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　　全球咖啡迷最想珍藏的经典•原装进口精装中文版！

　　来自世界权威的一手产地资讯、独家图片与实用地图，搭配仿咖啡豆袋的麻布烫白装祯设计，手感十足的原味呈现。

　　所有咖啡专家、咖啡从业人员、
　　或是想要研究咖啡、喜欢喝咖啡，甚至只是觉得咖啡很香的你，
　　都不能错过《世界咖啡地图》！

　　本书将以洲为分界，再逐步进入各个国家或产区。丰富内容包括：
　　•全球咖啡演进历史与各区域咖啡发展；
　　•全球咖啡生长地图与各区域详细地图。
　　•同一国家各产区的图解特色差异。
　　•咖啡贸易政策、公平贸易咖啡、有机咖啡等详细说明。
　　•身入其境般的产地精美照片。

　　只要你也是热爱咖啡散发的迷人魅力，你一定也会爱上这本书。

　　这是属于咖啡的时代，喝咖啡不仅是种享受，而且充满乐趣。借由探索杯中物的来源，鑑赏它的品质，让咖啡饮用者走入前所未有的广阔世界。

　　全球约有多达七十个国家种有咖啡，多数国家位置集中在近赤道的拉丁美洲、东南亚与非洲。对部分国家而言，咖啡甚至是最主要的经济贸易商品，如中非共和国、哥伦比亚、衣索比亚与宏都拉斯。今日，全球第一大咖啡消费国，美国，平均每一天喝掉4亿杯咖啡，相当于一年1460亿杯咖啡被喝下肚。

　　咖啡产地、採收方式、烘焙过程与沖煮水源等，其实只是影响风味的部分因素。在本书中，世界盃咖啡大师竞赛冠军、咖啡烘焙专家James Hoffmann走遍全球，一个国家接着一个国家，为读者深入解析产区特色、种植者与产业资讯、在地咖啡文化与现代咖啡的分级品鑑等，所有影响咖啡风味的关键要素，同时提供如何在家煮出各种类型的绝妙咖啡的专业祕诀。集结一手资讯、专家解析、实用图表、珍贵产区照片与动人文字，是一本美丽的咖啡豆全球指南，也是咖啡迷必备的经典工具书。

　　咖啡树的生长环境、培育咖啡树的人，以及将咖啡融入生活的文化；从咖啡树长出咖啡豆、再从咖啡豆到你手中不断散发醇香的那杯。《世界咖啡地图》将以张张精彩的图片、精确扎实的资讯，带领你进入一场环游咖啡产地的世界之旅。

举杯推荐

　　水瓶子／青田七六文化长
　　吴则霖／2013、2014、2015年世界盃咖啡大师台湾区冠军(TBC冠军)
　　许吉东／咖啡大叔
　　陈志煌／Fika Fika Cafe创办人、2013年北欧盃咖啡烘焙大赛冠军
　　叶怡兰／饮食旅游作家、「Yilan美食生活玩家」网站创办人
　　谢博戎／烘豆师、咖啡顾问
　　苏彦彰／《咖啡赏味志》作者

　　（依姓名笔画排列）

　　咖啡豆被发现后，经过殖民帝国种植到世界各地，不同地区、不同时代的制程与沖煮咖啡的方法也大不相同，这本书让你了解咖啡豆的历史与文化，到咖啡馆去不再鸭子听雷，可以认真与老板讨论咖啡产地的故事。──水瓶子／青田七六文化长

　　James凡事好奇、凡事求知的态度，令我非常尊敬。看他做咖啡也好，听他聊咖啡也罢，永远都有一股顽童的气息，一点也不无聊。这本书累积了他多年的产地经验、沖煮和烘焙知识，再加上擅于说故事的文笔，深入浅出，是带领大众进入精品咖啡「FROM SEED TO CUP」的好工具。──吴则霖／2013、2014、2015年世界盃咖啡大师台湾区冠军(TBC冠军)

　　James Hoffmann，世界咖啡师大赛冠军，同时也是引领现今咖啡浪潮的舵手之一，他将对咖啡的专注与执着，持续透过网站跟全世界的咖啡迷分享。乐于分享是咖啡人的特质，也因为如此才能不停地向前迈进！──许吉东／咖啡大叔

　　结构完整清晰，有理有序，编排与文字翔实简明，徜徉此领域中应该具备知晓的重点知识均囊括，且阅读与检索都极方便有效率。非常实用的咖啡入门书！──叶怡兰／饮食旅游作家、「Yilan美食生活玩家」网站创办人

　　最绅士的咖啡世界冠军，用他亲身跑遍世界产区的诚意，化作这本精华，书如其人总是先忧人之所忧，值得细细赏析。──谢博戎／烘豆师、咖啡顾问

　　简单易懂的咖啡书，从认识咖啡品种、烘焙、沖煮到产区介绍都涵盖其中，大量的照片让读者可以更了解内文的叙述，是入门咖啡的好途径。──苏彦彰／《咖啡赏味志》作者

　　（依姓名笔画排列）

作者简介

James Hoffmann

　　2007年世界咖啡师大赛的冠军（2007 World Barista Champion），为长期投入咖啡世界的专家与作家。更与一群专业的咖啡师共同成立一家获奖无数的咖啡烘焙公司，Square Mile Coffee Roasters，总公司位于英国伦敦，但出产的咖啡豆都在原产地直接以他们的设备与技术指导烘焙完成。作者也在世界各地不断巡回演讲。更多详细介绍请见：www.jimseven.com.

译者简介

谢博戎 Simon Hsieh

　　毕业于国立中山大学外国语文学系，咖啡之路始于西元2000年，一路上玩遍各种咖啡烘焙器材，从平底锅、烤箱、自制奶粉罐、小热风烘豆机、半热风专业烘豆机、直火专业烘豆机，直到现今的略大型工业用偏热风烘豆机，加上对于美味的异常偏执，深入钻研各种沖煮咖啡的技术，是个十足的咖啡疯子。2009年创办凤展商行，专营顶尖咖啡生豆进、出口贸易，高级精品咖啡豆烘焙批发、零售，专业咖啡、餐饮业开业前咨询辅导顾问服务，以及专业咖啡沖煮职人教学课程，期许为国内咖啡文化带来正向发展的动能，让台湾的咖啡业能在世界舞台发光。

　　您可以在凤展商行的Facebook粉丝专页找到他：
　　关键字「4-Arts Zero Defect Coffees」及「Phoenix Special Green Coffees」。

王琪

　　大学唸英文系，研究所唸行销，拥有多年媒体公关经验。在担任法国食品协会专案经理时期接触葡萄酒，2005年移居伦敦后为《品醇客》（Decanter）葡萄酒杂志中文版担任翻译，2006年在Wine & Spirits Education Trust（WSET）伦敦总校取得L3高级葡萄酒与烈酒证书，现在WSET L4 Diploma的最后预备阶段。翻译之余，现亦为台湾酒讯杂志欧洲特派员、英国 网站葡萄酒编辑、伦敦酒之城葡萄酒讲师。热衷于研究有机农耕与自然动力种植法，也把伦敦自家后花园当做「实验葡萄园」；梦想有朝一日成为有机酒农。

导读

第一章：认识咖啡
阿拉比卡与罗布斯塔
咖啡树
咖啡果实
咖啡品种
採收咖啡
生豆后制处理
咖啡豆交易模式

第二章：从生豆到一杯咖啡的旅程
咖啡烘焙
採购与保存咖啡豆
咖啡的品尝与风味描述
咖啡的研磨
沖煮用水
沖煮基础知识
义式浓缩咖啡
在家烘焙咖啡

第三章：咖啡产地
非洲
蒲隆地
衣索比亚
肯亚
马拉威
卢安达
坦尚尼亚
尚比亚
亚洲
印度
印尼
巴布亚纽几内亚
越南
叶门
美洲
玻利维亚
巴西
哥伦比亚
哥斯大黎加
古巴
多明尼加
厄瓜多
萨尔瓦多
瓜地马拉
美国：夏威夷
宏都拉斯
牙买加
墨西哥
尼加拉瓜
巴拿马
秘鲁
委内瑞拉

专有名词
索引
致谢

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