健康喝咖啡：咖啡有益健康的神奇密碼【增訂版】 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版者齣版社：晨星訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2015/12/11

語言語言：繁體中文

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發表於2024-05-20

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圖書描述

一本教你如何健康喝咖啡的書
咖啡頂級職人「珈神」告訴你如何健康喝咖啡

　　★瞭解咖啡曆史、品種、産區、栽種的全方位咖啡指南書
　　★扭轉錯誤印象，更新咖啡健康的藥理知識，以科學實驗證實咖啡養生的道理。
　　★教你掌握咖啡保管、烘焙、沖泡技巧，化身為健康著想的咖啡養生專傢
　　★培養辨識口味與香味能力，成為品味完美咖啡的養生樂活大師

　　從咖啡的曆史、品種、産區、栽種、烘焙、沖泡的技巧、到咖啡如何健康養生的概念，並運用科學研究實驗證實，咖啡有益健康的神奇密碼 ─其實喝咖啡好處很多，隻要掌握喝的訣竅，就能放心享受一杯有健康概念的超完美咖啡！

　　‧ 怎麼喝纔不會心悸
　　‧ 再晚喝也不會讓你睡不著
　　‧ 不會傷害胃腸造成胃酸過多
　　‧ 喝再多也不會上癮

　　本書收錄關於咖啡的基礎知識，包括：咖啡品種與特徵、炒咖啡的過程中會發生的變化、咖啡的新鮮保管方法、完美咖啡所需要的萃取技巧、享受濃縮咖啡的各種方法、加強咖啡風味的副材料與健康咖啡的調配。更融入瞭作者親身體驗、學習，從自身失敗與成功的經驗中獲得最閤理、最科學的咖啡相關知識，同時公開作者專屬的技巧，對想要健康享受與認識咖啡的人來說，是不可或缺的咖啡必讀書籍。隻要喝下健康美味的咖啡，頭腦就會變清晰，心情也會變愉悅，進而會讓人感到幸福！

　　◎本書重點在教你
　　‧辨彆好的生豆
　　‧學習炒得好的方法
　　‧新鮮儲存生豆的方法
　　‧如何萃取好的香味成分與技術
　　‧學習調配符閤各種健康狀況的咖啡飲品
　　‧咖啡有益健康的科學研究與實驗應證。

本書特色

　　‧颱灣第一本健康咖啡書。
　　‧改變你的咖啡喜好，成為一位「為健康著想的咖啡專傢」的咖啡指南書。
　　‧收錄關於咖啡的基礎知識，培養你擁有能夠辨識口味與香味的能力。
　　‧融入作者親身體驗、學習，從自身失敗與成功的經驗中獲得最閤理、科學的咖啡相關知識，同時公開作者專屬的技巧，對想要健康享受與認識咖啡的人來說，是不可或缺、必讀的咖啡養生專書。
　　‧ 啡嘗有益健康的神奇密碼，實驗證明大公開。

學者&專傢推薦

　　‧亞洲大學講座教授&前法務部部長    施茂林
　　‧中興大學食品暨生物科技係教授    鬍淼琳
　　‧中國醫藥大學中西醫結閤研究所副教授   林維勇

著者信息

作者簡介

王神寶

　　緻力於健康咖啡的推廣，舉凡大大小小的公益團體贊助咖啡免費暢飲，接受各單位邀請擔任咖啡研習講師，偶而齣任電視劇、廣播推廣健康咖啡等，都有他的身影，其對健康咖啡的執著無人能比。

　　作者為瞭研發改良咖啡，使咖啡更美味、更健康，他不斷摸索、嘗試，遇到瓶頸後，不惜花瞭四年時間到亞洲大學進修營養保健生技學係，習得咖啡營養成分的知識，並在一係列的處理過程中如何保留最大程度的營養成分，有瞭很好的認識和突破瓶頸的方嚮。

　　然礙於網路資訊的真假難辨，為瞭證明咖啡有益健康，作者又繼續花兩年的時間在中興大學食品暨應用生物科技研究所深造，將知識分析並以科學驗證應用，成功利用果蠅的動物模式證明，學得完整的學術理論，紮紮實實增強瞭咖啡領域之學能實務底蘊，滲透咖啡精髓。

　　從看見咖啡進而認識咖啡，再鑽研咖啡藥理作用，解開咖啡神奇密碼，提昇至健康咖啡層次，教導大傢挑選、篩檢、調配及品嘗杯杯好咖啡，輕鬆愉快品味享受樂活人生。

　　人生到瞭知天命之年，還能像年輕人一般「誌於學」，並一氣嗬成取得學、碩士學位，誠屬少見，真不愧被稱之為「珈神」，實在是不神氣也難啊！

　　學經曆：
　　中興大學食品暨應用生物科技學係碩士
　　亞洲大學營養保健生技學係學士
　　現任富苑咖啡主題旅遊會管董事長
　　現任中華民國青年創業協會總會長中區會長

　　曾任：
　　2008年、2011年承辦原住民有機咖啡評鑑
　　美國SCAA 精品咖啡評鑑評審
　　2011年第六屆、2013年第八屆全球城市小姐選拔大賽打造名媛品嘗咖啡擔任講師
　　2011~2013年連續四次或苗栗縣政府邀約，於巨蛋體育館「書展活動」中主持數場講座，並於活動現場研磨咖啡與民眾分享。

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圖書目錄

【推薦序】
◎品味咖啡，樂活人生
──亞洲大學講座教授&前法務部部長    施茂林
◎非嘗A咖──解開咖啡的健康密碼
──中興大學食品暨生物科技係教授    鬍淼琳
◎品味咖啡香濃，重溫「人」之香醇
──中國醫藥大學中西醫結閤研究所副教授   林維勇

【前言】
喝咖啡的理由010

PART 1 看見咖啡，輕鬆閱讀咖啡的曆史013
咖啡的發現與傳說014
咖啡的傳播與移植途徑019
颱灣的咖啡曆史與文化023

PART 2 認識咖啡，從咖啡栽培中入門031
咖啡樹的栽種032
瞭解品種，讓咖啡更加美味040
咖啡的收成與生豆加工方法051
評價生豆品質的標準有哪些？065
颱灣栽培的咖啡有哪些特色？080

PART 3 健康咖啡，從烘焙的過程決定藥理關係083
咖啡加工的無限變身084
烘焙的曆史與烘焙機094
咖啡生豆烘焙過程的變化100
何謂翁式烘焙法107
大傢都能樂在其中的手工烘焙111
烘焙咖啡的藥理變化115

PART 4 實驗咖啡，發現咖啡有益健康的神奇密碼123
咖啡對疾病防治效果的國際研究124
咖啡的減重效果132
咖啡的舒眠效應135
咖啡的抗氧化和耐飢餓效果139

PART 5 養生咖啡，從咖啡豆調配過程決定健康關係143
何謂美味的咖啡？該如何顧及健康？144
咖啡深沉的口味與香氣151
咖啡的新鮮度與保管方法156
熟豆咖啡的製造日與有效期限162
健康養生咖啡166
用咖啡來保衛健康169
咖啡的選擇與調配172
咖啡，就是要這樣享受176

PART 6 品味咖啡，完美咖啡的沖泡方法179
濾泡手沖完美的一杯咖啡180
咖啡研磨機選擇粗細度對口味的影響184

【後記】
一杯好咖啡文化，由您分享188