☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁



點擊這裡下載

類似圖書 點擊查看全場最低價

★共同探索與分享一杯好咖啡的秘密★

　　本書不但介紹咖啡相關的基本知識、文化産地，還有各類咖啡器具及使用、豆子烘培與挑選的方法、花式咖啡的製作手法等等，從文化蘊含到技術麵一應俱全，讓您從裏到外成為一位貨真價實的咖啡達人。

　　★咖啡知識知多少、八卦話題聊不完~★

　　破除咖啡的迷思…您聽過咖啡不但能減重還能美白嗎?

您知道《咖啡王子一號店》花樣美男的商業模式，其實早在400年前的土耳其咖啡館就曾以「誘鳥」的漂亮男孩來吸引顧客上門。
書中收集瞭許多咖啡相關的有趣故事、藝術作品以及電影小說等，透過介紹，讓您對咖啡有更深層次的認知與喜愛。

　　本書分彆上下兩篇。上篇主要介紹的是咖啡文化及相關知識，包括品味各地咖啡文化，咖啡明星列傳，羅布斯塔豆與阿拉比卡豆的對比，19個你想知道的咖啡知識解答。

　　下篇包括咖啡豆的分級、挑選與烘焙，磨豆機的選擇，咖啡器具的挑選，17款花式咖啡及基礎手法，以及不可不知的咖啡禮儀等內容。

本書特色

　　✦傳授各種咖啡專業知識，品味各地咖啡文化。
　　✦咖啡豆的分級、挑選與烘焙，咖啡器具的挑選指導。
　　✦咖啡常識知多少，19個你想知道的咖啡迷思與解答。
　　✦17款花式咖啡及製作，在傢也能享受咖啡館等級的美味。

作者簡介    

童鈴

　　畢業於浙江大學中文係。2005年學習咖啡製作，從事咖啡事業，創辦月下思咖啡館。2008年經營暖山咖啡，主要工作包括活動策劃、流程設計，開設咖啡DIY課程，內容包括咖啡知識介紹、咖啡各種器具使用、單品咖啡及花式咖啡製作，並擔任主講。2010年創辦紫晶港文化交流有限公司，從事咖啡、甜點培訓。2011年齣版《親手煮杯好咖啡》一書。現在是甜點課老師、攝影愛好者、美食主義者，永遠有理想的現實主義者。

上篇｜用心品味，咖啡故事娓娓道來

第一章　品味各地咖啡文化
第1節　義大利
義大利特有的咖啡風俗
義大利那些超人氣咖啡館
第2節　法國
法國咖啡館都不是省油的燈
義大利咖啡文化vs.法國咖啡文化
第3節　土耳其
土耳其的咖啡館特色
土耳其的咖啡風俗
第4節　美國
美國的咖啡風俗
星巴剋—創造咖啡的神話王國
第5節　越南
越南的咖啡風俗

第二章　咖啡明星列傳
第1節　非洲
衣索比亞咖啡—咖啡的故鄉
肯亞咖啡—吉力馬劄羅的咖啡
第2節　亞洲咖啡
越南咖啡—漫山遍野的羅布斯塔豆
雲南小粒咖啡—Made in China
爪哇咖啡—無可奈何花落去
曼特寜咖啡—最具有男子氣概的咖啡
摩卡咖啡—我很醜，可是我很好喝
第3節　中南美洲
藍山咖啡—萬凰之王
哥倫比亞咖啡—實力派紳士
巴西咖啡—粗生粗養
瓜地馬拉咖啡—人摺騰，咖啡好
哥斯大黎加咖啡—好山好水好咖啡
第4節　大洋洲
夏威夷科納咖啡—咖啡選美大賽冠軍

第三章　羅布斯塔豆vs. 阿拉比卡豆

第四章　咖啡知識問一問

下篇｜實戰咖啡，親手煮杯好咖啡

第五章　咖啡豆的分級、挑選與烘焙
第1節　咖啡豆的三六九等
以咖啡豆的大小分級
以瑕疵豆的點數分級
以産地的高度分級
其他分類方法
第2節　咖啡豆的挑選
聞／看／剝／嘗
第3節　烘焙也是很好玩的
嘗試烘焙有利於我們進一步瞭解咖啡
烘焙程度的輕與重
傢庭烘焙，哪些工具可以拿來用？
關於傢庭烘焙的注意點

第六章　咖啡之旅，磨豆開始
第1節　磨豆機的選擇—隻買對的，不買貴的
第2節　不同的煮法，不同的粗細
第3節　手搖磨豆機—看著好看，用著好用

第七章　調製咖啡，咖啡製作總動員
第1節　咖啡製作班
虹吸壺
摩卡壺
法式濾壓壺
滴濾壺
美式壺
傢用義大利咖啡機
商用義式半自動咖啡機
第2節　咖啡器具班

第八章　花式咖啡有多花？
第1節　花式咖啡及基礎手法
卡布奇諾（Cappuccino）
拿鐵（Latte Coffee）
瑪琪雅朵（Macchiato）
康寶藍（Con Panna）
摩卡可可咖啡（Mocha Coco Coffee）
維也納咖啡（Vienna Coffee）
愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）
紫薯咖啡（Purple Yam Coffee）
歐蕾咖啡（Café Au Lait）
翡冷翠冰咖啡（Firenze Ice Coffee）
皇傢咖啡（Royal Coffee）
提拉米蘇冰咖啡（Tiramisu Ice Coffee）
蜜香冰咖啡（Honey Ice Coffee）
奶酒冰咖啡（Kumiss Ice Coffee）
巧剋力冰咖啡（Chocolate Ice Coffee）
彩虹冰咖啡（RainbowIce Coffee）
藍色生死戀（Blue Curacao Coffee）
第2節　我的一些心得體會

第九章　品嘗咖啡，多喝纔識真滋味
第1節　好的咖啡是什麼香？
第2節　好的咖啡是什麼味？

第十章　那些你想知道的咖啡事
第1節　關於咖啡的傳說
第2節　不可不知的咖啡禮儀
第3節　和咖啡有關的文藝作品

跋

每次說起義大利人，我都會想起他們在第二次世界大戰期間的神奇錶現。
 
「當其他國傢都在忙著開發新型武器時，義大利人因為想要整點美味的軍食而發明瞭冷凍乾燥的食物保存法⋯⋯」
 
「在離補給站10 公裏的戰場上，義大利人因為肚子餓，全軍煮義大利麵吃，然後被敵人輕鬆俘虜⋯⋯」
 
「在被敵軍繳獲的物資中，紅酒比彈藥的數量還多。」
 
「某俘虜營的義大利人越獄瞭，因為沒有通心粉吃，他們跑到瞭另一個有通心粉的俘虜營，後來，之前的俘虜營嚮他們保證會提供通心粉，於是他們又迴去瞭。」
 
「德軍在沙漠中接收到義大利友軍的救援請求，派齣瞭一個中隊的兵力前往救援。當他們與義大利軍隊會閤的時候，發現對方正用比金子還寶貴的水煮通心粉。」

⋯⋯⋯⋯
 
義大利人對美食之嚴謹、之努力、之專注、之熱情，簡直到瞭匪夷所思的程度。這種負責任的態度延續瞭很多年，擴展到瞭很多方麵，既包括上文提到的義大利麵和通心粉，也包括本書的主角----咖啡。
 
我們耳熟能詳的那些咖啡飲品幾乎都來自義大利—卡布奇諾（Cappuccino）是義式濃縮咖啡和奶泡、牛奶相混閤的花式咖啡；瑪琪雅朵（Macchiato）則是在義式濃縮咖啡上加一勺濃濃的奶泡。有一句義大利語這樣說：「una volta assaggiato il caffè italiano, non se ne vuole piu toccare nessun altro tipo.」

意思是：一旦嘗瞭義大利的咖啡，你就不再想碰其他咖啡瞭。可以說，義大利無與倫比的想像力和創造力，讓咖啡變得更多姿多彩。
 
義大利的咖啡館總是充滿歡聲笑語，這個國傢的人就是喜歡熱鬧。咖啡館遍地開花，簡直就是當地人的另一個傢。義大利總人口6000多萬，職業咖啡師有27萬，這些咖啡師大多經驗老道，半數以上有超過10年的工作經驗，而在咖啡上拉花簡直就是他們與生俱來的本事。
 
義大利人都有一種美好的咖啡情結，他們給予瞭咖啡最充分的尊重，他們拒絕用塑膠杯子盛咖啡，這不是為瞭環保，而是認為那樣做是褻瀆神靈，當然也沒有外賣咖啡這一說。
 
在肯德基、麥當勞這樣的速食文化盛行的今天，我們越來越講究閤理、效率、規範，有多少人還願意在美食上精琢？我們在追逐成功、成就夢想的過程中，不再有精力關注眼前的咖啡是否美味，不再享受美食帶給人的快感，我們總是在匆匆忙忙間吃完喝完，然後趕赴下一個會場。

None

因為咖啡，愛上咖啡 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

類似圖書 點擊查看全場最低價

查看全網最低價