具体描述
一壶热水，沖出口味纷呈的迷人滋味。
精品咖啡以好的原料和细腻的加工闻名，重点在于萃取后能保有咖啡原本的风味，即便是在最细微处做出加工，也能创生出全然不同的风味，也因此沖煮与品评咖啡的感官体验变化万千，再再令人着迷。
沖煮式咖啡跟义式浓缩咖啡不同，并非以高压萃取，而是只用热水沖煮咖啡粉后过泸出咖啡的方式，能让咖啡原本的风味浮现出来。由于作法简单，随时随地都能来上一杯，无形中扩大的咖啡市场，越来越多兼顾设计和功能的沖煮器具涌入，再创品评咖啡的巅峰。
本书由韩国获奖咖啡师都形秀亲撰，前半部介绍沖煮咖啡前必须了解的基本知识、器具等说明；后半部则是介绍笔者使用各种器具实际的状况，全书包含轻度、中度、重度、特殊沖煮方式，共有21种沖煮法，但愿读者能在其中找出自身爱好的咖啡滋味，归纳出自身的手沖咖啡祕诀！
本书特色
●解剖沖煮要素：原豆状态、咖啡粉颗粒大小、水温、萃取时间等沖煮关键要素讲解。
●滴漏、压泸法说明：轻度、中度、重度沖煮器具、技巧、花式变化分章教学。
●练就品评基本功：咖啡浓度、脂质含量、香气种类等咖啡品评要素单元式讲解，建立杯测基础，找出自身咖啡取向。
著者信息
都形秀
大学主修美术、毕业后从事设计工作，现在却成了咖啡师。在从事设计工作期间曾短暂休息一阵子，当时无意间在某三明治店打工，这就是他跟咖啡的第一次相遇。
就这样正式开始学习关于咖啡的一切，他也逐渐陷入咖啡世界中，不知不觉他从咖啡师、训练者到比赛的评审委员，开始扮演不同的角色。曾参加过KNBC（Korea National Barista Championship）、WCTC（World Cup Tasters Championship）、WSC（World Siphonist Championship）、KBRC（Korea Brewers Cup Championship）等大赛并得到优胜。
2012年开了韩国国内最早的咖啡专卖店5brewing coffee，目前致力于让更多人暸解沖煮咖啡的相关资讯。从制造者的想法出发，他认为设计和咖啡其实有很多相似之处，让他得以不断追求下去。
图书目录
02 在沖煮咖啡之前
．1 原豆的特性
．2 关于萃取器具
．3 我的咖啡取向
03 沖煮咖啡的要素
．1 原豆的状态
．2 咖啡粉颗粒的大小
．3 水的温度
．4 萃取时间
04 沖煮咖啡需要的器具
．沖煮的核心
05 轻度沖煮
．CHEMEX
．KONE
．KALITA
．KALITA WAVE
．KONO
．HARIO V60
．CLEVER
．NEL
．COFFEE MAKER
．按照烘焙要点的沖煮规则
06 中度沖煮
．AEROPRESS
．MOKAPOT
．SIPHON
．沖煮咖啡的变异
07 重度沖煮
．FRENCH PRESS
．SOFTBREW
．ESPRO PRESS
．CAFE SOLO
．KINTO PARO DRIPPER
．新型萃取器具的趋势
08 其他的沖煮法
．IWAKI WATER DRIP
．HARIO MIZUDASHI POT
．COFFEE PIN
．KALITA ONE-TOUCH DRIPPER
图书序言
图书试读
用户评价
说实话，我对咖啡的热爱，大概是从学生时代就开始了。那时候，课业压力很大，常常熬夜，咖啡成了我提神醒脑的最佳伴侣。从一开始只是随便买一包速溶咖啡，到后来慢慢接触到便利商店的咖啡，再到后来开始尝试手冲咖啡，一路走来，也算是见证了台湾咖啡文化的变迁。我一直觉得，一杯好咖啡，不仅仅是味蕾上的享受，更是一种心灵的慰藉。在忙碌的生活中，停下来，为自己沖一杯咖啡，看着咖啡液慢慢滴落，闻着那股浓郁的香气，所有的烦恼似乎都能暂时烟消云散。所以，《沖一杯好咖啡》这本书，对我来说，不仅仅是一本关于咖啡的书，更像是一份对生活品质的邀请。我非常好奇，这本书的内容会是怎样的呢？它会从最基础的咖啡豆知识讲起吗？比如，不同产地的咖啡豆有什么区别？阿拉比卡和罗布斯塔又有什么不同？什么时候的咖啡豆最适合冲泡？这些都是我一直想深入了解但又不太清楚的地方。或者，它会侧重于不同的冲泡手法吗？手冲、法压壶、摩卡壶，每一种都有其独特的魅力，但要掌握好，也需要不少的练习和技巧。我希望这本书能提供清晰的指导，甚至是一些独家的秘诀，让我们这些咖啡爱好者能够在家就能轻松上手，冲泡出令人惊喜的咖啡。而且，我一直觉得，沖咖啡的过程，本身就是一种冥想。你需要全神贯注，关注每一个细节，从研磨到注水，每一个步骤都至关重要。这本书会不会也强调这个过程中的乐趣和享受，让我们在享受咖啡的同时，也能找到内心的平静？我真的很期待这本书能带给我这些。
评分听到《沖一杯好咖啡》这个书名，我第一时间就想到我住家附近那家开了十几年的咖啡馆。老板是个很亲切的阿姨，每天早上，她都会坐在门口，慢悠悠地洗豆子，然后慢慢地烘焙。那香味飘散出来，真的让人忍不住想进去坐坐。我一直觉得，那阿姨沖的咖啡，不是一般的“好喝”，而是有一种“有灵魂”的味道。可能很多人觉得，沖一杯咖啡不就是把粉放进去，倒热水吗？但对我来说，一杯好咖啡，背后绝对有故事，有温度。这本书，会不会就是关于这样的故事？会不会分享一些咖啡馆老板娘烘焙的秘诀，或者分享一些关于咖啡豆的选购心得？我一直觉得，咖啡豆的新鲜度和烘焙程度，是影响咖啡风味最关键的因素之一。这本书会不会给我们一些实用的建议，比如如何判断咖啡豆的新鲜度，或者如何根据不同的冲泡方式选择合适的烘焙度？我特别好奇，它会不会介绍一些台湾本地的咖啡种植者或者烘焙师的故事？我们台湾虽然不是咖啡的原产地，但我们对咖啡的热情和追求，绝对不输给任何人。我们有很多隐藏在街角的小店，他们的咖啡豆可能是从世界各地精心挑选而来，再经过他们自己独特的烘焙和冲泡，就成了独一无二的美味。我希望这本书能带我走进这些故事，让我更了解咖啡的来源，更理解咖啡的文化，不仅仅是学会沖泡，更是学会欣赏。而且，如果这本书能提供一些搭配咖啡的小点心或者甜品的建议，那就更棒了！毕竟，咖啡和甜点，简直是天生一对，缺一不可。
评分《沖一杯好咖啡》，光是听到这个书名，就让我的思绪飞回到那个充满阳光的早晨，手中捧着一杯温热的咖啡，看着窗外熙熙攘攘的街景，整个人都感到无比的宁静和惬意。咖啡对于我来说，早已不仅仅是一杯饮品，它更像是一种生活的仪式，一种对品质的追求，一种与自己对话的方式。尤其是在台湾，咖啡文化已经非常浓厚，从街头巷尾的小咖啡馆，到大型连锁咖啡店，我们总能找到属于自己的那份咖啡情怀。我一直对如何冲泡出一杯真正的好咖啡充满了好奇和向往。我希望这本书能够为我揭开咖啡的神秘面纱，让我了解咖啡豆的奥秘，比如不同产地的咖啡豆有什么独特的风味？它们的处理方式又会带来怎样的影响？我还特别想知道，烘焙的程度对咖啡风味的重要性，以及如何才能选购到新鲜且品质优良的咖啡豆。当然，最关键的还是冲泡的技巧。书中会不会详细介绍手冲、法压壶、摩卡壶等不同的冲泡方法，以及每一种方法的要点和注意事项？我迫切地希望能够学到如何通过精细的控制水温、研磨度、冲泡时间，来冲泡出层次丰富、口感醇厚的咖啡。甚至，如果书中还能分享一些关于咖啡豆的保存方法，或者一些如何辨别咖啡豆新鲜度的小技巧，那对我来说，就再完美不过了。
评分“沖一杯好咖啡”，听到这个名字，我的心就跟着荡漾起来了。就像我的生活里，总少不了咖啡一样，这本书也仿佛是为我量身定做的。在台湾，咖啡已经不仅仅是一种饮品，它更像是一种生活方式，一种文化符号。我们走在街上，随处可见咖啡店，它们有的是连锁的，有的是充满个性的独立小店，每一家都有自己的特色，也吸引着不同品味的人群。我一直对咖啡的冲泡过程充满了好奇，虽然我自己也在家尝试冲泡，但总感觉离“好咖啡”还有一段距离。所以，这本书的出现，对我来说，是一个非常宝贵的机会。我希望它能带我深入了解咖啡的方方面面，从咖啡豆的产地、品种、处理方式，到烘焙的程度，再到研磨的粗细，以及水温和冲泡时间等等。这些看似细微的差别，却可能对咖啡的风味产生巨大的影响。书中会不会分享一些独家的冲泡技巧，或者是一些来自资深咖啡师的建议？我特别希望能学到如何根据不同的咖啡豆，调整冲泡参数，以最大程度地发挥出咖啡豆本身的香气和风味。此外，我也很好奇，这本书会不会介绍一些关于咖啡的搭配，比如咖啡和甜点，或者咖啡和一些轻食的组合？毕竟，好的咖啡，也需要好的“搭档”来衬托。我真的非常期待这本书能够成为我的咖啡启蒙书，让我能够在家就能享受到一杯真正的好咖啡，也能把这份美好分享给身边的朋友和家人。
评分“沖一杯好咖啡”，光听这个书名，就让我感觉一股暖流涌上心头。在我眼中，咖啡不仅仅是一种饮品，它更像是一种生活态度的象征，是一种对生活品质的追求。尤其是在台湾，咖啡文化已经渗透到我们生活的方方面面，从早晨的提神，到下午的休憩，再到晚上的社交，咖啡无处不在。我一直很想深入了解咖啡的奥秘，特别是如何在家就能冲泡出一杯媲美咖啡馆的咖啡。这本书，会不会从最基础的知识讲起？比如，咖啡豆的种类、产地、处理法，以及它们对风味的影响？我一直觉得，了解了这些，才能更好地去选择适合自己的咖啡豆。而且，书中会不会介绍不同的冲泡方法？手冲、虹吸、法压壶……每一种都有它独特的魅力，但也需要不同的技巧。我希望这本书能提供详细的操作步骤和注意事项，甚至是一些独家的“小撇步”，让我们这些咖啡爱好者能够在家就能轻松上手，冲泡出自己心目中的“好咖啡”。另外，我特别好奇，这本书会不会分享一些关于咖啡豆烘焙的知识？虽然我们不一定会在家烘焙，但了解烘焙的过程，有助于我们更好地理解咖啡的风味。它会不会推荐一些值得信赖的烘焙商，或者分享一些辨别咖啡豆烘焙程度的方法？我一直觉得，一杯好咖啡，从豆子的选择到最后的冲泡，每一步都充满讲究。这本书，会不会带我走进这个充满奥秘的世界，让我更懂得欣赏咖啡的每一缕香气和每一丝回甘？我真的非常期待它的内容。
评分《沖一杯好咖啡》，光是这个书名，就充满了居家温暖的氛围，让我想起在忙碌了一天之后，回到家中，为自己冲泡一杯香气四溢的咖啡，然后找个舒服的角落，静静地享受这份宁静与惬意。在台湾，咖啡已经渗透到我们生活的方方面面，它不仅仅是提神醒脑的饮品，更是一种生活品味的象征，一种与人连接的媒介。我一直对如何冲泡出一杯真正的好咖啡充满了好奇和探究的欲望。这本书，对我来说，就像是一扇通往咖啡世界的窗户，我迫不及待地想知道里面会展现出怎样的精彩。我希望书中能够从最基础的咖啡豆知识讲起，比如，不同品种的咖啡豆有什么样的风味特征？它们的产地、海拔、处理方式又会如何影响最终的口感？我尤其想了解，烘焙的程度对咖啡风味的重要性，以及如何才能选购到最新鲜、最优质的咖啡豆。当然，我最期待的，还是关于冲泡技巧的部分。书中会不会详细介绍手冲、法压壶、摩卡壶等不同的冲泡方法，以及每一种方法的具体操作步骤和注意事项？我渴望能够获得一些实用的指导，比如如何掌握最佳的水温、研磨度、注水速度，以达到精准的萃取，从而激发出咖啡豆最迷人的香气和复杂的风味。
评分“沖一杯好咖啡”，这几个字瞬间勾起了我对生活的热情和对美好的向往。咖啡对我来说，早已超越了提神醒脑的功能，它更像是一种生活态度的表达，一种对细节的极致追求。在台湾，咖啡文化真的可以说是深入人心，无论是清晨一杯提振精神的咖啡，还是下午茶时光与三五好友共享的悠闲，咖啡都扮演着不可或缺的角色。我一直梦想着，有一天能在家中，亲手为自己，也为我爱的人，冲泡出一杯媲美咖啡馆的香醇咖啡。所以，当我看到《沖一杯好咖啡》这本书时，我的内心就涌起一股强烈的期待。我希望这本书能够从咖啡豆的源头讲起，让我了解不同产地的咖啡豆有哪些独特的风味特征，它们的处理过程又会如何影响最终的口感。我特别好奇，书中会不会分享一些关于咖啡豆烘焙的知识？了解烘焙的过程，能够帮助我更好地理解咖啡的风味变化。当然，我最想学到的，还是如何冲泡出一杯好咖啡的技巧。书中会不会详细介绍手冲、法压壶、摩卡壶等不同的冲泡方法，以及每一种方法的操作要点？我渴望能获得一些“独家秘籍”，比如如何掌握最适宜的水温、研磨度、冲泡时间，以达到最佳的萃取效果，从而展现出咖啡豆最迷人的香气和风味。
评分哇，看到《沖一杯好咖啡》这个书名，我脑子里立刻就浮现出了各种画面：清晨的阳光透过窗帘洒进来，空气中弥漫着咖啡豆烘焙的香气，手里捧着一杯热腾腾的咖啡，整个人都醒了过来，感觉一整天都会充满活力。我们台湾人对咖啡的喜爱程度绝对是毋庸置疑的，从街头巷尾那些隐藏在巷弄里的独立咖啡馆，到连锁咖啡店里络绎不绝的人潮，咖啡早已融入了我们的生活，成为了一种仪式，一种情调，甚至是一种社交的方式。所以，当我知道有这样一本关于“沖一杯好咖啡”的书，真的感到非常好奇，也非常期待。它会教我如何在家就能冲泡出媲美咖啡馆的咖啡吗？会分享一些咖啡豆的选择、烘焙的奥秘，或是不同的冲泡方式吗？我一直觉得，要沖出一杯好咖啡，不单单是把咖啡粉和水混合那么简单，背后一定有很多学问和技巧。比如，咖啡豆的新鲜度，研磨的粗细程度，水温的控制，甚至是冲泡工具的选择，每一样都可能影响最终的口感和风味。我特别想知道，这本书会不会深入讲解这些细节，让我们这些咖啡爱好者能够更上一层楼，在家就能享受更专业、更美味的咖啡体验。而且，我们台湾有很多优秀的咖啡师和咖啡烘焙师，不知道这本书会不会邀请他们来分享经验，或者介绍他们独特的理念和方法。这对我来说，绝对是一种极大的鼓舞和学习的机会。毕竟，从别人的经验中学习，总是能少走很多弯路，更快地掌握诀窍。我甚至可以想象，读完这本书，我就可以在周末邀请朋友来家里，亲手为他们沖一杯香醇的手冲咖啡，让他们也感受到这份在家就能拥有的幸福感。这不仅是一本书，更是一种生活态度的传递，一种对生活品质的追求。我迫不及待地想翻开它，去探索属于我自己的“好咖啡”世界。
评分“沖一杯好咖啡”，这个书名让我瞬间联想到了我最爱的巷口那间咖啡馆，每次推门进去，那股浓郁的咖啡香就扑鼻而来，瞬间驱散了所有疲惫。我一直觉得，一杯好咖啡，是能让人瞬间感到幸福的。在台湾，咖啡已经深入人心，成为我们生活不可或缺的一部分。从上班族每天早晨的第一杯，到周末和朋友小聚的悠闲时光，咖啡都扮演着重要的角色。我曾经尝试过自己在家冲泡咖啡，但总觉得味道比不上外面买的，于是我对《沖一杯好咖啡》这本书充满了期待。我希望它能从最基础的知识讲起，比如咖啡豆的种类、产地的风味差异、烘焙的程度对咖啡口感的影响。我特别想知道，如何才能选购到最新鲜、最优质的咖啡豆？以及如何正确地保存咖啡豆，避免它们受潮或变质。此外，我也很想了解不同的冲泡方式，比如手冲、法压壶、虹吸壶等，它们各自有什么特点？又该如何操作才能冲泡出一杯口感醇厚、香气浓郁的咖啡？书中会不会提供一些详细的步骤图解，或者是一些资深咖啡师的冲泡心得和秘诀？我希望这本书不仅能教我冲泡咖啡的技巧，更能让我了解咖啡背后的文化和故事，让我不仅仅是满足口腹之欲，更能体会到咖啡带来的生活乐趣。
评分《沖一杯好咖啡》，光是这个书名，就充满了生活的气息和温度。我脑海里立刻浮现出，在那个下雨的午後，我一个人在家，窗外雨聲淅瀝，我冉冉升起一股想喝咖啡的念头。然后，我走到厨房，拿出我的咖啡豆，细心地研磨，再用心地冲泡。看着咖啡液一滴一滴地落在杯子里，那股香气慢慢弥漫开来，整个房间都变得温暖起来。这对我来说，就是一种极大的享受。我们台湾人对生活品质的追求，体现在很多方面，咖啡绝对是其中很重要的一环。从星巴克、路易莎这样的连锁咖啡店，到巷弄里那些充满个性的独立咖啡馆，我们都有自己的选择和偏好。我一直觉得自己，沖泡一杯好咖啡，不仅仅是满足口腹之欲，更是一种与自己对话，与生活和解的方式。所以，当我看到这本书的时候，我非常好奇，它会带给我怎样的惊喜？它会不会分享一些关于咖啡豆的选择和保存的秘诀？比如，如何挑选新鲜的、风味好的咖啡豆？如何正确地保存咖啡豆，让它们保持最佳状态？这对我来说，是非常实用的知识。而且，书中会不会介绍一些不同的冲泡器具和冲泡技巧？手冲、法压壶、摩卡壶，每一种都有它的独特之处，我也想了解如何根据不同的器具，调整冲泡的细节，来达到最佳的风味。我甚至可以想象，读完这本书，我就可以在家里，为自己，也为我的家人，沖泡出一杯充满心意的咖啡，让他们也能感受到这份生活中的小确幸。
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