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★市面上第一本！囊括161种「在家就能种」的超实用香草植栽图鑑书！
　　★NHK专属园艺师出马，精采解说香草植栽的种法，以及125种吃法与活用法！
　　★全书採用超过350张实境照片，全方位呈现「香草植物的可观性与实用性」！
　　★台湾药膳食疗专家邹玮伦中医师公开推荐：「本书是现代人追求生活小确幸、用绿色香草疗癒身心最佳读本！」
　　
　　本书以「好看、好吃、好栽培」的角度出发，
　　由日本专攻植物的园艺专家亲自传授「种香草、玩香草、吃香草」的心得经验，
　　让你一次认识「最适合在家栽培的香草植物」，
　　还能轻松掌握「成功养好香草」的技法！
　　
　　全书内容从选苗种植、盆栽装饰、採收保存，
　　乃至于料理食谱、活用方法等，一应俱全！
　　无论是第一次种花种草的新手，还是热衷园艺的爱好者，
　　都能从本书认识「惊人的香草魅力」、获取「成功栽培香草的技法」，
　　堪称「史上最好用香草图鑑」！
　　
本书特色
　　
　　为什么这么多人喜欢「香草」？
　　因为它不仅具有一般植物的「绿色」视觉舒畅感，
　　还具有令人难以抗拒的「香气」嗅觉吸引力！
　　更重要的是，它还能拿来入菜做料理、成为天天餐桌上都能吃到的美食佳餚。
　　你，向往走进「色香味」俱全的香草世界吗？
　　
　　特色1：超强香草专家组合！──从撰文到摄影，都是长年钻研香草的达人级高手！
　　本书结合「NHK」电视台专属园艺讲师以及「角川学研」出版社编辑摄影团队，大手笔投入本书的文稿撰写、实景拍摄，以及专业的后制监修；从每一个文字到每一张图片，都充分流露制作团队对于「香草」的热情与深度了解。只要翻开本书，就能感受到香草植物的美好！
　　
　　特色2：收录最多香草植物！──4大类、161种植栽，一次认识香草的丰富多元！
　　为方便选择栽种，本书以「香草的生长时间与特性」进行分类介绍，让你能轻松掌握一年生香草、多年生香草、木质类香草及果树类香草的差别，并详述各类香草的培育照顾技巧，包括种苗挑选、浇水方式、土壤应用……等，不但能借以评估、从中挑选自己喜欢的香草来栽培，而且，就算是第一次接触的园艺初学者，也能种出茂盛的香草植栽，成功不失败！
　　
　　特色3：传授香草疗癒方案！──从餐桌上的料理出发，全方位推介香草的居家用法！
　　随手一摘，餐桌上的香草就能入菜、泡茶、做点心！但除此之外，自古以来就被列为「药用植物」的香草，还能做成香草膏、香草油等具有含天然疗癒力的保养品，甚至，也因为具有独特的香气与杀菌力，所以还能拿来泡澡，或是制成清洁剂、卫浴用品、空气清新剂……。此外，美丽的香草盆栽，更是构成居家景观、缔造舒心风景的最佳选择──本书提供125种关于香草的生活应用法，还告诉你佈置香草盆栽的秘诀，只要跟着做，就能让「视觉、嗅觉、味觉、触觉」都沉浸在动人的香草植物中！

作者简介

小川恭弘

　　日本园艺人气讲师
　　‧现任日本扶桑花协会顾问。
　　‧1968年出生于东京都千叶县。东京农业大学毕业。
　　‧1996年起任职于千叶县馆山市植物园。尤其擅长热带植物栽培。
　　‧2014年担任NHK「趣味园艺」讲师。
　　
译者简介

何冠桦

　　‧静宜大学日文系毕业。曾到过北海道交换学生一年。
　　‧透过兼职翻译纾解平日工作压力外，同时延续对日本的喜爱。
　　‧译有《脾酒肚5日终结术》、《假日农夫！自己种阳台蔬菜》

【推荐序】香草植栽，丰富生活的小确幸！邹玮伦中医师
【前导篇】
《什么是香草植物？》
《与香草相处の3大重点！》
《成功种好香草植栽の3个祕诀》
《本书の使用方法》

【PART 1】春开花、秋结果の一年生香草植物
《什么是「一年生香草植物」?》
《该从种子开始种？还是从幼苗开始种？》
●罗勒──经典圣草，义大利料理必备
‧10种罗勒图鑑
●洋甘菊──具苹果香气、能助眠抗发炎的小花
●金莲花──色彩妍丽、茎叶花果都实用的香草
●芫荽──香气浓烈，东南亚料理不能少的好味道
●紫苏──清香宜人，能增进食慾的和风美草
●香芹(西洋芹)──富含营养素，汆烫炸烤都好吃
●芝麻菜──特有辣味与芝麻香，能增添料理风味
●辣椒──独特的辛辣成分，有助身体保暖
《容易栽培的辛香料植物》8种辣椒图鑑/3种辛香料植物图鑑
●茴芹──外型优雅、香味清新，最适合搭配肉类菜餚
●宝贝沙拉菜(Baby Leaf)──好种又好吃、营养价值高的香草嫩叶
《容易栽培的辛香蔬菜》4种辛香蔬菜图鑑
《13道美味香草料理食谱》
《21种风味香草沾酱食谱》
《一年生香草植物の基本培育方法与重点》
‧成功栽种香草的6个要领
01.土壤，要选择优质成份
02.容器，要考虑植株大小
03.浇水，要观察土壤湿度
04.施肥，以有机配合为佳
05.病虫，一发现就要解决
06.採收，待植株茂密为宜
‧顺利养大香草的2大关键
01.选对幼苗，就已成功一半
02.移植换盆，需掌握3步骤
‧佈置香草盆栽的6种建议
01.手感风纸杯盆栽
02.透明感饮料杯盆栽
03.工业风汽水罐盆栽
04.纯白风优格杯盆栽
05.优雅风藤篮盆栽
06.乡村风木箱盆栽
‧轻松繁殖香草的3个技法
01.插枝法
02.分株法
03.压条法
‧酷暑与寒冬的香草养护法
01.夏天的基本养护
02.冬天的基本养护
‧混和种植香草的2大秘诀
01.了解香草喜欢的环境
02.评估香草植栽的大小

【PART 2】春发芽、冬枯萎の多年生香草植物
《什么是「多年生香草植物」?》
《多年生香草植物的分类》
《多年生香草幼苗的选择方法》
●薄荷──沁凉用途广，新手入门最佳选择
‧20种薄荷品种图鑑
●奥勒冈──花与叶香气浓郁，腌鱼配肉都很赞
●芦荟──具独特药效，能缓和日晒与烧烫伤
‧3种常见芦荟的吃法与用法
●鼠尾草──香气浓烈，有助舒缓更年期症状
●柠檬草──具有柠檬香气，最适合做饮料
●虾夷葱──颜色与气息皆美，搭配白肉尤佳
●小茴香──释放甜香！除腥力超强的鱼之香草
●柠檬香蜂草──散发柠檬香，泡茶做甜点都适合
●姜──常备辛香食材，生熟料理皆好用
《6种生姜元气料理食谱》
《香草的干燥与保存法》
《花草茶的制作饮用法》
《香草油和香草醋的制作及使用法》

【PART 3】新草嫩、老木化の木本香草植物
《什么是「木本香草植物」?》
《栽植木本香草的3大要领》
01.正确选择苗木
02.适度修剪根部
03.定期进行换盆
●迷迭香──香气深醇，常用于烧烤及炖卤料理
●百里香──具杀菌效用，适合搭配鱼类、肉类
‧10种百里香图鑑
●花椒（山椒）──气味辛辣，从嫩芽到种子都能吃
●柠檬马鞭草──香气脱俗，无论泡茶或做糕点都好用
●橄榄──叶子可泡茶，果实可腌渍
●薰衣草──高人气香草，常用于茶饮及甜点

【PART 4】夏秋结果、冬落叶の香草果树
《什么是「香草果树」？》
《种植香草果树的4大注意事项》
01.合适的种植期
02.正确的栽植法
03.树苗的嫁接法
04.施肥期与浇水
●柠檬──最具代表性的清新果香，广泛用于各种饮食
●柚子──清爽香气、酸甜适中，做成果酱、调味盐都受欢迎
●蓝莓──令人着迷的滋味，是制作果醋、茶饮的绝佳选择

【进阶篇 I】 水耕栽培香草植物の6个秘诀
01.选用「容器」要能沥水透气
02.「培养土」採用椰子果纤维
03.要注意「液体肥料」的浓度
04.施行「播种」时须按照步骤
05.发芽到採收都要「日照充足」
06.利用「芽插法」的栽种要点

【进阶篇 II】五颜六色！缤纷の23种香草花卉图鑑
01.西洋接骨木、02.紫锥花、03.葛缕子、04.蓝芙蓉、05.冬香薄荷、06.红花、07.夏香薄荷、08.龙蒿、09.蒲公英、10.地榆、11.莳萝、12.菊苣、13.神香草、14.黑种草、15.辣根、16.蛇麻、17.琉璃苣、18.墨角兰、19.药蜀葵、20.胺树、21.大黄、22.野草莓、23.猫薄荷

 

◎什么是香草植物？
 
以前的人将生活中常见的植物，以各种不同的形式利用。而并不只是当作青菜吃掉而已，也会晒干泡茶，或是用在消毒与除虫上。这些效果与功能，绝对不是化学物品可替代，而是经年累月的传承与体验所得到的知识。这些对生活有帮助的植物，并非经过严密的定义，在西洋则被统称为「香草」。
在本书将为大家介绍代表性香草的魅力、栽培方法以及简单的利用方式。最重要的是，从自己栽培开始，实际感受植物所拥有的香料力量。为了自身健康，试着找出生活中的香草植栽吧！
 
◎与香草相处的3大重点！
 
1以香气决定栽培的香草
想要试着在料理上使用自己栽培的香草，但也有很多味道是不能够接受。因为，每一种香草都有自己特有的香气，依料理的不同，也会有适合或是不适合的，那么，请先试着找出自己喜欢的香气吧！即便在料理上用不到，但闻到新鲜叶子的香气，也能有疗癒的效果。所以购买幼苗时，请试着轻触叶子确认香气来选择。
 
2每天都要观察香草变化
与植物相处最重要的是要时常观察，不要错过任何的变化。很多香草植物非常容易栽培，但放置不管也会很快枯萎。因此，放置场所、浇水等，甚至是所在的环境，都必须注意成长过程，才能够判断。
香草植物不像宠物一样有很明显的反应变化，可观察叶片与新芽的样子，便能够察觉到其细微的改变。有人说，经常和植物说话也能够帮助它长得更好，不过能每天与植物说话并观察其状况，也是很好的习惯。
 
3多元运用并感受香草力　
香草的品种有很多，每一种特有的药效成分也都被拿来研究。在欧美更被利用作为「园艺治疗」，其成分甚至也依种类与培育环境等，都有很大的落差。当然依使用者的体质与状况，也有不同的反应。
即便是同种类的花草茶，其干燥的生叶也有不同。所以，在一开始评估香草种类的特性时，就能多元运用！
 
◎成功种好香草植栽的3个祕诀！
 
1放置的区域
植物是从根部吸收水分、氧气与营养，由叶子行光合作用而成长的。依种类也许有些不同，但没有光照的话，植物也是无法生长。想要在厨房简单便利的使用香草，最适合在阳台或是有阳光可直射进来的窗台种植。

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