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　　本书从最基础的萃取咖啡、制作奶泡、注入奶泡说起，还附有58款职人作品＋基础拉花影片教学，让你从基本开始，循序渐进练习，轻松成为拉花高手。

本书特色

　　上千张图解步骤图
　　每一款咖啡拉花，均有清楚步骤图辅助说明，让你一目了然，轻松学习！

　　附教学DVD光碟
　　由在拉花大赛中获得优异成绩的咖啡职人亲自示范58款拉花图案，跟着大师脚步，迅速掌握拉花诀窍！

　　精彩的拉花样式
　　引人注目的51款咖啡师得意作，无论你想亲自拉花，或是想开店创业，再也不是问题！

　　初学者至进阶学习者皆适合
　　从最基础的打奶泡、萃取咖啡、基本拉花到进阶拉花，Step by Step的内容设计，让你稳扎稳打，培养最深厚实力！

作者简介

林冬梅

　　毕业于辅仁大学影像传播学系，曾任职于年代售票行销企划，负责艺文活动推广，擅长网路行销与专案执行。

　　看电视总是转到旅游频道，逛书店总是驻足旅游区，旅行是她工作的最大动力。她是个热爱旅游的旅行者，也是个追求旅行的追梦者。

　　她，要用双脚走遍世界各个角落，用双眼看遍世界各个美景，更要用双手记下旅途中的点点滴滴～

　　总而言之，就是个不折不扣的旅痴……

　　着有《玩最感动、吃最在地、买最实在，最Hot！观光工厂》、《早安，Brunch！週末的幸福滋味：96道台北最好吃的早午餐》。

摄影／杨志雄

　　二十几年的摄影生涯，在各媒体杂志间游走，
　　喜欢拍摄不一样的题材，尝试不同的内容，不同的表现方式。

　　喜欢在旅程中吃当地的食物，逛普罗的市集，体验在地的生活。

　　现为自由摄影工作者
　　image.mike@gmail.com

002 作者序
Part 1　咖啡拉花的第一堂课
010 你不可不知的拉花二三事
010 咖啡拉花的起源
011 拉花的三大方法
012 拉花器材介绍
012 蒸气管、蒸气喷头――打出细致奶泡的关键
013 拉花钢杯――咖啡师的画笔
015 牛奶与其他变化材料――咖啡的化妆品
016 咖啡杯――牛奶与咖啡的跃动舞池
018 咖啡拉花的成功关键与基本流程
018 萃取浓缩咖啡（Espresso）
021 注入奶泡
029 拉花常见问题
031 轻松在家学拉花
034 圆形
036 心形
038 叶子
040 郁金香
042 小芽叶
044 一串心
046 花朵
048 个性文字

Part2 咖啡大师的艺术拉花
052 Single Origin espresso & roast
056 Barista――钟志廷
060 家乡的米
063 蝴蝶飞舞
068 梦想高飞
072 鸳鸯莹合
076 凤蝶
080 义大利咖啡师训练中心
086 Barista――彭思齐
088 Saint
091 Triple Leaf
094 Rosetta×Tulip
097 Saint Tulip
100 Saint Leaf
104 丑小鸭咖啡师训练中心
108 Barista――张书华
110 双鹅
114 天鹅
117 鹊
120 鸡
123 单翅鹅
126 立裴米缇咖啡馆
130 Barista――许苓雯
132 优游
136 绣球花
139 倒影
142 启程
145 孔雀
148 离线咖啡
152 Barista――郑智元
154 Firework
158 Assistant
161 Lace Swan
164 心心相印
167 Wing Tulip2 ＋ 2
170 Barista――温秉錞
172 天鹅湖
175 双叶郁金香
178 飞天凤凰
181 羽毛与叶
184 双飞凤凰
188 Artista Perfetto
192 Barista――刘狄洭、邓仲恆、萧奕霆
196 刘狄洭／Waterboy
200         Sherlock Holmes
204         Tier Upon Tier
208 邓仲恆／ Journey To A Forest
212          Simba's Pride
216          Beauty And The Milk
220 萧奕霆／ Classical
224          Lotus
227          Invert Revolution
230 Lovely cake 乐芙尼手工蛋糕
234 Barista――林奂、林子轩、谢维晟
238 林　奂／Wing Swan
241         Fine Lin Heart
244 林子轩／ Triple
247          Leaf
250 谢维晟／Wing Tulips
253         Double Rosetta Swan
256 5 Senses Café
260 Barista――林淑惠、陈昱皓
262 林淑惠／幸运叶
265         一枝独秀
268         双宿双飞
272 陈昱皓／ Tulip×12
276          Leaf×5 / Heart
279          Swan / Rosetta / Heart

Barista／钟志廷
 
曾获得WCE 2014 世界拉花大赛台湾冠军的钟志廷（暱称小钟），从事咖啡工作虽然只有短短3 年，但只要一聊起咖啡就有说不完的故事与甘苦谈。曾在台北求学的小钟总觉得自己非常不适应台北的生活步调，于是打定主意，一毕业就要返乡回花莲工作。念书时就喜欢喝咖啡的他，回乡后常趁着闲暇之余往咖啡店跑，因此结识了花莲当地知名的自烘咖啡店　　伯扬咖啡的李建秒先生，也开始接触精品咖啡，并尝试使用平底锅来烘咖啡豆，自此开启了咖啡之路。
 
在思考了一年之后，他决定回到台北为自己的咖啡梦打拼，因为深知自己起步的比别人晚，所以在上台北的第一年，小钟便很清楚的为自己订下学习目标，从基本的沖煮到烘豆概念以及深入的萃取都是他要学习的重点项目。在艰难的学习过程中，咖啡拉花千变万化的有趣图案成了他放松心情的最佳调剂，练习咖啡拉花就像是他的休闲活动，让他对咖啡不会产生职业倦怠。
 
拉花，搭起人与人之间的桥梁
 
小钟一直觉得咖啡的味道与香气是很抽象的东西，很难跟客人解释与介绍，而拉花却可以直接呈现在客人面前，因此他觉得用咖啡拉花来吸引客人，是与客人沟通的最好桥梁，在与客人分享拉花的过程中，不但让他感到特别快乐，也让他有更多机会与客人慢慢介绍咖啡、分享咖啡。
 
2012 年10 月，小钟抱着好玩的心态参加WBC 世界咖啡师大赛台湾区选拔赛，第一次参加比赛，小钟用「惨不忍睹」四个字来形容当时准备的过程。当时的他接触咖啡还不到一年，沖煮不但不稳定，连上台讲话都会紧张，甚至还忍不住跟当时鼓励他参加比赛的前辈黄吉骏（暱称阿吉）抱怨根本来不及准备。当时阿吉告诉他：「比赛永远没有准备好的。」这番话点醒了小钟，让他体悟到每次的比赛都是经验的累积，即使是准备好也可能会有失误，参加比赛不但可以让自己快速成长，借由评审的讲评更可以审视自己哪里不足，可以说是获益良多，而且这些都是平常在店内咖啡吧台里学不到的宝贵经验。
 
喝遍各家浓缩咖啡，体悟酸甜苦滋味

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