台茶好滋味：寻找台湾茶在地的感动 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　你尝过一杯好茶的滋味吗？
　　循着字里行间，
　　跟着走遍台湾红茶的主要产区，
　　窥看茶香流泻百年的痕迹；
　　寻觅在地品牌，
　　聆听茶职人与茶农的生活之道；
　　拜访各式特色茶馆，
　　以一杯好茶作完美收尾；
　　从平地到高山，从南到北，
　　寻找专属于台湾茶的深刻感动。

本书特色

　　好玩！红茶产区&在地品牌
　　走访台湾三大主要红茶产区，认识南投鱼池、新北三崃、花莲瑞穗当地品牌，介绍许多冠军茶、特色茶、制茶体验等，让人等不及出发游赏，品尝好茶的绝妙滋味！

　　好茶！各式特色茶馆
　　收录28间特色茶馆，品尝各式各样的台湾茶、下午茶、茶餐……有茶人说茶、设计时尚的空间、艺术人文氛围、以茶入菜的美味茶餐等不同类型，好茶好食绝不能错过！

　　好故事！茶时代风景
　　品读台湾红茶故事与茶业发展，看台湾茶如何在这块土地扎根茁壮，历经繁华、没落之后，找到属于台湾茶的一方天地！

名人推荐

　　1.TVBS食尚玩家杂志总编辑──徐延之
　　2.影评人，红茶爱好者──膝关节
　　3.知名美食家，创新科技大学餐旅助理教授──张瑀庭
　　4.玩乐主播──郭人荣

寻味川蜀：山川秘境中的竹叶青与老茶馆 内容简介： 本书并非关于台湾茶的探索之旅，而是一部深入巴蜀腹地，追溯中国西南地区古老茶文化的深度田野调查与人文考察实录。我们将目光投向群山环抱、云雾缭绕的四川盆地及其周边，探寻那些鲜为人知、却承载着数千年历史重量的茶山秘境与饮茶习俗。 这部作品以“寻味川蜀”为核心，旨在描绘一片与台湾茶文化截然不同的土地上，茶如何与当地的地理环境、风土人情、宗教信仰乃至日常生活肌理紧密交织。我们着重考察的，是那些在历史长河中沉淀下来的独特茶品——从峨眉山的清幽竹叶青，到雅安蒙顶山的仙茶遗风；从藏区边缘的酥油茶习俗，到重庆老茶馆里的麻辣人生。 第一部分：天府之土，茶之源头——蒙顶山的千年印记 我们将从四川茶文化的精神原乡——雅安蒙顶山讲起。蒙顶山，被誉为“中国仙茶”的发源地，其历史可追溯至西汉时期。我们不会描绘南台湾的精致制茶工艺，而是聚焦于唐宋时期，蒙顶茶如何作为贡品进入皇宫，以及其背后蕴含的道家“清静无为”的哲学思想。 书中详尽记录了现代蒙顶茶传统制作技艺的复杂流程：从极早春的嫩芽采摘，到独特的杀青、揉捻、烘干的每一个环节。不同于强调“回甘”与“花香”的台式茶品，蒙顶茶的魅力在于其“醇厚”与“高扬”，强调的是一种与天地灵气相合的“仙气”。 我们深入走访了世代守护蒙顶茶园的茶农家庭，倾听他们关于气候变幻对收成的影响，以及如何在新时代背景下坚守古老手艺的挣扎与传承。通过对几位资深制茶师的深度访谈，展现了这种植根于厚重历史的茶文化是如何在现代商业浪潮中寻找立足之地的。书中还收录了对当地古籍中关于蒙顶茶的记载的考据，试图还原其在古代文人雅士心中的真实形象。 第二部分：巴山蜀水的烟火气——老茶馆里的众生相 从雅安转向更广阔的成都、重庆地带，本书的视角从“茶的种植与制作”转向“茶的饮用与社会功能”。我们将重点描绘川渝地区特有的“盖碗茶文化”。这种泡饮方式，不仅仅是一种冲泡技巧，更是一种生活哲学。 重庆的黄桷树下，成都的人民公园里，那些老茶馆是市井生活的缩影。我们详细记录了茶馆里的日常景象：老人们端着盖碗，用手指轻轻敲击桌面（“三指叩谢”的由来与习俗）；麻将声、评书声、川剧声与茶香交织在一起，构成了一幅生动的市井画卷。 我们深入分析了盖碗茶在川渝社交中的核心地位。它既是谈判的媒介，也是闲聊的载体，更是身份和地位的微妙体现。书中收集了大量关于老茶馆的口述历史，记录了不同时代下，茶馆如何扮演了社区信息交流中心和民间调解机构的角色。不同于台湾茶馆注重氛围的营造，川渝茶馆强调的是“真切”与“市井的烟火气”。 第三部分：高山与高原的过渡——少数民族地区的茶饮变迁 本书的后半部分，我们将目光投向川藏交界地带，考察茶在边远地区的特殊作用。这里的主角不再是清新的绿茶，而是历史悠久的“边销茶”，特别是与酥油、牛奶结合的藏式奶茶（协玛）。 我们记录了茶马古道上的遗存和影响。茶，在这里不仅仅是解渴的饮品，更是重要的经济物资和维系民族交流的纽带。我们探访了在高原地区从事茶叶贸易的家族，了解他们如何克服艰苦的自然条件，将内地的茶叶源源不断地输送到高寒地区，以及酥油茶文化在藏族生活中不可替代的地位——它提供了高热量，抵御严寒，并贯穿于所有的祭祀、待客仪式之中。 书中对酥油茶的制作工艺进行了细致的描述，包括如何将紧压的黑茶与牦牛奶、盐进行搅拌融合，形成那种浓郁、咸香的独特风味。这种饮法与台茶追求的“清饮”理念形成了鲜明的对比，展现了中国茶文化在不同地理和民族需求下的巨大包容性和适应性。 结语：流动的历史，沉淀的风味 《寻味川蜀：山川秘境中的竹叶青与老茶馆》是一部关于地理、历史、社会学的跨界作品。它通过对四川及周边地区丰富多元的茶文化的深度挖掘，展现了中国西南腹地在时间长河中沉淀下来的独特风貌。全书洋溢着对土地的敬畏和对人情世故的洞察，带领读者领略的，是一种扎根于厚土、伴随麻辣与悠闲共同成长的，独属于川蜀大地的茶之滋味。它不是寻找精致的“感动”，而是体验深沉的“实在”。

作者简介

宋冠仪

　　电视台出道，历经苹果日报、自由时报、中时集团，在平面媒体、电子广播媒体、网路媒体走跳，做过执行制作、记者、编辑、组长、主任、副主任。

　　对吃喝玩乐、旅游、戏剧保持高度兴趣和热诚，喜欢观察、记录，了解、保存并珍惜可贵的片刻与记忆，现为自由文字工作者。

006 作者序

Chapter 1 扎根
010 台湾红茶的时光印记
016 台湾红茶茶树种类
020 六大茶叶发酵程度分类

Chapter 2 土地‧人‧对话
南投鱼池
026 南投茶区
032 香茶巷40号
038 廖乡长红茶故事馆
044 涩水皇茶
050 和菓森林红茶庄园
056 红茶的制程
058 红茶的分级

新北三崃
062 三崃产区
068 台湾农林熊空生态有机茶园
074 建安茶行
080 正全制茶厂
086 台湾独有蜜香红茶大解密

花莲台东
090 花莲产区
096 嘉茗茶园
102 吉林茶园
108 新元昌红茶产业文化馆
114 如何泡杯好茶
116 如何分辨好红茶

Chapter 3 淬鍊
茶与人的邂逅
122 七三茶堂
128 冶堂
136 京盛宇
144 连记茶庄
152 臻味茶苑
158 翰林茶馆

设计时尚的生活茶学
166 61 NOTE SHOP&TEA
172 eslite Tea Room
178 SALON DE THE de Joël Robuchon
184 Salut Tea Salon洒绿茶馆
192 smith&hsu
200 Sweet Tea
206 the first餐厅
214 小茶栽堂Le Salon
220 采采食茶文化
226 玫瑰夫人餐厅

艺术人文茶飘香
234 典藏艺术餐厅
242 春水堂
248 珍珠茶屋
254 纪州庵文学森林
260 紫藤庐
268 摩赛卡法式茶馆
276 耀红名茶艺术空间

茶与食的完美结合
284 喫茶趣
292 爱娇姨茶餐

国境之外的茶滋味
300 世界主要红茶产地及特色
302 Afternoon Tea
306 Cutty Sark卡提撒克‧英国茶馆
310 WEDGWOOD TEA ROOM

314 附录‧参考资料

在地品牌

和菓森林红茶庄园—打造欧式庄园红茶
很难想像，地处稍微偏僻的鱼池乡新城村，这条香茶巷其实已经飘香百年。和菓森林人潮空前的盛况，并不是一朝一夕靠广告得来的效益，而是由苦守茶园超过六十年的老制茶师石朝幸，和他的女儿石茱桦、女婿陈彦权接续打拼二十多年的辛苦成果。
 
近九十岁的制茶人石朝幸，在日治时代任职于日本人经营的红茶厂，是由日本人培养、从茶业研习所专科毕业的台湾制茶师。台湾光复后，他在台湾农林公司继续从事制茶工作，石朝幸说，当年鱼池生产的台湾红茶多外销日本和欧洲，台湾人根本喝不到，不过由于当年日本持木茶厂的坚持和传承，为香茶巷开路，让石朝幸感念至今。
 
顺应茶生命　做出个性茶款
「茶是有生命的，无论绿茶、红茶、白茶还是黑茶，都各自有个性，虽然制茶不简单，但只要依照各自品种的个性去制作适合的茶款，还是能克服障碍，做出好喝的茶。」石朝幸沧桑的面孔，说起茶经还是泛着专业又幸福的神情。「尤其我从种茶、管理茶园、制茶到卖茶，都是自己一手包办，品质更有保障。」
 
第二代接手后，种茶、制茶已超过六十年的石朝幸，退居第二线，比较像是顾问的角色，早上去游泳，下午睡个午觉，再回店里泡茶，看着往来的游客，满是骄傲。问起女儿和女婿从自己身上学到几成的功力了？老人家笑着说：「他们做得很好，没问题了！」
 
坚守茶园　不随波逐流
其实在九二一大地震前，红茶产业已没落数十年，茶农为了生计，纷纷放弃茶园，改种收入好的槟榔，「我们是吃茶米饭长大的，因此宁愿卖地供子女念书，也不愿改种槟榔树。」曾获得神农奖的石朝幸说，之前进口茶的竞争和工厂恶性竞争，导致品质下降，但他始终相信红茶产业会有再现风华的一天。
 
九二一地震后重建这几年来，鱼池红茶已从刚开始的每斤一百元，涨到每斤一千至两千元，而且鱼池红茶是手工制的条索茶，经过包装后可以卖得高价，茶农採收茶菁可以有很好的收入，连採茶工人一天的工资也提高到一千五百元，「茶商与茶农双赢，这个行业就可以继续发展下去。」石朝幸笑着说。
 
这几年石茱桦和陈彦权携手合作，开发产量稀少珍贵的台湾原生种「红宝石红茶」、「老欉大叶种」祖母绿红茶、由台湾野生山茶和缅甸大叶种配种而生的「红玉红茶」，及台茶21号「红韵红茶」和原有的阿萨姆红茶；其他还开发随身茶包系列，有桂花、水果、玫瑰和薰衣草等口味，产品多元，提供消费者更多台湾红茶的好滋味。（节录自p.51）

评分☆☆☆☆☆

《台茶好滋味：寻找台湾茶在地的感动》这个书名，就像一曲悠扬的歌，轻轻触动了我心中最柔软的角落。台湾茶，对我而言，早已超越了单纯的味觉体验，它更是一种情感的寄托，一种文化的传承。还记得小时候，奶奶总是会在午后泡上一壶乌龙茶，那温热的茶汤，伴随着奶奶慈祥的笑容，成为我童年最美好的回忆。长大后，离家在外，每当我想起台湾，总会先想起那熟悉的茶香，那是家的味道，是根的味道。我期待这本书能够深入挖掘台湾茶的“在地”精髓，不仅仅是介绍茶的种类和制作工艺，更重要的是，它能讲述那些茶背后鲜活的故事。我希望书中能够有关于那些默默耕耘的茶农们的描绘，他们的辛劳、他们的坚持，以及他们与土地之间那份难以言喻的情感。我更期待书中能够呈现不同茶区的特色，比如，阿里山高山茶的清雅，东方美人茶的独特蜜香，或是红乌龙茶的创新风味。这本书，对我来说，不仅仅是关于茶的知识，更是一次与台湾土地、与台湾人民的深度对话。

评分☆☆☆☆☆

“台茶好滋味：寻找台湾茶在地的感动”——一看到这个书名，我就迫不及待地想翻开。台湾茶，对我来说，不只是一杯解渴的饮品，它更是一种文化符号，一种生活方式。我记得小时候，家里的长辈们总会泡上一壶乌龙茶，那弥漫在空气中的茶香，总能勾起我心中最温馨的家的感觉。长大后，无论走到哪里，一杯台湾茶总能瞬间拉近我与故乡的距离。这本书的出现，就像是在我心里播下了一颗希望的种子，我渴望它能带领我深入台湾的茶世界，去探索那份“在地感动”的来源。我希望书中能够不仅仅是介绍茶的品种和品鉴方法，更重要的是，它能讲述那些与茶相关的人文故事。我想要了解，那些坚守在茶园里的茶农们，他们是如何与这片土地建立起深厚的情感？那些默默无闻的制茶师傅们，他们是如何用双手将一片片茶叶，变成杯中甘醇的佳酿？我期待书中能够描绘出台湾不同茶区的独特风貌，无论是阿里山的高山云雾，还是冻顶的醇厚韵味，亦或是东方美人的蜜香甘甜，都希望能在书中得到细致的呈现。这本书，对我来说，不只是一本书，更是一次心灵的旅程，一次对台湾这片土地的深情凝望。

评分☆☆☆☆☆

“台茶好滋味：寻找台湾茶在地的感动”——这书名光是听着，就让人心生向往。台湾茶，对我来说，不只是口中那沁人心脾的滋味，它更是一种生活态度，一种浓浓的人情味。从小到大，我身边总有茶香萦绕，无论是逢年过节，还是家常小聚，一杯热茶总能温暖人心。我尤其怀念，前几年去台湾旅游时，在一家隐藏在山间的小茶馆里，品尝到的一款手工制作的乌龙茶。那茶的香气，醇厚而悠长，滋味甘甜，回味无穷。店主是一位上了年纪的老师傅，他一边泡茶，一边娓娓道来关于这片茶园的故事，那种对茶的虔诚和对土地的热爱，让我深受感动。这本书的出现，正好满足了我对这份“在地感动”的探索。我期待书中能够深入到台湾的各个茶区，去发掘那些不为人知的制茶故事，去描绘那些淳朴可爱的茶农和制茶师父。我希望书中能够不只是枯燥的理论知识，更要充满人情味，让我能够感受到台湾茶背后所蕴含的生命力和温度。

评分☆☆☆☆☆

一拿到《台茶好滋味：寻找台湾茶在地的感动》这本书，我的第一反应是，终于有一本书能够如此直接且有温度地触及台湾茶的核心了。我曾在一个偶然的机会，参加了一个南投茶区的深度体验活动，亲手采摘了茶叶，也品尝了不同季节、不同品种的乌龙茶。那次的经历，让我对茶有了全新的认知。它不再是商店里包装精美的商品，而是凝聚了自然精华、人力汗水和世代传承的智慧。书名中的“在地感动”，对我来说，恰恰点中了台湾茶最动人的地方。这种感动，源于茶农日出而作、日落而息的辛勤，源于茶农们对土地的敬畏和对自然的感恩。它也体现在制茶过程中，师傅们凭着经验和直觉，精准确地掌握每一个环节，将一片片鲜叶，转化为香气四溢、滋味甘醇的佳茗。我想，这本书一定不会停留在单纯的品鉴和介绍，它会深入到茶农的生活，去描绘他们的喜怒哀乐，去记录他们与茶为伴的岁月。我特别期待书中能够有关于台湾不同茶区的特色描述，例如，冻顶乌龙的醇厚，东方美人的蜜香，阿里山高山茶的清雅，以及红茶的浓郁。希望作者能够像一位说书人，用细腻的笔触，将这些茶的故事娓娓道来，让我们仿佛置身于茶园之中，闻到茶花的芬芳，感受到茶树的生命力。

评分☆☆☆☆☆

《台茶好滋味：寻找台湾茶在地的感动》，这个书名就像一扇窗，让我看到了台湾茶背后那片充满人情味的土地。对我来说，台湾茶已经不仅仅是一种饮品，它更是一种情感的寄托，一种文化的象征。我还清晰地记得，第一次品尝到正宗的阿里山高山茶的滋味，那清雅的香气，悠长的回甘，瞬间让我明白了为什么台湾茶能享誉世界。那不仅仅是茶叶本身的品质，更包含着茶农们辛勤的汗水，制茶师傅们精湛的技艺，以及这片土地独特的风土人情。我期待这本书能够带我走进台湾的茶园，去感受那清晨的薄雾，去倾听茶树在风中低语，去了解那些世代传承的制茶秘诀。我更希望书中能够有关于台湾不同茶区的生动描绘，比如，冻顶乌龙的醇厚，东方美人的蜜香，以及红乌龙茶的创新，这些都深深吸引着我。这本书，对我而言，不只是一本关于茶的读物，更是一次关于台湾这片土地和人民的“在地”文化探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

这本《台茶好滋味：寻找台湾茶在地的感动》的书名一出来，就勾起了我心中好多的回忆。台湾茶，对我来说，不只是口中的一种饮品，它更是一种生活方式，一种文化烙印。还记得小时候，每到过年过节，家里总会摆出一套茶具，长辈们泡上一壶乌龙，那种温润的香气，飘散在空气中，伴随着家人的谈笑声，构成了我童年最温馨的画面。长大后，离家在外，每次回到台湾，第一件事就是冲进茶馆，点上一壶熟悉的阿里山高山茶，或者来一份精致的东方美人。那一刻，熟悉的味道就像一剂暖流，瞬间驱散了所有的疲惫和陌生感。我常在想，为什么台湾的茶会有如此独特的魅力？是那片土地的孕育，还是制茶师父们的匠心？这本书的出现，就像是在我心中埋下了一颗好奇的种子，我迫不及待地想从里面找到答案。它不只是关于茶的介绍，更是在挖掘茶背后的人文故事、地理环境，甚至是台湾这块土地的生命力。我希望这本书能够带我穿越时空，去感受茶园里清晨的露珠，去体验采茶时的辛勤与喜悦，去倾听制茶师父们口述那代代相传的制茶秘诀。这本书不只是给爱茶的人看的，它更是一本给所有热爱台湾这片土地的人的“情书”。我期待着它能让我更加深刻地理解，为什么一杯小小的台湾茶，能够承载如此深厚的“在地感动”。

评分☆☆☆☆☆

《台茶好滋味：寻找台湾茶在地的感动》这个书名，瞬间勾起了我对台湾茶浓浓的乡愁与热爱。对我来说，台湾茶不仅仅是味蕾的享受，更是一种生活态度，一种文化传承。记得小时候，家里的客厅总是摆着一套精致的茶具，长辈们泡上一壶阿里山高山茶，那股清雅的香气，伴随着亲人的话语，成为我童年中最温暖的记忆。长大后，无论走到哪里，一杯台湾茶总能瞬间将我带回故乡。我期待这本书能够深入挖掘台湾茶的“在地”魅力，不只是介绍茶的品种、产地，更重要的是，它能讲述那些茶背后的故事。比如，那些世代传承的制茶家族，他们是如何将古老的技艺一代代传承下来？那些在茶园里辛勤劳作的茶农们，他们与土地有着怎样的深厚情感？我渴望从书中了解到，为什么台湾的茶能够如此鲜活，如此有生命力。或许是因为这里独特的气候和土壤，或许是因为制茶师父们的精湛工艺，又或许是因为台湾人民对生活的热情和对自然的敬畏。我希望这本书能够带领我走进那些鲜为人知的茶乡，去感受那份淳朴与真挚，去品味那份来自土地的“感动”。

评分☆☆☆☆☆

《台茶好滋味：寻找台湾茶在地的感动》，这个书名本身就充满了诗意和温度。在我心里，台湾茶早已超越了一杯饮品的范畴，它更像是这片土地的灵魂，是连接人与自然的纽带，也是承载情感的容器。每次品尝一杯地道的台湾茶，我总能感受到一种来自土地深处的生命力，以及制茶师父们倾注其中的心血与智慧。这本书的出现，恰恰满足了我对这种“在地感动”的渴望。我期待书中能够不仅仅是介绍各种茶的品鉴方法，更重要的是，它能带我们走进那些鲜为人知的茶园，去倾听茶农们的故事，去感受他们与土地的连接。我想要了解，究竟是什么样的环境，孕育出了如此独特的茶香？究竟是什么样的人，用什么样的技艺，将茶的滋味发挥到极致？我特别希望书中能够有关于台湾不同茶区，例如阿里山、梨山、杉林溪等地的茶的故事。我想知道，每个地方的茶，究竟有哪些独特性，又有哪些共同的“台茶精神”。这本书，对我来说，不只是关于茶的知识，更是一次对台湾土地和人民的深度人文探索。

评分☆☆☆☆☆

“台茶好滋味：寻找台湾茶在地的感动”，光是看到这个书名，就觉得一股暖流涌上心头。台湾茶，对我而言，是童年奶奶家飘出的淡淡茶香，是离家在外时，那解乡愁的一杯清茶，更是台湾这片土地最独特、最引以为傲的文化符号。我一直觉得，台湾茶之所以如此迷人，不仅仅是因为它的滋味，更因为它背后所蕴含的深厚情感。它承载着茶农的辛劳与汗水，蕴藏着制茶师傅的巧手与智慧，也连接着人与自然的和谐共生。这本书的出现，恰好满足了我对这些“在地感动”的探索欲。我希望这本书能够带领我走进台湾的茶山，去感受那清晨的薄雾，去聆听茶树在风中摇曳的低语，去观察那些勤劳的茶农们，是如何用双手采摘每一片嫩叶。我期待着书中能够有关于不同茶种的详细介绍，比如，那闻名遐迩的东方美人茶，它的采摘时机和制作工艺有多么讲究？高山茶的独特风味，又是如何受到海拔和气候的影响？我更希望，书中能够有那些茶农和制茶师傅的真实故事，他们的生活点滴，他们的制茶哲学，他们的对这片土地的热爱。这本书，不应该只是一本关于茶的书，它更应该是一部关于台湾土地、关于台湾人民，关于台湾茶文化的“百科全书”和“情感连接器”。

评分☆☆☆☆☆

《台茶好滋味：寻找台湾茶在地的感动》这个书名，真的是太精准了！“台茶”，这简简单单两个字，就浓缩了我对台湾最美好的记忆之一。在我看来，台湾茶不仅仅是商品，它更像是这片土地的灵魂。每一次品茗，都是一次与台湾的对话。我记得第一次真正品尝到“陈年老茶”的滋味，那种经过时间沉淀的醇厚和变化，让我惊叹不已。那是一种难以言喻的复杂香气，夹杂着木质的沉稳和岁月的温润。我当时就在想，一杯茶，能承载多少故事？它经历了怎样的风雨，才有了这般内敛而深沉的风味？这本书的出现，正好满足了我对这种“故事性”的好奇。我期待书中能够深入挖掘台湾茶的“在地”元素，不仅仅是地理位置，更重要的是其中蕴含的人文情怀。比如，那些守护着传统制茶工艺的匠人们，他们是如何在现代化的浪潮中，依然坚守初心？那些茶农们，他们是如何与土地建立起深厚的情感联系？我希望作者能够用真诚的笔触，去记录这些鲜活的故事，去呈现台湾茶最真实、最动人的面貌。这本书不应该只是一本关于茶的指南，更应该是一本关于台湾土地和人民的“人文地图”。