顶尖咖啡师给新手的入门读本(附DVD)：成为咖啡行家&晋级咖啡达人的第一本书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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‧日本Barista冠军咖啡师亲自传授各种咖啡专业知识
　　‧教导一般人居家享用咖啡馆等级的美味咖啡制作方法
　　‧并提供专业人士营业参考的各种口味咖啡MENU&拉花图案
　　‧附DVD，讲解咖啡沖煮&拉花教学，动态影像清楚好理解！
　　‧共包括105种Espresso & Coffee的萃取沖煮法，内容丰富。

　　在咖啡馆满室迷人的香气中，
　　想着如果在家也能煮出一样美味的咖啡，
　　该有多好？
　　只是对新手来说，
　　想要煮出一杯好喝的咖啡，
　　似乎有点困难。
　　不用担心，
　　请跟着顶尖咖啡师，
　　从咖啡豆的知识、沖煮咖啡的步骤开始，
　　学习105种咖啡的沖煮法，
　　并跟着DVD的动态影像，
　　完成漂亮的咖啡拉花，
　　希望这本咖啡书，
　　能让新手不只成为咖啡行家，
　　更能晋级咖啡达人，
　　充分掌握咖啡的各种专业知识。

醇香的召唤：精通咖啡艺术的系统指南 本书旨在为所有热爱咖啡、渴望深入了解这门迷人技艺的初学者及进阶爱好者，提供一套全面、实用且深入浅出的学习路径。 我们将彻底摒弃对咖啡复杂性的不必要夸大，转而聚焦于构建扎实的理论基础与精湛的实操技能。这本书不追求速成，而是引导读者像真正的工匠一样，理解从咖啡豆的起源到杯中成品之间的每一个关键环节，培养对咖啡风味深层次的洞察力。 --- 第一部分：咖啡世界的基石——从种子到生豆 要制作一杯好咖啡，首先必须理解咖啡的本质。本部分将带领读者踏上咖啡豆的“生命旅程”，建立对原料的尊重与认知。 第一章：咖啡树的奥秘与物种辨识 咖啡的植物学分类： 深入解析阿拉比卡（Arabica）与罗布斯塔（Robusta）的核心区别，以及其他重要品种如利比里卡（Liberica）和尤金尼奥伊德斯（Eugenioides）的特性与市场定位。 关键品种深度剖析： 探讨阿拉比卡下的主要变种（Typica, Bourbon, Geisha, Caturra等）的风味谱系、抗病性及对特定微气候的适应性。 生长环境的决定性因素： 详细阐述海拔高度、土壤成分（火山土的重要性）、光照强度（遮荫种植的益处）如何塑造咖啡生豆的密度与含糖量。 采摘的艺术： 区分机械采摘与人工选择性采摘（Selective Picking）对最终批次质量的巨大影响。 第二章：从果肉到生豆——处理法的精细操作 咖啡豆的后处理过程是决定其风味走向的最关键步骤之一。我们将详细解析目前主流及新兴的处理技术。 日晒法（Natural/Dry Process）： 讲述全果实干燥的原理、风险控制（霉变与过度发酵的预防），以及它如何带来浓郁的果香和厚重的口感。 水洗法（Washed/Wet Process）： 深入探讨去胶质、发酵槽控制（时间与水温的管理），以及水洗法如何凸显咖啡豆的清晰度和酸质的精致度。 蜜处理法（Honey Process）： 详解不同程度的果胶残留（黄蜜、红蜜、黑蜜）对甜感和醇厚度的微妙调整。 新兴与实验性处理法： 介绍厌氧发酵（Anaerobic Fermentation）、二氧化碳浸渍（Carbonic Maceration）等现代技术如何创造出意想不到的风味层次。 第三章：生豆的评估与储存 瑕疵豆的识别与分级： 掌握SCA（精品咖啡协会）标准下的生豆瑕疵分类（一级、二级、生理瑕疵等），理解其对杯测结果的破坏性。 生豆的储存科学： 探讨氧气、湿度、温度对生豆内部结构（如氯原酸）的影响，并提供理想的储存条件建议，确保生豆风味稳定。 --- 第二部分：火焰的魔法——烘焙科学与实践 烘焙是将生豆潜能转化为我们所熟悉香气的过程。本部分将从热力学和化学反应的角度，系统讲解烘焙的原理和控制。 第四章：烘焙机的原理与结构解析 热传导机制对比： 详细比较滚筒式烘焙机（传导/对流为主）、流化床烘焙机（对流为主）在热量传递效率和风味塑造上的差异。 关键部件的功能： 鼓、风门、燃气控制、冷却盘等在烘焙曲线控制中的作用。 烘焙的度量衡： 理解豆温（Bean Temperature）、环境温度（Environmental Temperature）和升温速率（Rate of Rise, ROR）的实时监控和数据记录。 第五章：烘焙曲线的艺术与科学 烘焙阶段划分： 精准界定烘焙的初始干燥、梅拉德反应、焦糖化反应的发生时间点及关键温度区间。 ROR的精准控制： 学习如何通过调整火力来平滑或加剧ROR曲线，以避免“烘烤味”（Baking）或“尖锐感”（Flick/Crash）。 关键节点设定： 如何根据生豆的密度和处理法，科学地设定脱水结束点、一爆开始点及结束点。 目标风味设定： 探讨如何通过延长焦糖化阶段来增强甜感和醇厚度，或通过控制一爆来保持高酸度与花香。 第六章：烘焙后的调整与养豆 排气与养豆： 科学解释二氧化碳（CO2）对萃取的影响，确定理想的“排气窗口期”。 品鉴烘焙质量： 掌握通过杯测初步判断烘焙是否过度（Development Time Ratio, DTR）或不足的方法。 --- 第三部分：萃取的技艺——从意式到手冲的全面覆盖 掌握了优质的生豆和精准的烘焙后，萃取便是释放其风味潜能的最后一步。本部分将深入技术细节，实现从理论到实践的完美转化。 第七章：意式浓缩（Espresso）的精确控制 研磨度的决定性： 详解研磨颗粒大小如何直接影响萃取阻力与流速，以及如何使用研磨度盘（Grind Dialing）进行微调。 布粉与压粉的标准化： 介绍WDT工具的使用原理及均匀布粉的重要性；掌握不同磅数下的布粉均匀度标准，以及压力克数对萃取结果的影响。 萃取参数的优化： 深入探讨“萃取黄金法则”（Yield/Dose/Time）的相互关系。如何通过调整水温、水压和预浸泡时间来平衡酸度、甜度和苦味。 水质的秘密： 详细解析TDS、碱度和硬度对咖啡萃取效率和口感带来的影响，并提供简易的水质调整方案。 第八章：手冲（Pour-Over）的流体力学 滤杯与滤纸的选择： 对比V60、Kalita Wave、Chemex等主流滤杯的结构差异，以及不同滤纸（原生/漂白）对流速和风味穿透力的影响。 注水手法的高级技巧： 摒弃模糊的“画圈”，转而学习脉冲式注水、稳定流速控制和提升水流高度（Headspace）对萃取均匀性的影响。 粉水比例与研磨的协同： 根据不同冲煮设备和目标风味，制定粉水比例（如1:15或1:17）并匹配合适的研磨粗细。 布里胺（Bloom）的科学： 探究预浸泡（闷蒸）的真正目的——高效排出CO2，确保后续注水能够充分接触咖啡粉，并提供不同烘焙度咖啡的建议闷蒸时长。 第九章：其他萃取方式的进阶 法压壶（French Press）： 优化浸泡时间与过滤网的粗细，以平衡口感的厚重与底部的沉渣。 虹吸壶（Syphon）： 理解其“真空”原理如何创造出极致纯净、高透亮度的风味。 摩卡壶（Moka Pot）： 掌握避免“烧焦味”的秘诀，专注于低压稳定萃取。 --- 第四部分：风味的解读与提升——杯测的语言 建立一套客观的评价体系，是区分“好咖啡”与“完美咖啡”的桥梁。 第十章：SCA标准杯测流程详解 杯测的准备工作： 研磨度、水温的标准化设定，以及湿香气、干香气的嗅闻技巧。 风味轮的使用与深化： 不仅是识别水果味，而是深入理解“柑橘调性”与“莓果调性”背后的化学物质关联。 酸质的分类与评估： 区分柠檬酸（活泼）、苹果酸（清脆）、酒石酸（葡萄酒感）的微妙差异。 口感与余韵的量化描述： 如何用“天鹅绒般”、“酥油感”等词汇准确描述醇厚度（Body），并评估回甘的持久性（Finish）。 第十一章：问题诊断与校正 萃取不足（Under-Extraction）的味觉信号： 表现为尖锐的酸、咸味、平淡的口感，以及如何通过提高研磨细度、延长萃取时间或提高水温进行校正。 萃取过度（Over-Extraction）的味觉信号： 表现为干涩的苦味、木质感或收敛感，以及如何通过降低研磨细度、缩短萃取时间或降低水温进行调整。 烘焙缺陷的识别： 区分烘焙不均造成的局部过萃和风味发展的不足。 --- 本书的最终目标，是赋予读者一套从源头到终端的完整咖啡知识体系，使您不再盲目依赖设备或配方，而是能够根据任何一颗生豆的特性，制定出属于自己的、能够稳定重现卓越风味的冲煮方案。 掌握了这些深度知识，您将真正从“咖啡饮用者”晋升为能掌控全局的“咖啡创作者”。

作者简介

小池 美枝子　Mieko Koike

　　受到经营咖啡店父亲的影响，而走向学习咖啡的道路。2006年，在「日本咖啡大师竞赛Japan Barista Championship(JBC)」的虹吸式咖啡类组获得冠军。又于2013年「日本咖啡调酒大赛Japan Coffee In Good Spirits Championship(JCIGSC)」的原创咖啡特调中获得亚军的荣耀。运用了女性特有的感性，所沖煮出的原创艺术饮品，得到了极高的评价，而泸滴咖啡和浓缩咖啡也同样获得好评。目前任职于「TOMTOM咖啡屋」。

作者的话    2

美味咖啡的沖煮方式
注意3项重点　沖煮一杯美味咖啡！    8
煎焙程度和保存方法    10
咖啡豆的研磨    12
了解咖啡豆的品质    16
咖啡豆一览    20
中南美洲区域    22
非洲˙中东区域    28
亚洲˙太平洋区域    30
味道变化的过程    32
泸纸式泸杯(圆锥型)的沖煮方式    34
泸纸式泸杯(三孔型)的沖煮方式    37
冰咖啡的沖煮方式(圆锥型泸杯)    39
法兰绒泸布的沖煮方式    40
虹吸式塞风壶的沖煮方式    44
泸压式咖啡壶的沖煮方式    50
爱乐压的沖煮方式(加压法)    52
爱乐压的沖煮方式(泸滴法)    55
家庭用浓缩咖啡机的沖煮方式    58

美味关键小教室
咖啡和水    15
砂糖和鲜奶油    43
咖啡机    49
泸滴咖啡壶和摩卡壶    62

热咖啡作法
咖啡˙欧蕾    66
艾斯班拿雪山咖啡    67
爪哇˙摩卡咖啡    68
豆浆˙欧蕾    69
水中花    70
万年雪咖啡    72
肉桂咖啡    74
香草咖啡    76
天鹅绒咖啡    77
黑糖拿铁    78
黑糖豆浆咖啡    79
抹茶˙欧蕾    80
黑芝麻˙欧蕾    81
粉红˙墨西哥咖啡    82
西贡˙咖啡    84
北欧˙咖啡    86
比利时˙咖啡    88
昂列咖啡    90
白咖啡    92
巧克力咖啡    94
圣诞橘子咖啡    96
玫瑰花园咖啡    97
皇家咖啡    98
玛丽亚•特蕾莎咖啡    100
里约热内卢咖啡    102
爱尔兰甜酒咖啡    104

冰咖啡作法
冰咖啡˙欧蕾    106
冰艾斯班拿雪山咖啡    107
冰爪哇˙摩卡咖啡    108
樱桃咖啡    110
漂浮‧冰咖啡    111
冰豆浆˙欧蕾    112
冰抹茶˙欧蕾    114
草莓˙欧蕾    116
咖啡冰块˙欧蕾    118
咖啡冰沙    120
焦糖˙咖啡冰沙    122
草莓˙咖啡冰沙    123
炼乳˙咖啡    124
草莓炼乳˙咖啡    126
巧克力炼乳˙咖啡    128
太阳咖啡    130
冰天鹅绒咖啡    132
摩卡˙霜冻咖啡    134
盐味咖啡果冻    136
莓果咖啡    138
碧蓝咖啡    140
气泡柠檬冰咖啡    142
红葡萄‧气泡咖啡    144
卡鲁哇‧咖啡    145
亚历山大鸡尾酒冰咖啡    146
冰镇咖啡酒    148
莱姆可乐？    150
偕乐园的春天    152

义式浓缩咖啡作法
拿铁˙咖啡    154
玛奇朵˙咖啡    155
康宝蓝咖啡    156
卡布奇诺    157
焦糖˙玛奇朵    158
香草˙拿铁    160
覆盆子˙拿铁    161
蓝莓˙拿铁    162
椰香˙拿铁    163
榛果˙拿铁    164
樱花˙拿铁    165
枫糖˙玛奇朵    166
蜂蜜˙玛奇朵    167
可可˙卡布奇诺    168
巧克力˙卡布奇诺    169
肉桂˙卡布奇诺    170
棉花糖˙卡布奇诺    171
豆浆˙拿铁    172
黑糖豆浆˙拿铁    173
黑糖˙拿铁    174
黑糖炼乳˙拿铁    176
黑芝麻糖蜜˙拿铁    177
西贡˙拿铁    178
摩洛哥咖啡    180
摩洛哥草莓咖啡    182
白摩洛哥咖啡    183
维纳斯咖啡    184
橙香˙摩卡    186
马诺尼咖啡    188
杏仁˙奇诺    190
微酒香˙拿铁    191
红石榴˙拿铁    192

冰义式浓缩咖啡作法
冰拿铁˙咖啡    194
冰雪克浓缩咖啡    195
冰淇淋˙浓缩咖啡    196
冰焦糖˙玛奇朵    197
冰枫糖˙玛奇朵    198
冰蜂蜜˙玛奇朵    199
冰香蕉˙摩卡    200
椰香蓝霜咖啡    202
固态义式浓缩咖啡    204
摩卡˙漂浮冰咖啡    206
红柚薄荷咖啡    207
冰雪克欧石楠咖啡    208
蜜桃˙辣拿铁    209
芒果˙拿铁    210

享受咖啡拉花的乐趣
制作奶泡牛奶    212
描绘圆形    214
描绘爱心    216
描绘叶子    218
描绘天鹅    220

评分☆☆☆☆☆

拿到這本《頂尖咖啡師給新手的入門讀本(附DVD)：成為咖啡行家&晉級咖啡達人的第一本書》真的是太意外的驚喜了！我本身是個對咖啡充滿熱情，但又常常在各種咖啡豆、沖煮方式、器具之間感到迷惘的新手。每次走進咖啡店，看著咖啡師行雲流水地製作出一杯杯香氣四溢的咖啡，總是讓我既羨慕又覺得遙不可及。之前也試著買過幾本咖啡書，但很多都寫得太理論，或者器具介紹很多，卻忽略了最基礎的「為什麼」。這本書的標題就直接點出我的痛點：入門，並且是「頂尖咖啡師」的經驗分享，這讓我對內容充滿了期待。 我最在意的是，它能不能真的把「咖啡行家」和「咖啡達人」之間的差別，用一種新手能夠理解的方式拆解開來。是從豆子的產地、處理法對風味的影響，還是到不同烘焙曲線的奧秘？又或者是在沖煮過程中，溫度、水流、悶蒸時間這些細節，到底是如何影響一杯咖啡的最終口感？我希望這本書能像一位耐心又專業的導師，帶我一步一步地探索，而不是丟給我一堆專有名詞，然後讓我自己去摸索。尤其提到「附DVD」，這更是加分項，我一直覺得咖啡的沖煮，很多細節是需要「看」的，單純的文字描述有時候很難到位，影片可以清楚展示手部的動作、水流的控制，這對新手來說，絕對是視覺上的巨大幫助，也更能省去很多自己練習時可能走彎路的時間。我迫不及待想知道，這本書的DVD裡，究竟包含了哪些精彩的示範，是否能真的讓我感受到咖啡師的操作精髓。

评分☆☆☆☆☆

剛收到這本《頂尖咖啡師給新手的入門讀本(附DVD)：成為咖啡行家&晉級咖啡達人的第一本書》，真心覺得這本書的標題就已經打中了我的心！我一直以來都對咖啡情有獨鍾，但是，每次想自己動手沖一杯好咖啡時，總是在器具的選擇、豆子的搭配，還有沖煮的手法上，感到非常困惑。市面上雖然有不少咖啡書，但很多都寫得太過艱深，或者只是單純的器具介紹，對於我這種完全的新手來說，實在是看得霧煞煞。這本書的「頂尖咖啡師給新手」這個定位，讓我看到了希望，感覺像是終於有了一位能帶我入門的專業人士。 我最想知道的是，這本書到底會怎麼樣引導一個完全沒有基礎的人，從「不懂」變成「懂」。是不是會從咖啡豆的起源、種類，到不同的烘焙程度對風味的影響，都有深入淺出的介紹？我特別期待它能針對新手最常遇到的問題，給予最實際的解答。例如，為什麼有些豆子沖出來會酸，有些會苦？手沖壺的水流大小到底怎麼控制才對？還有，究竟該用哪種磨豆機才算適合新手？最讓我興奮的，當然是「附DVD」的部分。我覺得咖啡的沖煮，很多細節是需要「看」的，比方說，手沖壺的注水角度、水流的畫圈方式，這些單純靠文字很難描述清楚。我非常期待DVD裡能有實際操作的畫面，能夠清楚地演示每一個步驟，讓我能夠跟著影片一起練習，從而能夠快速上手，避免走太多冤枉路。

评分☆☆☆☆☆

這本《頂尖咖啡師給新手的入門讀本(附DVD)：成為咖啡行家&晉級咖啡達人的第一本書》真的讓我有如獲至寶的感覺！我一直以來都是個重度咖啡愛好者，每天都離不開咖啡的陪伴。但是，對於咖啡的了解，我總覺得還停留在「喝」的層面，對於如何挑選豆子、如何沖煮出更專業的風味，始終摸不著頭緒。市面上雖然有不少咖啡相關的書籍，但很多都過於專業，或是涵蓋的範圍太廣，讓我不知道該從何開始。這本書的標題，特別強調了「新手入門」和「頂尖咖啡師」，這讓我感覺它就像是一條專為我這樣的新手設計的捷徑。 我最想知道的是，書中是否會從最基礎的部分講起，像是咖啡豆的分類、不同產地咖啡豆的風味差異，以及常見的處理法（日曬、水洗、蜜處理）對風味的影響。我希望它能夠用最淺顯易懂的方式，讓我能夠快速建立起對咖啡豆的基本概念，而不是一味地記憶各種名詞。在沖煮技巧方面，我同樣非常期待。例如，手沖濾杯的使用方法，水流的控制、注水的穩定性，以及如何找到最佳的沖煮比例和溫度。這些都是我自己在實踐中常常遇到的難題。而「附DVD」的設計，更是讓我覺得這本書物超所值！我認為，沖煮咖啡，尤其是手沖，很多細節是需要「眼見為憑」的。單純的文字說明，有時候很難精確地傳達出咖啡師操作的細膩之處。我非常希望DVD能夠有豐富的實際操作演示，讓我能夠跟著影片一起學習，更有效地掌握每一個沖煮步驟，從而真正地提升自己的咖啡技能，成為一個對咖啡有深入了解的「咖啡行家」。

评分☆☆☆☆☆

這本《頂尖咖啡師給新手的入門讀本(附DVD)：成為咖啡行家&晉級咖啡達人的第一本書》真的是一本讓我眼睛為之一亮的入門書！我一直都對咖啡充滿興趣，但總是在各種咖啡豆的風味、沖煮器具的選擇，以及手沖的技巧上感到一頭霧水。每次去咖啡店，聽到咖啡師講述豆子背後的風土人情，或是展示他們的沖煮手法，都讓我既羨慕又覺得自己離那樣的境界好遙遠。這本書的「頂尖咖啡師給新手」的定位，真的太吸引我了，感覺就像是我終於能找到一位能帶我進入咖啡殿堂的嚮導。 我最期待的是，它能不能真的把「入門」這個部分做得非常紮實。例如，從咖啡豆的基礎知識開始，像是常見的阿拉比卡和羅布斯塔的區別，不同產地的風味特色，還有像是日曬、水洗等處理法對咖啡豆風味的影響，能不能用一種淺顯易懂的方式來解釋？我希望它能幫助我建立起對咖啡豆的初步認知，而不是一味地讓我記住各種產地名稱。另外，我也很想知道，書中對於沖煮器具的介紹是否全面，以及如何選擇適合新手的器具。更別提那個「附DVD」了！我認為，咖啡的沖煮，很多細節，特別是手沖，是需要「看」的。光是文字描述，很難完全掌握水流的粗細、注水的穩定性，以及悶蒸時的觀察。我非常期待DVD能夠有真實的沖煮過程演示，能讓我在家跟著學，親身體驗咖啡師的動作，進而提升自己的沖煮水平，真正邁向「咖啡行家」之路。

评分☆☆☆☆☆

剛入手這本《頂尖咖啡師給新手的入門讀本(附DVD)：成為咖啡行家&晉級咖啡達人的第一本書》，真的讓我對學習咖啡充滿了動力！我本身對咖啡有著濃厚的興趣，但一直以來都停留在「品嚐者」的階段，對於如何挑選豆子、如何沖煮出一杯好咖啡，總是感到一知半解。市面上關於咖啡的書籍不少，但很多都顯得比較進階，或是過於學術，讓我在入門時就感到卻步。這本書的標題，明確點出了「新手入門」和「頂尖咖啡師」的指導，這對我來說，無疑是一劑強心針，讓我覺得自己真的有機會可以深入了解咖啡。 我特別期待書中能夠深入淺出地講解咖啡豆的基礎知識。例如，是否會詳細介紹常見的咖啡豆產地，像是衣索比亞、巴西、哥倫比亞等，它們各自的風味特色是什麼？還有，像日曬、水洗、蜜處理這些常見的處理法，又會對咖啡的味道產生什麼樣的影響？我希望能透過這本書，建立起對咖啡豆的基礎認知，而不是只會盲目地購買。在沖煮技巧方面，我同樣抱有很大的期待。我希望能看到關於不同沖煮器具，如手沖濾杯、法式濾壓壺等，詳細的使用方法和注意事項。特別是手沖，我希望書中能夠提供清晰的指導，例如如何控制水流的速度、注水的角度，以及如何判斷悶蒸的時機。而「附DVD」的設計，更是讓我覺得物超所值。我相信，沖煮咖啡的許多細節，透過影片學習會更加直觀有效。我非常希望能透過DVD，看到專業咖啡師實際操作的畫面，讓我能夠更精準地模仿和學習，從而真正提升自己的沖煮技巧，一步步邁向咖啡達人的境界。

评分☆☆☆☆☆

最近才剛入手這本《頂尖咖啡師給新手的入門讀本(附DVD)：成為咖啡行家&晉級咖啡達人的第一本書》，真的讓我對咖啡的世界有了全新的認識。我一直以來都覺得自己是個「愛喝咖啡」，但離「懂咖啡」還有很大一段距離。每次在咖啡店裡，聽到咖啡師在談論單品豆的風味描述，或是各種不同的手沖技巧，總覺得像是在聽天書一樣。這本書的出現，簡直就像黑暗中的一道曙光，它明確地告訴我，這本書是為「新手」設計的，而且還有「頂尖咖啡師」的指導，光是這兩點就足以讓我毫不猶豫地入手。 我特別關注書中關於「入門」的部分，想知道它會從哪些最基本的概念開始講解。是從咖啡豆的分類、常見的處理法，還是到不同的沖煮器具的選擇和使用？我希望它能像一位慈祥的長輩，耐心地引導我認識咖啡的根源，而不是一開始就丟給我艱澀的專業術語。而且，書名中提到的「附DVD」，這讓我非常感興趣。我認為，對於沖煮咖啡這樣一個需要細膩操作的技藝來說，光看文字說明是很難完全領會的。透過DVD的影像，我能更直觀地看到咖啡師如何控制水流、如何掌握悶蒸的時間，甚至是如何觀察咖啡液的流動情況。我期望DVD中的內容能有非常豐富的實際操作示範，能夠讓我跟著影片一起練習，從而學到最實用、最精準的沖煮技巧。

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這本《頂尖咖啡師給新手的入門讀本(附DVD)：成為咖啡行家&晉級咖啡達人的第一本書》簡直是為我這種「咖啡小白」量身打造的！我對咖啡的喜愛，停留在「喜歡喝」的階段，每次走進咖啡店，看到咖啡師能變出各種花樣，都覺得非常厲害，但自己要嘗試時，卻常常敗興而歸。想買本參考書，但又怕被太專業的內容嚇到。這本書的標題，用「頂尖咖啡師」、「新手入門」這幾個關鍵字，完全打中了我的心，讓我覺得好像終於有了一本可以帶我「從零開始」的書。 我最想知道的是，書中會不會詳細講解咖啡豆的基本知識，像是不同的產地（衣索比亞、哥倫比亞、巴西等等）的風味上有什麼獨特的差異？還有，像是日曬、水洗、蜜處理這些常見的處理法，到底會對咖啡的味道產生什麼樣的影響？我希望它能夠用比較口語化、容易理解的方式來解釋，而不是一堆我看不懂的學術名詞。另外，關於沖煮的部分，我也非常期待。像是手沖時，到底該如何控制注水的水流大小和速度？悶蒸的時機和水量該怎麼拿捏？還有，不同種類的咖啡豆，適合用什麼樣的研磨度？這些都是我常常在練習時感到困惑的地方。最讓我期待的，絕對是「附DVD」！我認為，沖煮咖啡，很多細節是需要「看」的。單純的文字，很難傳達出咖啡師注水時的穩定性、水流的軌跡。我非常希望能透過DVD，看到專業咖啡師的實際操作，讓我能夠更直觀地學習，更快地掌握技巧，真正地從一個「喝咖啡的人」，變成一個「懂咖啡、會沖咖啡的人」。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本《頂尖咖啡師給新手的入門讀本(附DVD)：成為咖啡行家&晉級咖啡達人的第一本書》，心情真的是雀躍不已！我一直都是個不折不扣的咖啡愛好者，每天早上沒有一杯咖啡，總覺得一整天都少了點什麼。但是，當我想更深入地了解咖啡，甚至自己動手沖煮一杯「像樣」的咖啡時，總是會遇到瓶頸。市面上的咖啡書琳瑯滿目，但很多都太過學術，或是著重在進階技巧，對於我這種想從零開始的新手來說，實在是吃力不討好。這本書的標題，特別強調了「頂尖咖啡師」、「新手入門」，這讓我感覺它就是為我量身打造的。 我非常好奇，這本書到底會從哪些最基本、最核心的概念來引導新手。是不是會從咖啡豆的產地、品種、處理法開始，深入淺出地講解這些知識如何影響咖啡的風味？我希望它能讓我理解，為什麼不同的豆子會有不同的味道，而不是死記硬背。更重要的是，我期待它在沖煮技巧的指導上，能夠非常具體、實用。例如，手沖時，如何穩定地控制水流，注水的角度和速度的選擇，以及悶蒸的時機和水量。這都是我一直以來感到困惑的地方。而「附DVD」的設計，更是讓我感到振奮！我認為，沖煮咖啡本身就是一門藝術，很多細節，特別是動態的技巧，單憑文字是難以完全傳達的。我非常期望DVD中能有專業咖啡師的實際操作示範，讓我可以透過影像學習，更直觀地領會每一個步驟的精髓，進而少走彎路，快速提升自己的沖煮功力，目標就是成為一個真正的咖啡達人。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本《頂尖咖啡師給新手的入門讀本(附DVD)：成為咖啡行家&晉級咖啡達人的第一本書》，真是太讓我興奮了！我一直以來都對咖啡的豐富風味和迷人香氣深深著迷，但說實在的，我對咖啡的了解，僅止於「會喝」而已。每次在咖啡館裡，看到咖啡師能熟練地操作各種器具，變出令人驚豔的咖啡，總是讓我既羨慕又覺得自己離那樣的專業境界非常遙遠。市面上雖然有一些咖啡書，但很多都寫得過於學術，或是內容太過龐雜，讓我想入門都不知道從何下手。這本書的標題，特別點出了「新手入門」和「頂尖咖啡師」的引導，這簡直就像是為我量身打造的學習指南。 我非常期待書中能從最根本的部分開始講解，例如，不同咖啡豆的品種、產地，以及它們各自獨特的風味輪廓。我希望它能幫助我理解，為何一杯咖啡會有花香、果香、堅果香等等，而不是只停留在「好喝」的評價上。同時，我也希望能從書中學習到關於沖煮的基礎知識。例如，不同沖煮器具（手沖、法式濾壓壺、摩卡壺等）的選擇與使用方法，以及如何根據咖啡豆的特性，調整研磨度、水溫和萃取時間。我尤其好奇，書中對於「悶蒸」這個步驟，是否會有非常清晰的講解？因為這是我自己練習時常常感到困惑的地方。最讓我感到期待的，絕對是「附DVD」的部分。我相信，沖煮咖啡的很多精髓，特別是手沖時的細微動作，如水流的控制、注水的節奏，透過影片學習會更加直觀和有效。我非常希望能透過DVD，看到頂尖咖啡師的實際操作示範，讓我能夠更準確地模仿和練習，從而一步步提升自己的沖煮技巧，朝著「咖啡行家」的目標邁進。

评分☆☆☆☆☆

我最近剛入手這本《頂尖咖啡師給新手的入門讀本(附DVD)：成為咖啡行家&晉級咖啡達人的第一本書》，真的讓我對咖啡的世界有了全新的體會。我本身就是一個對咖啡充滿熱情，但又常常在各種專業術語和沖煮技巧中感到迷茫的新手。每次看到咖啡店裡的咖啡師，能夠熟練地操作各種器具，製作出一杯杯令人驚豔的咖啡，總讓我心生嚮往，但又覺得自己離那樣的境界似乎遙不可及。這本書的標題，直接點出了它對我的價值——「頂尖咖啡師」、「新手入門」、「成為咖啡行家&晉級咖啡達人」，這些字眼都讓我看到了希望。 我特別期待這本書能夠從最基礎的部分開始，例如，如何分辨不同種類的咖啡豆，了解它們的產地、處理法對風味的影響。我希望它能夠提供非常清晰、易懂的解釋，而不是充斥著我無法理解的專業術語。同時，我也很想知道，這本書在沖煮技巧方面，會有哪些循序漸進的指導。例如，手沖、法式濾壓壺、虹吸壺等不同器具的使用方法，以及如何根據不同的豆子選擇適合的研磨度、水溫和沖煮時間。最令我感到興奮的是「附DVD」的設計。我認為，咖啡的沖煮，很多時候是需要「眼見為憑」的。單純的文字說明，有時候很難準確地傳達細微的操作技巧，例如水流的控制、注水的速度和角度。我非常期待DVD中能有專業咖啡師的實際操作示範，讓我能夠透過視覺學習，更快速、更準確地掌握每一項技巧，真正地踏上成為咖啡達人的道路。