具体描述
被称为第三波咖啡浪潮先驱的Counter Culture Coffee、
美国咖啡冠军的摇篮Intelligentsia Coffee……
为什么这些小而美的精品咖啡店，会受到消费者的热烈欢迎？
迈向咖啡创业成功之路，一探第三波咖啡人气名店经营祕诀
用好咖啡与好策略找到属于自己的利基市场！
在日益竞争的咖啡市场中拓展客群，独立小店也能成为叫好叫座的咖啡名店！
咖啡就是喝得到的精品，不同于诉求「即溶速食」与「生活品味」的第一与第二波咖啡风潮，强调咖啡豆品质与烘焙风味的第三波咖啡趋势已经席卷全球。看科学量化的精品咖啡，如何运用独特风味与经营策略以小博大；参考10家咖啡名店的理念、选豆、烘焙、沖煮、品管、服务、空间、活动、行销推广与成功祕诀。
吸收多元开业经验
作者亲身採访美国10间咖啡名店的CEO与内部员工，介绍店铺特色与员工培训方法，一探经营客群的策略与优势；有机、环保、服务、口味、教学、社区活动等都可以是小型咖啡店的市场区隔，找到对的客群，让自己的咖啡店更受欢迎！
详解名店独特滋味
透过深入介绍每家咖啡名店的菜单与招牌原豆、咖啡产地与口感特色，作者剖析每家咖啡名店如何透过风味与特色拓展客群，提供巨观与微观的经营观察！
开店应知的基础咖啡知识
提供「认识生豆」、「烘豆＆杯测训练」与「咖啡制作讲义」等实务与基础知识，从实务与管理经验中，养成咖啡创业的必备能力！
著者信息
崔咏熙
拥有美国CQI咖啡品质协会Q-grader ，咖啡鉴定师（Q-grader） 资格。出生在韩国首尔，生长于美国。大学时期当过演员、模特、播音员等。毕业于延世大学数学系后在HSBC银行韩国分行国际部与Choheung Bank美国分行国际部工作。之后在Forever 21以及雅虎等国内外着名企业担任企划与市场行销等业务。在往返韩国与美国的期间扩大了视野，现在正准备在加利福尼亚州开设自己的咖啡厅。
译者简介
胡丝婷
毕业于国立政治大学韩国于文学系，现职自由译者。
高毓婷
政大韩文系毕，现为自由译者。
图书目录
「新鲜」是最高指导原则 ─ Blue Bottle Coffee‧蓝瓶咖啡
用开放与善良理念领先业界 ─ Think Coffee‧思考咖啡
引导顾客回归咖啡的本质 ─ 坏脾气咖啡‧ Cafe Grumpy
[认识生豆 Green Bean Study ]
注重咖啡生产的每一道细节 ─ Intelligentsia Coffee‧知识分子咖啡
家族企业的成功典范 ─ Klatch Coffee‧小聚咖啡
奔走世界的咖啡研究师 ─ George Howell Coffee Company‧乔治豪尔咖啡公司
相信顾客品味的高品质咖啡店 ─ Stumptown Coffee Roasters‧树墩城咖啡店
[ 烘豆 & 杯测训练 Roasting & Cupping Training ]
找到利基市场的蓝海 ─ Joe‧乔
用热情感染顾客 ─ Verve Coffee Roasters‧神韵烘豆家
第三波咖啡先驱 ─ Counter Culture Coffee‧反文化咖啡
[ 咖啡制作讲义 Coffee Making Class ]
[ 附录 ] 世界各地的咖啡活动 ／ 10家咖啡店的网站
图书序言
图书试读
奥克兰港是美国咖啡交易量最大的地方，而这里也正好是蓝瓶咖啡生豆输入这个与西部烘豆坊的所在地，大大节省了运输所需的时间和费用。尽管蓝瓶咖啡的仓库储存量非常大，但仍需要每半年补货一次，每次补货的时候仓库里的库存量都所剩无几，可见蓝瓶咖啡消耗的生豆量之多。为了保持大量生豆的新鲜与卫生，仓库内终年维持着凉爽的摄氏16度。
仓库内的原豆约有85%是由受到美国农务部（USDA）认证的有机农生产，蓝瓶咖啡的烘豆坊也因为符合各项环保原则，而获得有机认证的标章。为了贯彻环保自然的精神，甚至连打扫的时候也不使用化学清洁剂。
为了将最好的咖啡呈现给顾客，蓝瓶咖啡的产品组有50位职员每天对新进的生豆样品进行杯测，并积极开发出更美味的咖啡。它们现在每天供应的原豆共有12种，咖啡大部分为特调咖啡，其余为单品咖啡，每天提供不同的选择。
会说故事的空间设计
蓝瓶咖啡的各个分店坪数不一，小至6坪大至57坪。随着所在位置与坪数的不同，每个店面有着截然不同的设计理念。「每个店面和它所在的社区都应该要有着独特的相互关系，有着不同的故事。」詹姆斯秉持着这个信念，展店时的店面设计一定会优先考量到当地的地区文化，包括当地目标客群的喜好以及历史、地理特性。
举例来说，位于市中心的店面比较适合自由活泼的气氛。比起高贵优雅的装潢，令顾客自在的亲切感和自然风格会是更好的选择。位于旧金山市中心僻巷内的奇奥斯克分店（Hayes Valley Kiosk）正是最好的例子，尽管这家分店的空间狭小，但仍有效利用小坪数特有的温馨感，并在最小的空间内尽可能地提供最多样化咖啡和甜点。虽然不在大马路上，小小的店面也只放得下一个展示柜和收银台，不过靠着蓝瓶咖啡的响亮招牌和贴近生活的存在感，这家分店可说是投资报酬率极高的黄金店面。
反之，虽然和奇奥斯克分店一样是贩售外带咖啡的小型咖啡店，但位于纽约洛克斐勒中心（Rockefeller Center）的分店为了融入当地金融业重镇的气氛，在装潢上选择了洗练简约的风格。蓝瓶咖啡拓展分店时一向对当地有着与众不同的细心和关怀，所以尽管每一家分店都一样挂着蓝瓶咖啡的招牌，却各自营造出独特的风格。
用户评价
这本书带给我的惊喜，远不止于“精品咖啡”这四个字。作为一个在台湾土生土长的咖啡爱好者，我一直觉得，要开一家真正有影响力的精品咖啡馆，需要的不仅仅是对咖啡的热爱，更需要一套系统的商业逻辑和运营策略。而这本书，恰恰就提供了这样一个完整的框架。我首先关注的，是它“定位”部分的深入分析。在台湾，咖啡馆的数量多如牛毛，如果没有一个鲜明的市场定位，很容易就被淹没。 书中的十个全球成功案例，让我看到了不同的定位策略是如何帮助咖啡店在激烈的竞争中脱颖而出的。有的店专注于特定的烘焙技术，有的店则将咖啡与社区文化相结合，有的则以创新的服务模式吸引顾客。这些案例都非常有启发性，让我思考如何为我的咖啡馆找到一个既独特又具有市场潜力的定位。 “风味”的部分，更是让我对咖啡有了更深层次的理解。它不仅仅是关于咖啡豆本身的香气和口感，更重要的是如何通过烘焙和冲煮技术，去发掘和呈现咖啡最极致的风味，甚至是如何去创造出一种能够代表品牌的“ signature flavor”。这让我意识到，精品咖啡的魅力，在于其不断追求卓越的风味表现。 “品管”是精品咖啡的基石。这本书详细地讲解了如何建立一套严谨的品管体系，从咖啡豆的筛选、烘焙的控制，到冲煮过程的标准化，每一个环节都至关重要。通过案例，我看到了那些顶级的咖啡馆是如何通过极致的品管，来保证每一杯咖啡的品质稳定而卓越。 “服务”和“空间”的结合，更是让我看到了精品咖啡的另一重魅力。一家有温度的咖啡馆，不仅仅是提供一杯好咖啡，更是提供一种愉悦的体验。书中的案例，展示了如何通过人性化的服务和富有设计感的空间，来创造一种让顾客宾至如归的氛围。 最后，“行销”的部分，更是直接解决了我在推广咖啡馆时会遇到的实际难题。它不仅仅是关于如何打广告，更是关于如何通过内容创作、社群互动、线下活动等方式，来建立品牌形象，吸引目标客群，并最终转化为忠实的顾客。这本书对我来说，就像是一本创业的“地图”，清晰地指引了我前行的方向。
评分我必须说，这本《精品咖啡创业学》绝对是我近期读过的最实在、最有价值的一本书了！作为一名长期在台湾体验精品咖啡文化的爱好者，我一直很好奇，那些在国际上声名赫赫的咖啡店，究竟是如何做到“精品”的？这本书，它就像一把钥匙，为我打开了精品咖啡创业的大门，让我看到了整个行业背后的运作逻辑。 最让我眼前一亮的，是它对于“定位”的深度剖析。在台湾，咖啡馆遍地都是，如果没有一个清晰、独到的定位，真的很难让人记住。书中的十个全球顶级咖啡馆的成功案例，就像是一个个活生生的教科书，让我看到了不同的定位策略是如何帮助它们在竞争激烈的市场中脱颖而出。有的店选择了专注于某个产区的豆子，有的店则以创新的冲煮方式为卖点，还有的店则将咖啡馆打造成了一个文化交流的平台。 “风味”的章节，更是让我对咖啡的认知上升了一个层次。它不再仅仅是关于咖啡豆本身的味道，而是深入探讨了如何通过烘焙、冲煮等技术，去发掘和呈现咖啡最迷人的风味，甚至是如何去“创造”出一种能够代表品牌独特性的“signature flavor”。这让我开始思考，如何才能让我的咖啡拥有属于自己的“声音”。 “品管”的部分，则让我明白了“精品”背后的严谨。它详细地介绍了从咖啡豆的筛选、烘焙的控制，到冲煮过程的标准化，每一个环节都需要极致的专注和精益求精的态度。书中的案例，都展示了那些成功的咖啡店是如何建立一套完善的品管体系，确保每一杯出品都能达到最高的水准。 而且，本书对于“服务”和“空间”的讨论，也给我带来了很多启发。我意识到，一家好的咖啡馆，不仅仅是卖咖啡，更是在提供一种全方位的消费体验。书中的案例，展示了如何通过人性化的服务和有吸引力的空间设计，来营造一种让顾客感到舒适和愉悦的氛围，从而提升顾客的满意度和忠诚度。 总而言之，这本书为我提供了一个非常完整且实操性强的精品咖啡创业框架。它让我不再是零散地学习咖啡知识，而是能够将其系统化，并且与商业运营相结合。对于任何有志于在台湾开设精品咖啡馆的朋友来说，这本书绝对是不可多得的宝藏。
评分当我翻开这本书，最吸引我的绝对是那些“全球10家精品咖啡名店成功案例”部分。作为一名对精品咖啡充满热情的台湾消费者，我一直很想了解，那些真正站在行业顶端的品牌，他们是如何一步步走到今天的。这本书的案例分析，真的是非常详尽，而且视角非常独特。它不仅仅是罗列了这些店的名字和它们的招牌咖啡，而是深入挖掘了它们在“定位”、“风味”、“品管”、“服务”、“空间”和“行销”这六大核心要素上的成功之道。 我特别喜欢书中对于“空间”设计的分析。在台湾，咖啡馆的空间设计已经成为吸引顾客的重要因素。书里提到的那些案例，有的将工业风发挥到极致，有的则打造出温馨舒适的居家感，有的甚至将艺术品融入其中，创造出独特的文化氛围。我从中看到了很多关于如何利用空间来传达品牌理念，如何通过空间设计来提升顾客的停留时间和消费意愿的宝贵经验。 而且，书中对于“行销”的策略分析也让我印象深刻。它并没有停留在简单的打广告，而是深入探讨了如何通过打造社群、举办活动、与顾客建立情感连接等方式，来形成口碑传播和品牌忠诚度。我从中了解到，一个成功的精品咖啡品牌，其行销方式是多维度、多层次的，并且需要与品牌的核心价值紧密相连。 “品管”部分也是我非常关注的。我知道精品咖啡的精髓在于品质，但如何才能做到持续的高品质，书中提供了一些非常具体的方法论，例如如何建立标准化的操作流程，如何进行人员培训，如何对咖啡豆进行严格的筛选和烘焙。这让我意识到，要做出真正顶级的精品咖啡，背后需要付出多少努力和细致。 总而言之，这本书不仅仅是一本咖啡知识的书，更是一本关于“创业智慧”的书。它通过真实的案例，为我展示了一条通往精品咖啡成功之路。我从中学习到了很多关于如何将理论与实践相结合，如何打造一个有灵魂、有特色、有竞争力的咖啡品牌。对于所有有志于投身精品咖啡行业的台湾朋友来说，这本书绝对是不可多得的宝藏。
评分这本书的设计真的是我一直以来在寻找的。它不只是泛泛而谈的咖啡知识，而是真正从“创业”的角度出发，将精品咖啡的各个重要环节都进行了系统性的梳理。我尤其欣赏它在“定位”这个部分所花的心思。在台湾，精品咖啡市场已经相当成熟，如果没有一个清晰、独特的市场定位，很容易淹没在众多品牌之中。这本书通过分析不同咖啡店的成功案例，让我理解到，定位不仅仅是卖什么咖啡，更是你的品牌故事、你的目标客群、你的核心价值，甚至是你希望传达给顾客的一种生活方式。 我发现，那些真正成功的咖啡店，都有着非常明确的定位，并且能将这种定位贯穿于他们经营的每一个细节。无论是从店内装潢、音乐选择，到咖啡豆的来源、冲煮方式，甚至是店员的制服，都围绕着他们的定位展开。这本书也探讨了如何找到自己的“风味”竞争力。这不仅仅是关于咖啡豆本身的风味，更包括了如何通过烘焙、冲煮等技术，将这种风味最大化地呈现出来，并与你的品牌定位相结合。它提供了一些实用的方法论，帮助我思考如何去发掘和塑造属于我自己的咖啡风味。 品管的部分也是我一直非常看重的。我知道，精品咖啡的魅力就在于其品质的稳定与卓越。这本书对于如何建立一套完善的品管体系，从生豆的采购、烘焙的控制，到出品的检验，都提供了非常细致的指导。我特别喜欢它在“服务”和“空间”这两个章节的结合。很多时候，我们容易将注意力集中在咖啡本身，但实际上，顾客的整体体验，很大程度上取决于服务和空间的魅力。这本书通过案例，展示了如何通过优质的服务和有吸引力的空间设计，来提升顾客的满意度和忠诚度，甚至让咖啡店成为一个社交空间和文化载体。
评分这本书对我来说，简直是一次“咖啡创业启蒙”！我作为一个在台湾生活，并且对精品咖啡有着浓厚兴趣的普通人，一直以来都很好奇，那些在国际上备受赞誉的精品咖啡店，到底是怎么做到的？这本书刚好满足了我这个好奇心，而且它的内容之丰富、视角之深入，远远超出了我的预期。最吸引我的，毫无疑问是那些“全球10家精品咖啡名店的成功案例”。 书中对于每一个案例的分析都非常详尽，不仅仅是介绍他们的咖啡有多么出色，而是深入挖掘了他们之所以成功的根本原因。例如，关于“定位”，它让我看到了不同的品牌是如何找到自己独特的市场切入点，是如何通过清晰的品牌故事来吸引目标客群的。这对于我思考如何在台湾这个竞争激烈的市场中，找到属于自己的细分领域，提供了非常宝贵的参考。 “风味”的探讨也让我受益匪浅。我之前可能只知道咖啡豆的产地和烘焙度，但这本书让我了解到，风味的背后，是无数技术和细节的支撑。它详细地介绍了如何通过不同的处理法、烘焙曲线，以及冲煮技巧，来最大化地释放咖啡的风味，甚至是如何去“创造”出一种独一无二的“品牌风味”。 “品管”的部分，更是让我意识到了精品咖啡的“精”究竟体现在哪里。书中的案例，都强调了对品质的极致追求，从生豆的筛选到烘焙的标准化，再到出品的稳定性，每一个环节都力求完美。这让我明白，要做出真正顶级的精品咖啡，背后需要付出多少的努力和心思。 而“服务”和“空间”的章节，则让我看到了咖啡馆的另一个重要维度。一家成功的咖啡馆，不仅仅是提供一杯好喝的咖啡，更重要的是提供一种愉悦的体验。书中的案例，展示了如何通过细致入微的服务和富有设计感的空间，来营造出一种让顾客宾至如归的氛围，并最终转化为品牌的忠实拥趸。 总之，这本书就像是给我提供了一张精品咖啡创业的“攻略地图”，它清晰地指引了我前进的方向，让我看到了将热爱转化为事业的无限可能。对于所有在台湾有志于投身精品咖啡行业的朋友们，我强烈推荐这本书！
评分哇，这本书简直太棒了！身为一个长年深耕咖啡领域，并且一直在思考着自己未来是否能开一家属于自己的精品咖啡店的台湾人，这本书简直就是我梦寐以求的宝典。一开始拿到书，我最关心的就是那些“精品咖啡名店的成功案例”。毕竟，理论再怎么讲，实际的成功故事总是最能打动人心，也最能提供真实的参考价值。我迫不及待地翻到案例部分，一边阅读一边想象着那些名店的氛围、他们的创业理念，以及他们是如何在竞争激烈的市场中脱颖而出的。从他们对咖啡豆的选择、烘焙方式的坚持，到他们对服务细节的极致追求，再到他们如何巧妙地运用空间设计来营造独特的顾客体验，每一个案例都充满了启发。 比如，书里提到的某家店，他们如何从一个小小的社区咖啡馆，一步步发展成为国际知名的精品咖啡品牌，这个过程中的挑战与机遇，以及他们团队如何克服重重困难，让我深感敬佩。还有另一家，他们如何将当地的文化特色与咖啡完美融合，创造出令人耳目一新的体验，这对我思考如何将台湾在地特色融入我的咖啡店，提供了非常宝贵的思路。更重要的是，这些案例不仅仅是罗列成功的事实，而是深入剖析了他们成功的“原因”，包括他们是如何进行市场定位，如何找到自己的独特风味，如何建立严格的品管流程，以及如何在行销上创新等等。这些都是我在实际操作中会遇到的关键问题，能够从成功的先例中找到答案，让我觉得离自己的梦想又近了一步。这本书让我看到了精品咖啡创业的无限可能，也给了我足够的信心去追逐这份热爱。
评分哇，这本书简直是为我这种对精品咖啡充满热情，又正在考虑创业的台湾人量身定做的！我一直以来都对精品咖啡有着浓厚的兴趣，也常常幻想能开一家属于自己的小店，但始终觉得理论知识不足，实践经验更是不够。这本书的出现，真的解决了我的燃眉之急。最让我印象深刻的是，它不仅仅停留在咖啡的冲煮技巧或风味鉴赏，而是从一个非常宏观的“创业”视角，将精品咖啡生意中的各个关键环节都一一拆解。 我最先仔细阅读的，就是关于“定位”的部分。在台湾，精品咖啡市场已经相当饱和，如果没有一个清晰、独特的定位，真的很难在众多品牌中崭露头角。书中所列举的十家全球名店的成功案例，让我看到了各种各样成功的定位模式：有的店深耕社区文化，有的店专注于稀有的咖啡豆品种，有的店则将咖啡与其他生活方式紧密结合。这些案例都给了我非常大的启发，让我开始思考，我的咖啡馆应该拥有一个怎样的灵魂和核心价值。 “风味”的探索也是本书的一大亮点。它不仅仅讲咖啡豆本身的香气和口感，更深入地探讨了如何通过烘焙、冲煮等技术，去最大化地展现咖啡的迷人风味，甚至是如何去创造一种属于自己品牌的“ signature flavor”。这对于我理解精品咖啡的“精”在哪里，以及如何去打造独特的产品，提供了非常宝贵的思路。 “品管”的部分，更是让我认识到，要成为一家真正“精品”的咖啡馆，对品质的坚持是多么重要。书中所介绍的从生豆采购到烘焙控制，再到出品流程的标准，都让我意识到，背后需要付出多少细致和严谨。这些案例告诉我，只有对每一个环节都做到极致，才能真正赢得顾客的信任。 另外，“服务”和“空间”的章节，让我明白，一家成功的咖啡馆，不仅仅是卖咖啡，更是在创造一种整体的消费体验。书中的案例，展示了如何通过贴心的服务和有吸引力的空间设计，来让顾客感受到温暖和舒适，甚至让他们愿意花更多的时间在这里停留。 总而言之，这本书提供了一个非常扎实且全面的精品咖啡创业指南。它让我不再是孤立地看待咖啡，而是将其置于整个商业运营的框架下进行思考。对于任何有志于在台湾开设精品咖啡馆的朋友来说，这本书绝对是不可多得的宝藏。
评分这本《精品咖啡创业学》真的是太对我的胃口了！作为一名从小在台湾长大，对咖啡情有独钟的人，我一直梦想着能开一家属于自己的、有格调的精品咖啡馆。这本书恰恰满足了我最核心的需求——它不只讲理论，更充满了来自全球顶尖精品咖啡店的实战经验。我最先翻阅的就是关于“定位”的部分，因为我知道，在如今竞争如此激烈的台湾咖啡市场，没有一个清晰的定位，真的很难走得远。 书里通过分析十家名店的案例，让我深刻理解到，“定位”不只是咖啡本身，它关乎品牌故事、目标客群、经营理念，甚至是你想带给顾客的生活方式。我特别欣赏其中关于“风味”的探讨，它不仅仅是关于咖啡豆的产地、处理法、烘焙度，更重要的是如何通过这些元素，去创造一种属于自己品牌的独特风味，并且能够清晰地传达给顾客。这对于我思考如何将台湾本土的特色融入咖啡风味，提供了非常宝贵的灵感。 “品管”也是让我非常头疼的一个环节，因为我深知，精品咖啡的灵魂就在于其品质的稳定与卓越。这本书提供的系统性指导，从生豆的挑选到烘焙的控制，再到出品的标准化，都给我带来了非常大的信心。我尤其喜欢关于“服务”和“空间”的章节，它让我意识到，一家成功的咖啡馆，不仅仅是卖咖啡，更是在创造一种整体的体验。书中的案例展示了，如何通过贴心的服务和富有设计感的空间，来吸引顾客，留住顾客，甚至让他们成为品牌的忠实拥护者。 我个人觉得，这本书最厉害的地方在于，它没有回避创业过程中可能遇到的任何一个环节。从最基础的“定位”，到核心的“风味”与“品管”，再到提升顾客体验的“服务”与“空间”，最后到如何将这一切推广出去的“行销”，每一个部分都得到了非常详尽的阐述，并且都用真实的案例来支撑。这对于我这个正在计划创业的台湾人来说，简直是如同获得了一份藏宝图，让我看到了明确的方向和可行的路径。
评分真的，这本书简直就是为我这种正在考虑开咖啡店的台湾人量身定做的！我之前也看过不少关于咖啡的书，但大多偏向于技术层面，比如如何手冲、如何拉花，或者是一些咖啡豆的产地介绍。而这本书，它真正从“创业”这个大方向出发，把精品咖啡生意中最关键的几个核心要素，都剖析得淋漓尽致。我最先被吸引住的，就是它关于“定位”的阐述。在台湾，咖啡市场已经非常饱和，要想在这个市场里找到自己的一席之地，没有清晰的定位，真的很难。 这本书通过十个全球知名精品咖啡店的真实案例，详细展示了它们是如何确立自己独一无二的市场定位的。有的店选择了小众的烘焙风格，有的店则专注于特定的咖啡产区，还有的店则将咖啡与生活方式紧密结合。这些案例让我明白，定位不仅仅是卖什么咖啡，更是一种品牌价值的传达，是一种与目标客群的情感连接。 接着，关于“风味”的讨论，也让我大开眼界。它不只是讲咖啡豆的风味本身，更强调了如何通过烘焙、冲煮等技术，去放大和呈现咖啡最迷人的风味，甚至是如何去创造出属于自己品牌的独特风味。这对于我思考如何在众多咖啡店中脱颖而出，提供了非常重要的思路。 “品管”部分，也让我意识到，精品咖啡的“精”体现在每一个细节。从咖啡豆的采购，到烘焙的标准化，再到出品的稳定性，每一个环节都需要严谨的态度和科学的方法。书中的案例，让我看到那些成功的咖啡店是如何建立一套完善的品管体系，确保每一杯出品都能达到最高标准。 而“服务”和“空间”的设计，更是让我看到了精品咖啡的另一个维度。好的咖啡，搭配优质的服务和令人舒适的空间，才能构成一个完整的顾客体验。书中的案例，展现了各种各样成功的空间设计理念，以及如何通过细致入微的服务，来赢得顾客的青睐。 总而言之，这本书为我提供了一个非常全面且实用的创业框架。它让我不再只是零散地学习咖啡知识，而是能够将这些知识系统化，并且与实际的经营管理相结合。对于任何有志于在台湾开设精品咖啡馆的朋友来说，这本书绝对是必读的指南。
评分说实话，在读这本书之前，我对精品咖啡的理解可能还停留在“好喝的咖啡”这个层面。但这本书彻底颠覆了我的认知。它将精品咖啡创业的整个链条，从最前端的“定位”到最后的“行销”，都进行了极其细致的剖析，而且最关键的是，它不是空泛的理论，而是大量引用了全球精品咖啡名店的真实成功案例来佐证。我最喜欢的部分是关于“风味”的探讨。书中不仅讲了如何去品鉴咖啡的风味，更深入地讲了如何去“创造”和“传达”一种独特而令人难忘的风味。 我一直觉得，一家成功的精品咖啡店，一定有其灵魂所在，而这个灵魂，很大程度上就体现在它的风味上。书里对不同咖啡豆产区、处理法、烘焙曲线对风味的影响，都有非常清晰的阐释。更重要的是，它引导我去思考，如何将这种风味与我的品牌定位、目标客群的需求相结合，形成一种独一无二的“品牌风味”。 “品管”这个部分也让我受益匪浅。我之前可能只知道要用好的咖啡豆，但书中详细讲解了从生豆的筛选、烘焙的标准化，到冲煮过程的每一个细节，如何才能确保每一杯咖啡都达到最高品质。这让我意识到，精品咖啡的“精”，体现在对每一个环节的极致追求。 而“服务”和“空间”这两个部分，则让我看到了精品咖啡的另一条重要赛道。很多时候，好的咖啡搭配周到的服务和舒适的空间，才能真正打动顾客。书中提到的那些名店，它们是如何通过巧妙的空间设计，营造出独特的氛围，如何通过细致入微的服务，让顾客宾至如归，甚至成为品牌的忠实拥趸，这些都给了我非常大的启发。 最后，“行销”的部分，更是直接解决了我在推广咖啡店时会遇到的实际问题。书里的一些案例，展示了如何通过社群媒体、线下活动，甚至与其他品牌的跨界合作，来有效地推广自己的品牌和产品。总而言之，这本书对我来说，简直是一本从零开始，到逐步建立一家精品咖啡店的完整指南，内容非常扎实，而且理论结合实际，让我充满了信心。
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