具体描述
主要内容如下：
PART 1：抹茶甜点‧经典款抹茶甜点
抹茶甜点大多带有鲜绿色与些许苦味，在色、香、味三种层面都深具魅力。从基本款蛋糕卷、可爱的一口甜点一直到充满人气的午茶甜点，可说是应有尽有。请务必试试看这些抹茶甜点食谱，尽情享受丰富的美味。
PART 2：红茶甜点‧经典款红茶甜点
下午茶时间绝对不可少的就是红茶。红茶不单可用于饮用，做为制作甜点的材料也是大为活跃。不但可以用在海绵蛋糕与塔皮上，也能用在奶油上。由香味丰富的红茶担任主角的甜点，从人气甜点到使用味道相合的水果甜点，还有丰富多变的多种甜点。
PART 3：焙茶、荞麦茶、调味茶甜点
焙茶、荞麦茶、调味茶（例如苹果茶等等），这些茶相对于绿茶和红茶来说，是一般人平常比较少接触的茶类，有些温和、有些甜美，有些更有值得细细品味的深度口味，试着加入甜点，探索崭新的甜点世界。
Part4：茶叶风味冰凉甜点
从生起士蛋糕、芭芭露亚、法式布丁、茶冻到冰淇淋，介绍多种独特的冰凉美味甜点。可以在享受消暑的幸福感时，一边品尝回味无穷的茶香韵味。还有利用茶加以调味的饮料，这也是一定要尝试看看的喔！
本书重点
一本专门介绍以茶来制作甜点的食谱书，种类多达58种。
我们会在日常生活中饮用各式各样的茶，但其实茶还可以应用在甜点中，替甜点增加优雅的风味与变化性。将出味的茶叶加入面团，或是将切碎的茶叶揉进面团，茶叶的香味、色泽与风味，让甜点的美味升级。抹茶、红茶、焙茶、调味茶等，邀请各位一同享受多变丰富的茶香甜点。
著者信息
信太康代（Shida Yasuyo）
从孩提时代就热爱甜点，先后于瑞士Richmond甜点学校、法国巴黎Lenotre甜点学校学习。目前为西点‧料理研究家，活跃于电视、杂志与广告的同时，也于自家主持沙龙交谊形式的烹饪教室及甜点教室「igrek shida」，介绍简单又美味的料理及正式的甜点。着有『每天简单面包食谱60』（宝岛社）等书，着书超过数十册。在本书中，她将为读者介绍多样化的甜点，可充分享受茶的风味与香味。
图书目录
抹茶甜点
经典款抹茶甜点
抹茶蛋糕卷……6
抹茶黑豆玛德莲……8
抹茶费南雪……9
抹茶戚风蛋糕……10
抹茶无花果马芬蛋糕……12
抹茶葡萄夹心饼干……13
抹茶塔……14
抹茶布雪……16
抹茶甜甜圈蛋糕……18
抹茶奶油千层酥……20
抹茶脆皮泡芙……22
抹茶风味午茶甜点
抹茶松饼……27
抹茶可丽饼……28
抹茶豆渣甜甜圈……30
抹茶司康……31
Part2
红茶甜点
经典款红茶甜点
红茶蛋糕卷 印度茶奶油……34
红茶费南雪……36
达克瓦兹蛋糕红茶奶油夹心……37
红茶风味香蕉焦糖蛋糕……38
红茶米鲁里多……40
红茶奶油闪电泡芙……42
红茶舒芙蕾……44
红茶风味午茶甜点
红茶风味法式吐司……49
红茶铜锣烧……50
红茶奶油千层蛋糕……51
红茶糖浆多拿滋……52
浓浓红茶香的甜薯塔……53
Part3
焙茶、荞麦茶、调味茶甜点
苹果茶与苹果磅蛋糕……56
伯爵茶风味南瓜布丁……58
焙茶风味法式炖蛋……61
香草茶白兰地蛋糕……62
柚子茶法式週末点心……64
茉莉花茶马拉糕……66
荞麦茶生牛奶糖……67
绿茶香生巧克力……67
中国茶什锦烩水果……68
焙茶的牛奶果酱……70
Part4
茶叶风味冰凉甜点
抹茶生起士蛋糕……72
抹茶芭芭露亚……74
抹茶法式布丁……75
普洱茶冻……76
绿茶冰淇淋……77
茶甜点的基本材料……4
抹茶一口甜点……24
抹茶雪球饼干／抹茶生牛奶糖
抹茶黑芝麻瓦片饼干／抹茶棉花糖
红茶一口甜点……46
红茶风味生巧克力／红茶酥饼
红茶杏仁瓦片／红茶太妃棒
用面包做茶点
抹茶可颂……32
红茶糖浆巴巴蛋糕……54
茶点奶油与酱
奶油酱……13
抹茶马斯卡彭奶油……15
抹茶奶霜……17
抹茶可丽饼面煳……29
印度茶奶油……35
红茶奶油酱……37
红茶可丽饼面煳……43
焦糖酱……59
调味茶饮……78
豆浆焙茶拿铁／柚子茶
水果姜汁茶
抹茶白巧克力冻饮
绿茶苏打
抹茶绿果菜露
图书序言
图书试读
用户评价
剛拿到《茶甜點：抹茶、紅茶、焙茶、調味茶…58種使用茶的甜點》這本書，我的內心就如同品嚐一杯精心沖泡的烏龍茶，那種清雅的香氣，讓人感到無比的舒心和愉悅。在台灣，茶文化早已根深蒂固，從早晨的茶到下午茶，茶香總是在生活中不經意地流淌。然而，我們大多習慣將茶葉視為飲品，或是偶爾用來增加糕點的香氣，卻鮮少有機會能深入了解如何將茶葉本身，如此巧妙地運用在甜點的創作之中。這本書的出現，正是填補了這個缺口，讓我看到了茶葉在甜點領域無限的可能性。 我對書中列出的「抹茶、紅茶、焙茶」這幾種茶葉的應用非常感興趣。抹茶，那種獨特的鮮綠色和微苦回甘的滋味，總是能為甜點帶來一種高雅的氣息，我期待書中能有更多關於抹茶的創意應用，例如，將抹茶與鮮奶油結合，製成絲滑的抹茶慕斯，或是將抹茶粉融入餅乾麵團中，烤出帶有濃郁茶香的美味脆餅。紅茶，作為我日常生活中不可或缺的飲品，它的醇厚香氣，我相信在甜點中大有可為，我迫不及待想看到書中是如何運用紅茶，來製作例如紅茶風味的磅蛋糕，或是將紅茶融入法式奶油霜，製作出別具風味的茶點。 而「焙茶」，這種帶有獨特烘烤香氣的茶葉，我認為用來製作甜點，能帶來一種溫暖、療癒的感受。我很好奇書中會如何發揮焙茶的香氣，或許可以嘗試製作焙茶口味的舒芙蕾，或是將焙茶粉加入泡芙內餡，讓每一口都充滿驚喜。最讓我感到興奮的是「調味茶」的出現，這意味著書中可能會探討如何將不同的香料、水果、甚至花卉，與茶葉巧妙結合，創造出獨一無二的風味組合，並將其應用於甜點創作中。58種的豐富食譜，相信足以讓我在接下來的日子裡，盡情享受茶甜點的創作樂趣。
评分剛拿到《茶甜點：抹茶、紅茶、焙茶、調味茶…58種使用茶的甜點》這本書，心情就如同品嚐一杯溫潤的焙茶般，感到無比的滿足與期待。在台灣，茶的普及程度幾乎是無可取代的，從清晨的早餐茶，到下午茶時段的精緻點心，茶早已深深地刻畫在我們的飲食文化之中。然而，大多數時候，茶總是作為一種配角，陪伴著甜點，卻鮮少有機會成為甜點本身的核心靈魂。這本書的出現，正好彌補了這個遺憾，它將茶的豐富層次與多樣風味，推向了甜點創作的全新高度。 我對書中所列出的「抹茶、紅茶、焙茶」這幾種茶葉的應用非常感興趣。抹茶的微苦與回甘，總是能與甜點中的奶油、巧克力產生絕妙的平衡，我期待書中能有更多關於抹茶在蛋糕、餅乾、甚至冰淇淋上的創新應用。而紅茶，尤其是台灣本土的優質紅茶，其獨特的茶韻，我認為非常適合用來製作風味濃郁、層次豐富的甜點，例如，將紅茶融入法式馬卡龍的內餡，或是製作成帶有茶香的磅蛋糕，都是令人垂涎的構想。 最讓我感到驚喜的是「焙茶」和「調味茶」的出現。焙茶那種溫暖、帶有烘烤香氣的獨特風味，我想用來製作甜點，肯定會增添一股療癒的氣息，或許可以嘗試製作焙茶口味的舒芙蕾，或是將焙茶粉融入奶油霜，讓每一口都充滿暖意。而「調味茶」這個概念，更是為甜點創作打開了無限的可能性，究竟會是如何將不同風味的茶葉，與香料、水果、花卉巧妙結合，創造出獨一無二的味覺體驗，這點讓我充滿了好奇心。58種的豐富食譜，我相信足以讓我在接下來的日子裡，盡情享受茶甜點的創作樂趣。
评分這本《茶甜點：抹茶、紅茶、焙茶、調味茶…58種使用茶的甜點》真是讓我愛不釋手，我一直覺得，台灣人對茶的感情，就像空氣一樣融入生活，但卻很少有人能將茶葉的風味，如此精緻地應用在甜點創作上。這本書的出現，就像是為我打開了一扇通往茶甜點新世界的大門，讓我看到了茶葉在甜點領域無限的可能性。我尤其對書中所提及的「抹茶、紅茶、焙茶」這幾種經典茶葉的應用感到好奇。 抹茶，那種獨特的鮮綠色和微苦回甘的滋味，總是能為甜點增添一抹日式禪意，我期待書中能有更多關於抹茶的創意應用，例如，將抹茶與新鮮水果結合，製成清爽的抹茶水果蛋糕，或是將抹茶粉融入酥脆的餅乾中，烤出帶著茶香的美味點心。紅茶，作為我日常生活中不可或缺的飲品，它的醇厚香氣，我相信在甜點中絕對能大放異彩，我迫不及待想看到書中是如何運用紅茶，來製作例如紅茶風味的泡芙，或是將紅茶融入法式瑪德蓮中，讓每一口都散發著迷人的茶香。 而「焙茶」，這種帶有獨特烘烤香氣的茶葉，我認為用來製作甜點，能帶來一種溫暖、療癒的感受。我很好奇書中會如何發揮焙茶的香氣，或許可以嘗試製作焙茶口味的提拉米蘇，或是將焙茶粉融入卡士達醬，製作出別具風味的茶點。最讓我感到興奮的是「調味茶」的出現，這意味著書中可能會探討如何將不同的香料、水果、甚至花卉，與茶葉巧妙結合，創造出獨一無二的風味組合，並將其應用於甜點創作中。58種的豐富食譜，絕對能讓我在接下來的日子裡，盡情享受茶甜點的樂趣。
评分最近在書店偶然翻到一本讓我眼睛一亮的食譜書，書名是《茶甜點：抹茶、紅茶、焙茶、調味茶…58種使用茶的甜點》。身為一個在台灣土生土長，對各式茶飲情有獨鍾的甜點愛好者，這本書光是書名就已經讓我的心瞬間被抓住了。台灣人對茶的感情，大概就像空氣一樣自然而然，從早到晚，從街頭巷尾的小茶館到家裡的茶壺，茶香總是在生活中縈繞。而這本書，竟然把茶結合進了甜點的世界，這簡直是為我量身打造的夢幻逸品！ 我對抹茶和焙茶特別有感情，每次去日本玩，總是忍不住要掃描各種抹茶和焙茶的甜點，從濃郁的抹茶千層蛋糕，到帶點煙燻香氣的焙茶瑪芬，都是我心中的經典。而紅茶，更不用說了，台灣的紅茶品質也相當不錯，像是日月潭紅茶，那種甘醇的香氣，用來製作甜點，一定能創造出獨特的風味。書中提到的「調味茶」，更是讓我充滿好奇，不知道會有什麼意想不到的組合，會不會有像 Earl Grey 伯爵茶那樣的經典，或是更具台灣在地特色的調味茶呢？總之，光是想像書中那58種將茶與甜點完美融合的創意，就已經讓我躍躍欲試。我非常期待這本書能夠提供豐富的食譜，並且在製作技巧上有深入的講解，讓我這個在廚房裡的小小實驗家，能夠跟著書中的指引，創作出屬於自己的茶香甜點。
评分最近入手了這本《茶甜點：抹茶、紅茶、焙茶、調味茶…58種使用茶的甜點》，說是為我量身打造一點都不為過。我一直覺得，台灣這個寶島，從北到南，都有著豐富的茶文化，從阿里山的清雅烏龍，到東部的蜜香紅茶，茶香早已融入我們的生活。但過去，我們大多習慣將茶作為飲品，或是偶爾在製作糕點時作為配角，很少有像這樣，將茶葉本身作為主角，並且運用在各式各樣甜點上的專書。這本書的出現，彷彿開啟了我通往茶甜點新世界的大門。 我特別喜歡書名中提到的「抹茶、紅茶、焙茶」，這三種茶都是我非常熟悉的風味。抹茶的鮮綠色和微苦滋味，總是能為甜點帶來一種獨特的日式禪意，我期待書中能有更多關於抹茶的創意應用，或許是抹茶慕斯、抹茶脆餅，甚至是將抹茶融入卡士達醬中，讓每一口都充滿驚喜。紅茶，更是我日常生活中不可或缺的飲品，它醇厚的香氣，無論是搭配牛奶製作奶茶，還是直接品飲，都能讓人感到溫暖。我很好奇，書中的紅茶甜點會有哪些創新，是否會運用台灣在地生產的優質紅茶，創造出獨一無二的風味？ 而「焙茶」，這是我近幾年才開始深入接觸的茶種，它那種獨特的炭焙香氣，帶點煙燻味，卻又不失茶葉本身的甘甜，用來做甜點，我想一定能帶來一種溫柔而有深度的味覺體驗。書中提到的「調味茶」，更是讓我充滿無限想像，不知道會是如何將各種香草、香料、甚至花朵，與茶葉巧妙結合，創造出全新的風味組合，並將其融入甜點中。58種的數量，代表了豐富的選擇，我迫不及待地想跟著書中的步驟，一一嘗試，讓我的味蕾跟著茶香一同起舞。
评分我抱著極高的期待翻開了這本《茶甜點：抹茶、紅茶、焙茶、調味茶…58種使用茶的甜點》。身為一個從事餐飲業，並且對甜點有著無窮熱情的人，我一直在尋找能夠將台灣人熟悉卻又常常被忽略的茶葉，提升到更高層次應用的方法。這本書的出現，恰好填補了我心中一直以來的空白。抹茶的細緻，紅茶的醇厚，焙茶的溫潤，再加上「調味茶」這個充滿想像空間的詞彙，光是看到書名，我的腦海中就已經浮現出無數的可能性。 我非常關注食譜的具體操作性，以及是否能提供一些在食材選擇、製作工藝上的細膩指導。例如，在製作抹茶類的甜點時，抹茶粉的品質、過篩的程度，以及是否需要額外加入其他元素來平衡其苦澀感，都是非常關鍵的細節。對於紅茶，不同的發酵程度和產地，也會帶來截然不同的風味，書中是否有針對這些差異做出說明，並提供相應的食譜建議？而焙茶，我一直覺得它帶有一種獨特的焙火香氣，這種香氣該如何恰到好處地融入甜點中，而不至於過於搶味，是個很大的挑戰。 更讓我感到興奮的是「調味茶」的範疇，這意味著書中可能不僅僅是單純的茶葉使用，而是會探討如何透過其他香料、水果、甚至花草，來豐富茶的風味，進而應用在甜點中。這或許能激發出一些非常具台灣在地特色的創作靈感，例如，將在地盛產的水果，如芒果、鳳梨，與台灣茶葉結合，創造出屬於我們自己獨特的茶甜點。58種的數量，也暗示著書中涵蓋的範圍會相當廣泛，我希望能從中學習到更多元、更具創意的茶甜點製作技巧。
评分最近在書店裡，一本名為《茶甜點：抹茶、紅茶、焙茶、調味茶…58種使用茶的甜點》的書，瞬間吸引了我的目光。作為一個在台灣土生土長，對茶文化有著特殊情感的甜點愛好者，我一直覺得，茶葉的豐富層次和獨特香氣，能夠為傳統的甜點注入全新的生命力，而這本書，恰好完美地詮釋了這一點。我對書中所列出的「抹茶、紅茶、焙茶」這幾種茶葉的應用充滿了期待。 抹茶，那種獨特的鮮綠色與微苦回甘的滋味，總能為甜點帶來一抹精緻的日式風味。我期待書中能有更多關於抹茶的創意應用，例如，將抹茶融入口感綿密的慕斯蛋糕中，或是將抹茶粉與白巧克力完美結合，製成濃郁的抹茶白巧克力小塔。紅茶，作為台灣重要的農產品之一，其醇厚的香氣與溫潤的口感，我認為在甜點創作中大有可為。我迫不及待想看到書中是如何運用台灣在地生產的優質紅茶，來製作像是紅茶風味的磅蛋糕，或是將紅茶融入法式閃電泡芙的內餡，讓每一口都能品嚐到茶葉最純粹的風味。 而「焙茶」，這種帶有獨特烘烤香氣的茶葉，我認為用來製作甜點，能帶來一種溫暖、療癒的感受。我很好奇書中會如何發揮焙茶的香氣，或許可以嘗試製作焙茶口味的舒芙蕾，那種入口即化的輕盈，搭配上焙茶的溫潤香氣，絕對是一場味蕾的盛宴。最讓我感到興奮的是「調味茶」的出現，這意味著書中可能會探討如何將不同的香料、水果、甚至花卉，與茶葉巧妙結合，創造出獨一無二的風味組合，並將其應用於甜點創作中。58種的豐富食譜，相信足以讓我在接下來的日子裡，不斷嘗試，發掘屬於自己的茶甜點樂趣。
评分這本《茶甜點：抹茶、紅茶、焙茶、調味茶…58種使用茶的甜點》光是書名就足以勾起我所有的好奇心！身為一個在台灣長大，對茶葉有著深厚情感的人，我一直認為茶葉不僅僅是一種飲料，它本身就蘊含著豐富的層次和細膩的風味，可以為甜點帶來意想不到的昇華。而這本書，正是將茶葉提升到了甜點的舞台中央，讓我看到了將日常飲品變成精緻甜點的無限可能。我特別期待書中對於「抹茶、紅茶、焙茶」的運用。 抹茶，那種獨特的草本清香和微苦的回甘，我想用來製作甜點，一定能帶來一種高雅而獨特的風味。書中或許會有像是抹茶戚風蛋糕，那種鬆軟綿密的口感，搭配上清新的抹茶香，光是想像就讓人垂涎欲滴。又或者，是抹茶風味的千層蛋糕，層層疊疊的薄餅，每一層都裹著濃郁的抹茶奶油，這絕對是抹茶控的福音！紅茶，更是我日常生活中不可或缺的飲品，它的醇厚香氣，我認為非常適合用來製作一些帶有溫暖感的甜點，像是將紅茶融入磅蛋糕的麵糊中，烤出充滿茶香的紮實口感，或是製作成紅茶風味的奶油酥餅，一口咬下，酥脆的餅乾中散發著淡淡的紅茶香。 而「焙茶」，這是我近年來才開始深入品味的茶種，它那獨特的烘烤香氣，帶點煙燻的暖意，卻又不失茶葉本身的甘甜，用來製作甜點，我想一定能帶來一種療癒的風味。我很好奇書中會如何運用焙茶，或許會是焙茶冰淇淋，那種微甜帶點烘烤香的滋味，絕對是夏日裡的一大享受。更讓我著迷的是「調味茶」的出現，這代表著書中可能不只停留在單一茶葉的使用，而是會探討如何將不同的香料、水果、甚至花卉，與茶葉巧妙結合，創造出獨一無二的風味組合，並將其應用於甜點創作中。58種的豐富食譜，我相信足以讓我在接下來的日子裡，盡情享受茶甜點的創作樂趣。
评分這本《茶甜點：抹茶、紅茶、焙茶、調味茶…58種使用茶的甜點》真的讓我愛不釋手，我最近正瘋狂地鑽研各種烘焙技巧，希望能將家裡的廚房變成一個小型甜點實驗室。我一直覺得，茶不僅僅是一種飲品，它本身就帶有一種豐富的層次感和獨特的香氣，運用在甜點中，絕對能為傳統的甜點注入新的生命。特別是書中提到的抹茶，它的微苦回甘，跟巧克力的濃郁、鮮奶油的滑順，或是慕斯的輕盈，都能產生意想不到的火花。而焙茶，那種溫暖、有點像是炭火烤過的香氣，在甜點裡出現，肯定會帶來一股濃濃的日式風情，或許可以做成像是焙茶冰淇淋，或是帶著炭香的司康，想想就覺得美味。 台灣人對於茶的接受度非常高，幾乎人手一杯手搖飲，而茶的種類也五花八門，從綠茶、烏龍茶到紅茶，都有各自的擁護者。我很好奇，這本書會不會針對不同茶葉的特性，給予不同的應用建議？例如，高山烏龍茶的清香，是否適合用來製作較為清爽、不膩口的法式甜點？而濃郁的阿薩姆紅茶，是否又能為磅蛋糕或餅乾增添更多醇厚的風味？書中58種食譜的數字，也讓人充滿期待，代表了有足夠的廣度和深度，可以滿足我這個對茶甜點充滿渴望的讀者。我特別想嘗試書中關於「調味茶」的部分，不知道會是如何將各種香料、水果與茶葉結合，再幻化成令人驚豔的甜點，這部分的創意空間真的太大了！
评分翻開這本《茶甜點：抹茶、紅茶、焙茶、調味茶…58種使用茶的甜點》，我彷彿踏入了一個充滿茶香的奇幻世界。在台灣，茶早已不僅僅是一種飲品，它更是一種生活態度，一種文化符碼。而這本書，則巧妙地將我們熟悉的茶，融入了五彩斑斕的甜點世界，讓茶的香氣與風味，在舌尖上綻放出全新的生命力。我尤其對於書中提到的「抹茶、紅茶、焙茶」等茶種的應用充滿了期待。 抹茶，那種獨特的鮮綠色和微苦回甘的滋味，總是讓人聯想到日式和風的雅致，我期待書中能有更多關於抹茶在蛋糕、餅乾、甚至是冰淇淋上的創新應用，例如，將抹茶與白巧克力結合，製成溫潤滑順的抹茶白巧克力慕斯，或是將抹茶粉巧妙地融入餅乾麵團中，烤出帶著微苦香氣的抹茶脆餅。紅茶，作為最受歡迎的茶種之一，其豐富的香氣與醇厚風味，我認為在甜點中大有可為，或許可以嘗試製作紅茶風味的千層蛋糕，讓層層疊疊的薄餅中，都充滿著迷人的紅茶香氣，或是將紅茶融入法式奶油霜，製作出帶有淡淡茶味的精緻小點。 而「焙茶」，這種帶有獨特炭焙香氣的茶葉，我認為用來製作甜點，能帶來一種溫暖、療癒的感受。我非常好奇書中會如何運用焙茶的香氣，或許可以嘗試製作焙茶口味的司康，或是將焙茶粉加入泡芙內餡，讓每一口都充滿驚喜。更令人興奮的是「調味茶」的出現，這意味著書中可能會探討如何將不同的香料、水果、甚至花卉，與茶葉結合，創造出獨一無二的風味組合，並將其應用於甜點創作中。58種的豐富食譜，絕對能滿足我對茶甜點無盡的探索慾望。
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