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★共同探索与分享一杯好咖啡的秘密★

　　本书不但介绍咖啡相关的基本知识、文化产地，还有各类咖啡器具及使用、豆子烘培与挑选的方法、花式咖啡的制作手法等等，从文化蕴含到技术面一应俱全，让您从里到外成为一位货真价实的咖啡达人。

　　★咖啡知识知多少、八卦话题聊不完~★

　　破除咖啡的迷思…您听过咖啡不但能减重还能美白吗?

您知道《咖啡王子一号店》花样美男的商业模式，其实早在400年前的土耳其咖啡馆就曾以「诱鸟」的漂亮男孩来吸引顾客上门。
书中收集了许多咖啡相关的有趣故事、艺术作品以及电影小说等，透过介绍，让您对咖啡有更深层次的认知与喜爱。

　　本书分别上下两篇。上篇主要介绍的是咖啡文化及相关知识，包括品味各地咖啡文化，咖啡明星列传，罗布斯塔豆与阿拉比卡豆的对比，19个你想知道的咖啡知识解答。

　　下篇包括咖啡豆的分级、挑选与烘焙，磨豆机的选择，咖啡器具的挑选，17款花式咖啡及基础手法，以及不可不知的咖啡礼仪等内容。

本书特色

　　✦传授各种咖啡专业知识，品味各地咖啡文化。
　　✦咖啡豆的分级、挑选与烘焙，咖啡器具的挑选指导。
　　✦咖啡常识知多少，19个你想知道的咖啡迷思与解答。
　　✦17款花式咖啡及制作，在家也能享受咖啡馆等级的美味。

作者简介    

童铃

　　毕业于浙江大学中文系。2005年学习咖啡制作，从事咖啡事业，创办月下思咖啡馆。2008年经营暖山咖啡，主要工作包括活动策划、流程设计，开设咖啡DIY课程，内容包括咖啡知识介绍、咖啡各种器具使用、单品咖啡及花式咖啡制作，并担任主讲。2010年创办紫晶港文化交流有限公司，从事咖啡、甜点培训。2011年出版《亲手煮杯好咖啡》一书。现在是甜点课老师、摄影爱好者、美食主义者，永远有理想的现实主义者。

上篇｜用心品味，咖啡故事娓娓道来

第一章　品味各地咖啡文化
第1节　义大利
义大利特有的咖啡风俗
义大利那些超人气咖啡馆
第2节　法国
法国咖啡馆都不是省油的灯
义大利咖啡文化vs.法国咖啡文化
第3节　土耳其
土耳其的咖啡馆特色
土耳其的咖啡风俗
第4节　美国
美国的咖啡风俗
星巴克—创造咖啡的神话王国
第5节　越南
越南的咖啡风俗

第二章　咖啡明星列传
第1节　非洲
衣索比亚咖啡—咖啡的故乡
肯亚咖啡—吉力马札罗的咖啡
第2节　亚洲咖啡
越南咖啡—漫山遍野的罗布斯塔豆
云南小粒咖啡—Made in China
爪哇咖啡—无可奈何花落去
曼特宁咖啡—最具有男子气概的咖啡
摩卡咖啡—我很丑，可是我很好喝
第3节　中南美洲
蓝山咖啡—万凰之王
哥伦比亚咖啡—实力派绅士
巴西咖啡—粗生粗养
瓜地马拉咖啡—人折腾，咖啡好
哥斯大黎加咖啡—好山好水好咖啡
第4节　大洋洲
夏威夷科纳咖啡—咖啡选美大赛冠军

第三章　罗布斯塔豆vs. 阿拉比卡豆

第四章　咖啡知识问一问

下篇｜实战咖啡，亲手煮杯好咖啡

第五章　咖啡豆的分级、挑选与烘焙
第1节　咖啡豆的三六九等
以咖啡豆的大小分级
以瑕疵豆的点数分级
以产地的高度分级
其他分类方法
第2节　咖啡豆的挑选
闻／看／剥／尝
第3节　烘焙也是很好玩的
尝试烘焙有利于我们进一步了解咖啡
烘焙程度的轻与重
家庭烘焙，哪些工具可以拿来用？
关于家庭烘焙的注意点

第六章　咖啡之旅，磨豆开始
第1节　磨豆机的选择—只买对的，不买贵的
第2节　不同的煮法，不同的粗细
第3节　手摇磨豆机—看着好看，用着好用

第七章　调制咖啡，咖啡制作总动员
第1节　咖啡制作班
虹吸壶
摩卡壶
法式泸压壶
滴泸壶
美式壶
家用义大利咖啡机
商用义式半自动咖啡机
第2节　咖啡器具班

第八章　花式咖啡有多花？
第1节　花式咖啡及基础手法
卡布奇诺（Cappuccino）
拿铁（Latte Coffee）
玛琪雅朵（Macchiato）
康宝蓝（Con Panna）
摩卡可可咖啡（Mocha Coco Coffee）
维也纳咖啡（Vienna Coffee）
爱尔兰咖啡（Irish Coffee）
紫薯咖啡（Purple Yam Coffee）
欧蕾咖啡（Café Au Lait）
翡冷翠冰咖啡（Firenze Ice Coffee）
皇家咖啡（Royal Coffee）
提拉米苏冰咖啡（Tiramisu Ice Coffee）
蜜香冰咖啡（Honey Ice Coffee）
奶酒冰咖啡（Kumiss Ice Coffee）
巧克力冰咖啡（Chocolate Ice Coffee）
彩虹冰咖啡（RainbowIce Coffee）
蓝色生死恋（Blue Curacao Coffee）
第2节　我的一些心得体会

第九章　品尝咖啡，多喝才识真滋味
第1节　好的咖啡是什么香？
第2节　好的咖啡是什么味？

第十章　那些你想知道的咖啡事
第1节　关于咖啡的传说
第2节　不可不知的咖啡礼仪
第3节　和咖啡有关的文艺作品

跋

每次说起义大利人，我都会想起他们在第二次世界大战期间的神奇表现。
 
「当其他国家都在忙着开发新型武器时，义大利人因为想要整点美味的军食而发明了冷冻干燥的食物保存法⋯⋯」
 
「在离补给站10 公里的战场上，义大利人因为肚子饿，全军煮义大利面吃，然后被敌人轻松俘虏⋯⋯」
 
「在被敌军缴获的物资中，红酒比弹药的数量还多。」
 
「某俘虏营的义大利人越狱了，因为没有通心粉吃，他们跑到了另一个有通心粉的俘虏营，后来，之前的俘虏营向他们保证会提供通心粉，于是他们又回去了。」
 
「德军在沙漠中接收到义大利友军的救援请求，派出了一个中队的兵力前往救援。当他们与义大利军队会合的时候，发现对方正用比金子还宝贵的水煮通心粉。」

⋯⋯⋯⋯
 
义大利人对美食之严谨、之努力、之专注、之热情，简直到了匪夷所思的程度。这种负责任的态度延续了很多年，扩展到了很多方面，既包括上文提到的义大利面和通心粉，也包括本书的主角----咖啡。
 
我们耳熟能详的那些咖啡饮品几乎都来自义大利—卡布奇诺（Cappuccino）是义式浓缩咖啡和奶泡、牛奶相混合的花式咖啡；玛琪雅朵（Macchiato）则是在义式浓缩咖啡上加一勺浓浓的奶泡。有一句义大利语这样说：「una volta assaggiato il caffè italiano, non se ne vuole piu toccare nessun altro tipo.」

意思是：一旦尝了义大利的咖啡，你就不再想碰其他咖啡了。可以说，义大利无与伦比的想像力和创造力，让咖啡变得更多姿多彩。
 
义大利的咖啡馆总是充满欢声笑语，这个国家的人就是喜欢热闹。咖啡馆遍地开花，简直就是当地人的另一个家。义大利总人口6000多万，职业咖啡师有27万，这些咖啡师大多经验老道，半数以上有超过10年的工作经验，而在咖啡上拉花简直就是他们与生俱来的本事。
 
义大利人都有一种美好的咖啡情结，他们给予了咖啡最充分的尊重，他们拒绝用塑胶杯子盛咖啡，这不是为了环保，而是认为那样做是亵渎神灵，当然也没有外卖咖啡这一说。
 
在肯德基、麦当劳这样的速食文化盛行的今天，我们越来越讲究合理、效率、规范，有多少人还愿意在美食上精琢？我们在追逐成功、成就梦想的过程中，不再有精力关注眼前的咖啡是否美味，不再享受美食带给人的快感，我们总是在匆匆忙忙间吃完喝完，然后赶赴下一个会场。

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