具体描述
而且每翻一页，就能越了解每一种茶叶独特的香气
中国是茶的原产地，也是茶文化的故乡。中华民族最早发现、栽培、加工和品饮茶叶。在中国人的生活中，茶不仅是解渴的饮料，更是生活文化中精致风雅的一部分。「寒夜客来茶当酒」，以茶会友、客来敬茶是中华民族的传统礼节。「柴米油盐酱醋茶」，茶更是中华民族家庭生活开门七件事之一。如今，世界上有50多个国家种茶、160多个国家和地区的人民饮茶，茶已遍及全世界，尽管饮茶习俗因各国的国情和文化特征而有所差异，但均源自中华。
在漫长的历史岁月中，茶由药用变为饮用，由粗放煎饮发展为细斟慢啜的品饮艺术。随着科学技术的发展，对茶的研究由茶叶的外观深入到茶叶的内质，从单纯味觉的享受发展为内含成分的利用。茶的魅力长盛不衰。当跨入一个新世纪时，让我们追溯历史，综观几千年中华茶业的发展历程；放眼现代，浏览丰富多彩的中华茶类和品饮方式。
本书特色
中国茶的历史、基础知识、茶叶的制作、中国茶的种类
收录精彩丰富的中国茶知识
●全彩图解 从干茶的形状、茶汤的颜色、茶叶底的图片到多样的饮茶习惯与丰富的营养成分，详尽解说，简单明了。
●收录丰富 附上214种茶叶、茶汤、叶底原色图片，初学者也能驾轻就熟。
●精装出版 我们用认真的心去对待每一种好茶，希望您也可以与我们一同仔细品味。
著者信息
陈宗懋
中国工程院院士。中国农业科学院茶叶研究所研究员，博士生导师，中国茶叶学会名誉理事长。1933年出生于上海。1950∼1952年在上海复旦大学农艺系就读，1952年院系调整至沈阳农学院植物保护系，1954年毕业。1960年起在中国农业科学院茶叶研究所工作，从事茶叶农药残留、质量安全和茶树保护方面的研究工作。曾获国家及科技进步奖4项，省、部级科技成果奖4项和中华农业科教贡献奖。获全国农业环保先进工作者、优秀科技工作者和两次浙江省农业科技先进个人称号。在国内外出版专着7部、发表论文120余篇。
俞永明
男，1935年1月出生，1956年毕业于浙江农学院茶叶专业，就业于中国农业科学院茶叶研究所，研究员职称。曾任中国农业科学院茶叶研究所副所长、中国茶叶学会秘书长和农业部全国国品种审定委员会主任等职。长期从事茶的宏观发展战略和茶树栽培、育种技术研究，先后荣获国家科技进步二等奖2项、三等奖1项。主编《茶叶良种》、《茶树优质高产栽培新技术》、《无公害茶的栽培与加工》等科技书籍6本，是《中国茶经》、《中国茶叶大辞典》的副主编。
梁国彪
男，1957年2月出生，1982年毕业于西南农学院（现西南农业大学）茶叶专业。就业于中国农业科学院茶叶研究所，主要从事期刊编辑工作，现任《中国茶叶》杂志主编，编审职称。主持编辑的《中国茶叶》杂志，曾获第二届全国优秀科技期刊三等奖、农业部优秀期刊奖，多次获浙江省科技期刊编辑学会优秀期刊奖，入选「中国期刊方阵」，被评为「双效」期刊。参与多部茶叶专着的编辑与照片拍摄。被中国科学技术期刊编辑学会授予银牛奖、浙江省科技期刊编辑学会授予耕耘奖。
周智修
女，1965年9月出生，1987年毕业于浙江林学院，2001年浙江大学企业管理研究生结业，就业于中国农业科学院茶叶研究所，副研究员职称，从事学会管理和茶文化研究工作，现任中国茶叶学会副秘书长。发表论文10余篇。
图书目录
◆第1章 饮茶的历史
由药用转变成饮用，由粗放煎饮发展为细斟慢啜，随着世代的更迭，饮茶成了中华民族生活中不可缺少的一部分。
◆Chapter 2 认识茶树
茶树是多年生叶用作物，在良好的管理下，一般第三、四年就可採摘和制茶。
◆Chapter 3茶叶的色、香、味
一杯优质的茶应具有清澈明亮的茶汤、鲜醇甘爽的滋味、高雅持久的香气和匀整细嫩的叶底。
◆Chapter 4 茶叶的制作
茶经历了漫长的发展过程和复杂的变革才成为今天的饮料，依制作方法不同也制作出不同种类的茶。
◆Chapter 5 中国茶的茶区
根据生态环境、茶树品种、茶类结构，中国茶可分为华南茶区、西南茶区、江南茶区、江北茶区。
◆Chapter 6 中国茶的种类
可分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶等六大基本茶类，以及经再加工的花茶和各种紧压茶。
◆Chapter 7 如何泡茶
优质的水、合适的茶具，沖泡过程中的水温、茶与水的比例、沖泡时间等，泡好茶的关键。
◆Chapter 8 中国的饮茶方式
中国是多民族的国家，由于地理分布、传统习惯和文化上的差异，也各自形成了特有的茶饮方式。
◆Chapter 9 茶与人体健康
从医药角度而言，茶叶不仅具有药用价值，同时对于人体也有保健之效。
图书序言
图书试读
用户评价
身為一個長期在台灣這片土地上，接觸著各式各樣茶文化的愛茶人士，《品茶圖鑑：214種茶葉、茶湯、葉底原色圖片（精裝版）》的出現，簡直就像是填補了我對茶葉知識的最後一塊拼圖。我一直覺得，雖然我們台灣的茶聞名國際，但對於我們自己日常飲用的各種茶，我卻常常感到知識上的匱乏。有時候去茶行，老闆推薦的茶，我聽聽就好，但總覺得少了點什麼，少了能與老闆對話、能自己判斷茶葉優劣的能力。這本書的「214種」讓我看到了一個極為完整的茶品圖譜，我迫不及待想從中探索那些我熟悉又可能陌生的台灣在地茶，以及世界各地的經典茶款。書中強調的「茶葉、茶湯、葉底原色圖片」，對我來說是最大的亮點。我一直認為，茶的品鑑，不能只靠嗅覺和味覺，視覺上的辨識同樣重要。茶葉的形態、茶湯的色澤、甚至沖泡後舒展的葉底，都蘊藏著關於這款茶的豐富資訊。透過「原色圖片」，我希望能更精準地將書中的知識與我實際品嚐的茶葉對應起來，例如，我過去可能只知道某款茶的香氣，現在或許能從葉底的狀態，進一步理解它的製程，或者從茶湯的顏色，推測它的發酵程度。這本書的精裝版本，也讓我感受到出版者的用心，厚實的紙質和精美的裝幀，讓這本書不只是知識的載體，更是一件值得收藏的藝術品，相信它會成為我書架上最寶貴的茶學藏書之一。
评分我一直相信，能夠深入了解自己日常所飲用的茶，是一種對生活品味的提升。而這本《品茶圖鑑：214種茶葉、茶湯、葉底原色圖片（精裝版）》正是我期待已久的工具。在台灣，我們身處茶香繚繞的環境，各種茶葉隨處可見，但真正能辨別出它們的細微差異，卻需要一番學習。我平常喝茶，有時候會從茶行買些比賽茶，或是聽朋友推薦一些特色茶，但總覺得自己對茶的認識，總像是隔著一層紗。我希望能更清楚地知道，為什麼同樣是烏龍茶，有些喝起來的焙火感很重，有些卻是花香四溢？為什麼有些茶葉泡出來的顏色，是淺黃帶綠，有些卻是琥珀色？這本圖鑑收錄的「214種」讓我看到了它驚人的廣度，我非常期待能藉此認識更多我未曾接觸過的茶品，並且將它們與我過去的品飲經驗做連結。而書中強調的「茶葉、茶湯、葉底原色圖片」，更是解決了我長久以來的困擾。我認為，好的茶葉，從乾茶的外形，到沖泡時茶湯的色澤，再到最後的葉底，都是有其獨特的視覺語言。透過「原色圖片」，我可以直接將書中的範例與我實際泡的茶做對照，這樣學習起來會更有效率，也更能建立起紮實的辨識基礎。這本書的精裝版本，也顯現了出版者的誠意，無論是紙質、印刷，都處理得相當到位，讓這本書不只是一本工具書，更是一件可以細細品味的藝術品。
评分這本《品茶圖鑑》真的超乎我的想像，簡直是為我這種「茶小白」量身打造的救星！我平常其實也蠻喜歡喝茶的，但大部分時候都是跟著長輩買，或者就是便利商店、手搖飲，對茶的種類、產地、甚至是什麼茶、為什麼叫這個名字，都一知半解。每次聽到人家在講什麼「高山烏龍」、「鐵觀音」、「白毫銀針」，都只能點頭如搗蒜，內心的小劇場其實是在瘋狂搜尋這些名詞的意義。這次拿到這本精裝圖鑑，我最看重的就是它「214種」的全面性。我想，這應該涵蓋了我日常生活中可能遇到的大部分茶品，甚至還有很多我從未聽過的。書中的「茶葉、茶湯、葉底原色圖片」更是關鍵，我一直覺得，光是看文字介紹，很難想像那是什麼樣子。例如，同樣是綠茶，到底差別在哪裡？是茶葉的形狀？還是沖泡出來的顏色？這本書的光圖片就能給我最直觀的解答。我尤其期待能夠學習辨識「葉底」，我聽說葉底能夠反應出茶葉本身的品質、採摘的嫩度，甚至製程的狀況，這就像是茶葉的「身份證」一樣。有了這麼豐富的圖片資料，我相信我能更快地建立起對各種茶的視覺印象，並且在日後挑選茶葉時，不再像無頭蒼蠅一樣。我希望能從中了解到，為什麼有些茶葉看起來細緻，有些又很粗犷；為什麼茶湯有的金黃透亮，有的卻是碧綠如玉。這本書的精裝版本，拿起來也很有質感，放在客廳或書房，隨時想翻閱都能感到愉悅，也為我的茶桌增添了一份專業感。
评分身為一個在台灣這片土地上，對茶始終抱持著濃厚好奇心與學習熱情的人，《品茶圖鑑：214種茶葉、茶湯、葉底原色圖片（精裝版）》的出現，可謂是恰逢其時，我迫不及待地想深入其中探索。我平常喝茶的習慣，多半是跟著時節、心情，或者是長輩的推薦。但總覺得，自己對於茶的理解，似乎總停留在比較表面的層次，像是對茶葉的品種、產地、以及它們背後的故事，了解得並不多。尤其在品嚐一款新茶時，我常常會希望能夠有更客觀、更具體的依據來判斷它的優劣與特色。這本圖鑑中「214種」的龐大數量，讓我看到了一個豐富的茶葉世界，相信這能極大地拓展我的茶葉知識版圖。而最讓我眼睛為之一亮，也是我認為最實用的部分，就是書中所包含的「茶葉、茶湯、葉底原色圖片」。我一直認為，品茶不僅是味覺的體驗，視覺上的鑑賞同樣重要。透過「原色圖片」，我能夠將書中呈現的茶葉細節、茶湯的色澤變化、以及沖泡後葉片的舒展狀態，與我實際手中的茶葉進行比對。這對於我來說，就像是獲得了一本「茶葉的百科全書」，能夠幫助我更直觀、更系統地認識各種茶。這本書的精裝版本，也讓我覺得非常有收藏價值，拿在手裡就有一種沉甸甸的質感，無論是作為一本參考書，還是擺設，都相當賞心悅目。
评分我一直認為，品茶是一門結合科學與藝術的學問，而這本《品茶圖鑑：214種茶葉、茶湯、葉底原色圖片（精裝版）》，正好為我提供了探索這門學問的絕佳路徑。身為一個在台灣生活的人，茶是我生活中不可或缺的一部分，無論是早晨提神的綠茶，還是下午放鬆的烏龍茶，亦或是夜晚安撫心靈的花草茶（雖然嚴格來說不算是茶，但我也常將它們歸類進「茶」的範疇裡），我都喜歡細細品味。然而，我總覺得自己對茶的認識，還處在比較「憑感覺」的階段。我渴望能有更系統、更科學的知識來支持我的品飲體驗。這本書「214種」的豐富內容，讓我看到了它極致的全面性，我相信這能為我打開一扇認識更多茶葉的門。最讓我期待的，莫過於書中的「茶葉、茶湯、葉底原色圖片」。我一直認為，很多時候，茶葉的「靈魂」就藏在它的細節之中。茶葉的外形、茶湯的顏色、甚至沖泡後葉片的舒展姿態，都蘊含著製作者的心意和茶葉本身的品質。透過「原色圖片」，我能夠將書中的知識與我實際的品飲體驗進行最直接的連結，這樣學習起來會更加深刻，也更能建立起對茶葉的專業判斷力。這本書的精裝版本，更增添了它的質感，厚實的紙張和精美的印刷，讓這本書不僅是一本知識的寶庫，更是一件值得收藏的藝術品，也為我的書房增添了一份雅緻。
评分我一向認為，品茶不只是一種味覺的享受，更是一種文化與生活態度的展現。而這本《品茶圖鑑：214種茶葉、茶湯、葉底原色圖片（精裝版）》，正是為這種生活美學增添了最紮實的知識養分。我平常除了工作，最喜歡的就是在家裡泡上一壺好茶，放鬆身心，或者與三五好友圍坐，分享彼此對茶的心得。但有時候，我會發現自己對茶的認識，雖然有情感上的連結，卻缺乏系統性的學理支持。我總是想知道，為什麼有些茶葉的名字這麼特別？為什麼有些茶泡出來的味道有這麼大的差異？而這次的圖鑑，光是「214種」這個數字，就讓我看到了它極致的全面性，我相信這絕對是一個龐大的茶品資料庫。更吸引我的是「茶葉、茶湯、葉底原色圖片」的呈現方式。我一直覺得，文字描述再精緻，也難以完全傳達茶葉的真實面貌。透過「原色圖片」，我可以直接將書中呈現的茶葉形態、茶湯色澤、以及沖泡後的葉底與我實際接觸的茶葉進行比對。這對於我這樣一個追求細節的人來說，是無比珍貴的學習資源。我希望能從中學習如何透過觀察葉底，判斷茶葉的嫩度、殺菁的方式、甚至是發酵的程度，這些都是進階品茶的關鍵。這本書的精裝版本，也讓我感受到出版者的用心，無論是拿在手上，還是放在桌面上，都散發出一種沉穩而有質感的氣息，這也正是我對茶的品味追求。
评分這本《品茶圖鑑：214種茶葉、茶湯、葉底原色圖片（精裝版）》的出現，對我這種熱愛探索茶世界的人來說，簡直就像是挖到寶藏一樣！我平常喝茶，除了追求味覺上的享受，我也非常享受認識茶的過程，像是它的產地、它的故事、還有它獨特的風味是如何形成的。但老實說，有時候單純看文字介紹，總覺得少了那麼一點「實感」。尤其當我看到一些非常細緻的茶葉描述，例如「條索緊結」、「勻整」等等，如果沒有圖片輔助，我真的很難在腦海中勾勒出具體的樣貌。這本書「214種」的數量，讓我看到了它極致的全面性，我非常期待能透過這本書，深入了解台灣在地的好茶，以及來自世界各地，我可能還未曾聽聞的珍貴茶款。最讓我感到興奮的，就是書中收錄了「茶葉、茶湯、葉底原色圖片」。我認為，這才是品茶最直觀、最真實的呈現方式。透過「原色圖片」，我能夠將書中呈現的茶葉形態、茶湯的色澤光澤、以及沖泡後葉片的細部結構，與我實際手中所持有的茶葉進行最直接的比對。這對於我來說，無疑是一本極為寶貴的「視覺學習手冊」。我相信，透過這樣的方式，我能更快速、更準確地掌握各種茶葉的特徵，並且在往後的品飲過程中，能有更深刻的體悟與更精準的判斷。這本書的精裝版本，也讓我感受到出版者的用心，無論是拿在手上，還是擺放在書架上，都散發出一種專業而優雅的氣質，很符合我對茶文化的嚮往。
评分能夠擁有一本像《品茶圖鑑：214種茶葉、茶湯、葉底原色圖片（精裝版）》這樣詳盡的書籍，對於我這個熱愛茶、且想深入了解茶的讀者來說，無疑是一大福音。我一直覺得，在台灣這片土地上，茶的文化根深蒂固，但很多時候，我們對茶的認識，卻停留在比較個人化的體驗，缺乏系統性的知識架構。我希望能有機會，能夠真正從「茶的本質」去理解它，而不是僅僅停留在「好喝」或「不好喝」的層面。這本書「214種」的廣泛收錄，讓我看到了它極高的學術價值和實用性，我相信這足以涵蓋我日常生活中可能接觸到的絕大多數茶品，甚至能引導我探索更多我未知的茶世界。最讓我激動人心的，是書中強調的「茶葉、茶湯、葉底原色圖片」。我一直認為，視覺上的辨識是品鑑茶葉最直接、最有效的方式之一。茶葉的形態、茶湯的色澤、以及沖泡後葉片的狀態，都透露著關於這款茶的諸多信息。透過「原色圖片」，我能夠將書中的知識與我實際品飲的茶葉進行最精準的對照，這樣學習起來會更具體、更形象，也更能幫助我建立起穩固的茶葉辨識能力。這本書的精裝版本，也展現了出版者的嚴謹與對品質的追求，無論是紙張的觸感、色彩的呈現，都做得相當出色，讓這本書不僅內容紮實，在視覺上也具有極高的欣賞價值，相信它將成為我書架上不可或缺的茶學寶典。
评分說實話，當我看到《品茶圖鑑：214種茶葉、茶湯、葉底原色圖片（精裝版）》這本書的時候，我的第一個感覺就是「終於等到你了！」我一直覺得，自己對茶的熱愛，其實有點「零散」，像是零散的味蕾記憶，零散的茶香片段，但卻缺乏一條清晰的脈絡來串聯。尤其是在品嚐一款新茶時，我常常希望能夠有一個更專業、更權威的參考，來幫助我理解它，並且能夠與我自己的品飲感受做對照。這本書「214種」的龐大數量，讓我看到了它在茶品收錄上的全面性，我迫不及待想從中認識更多我過去可能錯過的經典茶款，以及那些尚未被我發掘的特色茶。而最讓我感到興奮的，是書中大力強調的「茶葉、茶湯、葉底原色圖片」。我認為，在品茶的世界裡，圖片的力量是無可取代的。真實的茶葉形態、茶湯的細膩色澤、以及沖泡後葉片的舒展與質感，這些都是文字描述難以完全傳達的。透過「原色圖片」，我能夠將書中的知識與我實際的品飲體驗進行最直接、最準確的比對，這對於我這樣一個追求細節的茶友來說，無疑是一份巨大的財富。這本書的精裝版本，也讓我感受到它獨特的價值，無論是它的裝幀設計，還是紙張的質感，都讓我深深著迷，相信它將成為我書房中一道亮麗的風景，同時也是我品茶道路上不可或缺的嚮導。
评分哇，收到這本《品茶圖鑑：214種茶葉、茶湯、葉底原色圖片（精裝版）》真的是太令人驚喜了！我本身是個愛茶之人，平常喝茶習慣了，但總覺得對茶的認識還停留在表層，很多時候只是憑感覺在挑選。這次的圖鑑，光是看到「214種」這個數字就讓我眼睛為之一亮，想說究竟有多少我從未聽聞、未曾品嚐過的茶品呢？拿到手後，首先就被它的精裝質感給吸引，厚實的紙張、精美的封面設計，拿在手裡就感覺很有分量，很適合擺在書架上，隨時可以翻閱。最讓我期待的是書中收錄了「茶葉、茶湯、葉底原色圖片」，這簡直是為我這種視覺系的茶友量身打造的！我一直覺得，光是文字描述很難完全體會一種茶的精髓，尤其是那細微的香氣、茶湯的色澤變化、以及沖泡後的葉底狀態，這些都是影響品茶體驗的重要環節。有了原色圖片，我終於可以將腦海中模糊的印象與書中的真實樣貌連結起來，感覺就像是打開了一扇新世界的大門。我迫不及待想開始學習，從最基礎的茶葉分類，到不同產區、不同製法的細微差異，再到如何從茶湯的色澤判斷其發酵程度和新鮮度，最後連沖泡後的葉底都仔細呈現，這幾乎涵蓋了品鑑茶葉的所有關鍵面向。我已經想像到，未來我泡茶時，不再只是隨意抓起一把茶葉，而是能夠更仔細地觀察、辨別，甚至能跟朋友分享我對這款茶的細緻觀察，讓品茶的樂趣大大提升。這本書不僅是一本圖鑑，更像是我的私人茶學老師，能夠引導我一步步深入茶的奧妙。
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