你家也会有的厨房家私：买不到的日常滋味2 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：本事出版社订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：陈令娴

出版日期出版日期：2016/04/21

语言语言：繁体中文

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发表于2024-05-14

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图书描述

无论是盛装一点点心意的小钵、鱼板底下的迷你砧板，
还是可让人尽情偷懒的卤包袋、制造提味惊喜的金属扳手，
或是重量代表一切的中式菜刀、决定菜色成败的炉火……
它们都在你家、我家，而且个个都是日常生活里的狠角色！

　　在日常生活中，把所有小事累积起来，不就是生活的基础吗？
　　而这些生活中的饮食日常，对于平松洋子来说，可都是微小的奢侈，
　　她最常说的一句话：「我这么奢侈好吗？」
　　奢侈，是可以自行掌握和膨胀，换句话说，奢侈可以自己创造。
　　如果可以时时对自己说：「这么奢侈好吗？」
　　也就能够摆脱所有烦恼，一直活下去吧。
　　「我是认真的！」

　　本书收录平松洋子对日常食材及厨餐具的细微观察与感受，
　　平易朴实却又细腻动人的文字描述，透过饮食带出人生哲学的醍醐味，
　　是一种舒心畅怀的绝妙体验。

　　它们都是近在身边却又很容易忽略的滋味！
　　只要用心体会过一次，便再也无法放手。

著者信息

作者简介

平松洋子

　　散文家，毕业于东京女子大学。作品多样，以饮食与生活文化为主。《买不到的日常滋味》一书获得第十六届Bunkamura Deux Magots文学奖，《野蛮的读书》一书获得第28届讲谈社散文奖。除此之外，尚有《吃三明治要去银座》、《怀念的人》和《老城区吃牛排》等等作品，着作等身。

译者简介

陈令娴

　　辅仁大学日文系学士，东京学艺大学国文系硕士，喜欢阅读、旅行和陶瓷器，希望有一天能搭时光穿越机回到古代，用宋代青瓷喝杯茶。译有《工艺之道》、《日日之器》、《平松洋子的厨房道具》、《买不到的日常滋味》等等。

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图书目录

惊人的滋味
荷兰芹──不仅是「装饰」的美学
鱼骨头──充满胶质
水果干──有失才有得
塔吉锅──沙漠国家的智慧结晶
带骨──非肉非皮也非筋
薄荷──迅速改变心情
冰沙──每到初夏就想喝
鸡蛋──莫名地不可思议
胡椒──香料界之王
豆皮──是我太偏心了吗？
年糕──殷勤照顾

还是吃鳗鱼？
鳗鱼──还是吃鳗鱼？
日本酒──鲜艳的梦
旅行──潜藏于日常生活的余香
伴手礼──是东西，也不是东西
分送──日常交际的距离
老板──所谓固定模式
松饼──别让我从梦里醒来
甜食──点亮活力之灯
鼻子──受不了的贪心
冰块──我心目中的奢侈
杯装酒──一辈子的好朋友
剩饭──连接今天与明天
菜色──不仅是条列料理

已经不能没有你
碾米──米也有鲜度
椰棕刷──清洁工具兼烹饪工具
橡皮筋──天生我才必有用
鱼板底下的木板──迷你砧板
吐司──专用烤网
卤包袋──偷懒就偷个彻底
团扇──迅速冷却
签──引人一笑
平底砂锅──控制和火之间的距离
磨泥器──换成陶瓷做的
蜡纸──厨房必备！
中式菜刀──重量最重要
铝箔纸──不是一句不喜欢就能说明
中式圆底炒锅──形状和深度隐藏的秘密

日常生活的缝隙
小菜──小钵里装的是一点心意
玻璃杯──用完之后才是关键
塑胶袋──排出空气绑起来
大火与小火──水分多寡
茶壶──寻找理想的形状
器皿的盖子──重要的任务
高级多层便当盒──餐具之王
冰箱──标语是「空空荡荡」
垃圾──可燃与不可燃之间
报纸──不能随便丢掉
餐具的数量──敌人其实在我心

后记：日常生活中的奢侈

图书序言

鱼骨头

吃东西时一不小心发出声音来，让我有点兴奋。

因为我吃的是鱼骨头。

嘴唇之间发出没礼貌的声响，让我的心跳也随之加快。毕竟我平常可是小心翼翼，注意力就像蜘蛛网一样紧密。当心不要掉落，当心不要弄脏，当心不要散落，当心不要撒落，当心不要发出声音。

可是，如果对象是鱼骨头的话，就很难做到了。例如，马头鱼复杂的骨头四周所附着的胶质，正是马头鱼的醍醐味，所以我也受到本能的驱使，忍不住吸吮了起来。虽然一开始还使用筷子，但在把鱼肉吃干净之后，就再也受不了了。

（恕我失礼。）

明明没必要道歉，我还是在心里打声招唿后再开动。

用手指捏起骨头，把注意力集中在舌尖。忘我地从大骨头开始，然后是小骨头旁边、骨头之间、背后、凹凸的部分、关节和根部一一吸吮。琥珀色的每一根骨头和每一片碎片，都在我嘴里发出啾啾的声音。偶尔发出的尖锐声音也让我又喜又羞，投入到都忘了要说话。

卤鱼头、卤鲷鱼头、鱼头汤、海味汤、鱼骨头酒，每一道料理都是因为有骨头才好吃。柴鱼高汤和昆布高汤根本比不上。只要加上鱼骨头熬的高汤，便会为料理增添具强烈野性的美味。

如果担心鲷鱼、秋刀鱼、竹筴鱼、梭子鱼和白饭一起煮时会出现鱼腥味，那么只要加上一道手续，就不必担心这件事了。

先把鱼烤过一次，彻底加热骨头后，原本担心的腥味便会消失，转为芬芳的香气。煮好饭后，取出骨头，接下来随意混合烤好弄碎的鱼肉。如此一来，每一粒米就会渗出原本已经消失的骨头精华，味道是如此地浓郁。

其实鱼骨头原本就有自己的味道。

只要直接嚼小鱼干就能明白，明明干燥得跟空气一样轻，愈嚼愈是从骨头中心喷发出强烈的滋味。以为很苦，其实有点甜；觉得很咸，味道却更加复杂；明明很涩，味道却如此丰富。所以我才会禁不住鱼骨头的吸引。

小鱼干实在太深奥了。明明如此干燥，味道却愈嚼愈鲜明。干巴巴的模样其实隐含强烈的滋味。这就是骨头真正的模样吗？明明干燥毫无生气，骨头却毅然地活着。

其实我每次吃泥鳅锅时，总会醉心于骨头的味道。