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　　所谓的日本茶，顾名思义，是指在日本生产的茶。因此，日本国产的红茶等，在广义上亦属于日本茶，但一般多是指绿茶。
    
　　本书精选在日本各地生产的119种日本茶，以照片展现依各地区分类的煎茶、玉露、抹茶、釜炒茶、焙茶…等等的茶叶及茶汤色，并以5阶段表现特征：茶汤色、茶香气、茶风味，清楚的解说，让人快速进入日本茶的世界。　
    
　　此外，除了说明日本茶的含有成分及作用，也推荐最适配的佐茶小点－和菓子，
    
　　还有不可或缺的日本茶的历史、茶道礼仪、沏出最美味好茶的秘诀，以至整个制茶流程与器具、徜徉日本茶乐趣的用语集锦等，皆一一详细说明。

　　究竟是如何传入日本，又是如何在日本普及的呢？
　　究竟浓茶与薄茶有什么差异？
　　究竟哪个时期的茶叶才是高品质呢？
　　究竟什么时候喝哪一种茶最好呢？
　　深入浅出的内容，格外适合入门、进阶、精进的茶人。
　　茶师的坚持，借由品饮日本茶，传递到茶人内心，让人体会人生哲理。
　　即刻起，让我们一起进入细腻的日本茶世界，品尝极致风味的日本茶。

本书特色

　　基础知识、茶类图鑑、品饮方法、进阶学习
　　丰富翔实的日本茶知识 深入浅出的内容

　　●全彩图解　茶叶、茶汤色、茶器、茶碗、和菓子，以及沏茶步骤，照片配上详解，一目了然。
　　●全面解析　以5阶段表现特征：茶汤色、茶香气、茶风味，即使是用看的，也能感受其风味，彷彿能闻到那阵香气。
　　●全款收录　蒐罗全日本的13种119项名茶作介绍。除了一般发酵茶、不发酵茶外，也介绍半发酵茶及后发酵茶。
　　●全新认识　除了喝茶摄取丰富的营养成分，发挥抗癌、减肥作用，还有多种应用方法，原来茶渣也能有效利用呢。
　　●全能图鑑　基本的选茶、沏茶、品茶到茶具保养、茶道礼仪等专业知识、用语集锦、证照资讯，由浅入深，进化成日本茶达人必备的一本！

日本亚马逊五颗星推荐★★★★★

　　★这正是我要的图鑑！
　　依产地分类的日本茶，不只刊载了商品名还有品种、价格、官网…等等的资讯，以5阶段表现茶的各项特征：茶汤色、茶香气、茶风味，非常容易理解。
　　除此之外，值得感谢的是还附上沏茶的时间及温度。茶的外包装设计也与茶的特征一致，真是有趣！

作者简介

〈监修〉

公益社团法人日本茶业中央会
    
　　以全日本茶叶生产者团体及茶叶通路业者团体等为中心组织的公益社团法人。于1884年以推广安全优质的日本茶及发展茶文化为目的设立。制作与公开茶叶统计资料、担任各种茶品评会的后援、共同举办全国茶庆典等，提供关于茶叶全面的谘询和建议。

　　www.nihon-cha.or.jp/

NPO法人日本茶专业指导员协会

　　为推广日本茶及继承、发展日本茶文化，于2002年设立NPO法人。主要培育日本茶专业指导员、日本茶顾问，并举办日本茶检定。

　　www.nihoncha-inst.com/

〈技术指导〉

竹内ひさ代（TAKEUCHI HISAYO）

　　日本茶专业指导员（证书编号01-0073）、茶审查技术6段、日本茶鑑定士、日本茶贩售顾问。东京都日暮里茶屋「若叶园」的第3代店主。另活跃于杂志、各种茶叶活动，且担任茶叶讲座的讲师。

PART 1
从零开始学习 日本茶的基础知识
日本茶，究竟是什么样的茶？　　6
日本茶的种类
煎茶　　10
深蒸煎茶　　11
玉露　　12
被茶　　13
釜炒茶　　14
蒸制玉绿茶　　15
抹茶　　16
茎茶　　17
芽茶　　17
焙茶　　18
玄米茶　　19
粉茶　　20
番茶　　21
认识日本茶的品种　　22
究竟什么是第一批茶、第二批茶？　　24
茶叶品质会依採摘部位而改变　　26

PART 2
发现珍爱的日本茶
依地区分类的日本茶图鑑
全日本产茶区MAP　　 28
关东地区　　30
栃木　黑羽茶　　32
茨城　猿岛茶　　32
茨城　奥久慈茶　　34
埼玉　秩父茶　　35
埼玉　狭山茶　　36
东京　东京狭山茶　　38
神奈川　足柄茶　　38
中部地区（静冈县除外）　　40
新潟　村上茶　　42
山梨　南部茶　　43
长野　长野‧天龙茶　　44
富山　吧嗒吧嗒茶　　45
石川　加贺棒茶　　46
岐阜　白川茶　　47
岐阜　揖斐茶　　47
爱知　西尾抹茶　　48
爱知　新城茶　　50
三重　伊势茶　　50
三重　水泽茶　　53
三重　度会茶　　53
和菓子小图鑑①
上生菓子 岁时记　　54
静冈　　56
静冈茶　　58
川根茶　　60
挂川茶　　62
天龙茶　　63
本山茶　　63
清水茶　　64
朝比奈玉露　　65
远州森茶　　65
近畿地区　　66
京都　宇治茶　　68
京都　京番茶　　73
滋贺　朝宫茶　　74
滋贺　土山茶　　75
奈良　月濑茶　　75
奈良　大和茶　　76
和歌山　川添茶　　77
兵库　丹波茶　　78
兵库　母子茶　　79
和菓子小图鑑②
干菓子 岁时记　　80
中国、四国地区　　82
冈山　海田茶　　84
鸟取　大山茶　　85
鸟取　用濑茶　　86
岛根　出云茶　　87
山口　小野茶　　87
德岛　阿波番茶　　88
德岛　寒茶　　89
香川　高濑茶　　90
爱媛　富乡茶　　90
爱媛　新宫茶　　91
高知　土佐茶　　92
高知　碁石茶　　95
九州、沖绳地区　　96
福冈　八女茶　　98
福冈　星野茶　　100
佐贺　嬉野茶　　103
长崎　彼杵茶　　105
长崎　世知原茶　　105
长崎　五岛茶　　106
熊本　熊本茶　　106
熊本　矢部茶　　107
熊本　岳间茶　　107
大分　耶马溪茶　　108
大分　因尾茶　　108
宫崎　都城茶　　109
宫崎　高千穗釜炒茶　　109
宫崎　五濑釜炒茶　　110
鹿儿岛　鹿儿岛茶　　111
鹿儿岛　知览茶　　113
鹿儿岛　颖娃茶　　114
沖绳　山原茶　　115
茶名人推荐的好茶
高宇政光（思月园）　　116
前田文男（前田幸太郎商店）　　118
山口真也（星野制茶园）　　120
比留间嘉章（茶工房比留间园）　　121
山科康也（山科茶舖）　　122

PART 3
实际沏杯茶吧！
日本茶的品饮方法
日本茶的沏茶方法　初步准备
日本茶的挑选方法　　124
茶器的基础知识　　126
调整出适合沏茶的水温　　128
日本茶的沏茶方法　实践
沏出美味好茶的秘诀　　130
煎茶　　132
玉露　　134
抹茶　　136
焙茶　　138
釜炒茶　　140
粉茶　　141
冷茶　　142
袋茶（茶包）　　144
日本茶的保存方法　　145
急须壶的挑选方法　　146
急须壶的保养方法　　149
茶碗的挑选方法　　150
日本茶×和菓子　茶点的挑选方法　　152
TEA BREAK
抹茶的旺季在秋天　　44
运送宇治茶的御茶壶道中　　79
茶中浮现的灰尘是什么？　　94
茶渣的活用技巧　　154

PART 4
更多有趣的日本茶知识！
学习日本茶
日本茶的成分与作用　　156
日本茶的历史　　158
日本茶的礼仪　　160
日本茶的制造流程（从制造到成品）　　164
徜徉日本茶乐趣的用语集锦　　168

索引（依茶种类区分）　　172
日本茶各种证照资讯　　174

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日本茶知识图鑑：赏色．闻香．品味。轻啜一口，随咏一首，我的香醇时光。 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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