台茶好滋味：寻找台湾茶在地的感动 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：四块玉文创订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2015/03/10

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-27

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图书描述

　　好玩，好茶，好故事！
　　红茶产区╳在地品牌╳特色茶馆
　　找个好天气，来场品茶之旅吧！

　　你尝过一杯好茶的滋味吗？
　　循着字里行间，
　　跟着走遍台湾红茶的主要产区，
　　窥看茶香流泻百年的痕迹；
　　寻觅在地品牌，
　　聆听茶职人与茶农的生活之道；
　　拜访各式特色茶馆，
　　以一杯好茶作完美收尾；
　　从平地到高山，从南到北，
　　寻找专属于台湾茶的深刻感动。

本书特色

　　好玩！红茶产区&在地品牌
　　走访台湾三大主要红茶产区，认识南投鱼池、新北三崃、花莲瑞穗当地品牌，介绍许多冠军茶、特色茶、制茶体验等，让人等不及出发游赏，品尝好茶的绝妙滋味！

　　好茶！各式特色茶馆
　　收录28间特色茶馆，品尝各式各样的台湾茶、下午茶、茶餐……有茶人说茶、设计时尚的空间、艺术人文氛围、以茶入菜的美味茶餐等不同类型，好茶好食绝不能错过！

　　好故事！茶时代风景
　　品读台湾红茶故事与茶业发展，看台湾茶如何在这块土地扎根茁壮，历经繁华、没落之后，找到属于台湾茶的一方天地！

名人推荐

　　1.TVBS食尚玩家杂志总编辑──徐延之
　　2.影评人，红茶爱好者──膝关节
　　3.知名美食家，创新科技大学餐旅助理教授──张瑀庭
　　4.玩乐主播──郭人荣

著者信息

作者简介

宋冠仪

　　电视台出道，历经苹果日报、自由时报、中时集团，在平面媒体、电子广播媒体、网路媒体走跳，做过执行制作、记者、编辑、组长、主任、副主任。

　　对吃喝玩乐、旅游、戏剧保持高度兴趣和热诚，喜欢观察、记录，了解、保存并珍惜可贵的片刻与记忆，现为自由文字工作者。

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图书目录

006 作者序

Chapter 1 扎根
010 台湾红茶的时光印记
016 台湾红茶茶树种类
020 六大茶叶发酵程度分类

Chapter 2 土地‧人‧对话
南投鱼池
026 南投茶区
032 香茶巷40号
038 廖乡长红茶故事馆
044 涩水皇茶
050 和菓森林红茶庄园
056 红茶的制程
058 红茶的分级

新北三崃
062 三崃产区
068 台湾农林熊空生态有机茶园
074 建安茶行
080 正全制茶厂
086 台湾独有蜜香红茶大解密

花莲台东
090 花莲产区
096 嘉茗茶园
102 吉林茶园
108 新元昌红茶产业文化馆
114 如何泡杯好茶
116 如何分辨好红茶

Chapter 3 淬鍊
茶与人的邂逅
122 七三茶堂
128 冶堂
136 京盛宇
144 连记茶庄
152 臻味茶苑
158 翰林茶馆

设计时尚的生活茶学
166 61 NOTE SHOP&TEA
172 eslite Tea Room
178 SALON DE THE de Joël Robuchon
184 Salut Tea Salon洒绿茶馆
192 smith&hsu
200 Sweet Tea
206 the first餐厅
214 小茶栽堂Le Salon
220 采采食茶文化
226 玫瑰夫人餐厅

艺术人文茶飘香
234 典藏艺术餐厅
242 春水堂
248 珍珠茶屋
254 纪州庵文学森林
260 紫藤庐
268 摩赛卡法式茶馆
276 耀红名茶艺术空间

茶与食的完美结合
284 喫茶趣
292 爱娇姨茶餐

国境之外的茶滋味
300 世界主要红茶产地及特色
302 Afternoon Tea
306 Cutty Sark卡提撒克‧英国茶馆
310 WEDGWOOD TEA ROOM

314 附录‧参考资料

图书序言

在地品牌

和菓森林红茶庄园—打造欧式庄园红茶
很难想像，地处稍微偏僻的鱼池乡新城村，这条香茶巷其实已经飘香百年。和菓森林人潮空前的盛况，并不是一朝一夕靠广告得来的效益，而是由苦守茶园超过六十年的老制茶师石朝幸，和他的女儿石茱桦、女婿陈彦权接续打拼二十多年的辛苦成果。

近九十岁的制茶人石朝幸，在日治时代任职于日本人经营的红茶厂，是由日本人培养、从茶业研习所专科毕业的台湾制茶师。台湾光复后，他在台湾农林公司继续从事制茶工作，石朝幸说，当年鱼池生产的台湾红茶多外销日本和欧洲，台湾人根本喝不到，不过由于当年日本持木茶厂的坚持和传承，为香茶巷开路，让石朝幸感念至今。

顺应茶生命　做出个性茶款
「茶是有生命的，无论绿茶、红茶、白茶还是黑茶，都各自有个性，虽然制茶不简单，但只要依照各自品种的个性去制作适合的茶款，还是能克服障碍，做出好喝的茶。」石朝幸沧桑的面孔，说起茶经还是泛着专业又幸福的神情。「尤其我从种茶、管理茶园、制茶到卖茶，都是自己一手包办，品质更有保障。」

第二代接手后，种茶、制茶已超过六十年的石朝幸，退居第二线，比较像是顾问的角色，早上去游泳，下午睡个午觉，再回店里泡茶，看着往来的游客，满是骄傲。问起女儿和女婿从自己身上学到几成的功力了？老人家笑着说：「他们做得很好，没问题了！」

坚守茶园　不随波逐流
其实在九二一大地震前，红茶产业已没落数十年，茶农为了生计，纷纷放弃茶园，改种收入好的槟榔，「我们是吃茶米饭长大的，因此宁愿卖地供子女念书，也不愿改种槟榔树。」曾获得神农奖的石朝幸说，之前进口茶的竞争和工厂恶性竞争，导致品质下降，但他始终相信红茶产业会有再现风华的一天。

九二一地震后重建这几年来，鱼池红茶已从刚开始的每斤一百元，涨到每斤一千至两千元，而且鱼池红茶是手工制的条索茶，经过包装后可以卖得高价，茶农採收茶菁可以有很好的收入，连採茶工人一天的工资也提高到一千五百元，「茶商与茶农双赢，这个行业就可以继续发展下去。」石朝幸笑着说。

这几年石茱桦和陈彦权携手合作，开发产量稀少珍贵的台湾原生种「红宝石红茶」、「老欉大叶种」祖母绿红茶、由台湾野生山茶和缅甸大叶种配种而生的「红玉红茶」，及台茶21号「红韵红茶」和原有的阿萨姆红茶；其他还开发随身茶包系列，有桂花、水果、玫瑰和薰衣草等口味，产品多元，提供消费者更多台湾红茶的好滋味。（节录自p.51）