手沖咖啡的第一本书：达人私传秘技！新手不失败指南 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：朱雀订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2016/02/20

语言语言：繁体中文

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发表于2024-04-27

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图书描述

从咖啡与手沖的源起、手沖咖啡神器、到手沖方法一步一步按图说明，皆是针对初学者所编排。书中介绍多款手沖咖啡所需之配件，同时也真心建议最适合初学者购买的品项；同时透过多款「神器」沖煮咖啡的方法，清楚简单的step by step方式，让读者可以按图索骥，沖出一杯让自己满意的咖啡。

　　其中，更加入台湾优质咖啡庄园介绍，除了介绍各庄园的咖啡豆后制处理手法外，更揭露各家「独门」手沖技法，读者可享受临摹各家手沖咖啡技法的乐趣。

　　现在就跟着2014年台湾「咖啡挂耳包竞赛」第一名达人─郭维平亲自示范超精细的手沖咖啡步骤图，一步步学习，让自己成为手沖咖啡行家。

本书特色

　　1.手沖咖啡新手的最佳入门书。文章深入浅出，步骤简单清楚，照着沖就可品尝自家好咖啡。

　　2.贴心企划「任意门」和「懒人包」单元。不想依目录循序阅读，可随「任意门」跳到相关议题页面；「懒人包」直接告诉读者本段重点精华，并规划手沖咖啡常见问题Q & A，解决所有手沖咖啡会碰到的问题。

　　3.多款手沖咖啡神器介绍。step by step一步步、手把手的步骤图，让读者轻轻松松学手沖。

　　4.调整手沖咖啡的风味也OK。手沖有什么变数？什么叫金杯理论？统统告诉你！

　　5.台湾优质咖啡庄园介绍。精选近年评鑑与竞赛表现中优异的台湾咖啡庄园，从咖啡豆后制处理、各农庄「独门」的手沖技法，让读者可借由手沖临摹各家台湾好豆原始风味，品尝发觉更多台湾咖啡豆。

　　6.特别规划「创意咖啡」与「咖啡好搭挡」。不同风味的咖啡佐甜点，给手沖咖啡更多惊艳！

著者信息

作者简介

郭维平

　　2014 年台湾「咖啡挂耳包竞赛」第一名达人

　　•现任
　　313咖啡魔豆屋负责人

　　•经历
　　2014~2017台北精品咖啡商业发展协会副理事长
　　2013~2014台北职能发展学院「咖啡师评定」评审长
　　2008~2015台湾咖啡生豆评鑑评审/主审
　　2013 WSC世界杯虹吸壶大赛台湾选拔赛主审、台北市咖啡节评审、台北市咖啡馆评鑑评审、台北咖啡拉花大赛评审

　　•证照
　　英国City&Guilds咖啡调配师认证训练讲师、评审
　　美国精品咖啡协会(SCAA)：CQI Q Grader杯测师、金杯、讲师、烘焙师认证
　　台湾大学咖啡官能鑑定、巧克力官能鑑定、丙级饮料调制

　　•教学
　　2013~2014台北市职能发展学院讲师
　　2011~2015中华职业训练中心讲师
　　2015城市科技大学助理教授
　　2014~2015景文科技大学专家协同教学

　　•得奖
　　2014台北咖啡挂耳包竞赛黑咖啡组第一名、创意咖啡组第三名

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图书目录

CH1认识咖啡
一、咖啡的源起
二、咖啡豆的认识
•购买方法，先看懂咖啡豆包装上标签
•标示品项说明
•咖啡评鑑分数
•得奖
•认证标章
三、台湾咖啡
四、水质

CH2手沖神器大补帖
•磨豆机
•手沖壶
•泸杯
•泸纸/金属泸网/泸布/咖啡匙
•电子秤/温度计/咖啡杯/计时器

CH3用神器做杯好咖啡
•新手的手沖技巧练习
•扇形泸杯
•圆锥形泸杯
•CHEMEX
•聪明泸杯
•金属泸网
•家用美式机煮法
•泸挂式（挂耳包）
•调整手沖咖啡风味的秘诀
•咖啡与五感美学
•手沖咖啡新手常见Q & A

CH4创意咖啡
•黄金蜜咖啡
•咖啡欧蕾
•客家擂茶咖啡
•鸳鸯咖啡

CH5咖啡的好搭档
•香吉士奶油磅蛋糕
•费南雪
•雪球饼干
•咖啡冻
•卡滋卡滋柠檬片
•肉桂蜜杏仁豆