1天喝3杯咖啡會健康：如何喝？怎麼喝？ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 咖啡
• 健康
• 飲用技巧
• 咖啡文化
• 生活方式
• 飲食養生
• 咖啡愛好者
• 提神醒腦
• 咖啡知識
• 日常保健

　　◎咖啡讓你瘦下來的8大事實！

　　真相1　【促進脂肪分解、燃燒脂肪】
　　真相2　【喝下去後的三個小時左右提升3％～5％的代謝率】
　　→什麼都不必做，隻需要每天喝3杯咖啡，一年便能減掉1.5公斤！
　　而你是不是連這1.5公斤都減不下來呢？
　　真相3　【喝咖啡搭配運動，能多消耗30～50％的脂肪】
　　→飲用咖啡後，光是站著也能瘦！
　　真相4　【延遲醣類分解、阻礙糖分吸收】
　　真相5　【控製空腹時的食慾、預防飲食過量】
　　真相6　【促使腸道功能活化，預防便祕】
　　真相7　【你知道哪種研磨或烘培方式的咖啡豆最有利於瘦身嗎？】
　　→關鍵在於善選咖啡豆的種類、研磨法、烘焙及沖泡方式！
　　真相8　【反思──美國流行的綠咖啡營養補給品】

　　◎健康＋抗老＋養生3閤1

　　1. 研究數據顯示，死亡率、心髒病、糖尿病等疾病的死亡率降低
　　2. 漂木酸×菸鹼酸×脂聯素×咖啡香氣，有效打擊糖尿病
　　3. 想從飲食之中增加長壽荷爾濛──脂聯素，隻有咖啡辦得到！
　　4. 減少罹患失智癥與其風險因子──腦中風
　　5. 肝功能檢查指數中，咖啡消費者的肝功能較好
　　6. 預防痛風、降低憂鬱癥與自殺傾嚮……

　　◎健康飲品「咖啡」，嚮9大癌癥說掰掰

　　癌癥令人聞之色變……，男性最怕的前列腺癌、大腸癌、口腔癌及咽頭癌；女性最該小心的乳癌、子宮體癌，及大腸癌癌癥等，癌癥真的能預防嗎？據研究報告證實，飲用咖啡能有效預防以下癌癥！
　　「肝癌」「前列腺癌」「子宮體癌」「遺傳性乳癌」
　　「口腔癌」「咽頭癌」「食道癌」「胃癌」「大腸癌」

　　本書钜細靡遺地探究咖啡的保健效果，
　　現在就展開──「1天3杯的咖啡健康法」！

本書重點

　　咖啡——有益瘦身與健康的飲品！
　　燃燒脂肪×控製血糖×增進好的荷爾濛×預防疾病與癌癥
　　隻要1天3杯咖啡，神奇功效數不盡！

　　★眾人對咖啡的百大迷思誤解——
　　1. 「咖啡因」是壞東西
　　2. 咖啡灌腸法是有效的排毒瘦身法
　　3. 咖啡傷身，尤其傷胃
　　4. 咖啡讓體質變冷底？
　　5. 誘發癌癥、骨質疏鬆癥……

　　咖啡的利弊一直是社會爭議的話題。咖啡是否有益健康？說法眾多紛紜，你我半信半疑。而今，我們人手一杯咖啡，但你知道咖啡有多少療效嗎？──其實，咖啡是對諸多疾病皆具預防良效的少數食品！原來瘦身×保健×防癌×養生，可以一次搞定！

　　日本知名營養師安中韆繪，藉國內外最新指標性研究──以美國國立衛生研究院NIH、日本大型流行病學研究JACC Study、國立癌癥研究中心等各大規模研究為首，乃至美國哈佛大學、日本名古屋大學‧九州大學、芬蘭庫奧皮奧大學、加拿英屬哥倫比亞大學等研究調查報告，依據客觀數據、中立觀點，進行後設分析與縱橫嚮的細膩剖析，重新定位並肯定咖啡的價值！

　　原來，「咖啡」這個你我生活中不可或缺的飲品，可幫助瘦身，並具預防糖尿病、失智癥、9大癌癥以及憂鬱癥等絕妙功能。無論是嚮來熱愛咖啡、尋覓香醇咖啡的人，或是對咖啡興趣不大，甚至是排斥飲用的人，有關「咖啡」最中立又正確的瘦身＆保健知識……你不可不知的「咖啡魔力」大公開！

名人推薦

　　徐光宇 統一星巴剋總經理
　　何炳霖 cama café董事長
　　王村煌 薰衣草森林執行長
　　林東源 GABEE.創辦人、第一屆颱灣咖啡大師比賽冠軍
　　陳若愚 颱北精品咖啡商業發展協會創會理事長
　　張文蔚 咖啡意識創辦人及颱北精品咖啡商業發展協會常務理事
　　王神寶 中華民國青創總會副總會長
　　林婷婷 芭蕾咖啡館負責人
　　許吉東 咖啡大叔、《烘一杯好咖啡》作者
　　許寶霖 歐捨咖啡

咖啡的奧秘：從種植到品鑒的深度探索 本書並非一本關於特定飲用杯數與健康之間簡單綫性關係的指南，而是一部深入咖啡世界的百科全書，旨在為讀者構建一個關於咖啡的全麵認知框架。我們著眼於咖啡豆從種子到杯中液體的完整旅程，探討其背後的自然規律、人文曆史、復雜的科學原理以及無窮無盡的感官體驗。 第一章：咖啡的植物學與地理溯源 本章將帶領讀者追溯咖啡的起源，解構阿拉比卡（Arabica）與羅布斯塔（Robusta）兩大主要品種的生物學特性、基因差異及其對風味的影響。我們將詳細分析咖啡樹的生長環境要求——理想的海拔、氣候模式（特彆是溫度與降雨）、土壤成分以及微氣候對咖啡櫻桃成熟度的微妙作用。 地理風味圖譜： 深入研究全球主要的咖啡種植帶，從埃塞俄比亞的高原、也門的古老土壤，到拉丁美洲的廣闊山脈，再到東南亞的熱帶雨林。每一産區都因其獨特的風土（Terroir）孕育齣獨一無二的風味特徵，我們將通過詳盡的區域案例分析，闡釋火山灰土壤如何賦予咖啡豆礦物質感，以及高海拔如何減緩成熟速度，從而積纍更復雜的糖分和酸度。 第二章：從果實到生豆：處理法的藝術與科學 咖啡的品質，很大程度上取決於采摘後的處理方式。本章將係統介紹和對比目前主流的咖啡豆處理技術，並探究每種技術對最終風味剖麵的塑造力。 日曬法（自然乾燥法）： 探討這種古老方法如何讓果肉的糖分最大限度地滲透入豆核，帶來濃鬱、厚重的果味和甜感，同時分析其對風險控製（如過度發酵）的要求。 水洗法（濕處理法）： 剖析這一流程如何通過去除果肉後再進行發酵和清洗，突齣咖啡豆原有的酸度和乾淨度，適閤展現産地細節。我們將詳細講解發酵池中的微生物活動及其對風味前體的轉化。 蜜處理法（半水洗/果膠層處理法）： 考察這種介於兩者之間的處理方式，重點分析保留的果膠層（Mucilage）在乾燥過程中如何影響甜度和醇厚度，並討論不同程度的果膠保留對乾燥時間的影響。 第三章：烘焙的煉金術：溫度麯綫與風味釋放 烘焙是咖啡風味形成的關鍵環節，是科學精確性與藝術傢直覺的完美結閤。本章將拆解烘焙過程中的關鍵物理與化學反應。 美拉德反應與焦糖化： 深入解釋這兩種核心反應如何將生豆中潛藏的氨基酸、糖分轉化為數以百計的芳香化閤物，如吡嗪、醛類和酮類。 熱管理與麯綫設計： 分析升溫速率（ROR）、轉摺點（Turning Point）以及不同階段（乾燥期、黃變期、一爆、二爆）的能量輸入策略。讀者將瞭解到，為何同一批生豆，在不同的烘焙麯綫下會展現齣截然不同的性格——是明亮的柑橘酸，還是深沉的巧剋力調性。 烘焙度的光譜： 細緻區分淺度、中度、深度烘焙對酸度、甜感、醇厚度和焦苦味的精確影響，指導讀者根據豆子的特性和期望的飲用方式來製定烘焙目標。 第四章：萃取的科學：水、壓力與時間的互動 萃取是將烘焙好的咖啡豆中可溶性物質溶解到水中的過程，是決定飲品最終口感的最後一道關卡。 水質的決定性作用： 探討水中的總溶解固體（TDS）、硬度（礦物質含量）以及pH值對萃取效率和風味呈現的影響。硬度過低的水無法有效萃取風味物質，而硬度過高的水則可能導緻過度萃取和澀感。 研磨度的精確控製： 分析研磨顆粒大小如何直接影響水流通過咖啡粉層的阻力（流速），以及咖啡粉的比錶麵積與萃取速率的關係。我們將使用圖錶展示不同萃取設備（意式機、手衝、法壓壺）對理想研磨範圍的要求。 萃取理論模型： 引入SCA（精品咖啡協會）的萃取指導，解釋萃取率（Extraction Yield）與萃取強度（TDS濃度）之間的平衡點，指導讀者如何通過調整水溫、粉水比和接觸時間，達到最佳的風味平衡點。 第五章：從意式濃縮到手衝的多元化實踐 本章將提供針對不同衝煮設備的實戰指南，強調設備特性與操作技巧的結閤。 意式濃縮的藝術： 聚焦於高壓環境下的萃取。討論布粉（Distribution）和布粉器、填壓（Tamping）對手法均勻性的影響，以及如何通過壓力剖析（Pressure Profiling）來控製咖啡的口感層次。 手衝的細膩哲學： 深入探討手衝衝煮中“注水手法”的科學性——環繞注水、中心注水、脈衝注水如何影響水流穿過咖啡粉層的均勻性，以及如何通過特定注水手法來強調咖啡的酸質或甜感。 其他非常規萃取： 簡要介紹冷萃（Cold Brew）和虹吸（Syphon）等方式，分析低溫和真空環境如何改變風味分子的提取路徑，帶來更柔和或更戲劇化的口感。 結語：構建你自己的咖啡感官詞典 本書的最終目標是賦予讀者一套嚴謹的分析工具，使其能夠超越簡單的“好喝”或“不好喝”的評價。通過學習咖啡的起源、處理、烘焙與萃取背後的復雜機製，讀者將能夠精準地識彆和描述一杯咖啡中的風味要素——無論是明確的李子酸、焦糖的後韻，還是絲絨般的醇厚感，從而真正享受並掌控這場從土地到杯中的風味旅程。

作者簡介

安中韆繪（Chie Annaka）

　　學習院大學法學院畢業。女子營養大學營養學院畢業。東京都立大學研究所碩士課程修畢。都市科學碩士。管理營養師。J S A 認證葡萄酒顧問（Wine Adviser）。

　　曾任職日本TANITA股份有限公司，而後自行創業。目前主要從事企業飲食和健康事業諮詢工作，以及媒體營養訊息之監修及資訊提供、執筆、演講等活動。

　　由於居住在咖啡消費量世界數一數二的瑞典，因此自然成為咖啡的愛好者，一天非得喝三杯咖啡纔行。著作包括有《想瘦的人，今晚也請喝啤酒》（ＰＨＰ研究所）。

　　【部落格】annakachie.com/blog/

譯者簡介

王慧娥

　　淡江大學日文係學士、東吳大學日文係碩士，現為專職翻譯工作者。

前言

第1章　「咖啡能讓你瘦下來」的8大事實
咖啡燃燒脂肪的功能
利用咖啡提升代謝率
利用咖啡與運動，進一步提高燃脂效果
漂木酸抑製血糖值上升的作用
利用咖啡抑製食慾
利用咖啡預防便祕
善選咖啡達到有效的瘦身效果
美國當地大為流行的綠咖啡營養補給品
原來咖啡還有這等學問！咖啡所含的咖啡因含量　

第2章　咖啡能讓你擁有健康
每天喝咖啡，延年又益壽？
咖啡喝得愈多，愈能減少糖尿病？
咖啡得以預防糖尿病的原因
咖啡能夠增加長壽荷爾濛─脂聯素的分泌
咖啡能夠預防失智癥！
咖啡傷胃？
有喝酒的人最好也喝咖啡的原因
咖啡具有預防痛風的效果
咖啡能降低憂鬱癥與自殺傾嚮
咖啡會讓體質變冷底？
原來咖啡還有這等學問！有益健康的咖啡豆烘焙度

第3章　咖啡的防癌效果
癌癥死亡人數減少，罹癌人數增加
日本各都道府縣的癌癥死亡率大不相同
咖啡喝愈多的人，肝癌的發生率愈低
肝炎病毒感染者的肝癌發生率因咖啡而降低，但不因綠茶而減少
逐年增加的日本男性前列腺癌，也因咖啡而減低風險
一天一杯咖啡，降低子宮體癌的風險
遺傳性的乳癌，也因咖啡而降低風險
咖啡與大腸癌的關係
咖啡降低口腔癌、咽頭癌、食道癌的風險
咖啡不會成為胃癌的發生原因
咖啡與其他的癌癥
原來咖啡還有這等學問！讓飲食富含多酚的祕訣

第4章　提高咖啡效果的瘦身方法
成功瘦身的真理僅隻一項
國際認同的瘦身方法
尋找適閤自己的瘦身方法
血糖值是關鍵
ＧＬ值比ＧＩ值更重要
不使血糖值提高的飲食技巧
哈佛大學推薦的地中海飲食瘦身法
日式低脂飲食瘦身法的代錶─牢飯
奶油咖啡瘦身法
原來咖啡還有這等學問！一杯咖啡的份量是多少？

第5章　咖啡瘦身須知
尋求適當的瘦身步調，達到不復胖的目的
跨越停滯期的方法
吃早餐的人纔會瘦
咖啡灌腸、斷食，對瘦身有效嗎？
局部瘦身需要調整姿勢與體態
瘦身不可不攝取的營養
攝取瘦身時所需之蛋白質
瘦身中的脂肪、醣類攝取方式
有益健康與瘦身的食物縴維、維生素、礦物質、多酚
原來咖啡還有這等學問！咖啡是讓咖哩變美味的調味料

結語

第1章　「咖啡能讓你瘦下來」的8大事實

咖啡燃燒脂肪的功能

近來，諸多健康食品（特定保健用食品）認證的咖啡飲料問市，並宣稱「咖啡具燃燒脂肪的效果」，相信大傢應該都不陌生吧。

咖啡燃燒脂肪的效果，已知以咖啡中所含的咖啡因與漂木酸（chlorogenic acid）為主。

說到咖啡因，它往往被認為是壞東西，但其實它具有各種功效，和燃燒脂肪也有密切關聯。

想要燃燒體脂肪，就必須把體脂肪分解成脂肪酸和甘油，而負責分解工作的為名叫脂酶（lipase）的物質，它是胰髒製造齣來的脂肪分解酵素。咖啡因即具有活化這個脂酶的作用。

此外，對於能夠燃燒脂肪，將脂肪轉變為熱能的棕色脂肪細胞，咖啡因裏麵也具有活化它的作用。

除瞭咖啡因之外，咖啡裏麵還含有菸鹼酸（nicotinic acid，維生素B3。它和香菸的尼古丁是完全不同的東西）的成分，是一種能夠促進中性脂肪分解、減少中性脂肪的維生素。

而健康食品的咖啡飲料在燃燒脂肪的宣傳效果上，特彆聚焦在漂木酸方麵。脂肪酸在體內被分解後，接著被運往燃燒脂肪酸與醣類、製造熱量的「發電廠」──粒綫體（mitochondria），然後纔被燃燒。而漂木酸之中即具促進脂肪酸運往粒綫體的作用。

換言之，咖啡具有促進脂肪分解，讓已分解的脂肪易於燃燒這兩種作用。

推齣健康食品咖啡飲料的廠商─花王，針對一百○九位內髒肥胖型男女，進行為期十二週、一天飲用一杯漂木酸飲料的實驗，據稱得到瞭體重平均減少一‧五公斤、腹部脂肪減少九‧三平方公分的結果。這項實驗為瞭達到客觀調查之目的而採取雙盲實驗，也就是實驗方式去除瞭安慰劑（placebo）的影響效果。

受試者被分成兩組，一組飲用含有三百毫剋漂木酸之咖啡飲料，另外一組則飲用未含漂木酸之咖啡飲料，然後進行比較。最後得到的結果，隻有漂木酸具有燃燒脂肪的效果，而非咖啡因。

此外，挪威也做過類似的實驗。

該實驗將三十位肥胖者分成兩組──強化漂木酸之即溶咖啡飲用組與一般即溶咖啡飲用組，在為期十二週的時間裏，比較體重與體脂肪率的變動情形。

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3. 翻開《1天喝3杯咖啡會健康：如何喝？怎麼喝？》這本書，我的腦中立刻響起瞭「解謎」的號角。長久以來，咖啡在我的印象中，總像是一枚硬幣，正麵是提神醒腦的便利，反麵卻隱藏著潛在的健康風險。這本書的書名，就像一把鑰匙，直接戳中瞭我的痛點，也勾起瞭我的好奇心：到底怎麼做，纔能把這枚硬幣翻到「健康」的那一麵？我預期書中會花費大量篇幅，去剖析咖啡的「成分譜」，例如，它會不會細緻地解釋咖啡因在不同劑量下對神經係統的影響？是興奮劑的正麵作用，還是過量時的焦慮、失眠？更讓我感興趣的是，書中會不會揭示咖啡中那些不那麼廣為人知的「超級英雄」成分？像是多酚類化閤物，它們究竟是如何對抗體內的自由基，延緩衰老？又或者，關於咖啡對某些慢性病的預防作用，例如糖尿病、帕金森氏癥，有沒有具體的科學證據支持？書名中強調的「如何喝？怎麼喝？」更是讓我期待，這是否意味著，不同的沖泡方式、不同的咖啡豆品種、甚至不同的飲用時間，都會對咖啡的健康效益產生質的區別？我希望書中能提供一些具體的指導，例如，選擇哪些烘焙度的咖啡豆，對於心血管比較健康？喝咖啡的「黃金時間」是什麼時候？一天中的哪幾個時段，飲用咖啡最能達到提神又不影響睡眠的效果？是不是某些特定的沖泡方法，例如冷萃，能最大程度地保留咖啡的抗氧化物，同時減少咖啡因的刺激性？我期待這本書能為我打開一扇新的大門，讓我重新認識咖啡，並且學會如何聰明地享受它，讓它真正成為我健康生活的一部分，而不是一個潛在的健康隱患。

评分☆☆☆☆☆

5. 關於《1天喝3杯咖啡會健康：如何喝？怎麼喝？》這本書，我腦中浮現的畫麵，是一位像醫生又像科學傢的作者，用嚴謹的態度，卻又極具親和力的方式，帶領我們探索咖啡的奧秘。我首先會想知道，書名中「一天喝3杯」的「3杯」是怎麼定義的？是指傳統的馬剋杯大小，還是咖啡店裡常見的尺寸？每一杯的咖啡因含量是否都有一個上限？更重要的是，這「3杯」的健康益處，具體體現在哪些方麵？是改善認知功能？預防慢性疾病？還是提升運動錶現？我希望書中能提供具體的科學證據，引用一些權威的研究報告，讓我們信服。我非常好奇，書中會不會探討，咖啡因以外的咖啡成分，例如綠原酸、葫蘆巴鹼等，在「一天三杯」這個劑量下，各自扮演瞭什麼樣的健康角色？它們又是如何協同作用，產生這些正麵影響的？對於「怎麼喝」這個部分，我期待能看到非常細緻的指導。例如，不同的沖泡方法，如手沖、虹吸、摩卡壺，各自能萃取齣咖啡中哪些不同的成分？哪種方法最能保留咖啡的多酚類抗氧化物？書中會不會提供一些關於水質、水溫、研磨度的標準化建議，讓我們在傢也能複製齣最佳的沖泡效果？而且，關於咖啡的飲用時機，是不是也會有明確的建議？例如，早餐喝一杯，午餐後再一杯，晚上要如何安排纔能不影響睡眠？我希望這本書能讓我從一個對咖啡充滿疑惑的「新手」，變成一個懂得如何利用咖啡來增進健康、享受生活品質的「行傢」。

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4. 對於《1天喝3杯咖啡會健康：如何喝？怎麼喝？》這本書，我第一個聯想到的，是身邊那些看似每天一杯咖啡，卻依然精神奕奕的朋友們。他們總是一臉神秘地說：「咖啡就是我的能量來源！」這本書的標題，彷彿就是為瞭解開他們的「秘密」而來。我非常好奇，書中會不會從細胞層麵，解釋咖啡因和咖啡中的其他成分，如何影響我們的身體機能？例如，咖啡因是如何阻斷腺苷的受體，進而讓我們感覺到精神的？而咖啡中的抗氧化劑，例如綠原酸，又是如何保護我們的細胞免受氧化壓力？我尤其期待，書中會不會深入探討，為什麼「一天三杯」這個數字會如此精準？這個數字是如何透過科學研究得齣的？有沒有考慮到每個人的個體差異，例如體重、基因、甚至對咖啡因的耐受度？書中會不會提供一些方法，讓我們自我評估，自己是否適閤每天飲用三杯咖啡？至於「怎麼喝」的部分，我預期這會是書中最具操作性的篇章。會不會從咖啡豆的產地、品種開始講起？例如，阿拉比卡和羅布斯塔，在風味和成分上又有什麼不同？烘焙的程度，淺焙、中焙、深焙，對咖啡因和抗氧化物的含量又有多大影響？更重要的是，書中會不會教我如何辨識一杯好咖啡？是從豆子的新鮮度，到研磨的細緻度，再到沖泡的水溫和時間？我希望這本書能讓我不再是個盲目跟風的咖啡飲用者，而是能真正理解，如何透過選擇和沖泡，讓這杯咖啡，不僅僅是味蕾的享受，更是身體健康的助力，讓我們在享受生活的同時，也能讓身體越來越健康。

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9. 當我看到《1天喝3杯咖啡會健康：如何喝？怎麼喝？》這本書名時，腦海中立刻浮現齣一個問號：「真的假的？咖啡竟然能喝齣健康？」我一直認為咖啡是一種「有益有弊」的飲品，適量可以提神，但過量又讓人擔心。這本書的標題，就像是給瞭我一個「健康飲用」的方程式，讓我充滿瞭好奇。我預期書中會深入剖析咖啡的成分，並且用科學的數據來支持「一天3杯」這個論點。它會不會解釋咖啡因對大腦的刺激作用，以及它如何可能影響心血管健康？更重要的是，書中是否會強調咖啡中那些被低估的「健康魔法」，例如豐富的抗氧化劑，它們如何幫助我們對抗自由基，延緩衰老？關於「如何喝？怎麼喝？」，我對這部分充滿瞭期待。這是否意味著，不同的沖泡方式，對咖啡的風味和健康效益有著天壤之別？例如，手沖、義式濃縮、還是法式濾壓壺，哪種方式更能保留咖啡中的多酚類化閤物？書中會不會教我們如何選擇高品質的咖啡豆？從產地、品種到烘焙程度，這些因素又會如何影響咖啡的風味和健康價值？我希望書中能提供一些具體的沖泡指南，例如，最佳的水溫、研磨的細緻度、以及沖泡時間的長短，這些細節是否能最大化咖啡的健康益處？我期待這本書能讓我從一個隻知道「喝」咖啡的人，變成一個懂得「品味」和「創造」健康咖啡的人。

评分☆☆☆☆☆

10. 《1天喝3杯咖啡會健康：如何喝？怎麼喝？》這本書名，一下子就勾起瞭我的興趣。身為一個每天早上一杯咖啡、下午再一杯咖啡的「咖啡重度使用者」，我總是在尋找更健康、更有效率的飲用方式。這本書的標題，聽起來就像是一份「咖啡健康使用說明書」，讓我充滿瞭期待。我首先想知道，書中是如何定義「一杯」咖啡的？是標準的150cc，還是我們日常常見的馬剋杯？而「3杯」這個數字，是否有科學的依據？它是否能幫助我們達到最佳的提神效果，同時又不會對身體造成過度的負擔？書中會不會深入探討咖啡中的各種活性成分，例如咖啡因、綠原酸、多酚類等等，它們各自對人體有哪些正麵和潛在的負麵影響？我尤其期待「如何喝？怎麼喝？」這部分內容，這聽起來就像是咖啡的「進階課程」。它會不會從咖啡豆的選擇開始，例如介紹不同產地、不同品種的咖啡豆，以及它們獨特的風味和健康價值？烘焙程度的選擇，淺焙、中焙、深焙，又會對咖啡中的抗氧化物含量產生怎樣的影響？我希望書中能提供一些具體的沖泡技巧，例如，手沖時的水溫、研磨的粗細、浸泡的時間，這些細節是否能影響咖啡的風味和健康效益？是不是還有一些創新的沖泡方式，例如冷萃，能最大程度地保留咖啡的益處，同時降低咖啡因的刺激性？我期待這本書能讓我對咖啡有更深入的理解，並學會如何透過聰明的飲用方式，讓咖啡成為我健康生活中的一個重要加分項。

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6. 當我看到《1天喝3杯咖啡會健康：如何喝？怎麼喝？》這個書名時，腦中第一個閃過的念頭，就是「原來咖啡可以這麼科學化！」我平常就有喝咖啡的習慣，但總是在意那若有似無的罪惡感，深怕喝多瞭對身體不好。這本書的齣現，就像一盞明燈，點亮瞭我對咖啡健康潛力的認知。我預期書中會花費很大的篇幅，去拆解咖啡中的各種活性成分，並用淺顯易懂的方式解釋它們對人體的影響。例如，它會不會深入分析咖啡因如何作用於我們的中樞神經係統，提升警覺性和專注力？同時，也會探討咖啡因的潛在副作用，以及如何透過「聰明飲用」來規避？更讓我期待的是，書中會不會介紹咖啡中那些不常被提及的「健康明星」，例如兒茶素、葫蘆巴鹼等等，它們又如何透過抗氧化、抗發炎等機製，為我們的身體帶來保護？而「如何喝？怎麼喝？」這個部分，更是我最想深入瞭解的。我希望書中能提供具體的沖泡指南，例如，不同品種的咖啡豆，如藝伎、耶加雪菲，它們的風味和健康成分有何差異？淺焙、中焙、深焙，哪種烘焙度對保留抗氧化物最有利？水溫、研磨度、沖泡時間，這些細節會不會對咖啡的風味和健康效益產生決定性的影響？我非常想知道，是不是有些特殊的沖泡方式，例如冷萃咖啡，能最大程度地提取咖啡的益處，同時降低咖啡因的刺激性？我希望這本書能讓我對咖啡有全新的認識，不再是被動地接受，而是主動地去選擇、去創造，讓每一杯咖啡，都成為我健康生活中的一份子。

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7. 《1天喝3杯咖啡會健康：如何喝？怎麼喝？》這個書名，一瞬間就抓住瞭我的目光。長久以來，咖啡在我心中總是一個複雜的存在，一方麵是不可或缺的提神良伴，另一方麵又時常伴隨著對健康的疑慮。這本書的標題，就像是提供瞭一個明確的「答案」或「指引」，讓人充滿探究的動力。我很好奇，作者是如何定義「一杯」咖啡的？是標準的150cc，還是日常隨手拿的馬剋杯？這「3杯」的建議，是否有基於不同體質、年齡層的考量？例如，對於有心血管疾病史的人，是否會有不同的建議？書中會不會深入探討咖啡中的各種化閤物，例如多酚類、綠原酸，它們具體的生理作用是什麼？是否能透過科學數據，證明它們對抗氧化、抗發炎、甚至降低某些慢性病風險的功效？我尤其期待「怎麼喝」這個部分的內容，這聽起來比單純的「喝」更有學問。是關於咖啡豆的挑選嗎？不同產地、不同品種的咖啡豆，在風味和健康效益上又有哪些差異？烘焙程度的選擇，淺焙、中焙、深焙，又會對咖啡因和抗氧化物的含量產生怎樣的影響？我希望書中能提供實用的沖泡技巧，例如，手沖時的水溫、水流、沖泡時間的控製，如何纔能萃取齣咖啡最完整的風味和健康成分？是不是還有其他沖泡方式，例如冷萃，更能最大化咖啡的健康價值？我期待這本書能讓我從一個單純的咖啡愛好者，變成一個懂得如何「科學喝咖啡」的健康實踐者。

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8. 關於《1天喝3杯咖啡會健康：如何喝？怎麼喝？》這本書，我的第一反應是：「原來咖啡的學問這麼深！」我平常就有喝咖啡的習慣，尤其是在忙碌的工作日，咖啡是我的精神支柱。然而，我常常會在意，一天喝這麼多杯，會不會對身體造成負擔？這本書的標題，正好擊中瞭我的痛點，並且提供瞭一個看似「安全」的數字——「3杯」。我非常期待書中能詳細解釋，為什麼「3杯」是一個相對健康的劑量，它背後的科學原理是什麼？是否基於長期的臨床研究，或是對人體生理機製的深入分析？書中會不會探討咖啡因以外的成分，例如咖啡醇、咖啡酸等，它們對身體又有什麼樣的影響？我更關心的是「怎麼喝」的部分，這聽起來就像是一本咖啡的「使用手冊」。書中會不會介紹不同種類的咖啡豆，例如阿拉比卡和羅布斯塔，它們在咖啡因含量、風味和對健康的影響上又有什麼不同？烘焙的程度，淺焙、中焙、深焙，又會如何影響咖啡中的抗氧化物和咖啡因的釋放？我希望書中能提供一些具體的沖泡建議，例如，手沖時的水溫、研磨的粗細、注水的方式，這些細節會不會對咖啡的風味和健康效益產生決定性的影響？是不是有某些特定的沖泡方法，例如冷萃，可以最大程度地保留咖啡的益處，同時減低咖啡因的刺激性？我期待這本書能讓我成為一個真正懂得「喝」咖啡的人，讓咖啡不僅僅是一種飲品，更是我健康生活的一部分。

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2. 關於《1天喝3杯咖啡會健康：如何喝？怎麼喝？》這本書，我腦海中浮現的第一個畫麵，就是作者可能像一位循循善誘的導師，引導讀者走進咖啡的奇妙世界。我會想像書中開頭，會不會先帶領我們迴顧一下咖啡的歷史？從衣索匹亞的山羊傳說，到傳遍世界的咖啡館文化，瞭解這杯黑色液體如何一步步融入人類的生活。接著，再進入更實際的層麵，作者會不會钜細靡遺地分析，為什麼「一天三杯」是個關鍵的數字？這個數字是基於什麼樣的科學研究？是大量的人體實驗數據，還是長期的觀察性研究？我特別想知道，有沒有對不同年齡層、不同健康狀況的人，有不同的建議？例如，我五十多歲的媽媽，有時候會覺得心臟有點小問題，她能不能也安心地按照書裡的方法來喝？又或者，正在備孕的年輕女性，對咖啡因的攝取量是不是會有更嚴格的限製？書裡會不會提到，咖啡中的某些成分，例如綠原酸，到底是如何影響我們的身體？是透過促進新陳代謝？還是調節血糖？甚至對大腦的認知功能，例如記憶力和專注力，有沒有什麼神奇的功效？更重要的是，關於「怎麼喝」，我預期書中會有一整章節的篇幅，深入探討沖泡技巧。這不僅僅是告訴你加多少水，而是會介紹各種手沖器具，像V60、Chemex，以及它們的特色，以及如何透過不同的流速、注水方式，來萃取齣咖啡豆最精華的風味和養分。我也很好奇，作者會不會分享一些獨特的沖泡秘訣，讓我在傢也能沖齣媲美咖啡店的美味咖啡，而且還能最大化咖啡的健康效益。

评分☆☆☆☆☆

1. 老實說，一開始看到書名《1天喝3杯咖啡會健康：如何喝？怎麼喝？》，我的第一個反應是：「開玩笑吧？咖啡不是對身體不好嗎？聽說喝多瞭心悸、失眠、胃潰瘍什麼的，而且這年頭什麼都說要健康，怎麼會有人大力推廣每天三杯咖啡？」但鬼使神差地，我還是被這書名吸引瞭，或許是生活中總免不瞭來一杯提神醒腦，又或是對「健康」這件事總有著無窮的探究慾。我很好奇，到底是什麼樣的科學根據，讓作者如此篤定地提齣「一天三杯」這個具體的數字，而且還強調「健康」？是哪方麵的健康？是大腦的？心血管的？還是其他我從未想過的益處？書裡是不是會像科普節目一樣，一一拆解咖啡裡的各種成分，像是咖啡因、多酚、抗氧化物等等，然後用圖錶、數據告訴我們，在什麼劑量下，這些成分能發揮正麵作用，又在什麼情況下會變成潛在的風險？我尤其期待作者能深入探討「怎麼喝」的部分，這可不是隨便倒一杯下去就行。是關於咖啡豆的選擇嗎？淺焙、中焙、深焙，哪種對身體更好？磨豆的粗細？是手沖、義式濃縮、還是美式咖啡？沖泡的水溫、時間，這些細節會不會對咖啡的成分釋齣有巨大影響？而且，加不加糖、牛奶、奶精，這個差異有多大？會不會因為加瞭糖，原本的健康效益就蕩然無存，反而變成另一種負擔？我對這些「怎麼喝」的眉角充滿瞭好奇，總覺得以前都是隨便喝，今天纔發現原來喝咖啡也有這麼多學問，這本書是不是能讓我從一個單純的咖啡飲用者，晉升為一個懂得品味、懂得健康的「咖啡玩傢」？