具体描述
国土面积仅37.8万平方公里的日本
何以能够发展出如此多元的地方性格？
第一本分区导览全日本各地代表性美食的专书
带你从历史、风土探索从北到南47个都道府县的乡土料理
何以能够发展出如此多元的地方性格？
第一本分区导览全日本各地代表性美食的专书
带你从历史、风土探索从北到南47个都道府县的乡土料理
提到北海道，如果你联想到的只有札幌拉面和薯条三兄弟，那么你对此地的了解还有很大的进步空间喔。事实上，北海道有许多独创的在地美食，例如：清爽咖哩汤加上满满生菜的拉面沙拉（简称：拉沙拉）等。但是，一提到北海道最具代表性的乡土味的话，就是「成吉斯汗烤肉」了。用状似铁盔的锅子烤羊肉，吃完再烤。铁盔顶端烤羊肉的肉汁渗入斜面上的蔬菜里，叫人忍不住想大叫：「羊肉好好吃啊～」。北海道只要举办任何活动，总是少不了成吉斯汗烤肉！便利商店里也能看到架子上简易的成吉斯汗烤肉锅就像一般商品一样摆着卖，十分惊人。
成吉斯汗烤肉的历史众说纷纭。其中一种说法是蒙古地国的始祖成吉斯汗在远征途中，与部下一起用铁锅烤羊肉，这就是成吉斯汗烤肉的起源。但是，我们找遍世界各地，也找不到名叫「成吉斯汗」的料理。这是什么意思？事实上我们现在熟悉的成吉斯汗烤肉是在北海道诞生、长大，是纯正的北海道料理！日本首次开始养羊是在明治六年（一八七三年）。进入大正时代（一九一二～一九二六年）后，北海道开始吃羊肉，于是有了现在的成吉斯汗烤肉雏型。成吉斯汗烤肉是在历史变迁中诞生的北海道原创料理。好厉害啊，成吉斯汗，好伟大啊，北海道。
成吉斯汗烤肉分为两种吃法，一种是生肉烤过后沾酱品尝，一种是把肉事先用酱汁腌过后再烤。同样在北海道境内，不同地方也有不同吃法；道南地区属于前者，札幌以北到东边一带主要是先腌肉再烤。羊肉与牛或猪不同，没有宗教上的禁忌，因此也是全世界最常食用的肉类，多半当作祭祀或庆典的料理，或是献给神明的供品。怪不得我们愈吃愈觉得心灵祥和，一切都是因为羊肉是和平之肉啊。
顺带一提，北海道人除了爱吃羊肉外，含有咖啡约3倍咖啡因的碳酸饮料──瓜拉纳，也极受当地人的喜爱喔。
除了位居最北、幅员最辽阔的北海道外，本书还介绍了包括东京的文字烧、栃木的煎饺、长野的蜂蛹以及爱知的味噌乌龙面等，全日本各地引以自傲的乡土美食。
著者信息
作者简介
漫画．井上咲子
滋贺县出生的漫画家、插画家。曾在大坂担任自由插画家，尔后前往东京。除了《差不多小姐》（SOFTBANK CREATIVE）、《倒下时要往前》（秋田书店）等漫画作品之外，还担任销售累计超过100万部的畅销系列《问题日本语》（大修馆书店）插图。
文．永滨敬子
京都出生、京都长大，在神户渡过女大学生生活，在大坂工作，是关西「大三元自摸」派的作家＆文案人，现在住在东京。着作有《乡下人★万岁！》（讲谈社）、《乡下人的踏绘》（企鹅书房）、《东京出差逛街去：这个关西没有吧》（京坂神Lmagazine社）等。
译者简介
黄薇嫔
东吴大学日文系毕。1998年进入日文翻译世界，2002年起，亦参与编辑工作。
梦想是希望能将日文作品中的情感准确传达给读者。
漫画．井上咲子
滋贺县出生的漫画家、插画家。曾在大坂担任自由插画家，尔后前往东京。除了《差不多小姐》（SOFTBANK CREATIVE）、《倒下时要往前》（秋田书店）等漫画作品之外，还担任销售累计超过100万部的畅销系列《问题日本语》（大修馆书店）插图。
文．永滨敬子
京都出生、京都长大，在神户渡过女大学生生活，在大坂工作，是关西「大三元自摸」派的作家＆文案人，现在住在东京。着作有《乡下人★万岁！》（讲谈社）、《乡下人的踏绘》（企鹅书房）、《东京出差逛街去：这个关西没有吧》（京坂神Lmagazine社）等。
译者简介
黄薇嫔
东吴大学日文系毕。1998年进入日文翻译世界，2002年起，亦参与编辑工作。
梦想是希望能将日文作品中的情感准确传达给读者。
图书目录
第1章
北海道．东北地区篇
P16北海道（成吉斯汗烤肉）
P18青森（仙贝汤锅）
P20岩手（盛冈冷面）
P22宫城（牛舌）
P24秋田（烤米棒火锅）
P26山形（芋煮）
P28福岛（红萝卜炒花枝）
P30绝对遵守！县民料理的原则
第2章
关东地区篇
P32茨城（鮟鱇鱼锅）
P34栃木（煎饺）
P36群马（宽面卤＆烤馒头）
P38埼玉（草加仙贝＆深谷葱）
P40千叶（沙丁鱼＆味噌花生）
P42东京（文字烧）
P44神奈川（秋刀鱼面）
P46绝对遵守！县民料理的原则
P4序章漫画「回家吃饭」
P6特别企划漫画「吃吧！县民料理」
P14登场人物
P123后记对谈
第3章
中部．北陆地区篇
P48山梨（馎饦）
P50新潟（米＆蒸气面包）
P52富山（鳟鱼寿司）
P54石川（米糠沙丁鱼）
P56福井（越前蟹＆烤鲭鱼寿司）
P58长野（蜂蛹）
P60岐阜（香鱼）
P62静冈（鳗鱼）
P64爱知（味噌乌龙面）
P66三重（龙虾＆珍珠贝料理）
P68绝对遵守！县民料理的原则
第4章
近畿地区篇
P70滋贺（鲫鱼寿司）
P72京都（海鳗）
P74大坂（章鱼烧）
P76兵库（神户牛排）
P78奈良（三轮面线＆柿叶寿司）
P80和歌山（乳酸发酵寿司）
P82绝对遵守！县民料理的原则
第5章
中国地区篇
P84鸟取（松叶蟹）
P86岛根（埋料饭）
P88冈山（青鳞仔＆土魠鱼）
P90广岛（御好烧）
P92山口（瓦面）
P94绝对遵守！县民料理的原则
第6章
四国地区篇
P96德岛（炸鱼排）
P98香川（赞岐乌龙面）
P100爱媛（鲷鱼饭＆炸魩仔鱼）
P102高知（皿钵料理）
P104绝对遵守！县民料理的原则
第7章
九州．沖绳地区篇
P106福冈（龟煮）
P108佐贺（虎鱼）
P110长崎（长崎强棒面＆长崎炒面）
P112大分（关鲭鱼＆丸子汤）
P114宫崎（冷汁）
P116熊本（马肉）
P118鹿儿岛（豚骨）
P120沖绳（炒什锦）
P122绝对遵守！县民料理的原则
北海道．东北地区篇
P16北海道（成吉斯汗烤肉）
P18青森（仙贝汤锅）
P20岩手（盛冈冷面）
P22宫城（牛舌）
P24秋田（烤米棒火锅）
P26山形（芋煮）
P28福岛（红萝卜炒花枝）
P30绝对遵守！县民料理的原则
第2章
关东地区篇
P32茨城（鮟鱇鱼锅）
P34栃木（煎饺）
P36群马（宽面卤＆烤馒头）
P38埼玉（草加仙贝＆深谷葱）
P40千叶（沙丁鱼＆味噌花生）
P42东京（文字烧）
P44神奈川（秋刀鱼面）
P46绝对遵守！县民料理的原则
P4序章漫画「回家吃饭」
P6特别企划漫画「吃吧！县民料理」
P14登场人物
P123后记对谈
第3章
中部．北陆地区篇
P48山梨（馎饦）
P50新潟（米＆蒸气面包）
P52富山（鳟鱼寿司）
P54石川（米糠沙丁鱼）
P56福井（越前蟹＆烤鲭鱼寿司）
P58长野（蜂蛹）
P60岐阜（香鱼）
P62静冈（鳗鱼）
P64爱知（味噌乌龙面）
P66三重（龙虾＆珍珠贝料理）
P68绝对遵守！县民料理的原则
第4章
近畿地区篇
P70滋贺（鲫鱼寿司）
P72京都（海鳗）
P74大坂（章鱼烧）
P76兵库（神户牛排）
P78奈良（三轮面线＆柿叶寿司）
P80和歌山（乳酸发酵寿司）
P82绝对遵守！县民料理的原则
第5章
中国地区篇
P84鸟取（松叶蟹）
P86岛根（埋料饭）
P88冈山（青鳞仔＆土魠鱼）
P90广岛（御好烧）
P92山口（瓦面）
P94绝对遵守！县民料理的原则
第6章
四国地区篇
P96德岛（炸鱼排）
P98香川（赞岐乌龙面）
P100爱媛（鲷鱼饭＆炸魩仔鱼）
P102高知（皿钵料理）
P104绝对遵守！县民料理的原则
第7章
九州．沖绳地区篇
P106福冈（龟煮）
P108佐贺（虎鱼）
P110长崎（长崎强棒面＆长崎炒面）
P112大分（关鲭鱼＆丸子汤）
P114宫崎（冷汁）
P116熊本（马肉）
P118鹿儿岛（豚骨）
P120沖绳（炒什锦）
P122绝对遵守！县民料理的原则
图书序言
图书试读
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