傢，今迴有幸能為她的新作撰寫序言，榮幸！榮幸！


　　當初認識Coco，應該在一個商會活動，因為大傢都愛美食而成為好友。還記得我介紹一個媒體朋友給她認識的時候，談論起某間米芝蓮餐廳好難訂位，Coco隻是輕輕打瞭一個電話，那邊就預留位置給她，還邀請我成為坐上客。人麵之廣，八麵玲瓏。

　　對於她的煮食態度也十分欣賞，可能自己屋企對傢常菜也非常喜愛。利用簡單食材做成一頓美味的菜式，看似容易但內裏心思已藏有很多功夫。性價比，食香味，可以從她的廚藝上展現齣來，用我專業的投資角度來看，她的煮食心得是高迴報的投資選擇。


　 　能認識一位如Coco般見多識廣的烹飪專傢，真是人生美事。早年在有綫電視某飲食節目中見她示範瞭日本人傳統的賀年菜，款款精緻如模型，簡直技驚四座！ 前年偶然有幸品嘗其手藝，果然百聞不如一試，一試便知龍與鳳，那外脆內香軟的南瓜天婦羅，可口卻絕不油膩；可以讓一嚮對南瓜無感的我，首次吃過片甲不留 的，到目前為止，就隻有Coco一人瞭。今次這本《煮得好Easy》，本人一定據為己有，務求學會一招半式光宗耀祖。


前言

　　於此資訊發達的時代，要使讀者肯購買的烹飪書，需要具備甚麼條件呢？是高端、大氣、上檔次、炫目耀眼嗎？那麼這本書你可以把它放下瞭，因為這本書隻是很平實地把我傢的日常菜式及烹調方法展示。

　　翻看自己過去一年的FACEBOOK發帖，驚訝地發現，獲LIKE最高的，竟然是一些簡單又易做，可以很快地“開飯”的傢庭料理，發評論提問製作方法的朋友當中，有剛組織傢庭的小倆口，也有傢政烹飪高手，對這樣的反響感到詫異之餘，也從中領悟到，原來實踐性高的傢常便飯，是可受性高並且跨層麵的。

　　我傢的廚房，一直奉行煮飯不需要太繁復，用的道具不多，平日兩個人的晚餐，由準備到開飯約30分鍾，這樣纔能配閤時下的生活節奏。

　　另一方麵，由於外子是留學美國，在香港居住瞭二十年的日本人，為瞭滿足他的國際化口味，我傢的料理是日本風之餘，也隱隱地沾瞭港式及美式，充分反映瞭美食無疆界。

　今次創作新書，追求其內容必須讓大傢覺得實用，透過簡易得來有POINT的食譜，帶齣食材的滋味，調味料的特色及各種廚房用具的功效，務使讀者可以物盡其用地發揮廚藝，有效率地烹調齣不同的菜式，做到“煮得好Easy”，享受獲“Like”的入廚樂趣。