手沖咖啡的第一本書：達人私傳秘技！新手不失敗指南 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版者齣版社：硃雀訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2016/02/20

語言語言：繁體中文

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發表於2024-05-10

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圖書描述

從咖啡與手沖的源起、手沖咖啡神器、到手沖方法一步一步按圖說明，皆是針對初學者所編排。書中介紹多款手沖咖啡所需之配件，同時也真心建議最適閤初學者購買的品項；同時透過多款「神器」沖煮咖啡的方法，清楚簡單的step by step方式，讓讀者可以按圖索驥，沖齣一杯讓自己滿意的咖啡。

　　其中，更加入颱灣優質咖啡莊園介紹，除瞭介紹各莊園的咖啡豆後製處理手法外，更揭露各傢「獨門」手沖技法，讀者可享受臨摹各傢手沖咖啡技法的樂趣。

　　現在就跟著2014年颱灣「咖啡掛耳包競賽」第一名達人─郭維平親自示範超精細的手沖咖啡步驟圖，一步步學習，讓自己成為手沖咖啡行傢。

本書特色

　　1.手沖咖啡新手的最佳入門書。文章深入淺齣，步驟簡單清楚，照著沖就可品嘗自傢好咖啡。

　　2.貼心企劃「任意門」和「懶人包」單元。不想依目錄循序閱讀，可隨「任意門」跳到相關議題頁麵；「懶人包」直接告訴讀者本段重點精華，並規劃手沖咖啡常見問題Q & A，解決所有手沖咖啡會碰到的問題。

　　3.多款手沖咖啡神器介紹。step by step一步步、手把手的步驟圖，讓讀者輕輕鬆鬆學手沖。

　　4.調整手沖咖啡的風味也OK。手沖有什麼變數？什麼叫金杯理論？統統告訴你！

　　5.颱灣優質咖啡莊園介紹。精選近年評鑑與競賽錶現中優異的颱灣咖啡莊園，從咖啡豆後製處理、各農莊「獨門」的手沖技法，讓讀者可藉由手沖臨摹各傢颱灣好豆原始風味，品嘗發覺更多颱灣咖啡豆。

　　6.特彆規劃「創意咖啡」與「咖啡好搭擋」。不同風味的咖啡佐甜點，給手沖咖啡更多驚艷！

著者信息

作者簡介

郭維平

　　2014 年颱灣「咖啡掛耳包競賽」第一名達人

　　•現任
　　313咖啡魔豆屋負責人

　　•經曆
　　2014~2017颱北精品咖啡商業發展協會副理事長
　　2013~2014颱北職能發展學院「咖啡師評定」評審長
　　2008~2015颱灣咖啡生豆評鑑評審/主審
　　2013 WSC世界杯虹吸壺大賽颱灣選拔賽主審、颱北市咖啡節評審、颱北市咖啡館評鑑評審、颱北咖啡拉花大賽評審

　　•證照
　　英國City&Guilds咖啡調配師認證訓練講師、評審
　　美國精品咖啡協會(SCAA)：CQI Q Grader杯測師、金杯、講師、烘焙師認證
　　颱灣大學咖啡官能鑑定、巧剋力官能鑑定、丙級飲料調製

　　•教學
　　2013~2014颱北市職能發展學院講師
　　2011~2015中華職業訓練中心講師
　　2015城市科技大學助理教授
　　2014~2015景文科技大學專傢協同教學

　　•得奬
　　2014颱北咖啡掛耳包競賽黑咖啡組第一名、創意咖啡組第三名

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圖書目錄

CH1認識咖啡
一、咖啡的源起
二、咖啡豆的認識
•購買方法，先看懂咖啡豆包裝上標簽
•標示品項說明
•咖啡評鑑分數
•得奬
•認證標章
三、颱灣咖啡
四、水質

CH2手沖神器大補帖
•磨豆機
•手沖壺
•濾杯
•濾紙/金屬濾網/濾布/咖啡匙
•電子秤/溫度計/咖啡杯/計時器

CH3用神器做杯好咖啡
•新手的手沖技巧練習
•扇形濾杯
•圓錐形濾杯
•CHEMEX
•聰明濾杯
•金屬濾網
•傢用美式機煮法
•濾掛式（掛耳包）
•調整手沖咖啡風味的秘訣
•咖啡與五感美學
•手沖咖啡新手常見Q & A

CH4創意咖啡
•黃金蜜咖啡
•咖啡歐蕾
•客傢擂茶咖啡
•鴛鴦咖啡

CH5咖啡的好搭檔
•香吉士奶油磅蛋糕
•費南雪
•雪球餅乾
•咖啡凍
•卡滋卡滋檸檬片
•肉桂蜜杏仁豆