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　　■土壤是种菜成功的关键
　　教您如何中和土壤酸度，制造出蓬松、通风良好的优质土壤来种菜。

　　■选择适合的时期播种
　　详细介绍播种、种植、培育过程的管理、连作问题等具体诀窍。

　　■均衡施肥很重要
　　无论是以动植物为原料的有机肥料，或是以矿物、经化学处理的化学肥料各有其优缺点，因此均衡使用很重要。

　　■利用天然农药预防病虫害
　　介绍如何自己动手做天然农药「元气丸」，以及如何使用以达到预防病虫害发生。

本书特色

　　种菜专家亲自传授的培育技法，只要照着示范按部就班，一年四季均可採收美味蔬菜。

作者简介

加藤义松

　　一九五四年出生在江户时代传承下来的东京都练马区农家里。二十六岁起务农。一九九六年领先日本全国，成立「绿与农的体验营」，并利用这个有专业农夫指导如何种菜的都会型体验农园，将「练马式」种菜法推广到全国各地。他是体验农园的先锋，也透过报章杂志、电视和书籍等宣导种菜的乐趣与奥妙。历任东京农业大学客座研究员（土壤学研究室）、实践综合农学会理事、东京都农业体验农园园主会会长（东京都农业会议事务局）、东京都认证低农药低化学肥料栽种业者。着作有《种菜名人的锦囊妙计》（讲谈社）、《加藤义松的种菜特训班》（主妇之友社）、《种菜的成功法则》（家之光协会）等。

译者简介

黄薇嫔

　　在译者之路上兢兢业业经营十数寒暑，领悟在这条路上走得愈久，愈需要战战兢兢。主打低调路线的日文译者是也。

学会基础知识，种菜不失败
本书阅读方式

Part 1 种菜基础知识
现在适合什么种子、什么幼苗，一看便知分晓
事前必须准备的工具与用品
成功种菜的七大重点
一、与土壤沟通
二、选择优质品种
三、选对时期播种
四、均衡施肥很重要
五、利用天然农药预防病虫害
六、利用轮作克服连作带来的问题
七、写「务农日志」

Part 2农夫传授˙简单易懂的种菜法
芦笋
朝鲜蓟
●味道类似百合根的朝鲜蓟
菜豆
●菜豆要分多次播种
●大人小孩都喜欢的炒菜豆
毛豆
●摘心可增加毛豆的产量
●毛豆汆烫后别用冷水降温
苦苣
●苦苣也可裹粉油炸或汆烫后凉拌
秋葵
●如何取得秋葵的种子
芜菁
●轻松简单种出小萝卜
●播种时应避免种子交叠
●保持间距，以策安全
●速成腌芜菁
南瓜．迷你南瓜
●新採南瓜的最佳品尝时机
白花菜
●白花菜可生吃也可水煮
高丽菜
●爽脆的高丽菜莴苣沙拉
小黄瓜
●让小黄瓜的根往深处长
●让小黄瓜的根渴望氧气
●若只能找到小黄瓜的幼苗
●第五层以上的侧芽可保留
●採收小黄瓜最好在早晨
小松菜
●小松菜的花蕾堪称美味
甘薯
●种甘薯的第一年不施肥
●甘薯的覆膜是银色或黑色
●晴天植苗
●自制石烧甘薯
小芋头
●培育芋头苗须费心
●芋头饺
荷兰豆（扁身）．甜豌豆（圆身）
叶莴苣
●叶莴苣的语源是「牛奶」
糯米椒
●糯米椒不耐低温和干燥
●糯米椒的侧芽很美味
●为了能在秋季採收糯米椒
●烹煮前要刺洞，避免爆裂
紫苏
●享受清爽香气
马铃薯
●黄肉的「北明马铃薯」
●肥料一多，马铃薯就会变水水的
●施肥时不要碰到种薯
●将土壤堆高，防止马铃薯变绿
山茼蒿
●山茼蒿喜欢弱酸性土壤
●播种要均匀
●清烫山茼蒿佐酸桔醋
姜
●利用田地角落种姜好处多多
●姜苗要找专卖店购买
●姜适合常温保存
栉瓜
●栉瓜花是全新的滋味
西洋芹
●西洋芹除了生吃外，也可切丝快炒或凉拌
萝卜
●圣护院萝卜
●历史悠久的萝卜
●用疏苗拔掉的萝卜煮面
●速成腌萝卜干
洋葱
●黄洋葱、白洋葱、红（紫）洋葱
●为了维持充足活力度过冬天
●避免过大或过小的洋葱苗
青江菜
●柠檬片炒青江菜
皇宫菜
●皇宫菜别汆烫过头
辣椒
玉米
●种玉米时要覆膜提高土壤温度
●玉米播种的时间要错开
●玉米被风吹倒的话
●玉米的最佳烹煮顺位是烧烤、清蒸、水煮
番茄．迷你番茄
●番茄要以大型塑胶容器育苗
●番茄侧芽要尽早摘除
●为确保结出果实
●培育番茄靠的是勤加走动
●夏日番茄面
茄子
●检查茄子嫁接苗的根砧种类
●茄子支架是两根或三根
●夏天可利用日晒制作茄子干
苦瓜（山苦瓜、白玉苦瓜）
●利用苦瓜打造绿色帘幕
●意外美味的苦瓜汁
韭菜
胡萝卜
●水分不足是胡萝卜发芽的最大威胁
●每株胡萝卜间保持适当距离
●疏苗时拔除的胡萝卜别丢掉
●简单的炒胡萝卜
蒜头
●摘除侧芽、花蕾、适量浇水
葱（青葱）
●种葱无须翻土也无须施基肥
●给予根部充足的氧气
●葱的追肥与培土分为四阶段
包心白菜
●最受欢迎的黄蕊类包心白菜、迷你白菜
●包心白菜是新蔬菜
●瑶柱炖白菜
欧芹
小葱（细香葱）
青椒
●红椒是警讯
青花菜
●最近人气很高的青花笋
●青花菜侧芽的附加价值
菠菜
●菠菜秋季播种要用熔成磷肥
●明治时代前属于「高攀不起」的蔬菜
●秋季播种的菠菜会因为天冷而增加甜度
水菜（京菜）
鸭儿芹
迷你牛蒡
●牛蒡别泡水
蘘荷
球芽甘蓝
●象征子孙满堂的球芽甘蓝
麻薏
落花生
●绕了一圈来到日本的落花生
●盐水煮的现採落花生是人间美味
莴苣．皱叶莴苣
挑战让众人绽放笑容的水果！
草莓
西瓜
●西瓜的最佳採收时期

Part 3种菜不失败的祕诀
整土．作畦
种菜的第一步是翻土要确实
检验酸硷值知道土壤酸度就是成功法则
●犁田翻土要确实
●检验田地土壤的酸硷值
摸摸土质，了解土壤
种菜适合用团粒结构的土壤
若土壤呈酸性，撒苦土石灰或牡蛎壳粉比熟石灰更好
有机肥料与无机肥料互补并用
●检查土质
●团粒结构土
●中和土壤酸性
●肥料三要素
堆肥可帮助维持酸硷平衡，促使团粒结构土发挥力量
家庭菜园的化学肥料比例建议是「8：8：8」
肥料过多，土壤会营养过剩
基肥必须注意堆肥与化学肥料间的平衡
不同蔬菜有不同的施肥方式
●整体施基肥法（全面施肥）
●挖沟施基肥法（条状施肥）
●堆肥的制作方式
作畦的目的是促进排水与透气
覆膜有助生长并可有效预防生病
●作畦
●覆膜的盖法
●覆膜的打洞法
播种．植苗
别尽信种子外包装上的播种时期建议
从种子开始种起的蔬菜，从盆苗开始种起的蔬菜
选择强壮、好种又美味的品种
●播种要等雨天
●无法期待下雨时
●种子覆土的标准
●播种后的浇水
●条状播种
●点状播种
●分散播种
去优质商店选择好苗
在植苗期购买盆苗后立刻种植
选择优质盆苗，在阴天种植
●盆苗的选法
●盆苗的种法
搭棚（罩）、盖布有助于早期生长与对付病虫害
●搭棚的方法（防寒纱）
●不织布的覆盖法
●用宝特瓶制作罩子
●用超市塑胶袋制作帐篷
会结果、长藤的蔬菜须以支架支撑
●支架的做法
●支架与蔬菜的结绳法
栽种过程的管理
「浇水很辛苦」是误解
利用间拔疏苗、稍微翻土的中耕方式促进生长
利用追肥和培土补充不足的营养
●浇水 ●除草 ●追肥 ●间拔疏苗 ●中耕 ●培土
避免连作问题的轮作
不耐连作的同科蔬菜巧妙利用轮作避免发生问题
即使不是同科植物，有些蔬菜也难以共生
●避免连作问题的参考
三年菜园计画范例
■春耕蔬菜田（三～八月）
■秋耕蔬菜田（九～十二月）
不使用化学农药的病虫害对策
间隔过窄是伤害的源头，植株间必须保持适当距离
自己动手做天然农药「元气丸」
天然农药是预防药，定期使用确保致胜先机
利用覆膜隔绝病虫害
建议进行中耕，可大量补充氧气
●「元气丸」的制作方式
●「元气丸」的喷洒方式
病虫害的症状与对策
主要的疾病症状与对策
主要的害虫症状与对策
不使用化学农药对付病虫害的妙招

成功种菜的七大重点
 
一、与土壤沟通
 
土壤是种菜成功与否的关键之一。首先必须检验酸硷度（pH值），确认田地里的土壤是否适合蔬菜生长。
 
多数蔬菜喜欢弱酸性土壤，因此土壤如果偏酸性，事先撒上苦土石灰或牡蛎壳粉，中和土壤的酸度很重要。
 
接着，蓬松的土壤适合用来种菜。特别是排水、保水、通风良好、土质松软、一握就会暂时变硬，但马上又会散碎的土壤尤佳。
 
假如你的田地土壤不理想也不要紧，只要加入堆肥或腐叶土等有机肥料，好好翻土，就能够制造出优质土壤，品尝到种出美味蔬菜的喜悦。
 
二、选择优质品种
 
选择耐命易种的品种，也是不失败的重点之一。土地风土不同的话，即使是同样的蔬菜也会有种得好和种不好的差别。配合土地挑选品种很重要。
 
蔬菜的品种改良日新月异，光是高丽菜也有一百种的品种左右。一般来说，农民均是尝试过各式各样的品种，经年累月累积失败经验后，才找到优质的品种。
 
为了选对品种，请别客气，尽管向农夫请教。农民大致上都会乐于告诉你才是。想要找寻种子或幼苗时，挑选品种丰富齐全、商品汰换速度快的种苗店也很重要。买不到时，向农夫购买，或是利用大型种苗店的网购或邮购，也是一种办法。
 
市售的种子外包装上会标示品种特征、播种与管理方法等有助益的资讯。播种之后也别把外袋丢弃，可贴在「务农日志」上当作参考。
 
三、选择适合的时期播种
 
收成之蔬菜的好坏，有七～八成取决于播种阶段。这表示播种阶段有这么重要。市售的袋装种子上会标示不同地区的播种时期，不过因为主要是出货到全国，因此写得很笼统。
 
日本自古就有一种「连翘花一开花，菠菜就该播种了」这类按照树木花历播种的方法。这种做法能够弥补每年的气象差异与土地气候的不同，在最适当的时候播种。
 
最清楚这类农事历的就是农夫们。住家附近有农家的话，请积极前往请教吧。另外，前往农会收集资料、请教种菜高手也是不错的方法。
 
农友之间有句话说「苗半成」，意思就是播种之后能够确实长出菜苗的话，距离採收就已经成功一半了。

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