食农社会学：从生命与地方的角度出发 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　随着工业革命与资本主义的兴起，公民退位为消费者；生产者与消费者、农村与都市的矛盾逐渐拉大。继之二战后由美国主导的发展主义与对环境、生态的不当掠夺，后果就是层出不穷的食安问题、粮食问题，甚至危及人类生存尊严。

　　本书集结日本食农专家的十四篇专论，探索食农议题的各个面向以及建构新伦理，让读者再度从消费者化身公民，夺回自主权。

　　食与农从人们对饮食认知出发，借另类食物选择（网络）的呈现，扩及农业生产、品种改良、食品加工、厨艺呈现的统整并触及各类的矛盾，甚或基因改造对人类社会与自然环境的冲击；延伸人民生活在乡村的种种可能，意味着地方社会的再认识，地方并非空间场域而是归属、记忆、认同、味觉、风土与习惯的形塑之处。
──蔡培慧

　　台南社区大学与成功大学通识课程规划选书

名人推荐

　　王俊秀（清华大学社会研究所教授）、
　　李丁赞（清华大学社会研究所教授）、
　　周素卿（台湾大学地理环境资源学系教授）、
　　陈东升（台湾大学社会系教授）、
　　郭华仁（台湾大学农艺系暨研究所教授）、
　　曾旭正（国家发展委员会副主委）、
　　蔡培慧（立法委员、台湾农村阵线前秘书长）

食农社会学：从生命与地方的角度出发 本书旨在探讨食物与农业的社会学意涵，并力求摆脱传统经济学或技术决定论的窠臼，以更具人文关怀与生态意识的视角，深入剖析当代食物体系的结构、运作及其对人类社会和自然环境产生的深远影响。我们相信，食物不仅是维持生命的物质基础，更是一种深刻的文化符号、权力载体与历史遗存。通过聚焦“生命”与“地方”这两个核心概念，本书试图构建一个多维度的分析框架，用以理解食物生产、分配、消费背后的复杂社会关系与伦理困境。 第一部分：食物的生命哲学与社会构建 本部分着重于解构“食物”这一概念本身的社会学意义。食物并非仅仅是生物学意义上的营养物质，它被社会意义所浸染、塑造和赋予价值。 第一章：超越营养学的食物观 传统的食物研究往往将重点置于卡路里、宏量营养素或食品安全的技术标准上。本书则主张，食物的社会学意义首先在于其作为一种“活的连接”而存在。我们考察了食物在人类历史中如何从单纯的生存必需品，演变为身份象征、社群纽带和政治工具。从仪式性进食到日常三餐，食物的准备、共享与禁忌，无不反映着特定的社会规范与权力结构。我们深入探讨了符号互动论在食物消费中的应用，分析消费者如何通过食物选择来表达自我认同、阶层归属乃至政治立场。例如，有机食品的兴起不仅仅是对健康的追求，更是一种对工业化生产模式的价值批判和身份区隔。 第二章：劳动的身体与食物的生成 食物的生成过程始终与人类的劳动紧密相连。本章聚焦于农业劳动者——从传统农民到现代工厂化农场的工人——他们在生产食物过程中的身体经验与境遇。我们借鉴了劳动社会学和现象学的视角，探讨了体力劳动在食物链条中的“隐形化”现象。工业化农业体系如何通过技术中介和组织管理，将劳动的艰辛与食物的“完美”表象剥离，使得消费者难以感知食物背后的牺牲与付出。此外，我们还关注了食物生产中的性别分工、代际传承与知识流失问题，揭示了在追求效率和规模化的过程中，传统农业智慧如何被边缘化，以及这对未来食物安全与可持续性的潜在威胁。 第二章的补充：食物的神话与叙事 食物背后往往附着着强大的文化叙事。本书分析了主流媒体、食品工业和国家政策如何共同建构关于“理想食物”的神话——关于效率、纯净、便捷或传统的叙事。通过对食品广告、烹饪节目和食谱的文本分析，我们揭示了这些叙事如何引导消费行为，同时压制了对食物体系异议声音的出现。这些神话往往掩盖了全球供应链中的剥削与环境代价，构建了一个看似和谐实则充满矛盾的消费景观。 第二部分：地方的韧性与食物的地理政治 本书将“地方”（Place）视为理解食物系统的关键尺度。食物的意义和可持续性深深根植于特定的地理、历史和社群土壤之中。 第三章：地方性知识与农业的生态智慧 地方性知识（Place-based knowledge）是人类适应特定环境、发展出可持续农业实践的宝贵遗产。本章聚焦于传统农业体系中，农民如何凭借对微气候、土壤健康和生物多样性的深刻理解，发展出适应性强的生产模式。我们通过案例研究，考察了在面对气候变化和市场冲击时，这些地方性知识如何发挥韧性作用。我们批评了全球化农业模式中，普适性的、标准化的技术被强加于不同地方的现象，这种“一刀切”的解决方案往往破坏了地方生态平衡与社会结构。 第四章：食物里程与空间正义 全球化的食物供应链在提供多样性与便利性的同时，也带来了巨大的环境成本和空间不平等。本章深入分析了“食物里程”的概念，并将其扩展为更全面的“食物空间正义”问题。我们探讨了食物在空间上长距离运输所产生的碳足迹，以及这种分配模式如何加剧了全球南方国家（食物生产者）与北方国家（食物消费者）之间的权力失衡。地方食物系统的复兴，如社区支持农业（CSA）和城市农业，被视为挑战现有空间政治、重建人地关系的重要实践。这些实践不仅是生产模式的改变，更是对权力集中化和空间异化的社会抵抗。 第五章：风土、身份与餐桌上的政治 “风土”（Terroir）概念常被用于描述葡萄酒等高价值农产品的独特性，但本书主张，风土的意义应扩展至所有地方性食物。风土是自然条件、历史积累和集体劳动的融合体。本章分析了风土如何与社群身份紧密联系，以及当风土要素（如特定品种、传统工艺）受到工业化侵蚀或被资本收编时，所引发的文化和经济冲突。例如，对地方特色农产品的原产地保护，不仅是经济上的竞争策略，更是维护文化多样性和地方能动性的重要途径。我们考察了“慢食运动”等文化现象，如何试图通过强调食物的地方性来抵抗全球同质化浪潮。 第三部分：食物体系的伦理反思与未来展望 最后一部分将上述分析导向伦理关怀与实践探索，探讨如何在当代社会中构建更具责任感和包容性的食物体系。 第六章：动物的权利与食物的道德边界 当代食物体系引发了深刻的动物伦理困境。本书将动物视为食物生产链条中的“有感生命”（sentient beings），而非仅仅是可替代的生产要素。我们考察了工厂化养殖对动物福利造成的巨大压力，并讨论了哲学界关于动物权利和功利主义在食物选择中的应用。更进一步，我们探讨了人类如何构建与非人类物种的道德关系，以及这种关系如何反作用于人类自身的社会结构和价值体系。从节制肉类消费到对可持续渔业的关注，道德选择在餐桌上不断上演。 第七章：食物主权与民主治理 本书倡导“食物主权”（Food Sovereignty）的概念，认为社区和人民有权定义和控制自己的食物、农业、渔业和土地系统。这是一种对全球化食品巨头和国家农业政策的有力反思。食物主权不仅仅是关于粮食安全（有足够的食物），更是关于粮食的尊严与自主权（由谁生产、以何种方式生产）。本章分析了公民社会组织在推动政策变革、建立替代性市场机制（如公平贸易、直接贸易）方面的努力，并探讨了如何在地方层面实践更具民主性和参与性的食物治理模式，确保食物体系不仅是高效的，更是公平的、可持续的。 结论：重塑人与食物的契约 本书最后总结道，食物体系的危机本质上是人与自然、人与人之间关系危机的体现。要实现一个更美好的食物未来，需要我们从“生命”的视角重新认识食物的价值，从“地方”的尺度重塑生产与消费的连接。这要求我们不仅关注餐盘上的食物，更要关注支撑食物生成的土地、劳作的身体以及背后的权力结构。这是一场呼唤集体行动和个人觉察的社会学转向。

作者简介

本书主要编着者：

桝潟俊子

　　现任：淑德大学社区发展政策学部教授

　　主要着作：『有机农业运动と＜提携＞のネットワーク』、『地域自给のネットワーク』（共编着）

谷口吉光

　　现任：秋田県立大学地域连携・研究推进中心之教授

　　主要着作：「坂ノ下の桃源郷──持続可能な社会における农业・农村の姿とは」『生活协同组合研究』422：38-48、『戦后日本の食料・农业・农村9──农业と环境』（共着）

立川雅司

　　现任：茨城大学农学部教授

　　主要着作：『萌芽的科学技术と市民』（共编着）、『遗伝子组换え作物と谷物フードシステムの新展开』

　　其他作者包括古沢広祐、久野秀二、须田文明、大冢善树、水野玲子、大山利男、相川阳一、高桥巌、靏理恵子、青木辰司、秋津元辉、记田路子、小口広太、西川芳昭、江头宏昌、土居洋平。

译者简介

萧志强

　　专业日文译者，译有《鸦片战争》（远流）《武士道解题》（前卫）等书共250册，担任台南社区大学农耕工作坊教师、奇美农场假日农夫班教师。
 
钟怡婷

　　台湾大学农业推广所博士，现职为成功大学人文社会科学中心博士后研究员。着有《环境永续之农渔村传统智慧集锦：稻作文化》，并任《巷仔口的农艺复兴》、《藏种于民》之共同撰稿人。
 
林朝成

　成功大学中文系教授，台南社大校长。译有《佛教与生态学》（法鼓文化），于成功大学开授「农村社会与文化」、「里山里海方案规划」等课程。
 
王伟纲

　　日本立命馆亚洲太平洋大学学士，台湾大学国家发展研究所社会组硕士。学术领域兴趣为社会理论、文化研究、次文化。现任职学术出版社编辑。

推荐序
译序
前言

序章 掌握食农问题核心—农粮社会学及其发展
1 食与农—社会学新课题
2 对乡村社会学的批判及「农粮社会学」之形成
3 饮食社会学及其邻近研究领域
4 日本的农粮社会学相关研究

第一部 工业化与全球化

第 1 章 与地球共存的「食农世界」—危机重重的全球社会
1 不断消失的生物、食与农
2 食农相关的世界与文明发展—两种世界的接触与美洲文明
3 巨大食物系统之矛盾
4 恢复「食农之尊严」重视自然恩惠的心情

第 2 章 多国籍农业综合企业—对农业、粮食、种子的支配
1 黑箱化的现代农食系统
2 看不见的巨人—嘉吉（Cargill）
3 世界最大食品企业—雀巢（Nestle
4 掌控全球种子与基因的人就可以称霸世界—孟山都（Monsanto）
5 农业与粮食的全球治理—多国籍企业规范与争取粮食主权

第 3 章 地方品牌—针对两个本真性
1 需要「货真价实」的产品
2 地方品牌实绩与对生产者的贡献
3 规格化与可及性
4 食物的文化遗产化与地方振兴

第二部 危机、安心、安全

第 4 章 现代科学技术—从科学的生命理解观点出发
1 有机农业应排除基因改造技术
2 机械论与生机论—生命思想的两极
3 食农科学技术的机械论与生机论观点
4 21 世纪生机论所代表的意义

第 5 章 农药开发—以新菸硷类农药为例
1 农药的历史—安全神话之形成与崩溃
2 新农药「新菸硷类杀虫剂」登场
3 农药对人体的影响及预防原则

第 6 章 畜牧业—从工业化与产业化的角度观察
1 现代的畜牧业系统
2 动物福利的问题
3 畜牧业经营规模扩大及其影响
4 放牧畜牧业及其可能性

第 7 章 厨余垃圾与堆肥—地方循环型农业之崩溃与重建
1 厨余垃圾全部送进焚化炉的不可思议
2 垃圾处理的架构
3 江户时代的「有机物地方内循环」
4 现代化导致「地方循环型农业」之崩溃
5 重建地方循环型农业
6 物质循环、生命循环与社会连结

第三部 在地的实践活动

第 8 章 食农在地化
1 食与农如何产生连结
2 美国有机农业的「工业化」
3 重新建构土地与人的亲密关系
4 日本民众对地方与「在地」的看法

第 9 章 中山间地区—从生活场所的角度进行观察
1 中山间地区可发展成永续社会
2 日本「中国地方」山区的四季
3 什么是「中山间地区」？
4 活用地方资源的生活原貌与崩坏
5 撑过「过疏时代」仍留在农山村的居民
6 地方活化之工作

第10 章 农之担纲者—多样化的方法
1 「农」与多样化的担纲者
2 由国家培育「担纲者」
3 高龄化下「农之担纲者」现况
4 新进从农与退休归农之实况
5 「从农」的相关变化
6 支援中高年龄层从农并培育青年担纲者的必要性
7 因应担纲者的「多样性」给予支援
8 多样化担纲者相关政策的强化

第11 章 农村的女性—培力与价值创造
1 农村女性的主要变化状况
2 农村女性创业的实况及其社会学意义
3 还需努力的课题与今后展望

第12 章 都市与农村交流—以「农村绿色旅游」为例
1 什么是「农村绿色旅游」？—和观光的差异
2 都市与农村交流的必要性
3 新阶段日本所应努力的农村绿色旅游
4 绿色旅游可以为农村带来什么？
5 将公平旅游的理念带进绿色旅游之中

终章 重新审视食农相关伦理思考
1 晚餐吃什么？
2 饮食消费实践的现代特征
3 自给自足思想的推广
4 如何建立具有时效性的食农伦理思考

后记
作者简介
人名索引
事项索引

专栏
1英国料理与法国料理
2 粮食体制（Food Regime）
3 以食农为主题的影像作品
4 种子的「智慧财产权」与「农民的权利」
5 削减农药使用量与新菸硷类农药的讽刺关系
6 聚落全体经营有机农业—琦玉县比企郡小川町下里一区作法
7 传承本土作物与种子
8 女性对农业下挑战书

推荐序

日常生活的实践
蔡培慧（世新大学社会发展所副教授）
 
　　翻阅《食农社会学》常常让我想起小时候爱吃的「时计果」，成长于山村的童稚时期，总在下雨过后或傍晚时分走进小丘矮丛中採摘野生的「时计果」啊，喜爱不只在于果子香甘甜，遇到产季还可以多採一些，卖到杂货店，换回一点点零用钱。早期花卉灿烂、经常结果，而被称为「时计果」、「四季果」，如今统称「百香果」，命名的视角可能从採摘的角度转化为在果菜市场远远闻到特殊香气的消费角度，食与农的连结转化有趣的发酵。是的，这是一本从生活中出发的书，也是一本牵动观察食物视野／视角／远见的书，更是让我们找到真正食物的书。
 
　　日常生活的实践彷彿是亘古思维，意味着你我的饮食选择，意味着你我的消费模式，意味着你我的生活依赖，之所以亘古连结着身土不二、医食同源、地产地消的农艺文化根基。食与农是人们生活的根本，但是商品化、机械化与高速运转的生活中，食与农被无限区隔，食物取得脱离与农的连结，成为商品必需，在市场经济中透过货币转化方能交换；然而何以致此，难道非得依附持续高度生产与持续消费的扩张逻辑？难道台湾今年（2016）极端气候所带来降雪、暴雨、剧台尚未让我们意识到现存的「生产扩张」已经耗尽地球资源？此时此刻必需寻求、展开、落实「生产循环」。食与农、消费与生产正是互惠共生、城乡共好的生产循环之道。
 
　　《食农社会学》是一本建基在反思工业化农业与市场化逻辑的生活实践的另类选择，也是食农社会学教科书。过去乡村社会学的研究着重：1. 农村社会文化的转变；2. 从供需交换的农业贸易到被垄断资本掌握的国际农粮体系；3. 农业生产型态转化，第一波绿色革命的品种改良与扩大生产，第二波绿色革命基因改造形成的社会冲击与健康影响。以外显的形式纵然足以探究乡村社会结构议题，却也让乡村存在远方，成为观察而非身处其中。唯有理解食与农，方能重置从土地到餐桌的食物链（Food Chain），知悉潜藏在妇女手中的渍、醋、酒等酿造文化、感受到丰收是从土地出发的生命滋润，感受万物循环道法自然的思维，细致地呈现生产者与消费者的互惠关系。
 
　　当然食与农的连结并不停留在口腹之欲，食与农从人们对饮食认知出发，借另类食物选择（网络）的呈现，扩及农业生产、品种改良、食品加工、厨艺呈现的统整并触及各类的矛盾，甚或基因改造对人类社会与自然环境的冲击；延伸人民生活在乡村的种种可能，意味着地方社会的再认识，地方并非空间场域而是归属、记忆、认同、味觉、风土与习惯的形塑之处。
 
　　或许找个时间吧！走进田梗观察农耕，假日时节早上到菜市场走走，带回你心中的记忆食材，走进厨房留下简单悠远的美味。

第2章
多国籍农业综合企业—对农业、粮食、种子的支配
 
1 黑箱化的现代农食系统
 
农产品贸易在统计上反映了国与国的关系，WTO（世界贸易组织）农业协定与TPP（跨太平洋伙伴关系）等与农业有关的贸易自由化谈判，也是各国你争我夺的一部分。毕竟农产品是构成国民经济与国际经济不可或缺的区块，然而，只剩下少数国家和农产品项目还是採取由政府统一进行管理的方式，大部分已变成民间企业在承揽经营全球农产品贸易，跨越国境进行交易者也很多，其中，彼此对峙的并非A 国农民与B 国农民与粮食消费者，而是把农产品当作商品处理的多国籍农业综合企业。只是，香蕉或凤梨等以都乐（Dole）、奇基塔（Chiquita）、德尔蒙（Del Mote）等企业品牌行销生鲜青果之外，大多数农产品在国际贸易过程中并不会出现贸易商名字，因此人们食用进口蔬果之际，不一定联想到背后控制的那只多国籍农业综合企业的手。但事实上如后述，很多谷物与油料作物种子几乎都由嘉吉（Cargill）这种大企业一手操控。
 
另一方面，加工食品经过制造与流通过程，谁制造、谁进出口都得标示，消费者一目了然。日本也有许多食品加工企业生产大量外销产品，例如各种调味料、糕点、饼干、速食食品、冷冻与半调理食品，都可在世界各国的超市或超商看到。同理，美国可口可乐、百事可乐、雀巢、法国达能（Danone）以及美国卡夫食品（Kraft），这类世界级食品大企业产品，也大量销往日本。各国食品相互进出口本身不是大问题，目前较令人忧虑的是超大型多国籍农业综合企业在世界各地设立工厂，制造贩卖该公司产品，愈来愈明显地寡佔各国与各商品市场。日本市面上贩售的外国品牌加工食品，大多在日本设厂；反之，进口冷冻食品也有一些从日本出口原料到海外工厂生产，做成产品之后再回销至日本。而且加工食品包装标示有一项规定，只要部分原料在国内取得，就可标示「日本制造」。因此，只看最终商品有时很难了解其生产过程。然而，若是回溯原料农产品的生产与运送过程，便可发现农与食两端之间的空间距离十分遥远—也就是「农食黑箱化」这样的状况已十分明显。针对这样的困境，我们势必得清楚在生产与消费之间，多国籍农业综合企业所进行的事业全球化过程之实貌。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，我立刻被一种清新而引人深思的笔触所吸引。作者似乎以一种非常个人化、但又饱含学术严谨性的方式，娓娓道来。我感觉自己像是跟随作者一同走进了一片片饱含生命气息的农田，感受着泥土的芬芳，聆听着作物生长的细语，观察着辛勤耕耘的人们。书中对“生命”的探讨，绝非简单的生物学描述，而是一种对生命力的礼赞，对万物互联的深刻体悟。它可能触及了有机农业的哲学，强调与自然的和谐共处，尊重土地的循环，以及食品生产对生态环境的长远影响。同时，对“地方”的关注，也让我仿佛置身于不同的地域文化之中。作者很可能通过具体的案例，展示了不同社区如何依托独特的地理条件、气候特点和历史传统，发展出独具魅力的饮食文化和农业模式。这种地方性不仅体现在食材的选择、烹饪的方式上，更可能渗透到社区的组织结构、经济活动，甚至是人与人之间的情感连接。我期待书中能够揭示，当全球化浪潮冲击着传统的生活方式时，这些“地方性”的力量是如何被维系，又是如何被重塑的。这本书或许会提醒我们，在追求效率和便利的同时，不应遗忘那些根植于土地、承载着文化、孕育着生命最本真的价值。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常有吸引力，淡雅的色彩搭配简洁的字体，让人一眼就能感受到一种质朴而深沉的学术气息。我一直对食物的来源、生产方式以及它们如何塑造我们的社会文化有着浓厚的兴趣，所以当我在书店看到这本书时，立刻就被它吸引住了。标题“食农社会学”本身就点明了主题，而“从生命与地方的角度出发”则进一步拓展了研究的视野，让人期待书中能够探讨食物与生命体、与特定地理环境之间错综复杂的关系。我猜想，作者会从微观的农田生态、动植物的生命周期，宏观的地域文化、社区经济等方面，深入剖析食物的生产、流通、消费过程如何深刻地影响着社会结构、人际关系乃至我们对“生活”本身的理解。我尤其好奇，书中会如何运用社会学的理论框架来解读这些现象，是会从结构主义、符号互动论，还是其他视角来展开论述？而“生命”这个词，可能不仅仅是指动植物本身，更可能包含着人类的生存状态、健康福祉，甚至是对生命价值的哲学思考。至于“地方”，我期待书中能够展现不同地区、不同社区在粮食生产和饮食文化上的独特性，以及这些地方性特征如何与全球化的食品体系产生碰撞与融合。这本书很可能是一次深刻的社会学探索，它不只是关于食物的知识，更是关于我们如何与自然、与他人、与我们所处的环境建立联系的思考。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书的叙事方式非常独特，它不像我过去读过的很多社会学著作那样，上来就抛出一堆理论概念，而是更像一位经验丰富的观察者，将自己的所见所闻、所思所感，巧妙地编织成一个个引人入胜的故事。我感觉作者并没有仅仅满足于静态的分析，而是深入到食物生产和消费的动态过程中，去捕捉那些细腻的情感、微妙的权力关系，以及潜藏在日常饮食背后的社会意义。对“生命”的探讨，或许体现在对农民的辛劳、对土地的敬畏，以及对食物本身所蕴含的能量和意义的再认识。它可能不是冷冰冰的数据和图表，而是关于“活着的食物”，关于食物如何滋养我们的身体，更如何滋养我们的心灵。而“地方”的视角，则让这本书充满了人情味和地域特色。我仿佛看到了某个乡村小镇的集市，闻到了当地特色小吃的香气，听到了老人们讲述关于土地和食物的古老传说。这种地方性，不仅仅是地理的界定，更是一种文化的情感认同，一种社区的集体记忆。我想，作者可能在探索，当我们在全球化的语境下谈论食物时，如何才能不丢失那些属于我们自己土地的独特味道和情感。这本书或许是在呼唤一种更具人文关怀的食物观，一种回归本源、贴近土地的思考方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构设计似乎非常有条理，但又不会让人感到枯燥乏味。我可以想象，作者在撰写时，一定投入了大量的时间和精力去收集资料，进行实地考察，并将那些复杂的社会学理论，转化为生动易懂的语言。我对“生命”的理解，或许会在阅读中得到极大的拓展。它可能不仅仅是指生物学的意义上的生命，更可能包含了对生命过程的尊重，对生产链条中每一个环节生命的关怀，以及食物如何维系和滋养人类生命这一根本性的议题。或许，书中会探讨工业化农业对生命力的压抑，以及有机、可持续农业如何重新唤醒土地的生机。而“地方”的视角，无疑为这本书增添了丰富的色彩和地域的深度。我期待看到，作者如何通过具体的地域案例，来展现不同地区在食物生产、加工、消费等方面的特色，以及这些地方性的实践如何与更广阔的社会、经济、文化背景相连接。它可能不仅仅是简单介绍各地美食，而是深入分析这些地方性特征背后的社会成因和文化意义。这本书可能是在引导读者，跳出“食物是什么”的表面问题，去思考“食物从哪里来，又将我们带向何方”的深层疑问，从而重新审视我们与食物、与自然、与社会的深刻关系。

评分☆☆☆☆☆

我迫不及待地想深入阅读这本书，因为它触及了我内心深处对食物的疑问和思考。标题中的“生命”一词，让我联想到食物不仅仅是物质的能量来源，更承载着生产过程中的辛勤劳动、土地的恩赐，以及生产者与土地之间深厚的情感联结。我猜想，作者会从一个更广阔的生命视角来审视食物，关注食物生产对生态环境的影响，对生物多样性的维护，以及食物如何影响着人类的健康与福祉。这可能不仅仅是关于营养学的知识，更是关于一种对生命力的敬畏和尊重。而“地方”的维度，则让我对接下来的内容充满了期待。我渴望了解，不同的地域是如何塑造出独特的食物文化和农业实践的。书中是否会探讨，在全球化日益加剧的今天，我们如何才能守护那些珍贵的地方性食物传统？我期待看到，作者能够通过生动的案例，展示不同社区如何依托其独特的地理、气候、人文环境，发展出各具特色的农业生产模式和饮食习惯。这种地方性，或许不仅仅体现在食材和烹饪上，更可能渗透到社区的社会组织、经济发展，甚至是人们的情感认同中。这本书可能是在邀请我，去重新思考食物与我们自身、与我们所处的世界之间的深刻联系，去发现隐藏在日常餐桌背后的，关于生命、关于土地、关于社会的多重意义。