寻味．韩国茶 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：积木订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：琴儿

出版日期出版日期：2015/02/04

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-14

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图书描述

市面第一本韩国茶专书！

　　◆35款传统「韩国茶饮」配方
　　◆11款蕴含食材天然滋味的「韩式甜点」　
　　◆可以自由变化的果实与草本风味养生酒饮「药膳酒」
　　◆美丽优雅的韩式茶具搭配提案

　　韩国自古传承的茶饮文化强调健康养生功效与优雅的气氛！
　　不同于中国、日本茶文化，韩国传统茶并不限于「茶叶」泡制而成的饮品，
　　人们习惯利用果实、粮谷或花朵等大自然的恩惠熬煮茶饮，
　　不仅能滋养身体，也很赏心悦目。

　　出身济洲岛的韩国料理名家精心设计35款由果实果干、花草根叶
　　及粮谷制成的韩国传统茶配方，以简单的步骤，搭配盛杯的巧思，
　　让大家在品饮时感受到身心备受宠爱的片刻。

　　搭配多道强调食材天然原味的韩式茶点食谱，如柚子茶戚风蛋糕、传统蒸糕、
　　六谷饼干、糖炖水梨……，或蒸、或烤、或蜜渍，种类多元，
　　适合搭配中西各种茶饮品尝。

　　另外借用传统茶的制作方式，还能以蒸馏白酒或白兰地取代热水，
　　在家即可轻松酿制具有果实、草本风味，暖心又暖身的韩国药膳酒，
　　在冬天或失眠的夜晚更能有效暖和身体，增添多样的饮用情趣。

　　本书介绍的许多花草食材可以在迪化街或艋舺青草巷找到，
　　体验纯正的韩式茶品、甜点与养生酒饮的疗癒魅力！

　　☆将大自然的恩惠化作茶饮

　　「在韩国，『药食同源』不仅落实于正餐饮食，茶饮与点心的享用也蕴含相同的观念。韩国人没有「早晨的茶饮」或是『下午三点的午茶』这样的饮茶习惯，而是根据当天的心情和身体状况来选择饮用的茶。从前，韩国人其实也饮用绿茶，但由于李朝时代尊儒排佛的政策，因此人们渐渐不喝与佛教有深厚渊源的绿茶。取而代之的是，利用果实、粮谷、野草和花朵等身边容易取得的材料制成各种茶饮，也就是现在所谓的韩国传统茶。

　　在我出生长大的济州岛，大家会依季节变换，摘採各种大自然的恩赐来泡制传统茶。春天时分採艾草; 初夏新绿之际摘取松树的新芽; 秋季时寻觅楚楚可怜的野菊花; 冬天则採收香气浓郁的柚子。传统茶不仅容易入口、赏心悦目，饮用时甚至能直接感受到大自然的气息，好似大自然随时敞开着温暖的胸怀接纳我们。」＿＿本书作者

著者信息

作者简介

李映林

　　为日本着名的料理研究家，出身于拥有丰富大自然资源的大韩民国济州岛。以韩国传统家庭料理为基础，融合日本及世界各国料理的特色，其创新时尚的料理食谱广受好评。喜好运用季节的旬味食材，制作各式传统茶。近期着有《となりの国のスープとごはん》（共同着作。KADOKAWA SSCommunications Inc. 出版）一书。

高静子

　　为料理研究家，在受到母亲李映林的料理影响及传承的同时，也尝试开发不侷限于任何形式、多样性的料理食谱。擅长使用韩国传统食材制作养身甜点。除了活跃于杂志及电视等媒体外，亦参与咖啡店的企划等活动。

译者简介

琴儿

　　日文译者，现定居于东京，热爱文字、音乐、电玩与戏剧。喜欢学习各种不同的事物，闲暇时喜爱做手工皂。

　　部落格：qinertranslation.blogspot.jp/

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图书目录

1　什么是韩国传统茶？ ⋯⋯⋯ 4

2　简单、美味的韩国传统茶⋯⋯⋯ 10
柚子茶⋯⋯⋯ 12
花梨茶⋯⋯⋯ 14
苹果茶⋯⋯⋯ 16
柿饼茶（水正果）⋯⋯⋯ 18
红枣茶⋯⋯⋯ 20
红石榴茶⋯⋯⋯ 22
五味子茶⋯⋯⋯ 24
生姜茶⋯⋯⋯ 26
高丽蔘茶（五果茶）⋯⋯⋯ 28
百合根茶⋯⋯⋯ 30
其他茶饮（果实• 根茎• 粮谷）⋯⋯⋯ 32
柿叶茶⋯⋯⋯ 34
绣球叶茶⋯⋯⋯ 36
其他茶饮（叶）⋯⋯⋯ 38
菊花茶⋯⋯⋯ 40
玫瑰花茶⋯⋯⋯ 42
红花茶⋯⋯⋯ 44
其他茶饮（花）⋯⋯⋯ 46

3　配茶吃的韩式甜点⋯⋯⋯ 48
柚子茶戚风蛋糕⋯⋯⋯ 50
药膳水果蛋糕⋯⋯⋯ 52
白色蒸糕⋯⋯⋯ 54
花药果⋯⋯⋯ 56
花煎饼⋯⋯⋯ 58
六谷饼干⋯⋯⋯ 60
柿饼核桃卷⋯⋯⋯ 62
蜜渍坚果⋯⋯⋯ 62
糖渍蜜饯⋯⋯⋯ 64
糖炖水梨⋯⋯⋯ 66
五味子果冻⋯⋯⋯ 68
茶点目录⋯⋯⋯ 70

4　对身体有益的药膳酒⋯⋯ 72
柚子酒／苹果酒／梅实酒／松叶酒／
五味子酒⋯⋯⋯ 74
菊花酒／枸杞酒／玫瑰花酒／山楂酒／
高丽蔘酒⋯⋯⋯ 76
如何酿制药膳酒⋯⋯⋯ 78