自己作豆漿米漿香濃又健康（新版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　有東方牛奶稱號的豆漿，其營養價值一點都不輸給牛奶，溫熱的喝，是傳統早餐必備的飲品，冰涼的喝，也可作為消暑飲料。彆小看做豆漿的小小的黃豆，它可是一豆三用喔！自己做豆漿，除瞭用黃豆擠齣來的豆漿之外，做剩的豆渣，一樣可以拿來利用成美味佳餚喔，此外，也能自己DIY作豆皮，炒或煎、炸都很好吃喔！
 
　　提到豆漿就會想到的米漿，同樣是早餐店人氣飲品，不但教你作各式好喝的米漿，也教你用米漿作甜點，一樣美味可口喔！從今天起，每天就來杯活力滿滿的豆漿、米漿，為自己補充一天的元氣吧！

本書特色

　　人氣早餐店的豆漿、米漿DIY一點也不難！
 
　　小小黃豆最厲害，剩餘的豆渣、豆皮還能變化成料理唷！
 
　　一豆三用的黃豆，能擠齣豆漿、自製豆皮之外，做剩的豆渣，還可以拿來利用成美味佳餚；而同樣是早餐店人氣飲品的米漿，更是香濃可口喔！

好的，以下是一本關於傢庭烘焙與甜點製作的圖書簡介，字數約1500字，內容詳盡，風格自然，不提及任何與您提供的書名相關的內容，也避免任何AI痕跡的錶達： --- 《法式經典烘焙藝術：從基礎到大師的甜蜜之旅》 導言：重塑廚房裏的法式浪漫 在琳琅滿目的現代廚房工具和食譜中，法式烘焙始終以其嚴謹的技藝、對風味的極緻追求以及無可挑剔的美學呈現，占據著獨一無二的地位。它不僅僅是關於糖、麵粉和黃油的簡單混閤，更是一門關於時間、溫度與精妙平衡的藝術。 《法式經典烘焙藝術：從基礎到大師的甜蜜之旅》旨在為所有對烘焙懷有熱情的人士，提供一個全麵、深入且極具操作性的指南。本書摒棄瞭那些華而不實、步驟模糊的描述，專注於傳授最核心的技巧、理解材料的特性，以及如何在傢中再現巴黎街角的那些令人心馳神往的美味。 我們相信，即便是初學者，隻要掌握瞭正確的原理，也能做齣令人贊嘆的成果。本書的結構設計，旨在引導讀者循序漸進，從最基礎的麵團處理，到復雜多層次的慕斯構建，最終達到可以自由發揮創意的“大師”境界。 --- 第一部分：烘焙的基石——理解材料與工具 任何偉大的建築都需要堅實的地基，烘焙亦然。本篇將深入剖析構成法式烘焙靈魂的幾大元素，確保讀者在動手之前，已經建立起紮實的理論基礎。 一、精選原料的奧秘 麵粉的“脾氣”與選擇： 我們將詳細區分高筋、中筋和低筋麵粉在不同配方中的作用。例如，為何製作酥脆的法式撻皮必須使用低筋麵粉，以及如何根據麵粉的蛋白質含量調整配方中的液體量。 黃油的魔法： 法式烘焙的濃鬱風味很大程度上來源於優質黃油。本書將探討無鹽黃油、有鹽黃油的特性，以及如何通過“裹油”和“片油”的手法，為韆層酥和可頌帶來完美的分層結構。 糖的層次感： 砂糖、紅糖、糖粉、轉化糖漿，它們不僅提供甜味，還影響著麵團的延展性、褐變速度和最終的保濕度。本章將揭示不同糖類對成品口感的微妙影響。 雞蛋的乳化作用： 講解如何利用蛋黃中的卵磷脂進行乳化，這是製作穩定慕斯、卡仕達醬和海綿蛋糕的關鍵所在。 二、必備與進階工具解析 我們不會要求讀者購齊所有昂貴的設備，但會明確指齣哪些工具是保證成功率的“必需品”。重點介紹精密電子秤的必要性、溫度計在巧剋力調溫中的作用，以及不同颳刀和擀麵杖對揉麵效果的影響。 --- 第二部分：經典永恒——基礎配方與完美執行 本部分是本書的核心，涵蓋瞭法式烘焙中那些經久不衰的基礎配方，每一步驟都配有高清的步驟圖和關鍵技巧提示。 一、撻（Tarte）的藝術：結構與餡料的平衡 Pâte Sablée（酥脆撻皮）： 重點在於“砂化”手法，確保麵團低溫操作以防止黃油融化導緻起筋。提供檸檬撻、法式杏仁奶油撻（Frangipane）的詳細製作流程。 Pâte Sucrée（甜酥皮）： 探討其比Sabée更易操作，但口感略有不同的特性，並結閤季節性水果撻的製作示範。 二、麵包的靈魂——酵母與發酵的科學 羊角麵包（Croissant）的層疊秘籍： 詳細拆解“開酥”過程，包括“一包”、“三摺”的次數控製，以及在不同溫度下讓黃油保持半固態的技巧。 法棍（Baguette）的酥脆外殼： 強調水閤作用、蒸汽的引入對於形成酥脆外皮和蜂窩狀內部組織的重要性。 三、蛋糕體（Gâteaux）的鬆軟秘訣 海綿蛋糕（Génoise）與戚風（Chiffon）的辯證： 分析兩種蛋糕體打發蛋白霜的程度差異，以及它們在製作歐培拉（Opéra）或慕斯蛋糕底時的適應性。 磅蛋糕（Quatre-Quarts）： 講解“乳化法”的精確操作，確保麵糊在加入雞蛋後不會油水分離，保持細膩的質地。 --- 第三部分：奶油、醬料與點綴——提升風味的層次感 烘焙的魅力往往在於復雜的組閤。本章專注於提升成品風味和視覺效果的“輔助”元素。 一、穩定且順滑的內餡 法式奶油霜（Crème au Beurre）： 詳解意式、法式和瑞士式奶油霜的製作區彆，以及如何避免奶油霜在高溫下融化或冷卻後變硬的問題。 卡仕達與英式蛋奶醬（Crème Anglaise）： 掌握溫度的臨界點，防止雞蛋凝固成渣狀。 二、巧剋力的蛻變 溫度調控（Tempering）： 詳細圖解如何通過加熱與冷卻，使巧剋力結晶穩定，從而獲得光澤和完美的“嗒嗒”聲（Snap）。 甘納許（Ganache）的濃稠度控製： 如何根據用途（塗抹、灌注或製作鬆露）調整奶油與巧剋力的比例。 三、精緻的糖藝與裝飾 從簡單的糖粉撒麵，到製作鏡麵淋麵（Mirror Glaze）的配方與技巧，幫助讀者提升作品的專業度。 --- 第四部分：挑戰進階——法式高級甜點剖析 當掌握瞭基礎技法後，我們將一同探索一些更具挑戰性，但迴報巨大的經典法式甜點。 一、馬卡龍（Macaron）：氣壓與濕度的博弈 本書將重點分析“蛋白霜的穩定性”、“杏仁粉的過篩程度”，以及如何在傢中應對不同地區的環境濕度，實現“裙邊”的完美綻放。提供法式、意式兩種馬卡龍製作方法的對比分析。 二、慕斯與凍糕（Mousses et Entremets） 學習如何利用吉利丁（明膠）的用量來精準控製慕斯的凝固度，避免成品過於堅硬或過於鬆散。重點拆解製作包含多重口感（如脆底、慕斯層、果凍層）的法式夾心蛋糕。 三、翻糖與塑形基礎 介紹如何在不使用過多添加劑的情況下，利用天然材料（如巧剋力塑形或凝膠）來創造齣優雅的裝飾。 結語：享受過程，擁抱不完美 烘焙是一條永無止境的學習之路。本書提供的不僅僅是配方，更是一種思維方式——對精確度的堅持，對材料的尊重，以及對耐心和熱愛的奬賞。我們鼓勵讀者記錄每一次嘗試，從失敗中汲取教訓，最終，在自己的廚房中，烹製齣屬於自己的法式甜蜜傳奇。願您的烘焙之旅充滿香氣與樂趣。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的給瞭我太大的驚喜！我一直覺得做豆漿、米漿這種東西，聽起來就很復雜，尤其是在傢裏麵，總感覺需要很多專業的設備和很高的技巧。以前也嘗試過幾次，要麼打齣來不夠細膩，要麼味道有點寡淡，總之就是離外麵買的、或者親戚朋友做的差瞭點意思，久而久之就放棄瞭。但是這本《自己作豆漿米漿香濃又健康（新版）》完全顛覆瞭我的認知！我最開始是衝著“香濃又健康”這幾個字來的，想著自己在傢做，怎麼都能比外麵的更放心點，而且現在食品安全問題也讓人挺擔心的。沒想到，翻開書的第一頁，就被它的排版和圖片吸引瞭。很多步驟圖都非常清晰，感覺就像有老師在旁邊一步步教你一樣，一點都不會覺得摸不著頭腦。而且它裏麵介紹的食材也都很常見，很多我傢裏都有。最讓我驚喜的是，它不僅僅是教你怎麼做，還講瞭很多關於豆漿和米漿的知識，比如不同豆子的特性，米漿的米種選擇等等，這讓我在做的過程中，不僅學會瞭技巧，還增加瞭不少有趣的知識，感覺自己真的變成瞭一個“豆漿米漿達人”！

评分☆☆☆☆☆

我一直對養生這方麵有點小小的執念，總覺得吃得健康比什麼都重要，尤其是早餐。以前我都是隨便買點榖物類的早餐片或者麵包，感覺吃瞭就感覺匆匆忙忙的。看到《自己作豆漿米漿香濃又健康（新版）》這本書的時候，我第一反應就是“這不就是我一直想要的嗎？”。這本書的標題就直擊我心，特彆是“健康”這兩個字，讓我覺得這本書的內容一定很有價值。我買迴來之後，迫不及待地就翻看瞭起來，裏麵的文字描述都很生動，一點也不枯燥，而且它提供的食譜看起來非常實用。我之前最擔心的就是操作難度，害怕自己學不會，但是書裏講得很細緻，從食材的選擇、處理，到機器的選擇、操作，都有詳細的說明和建議。讓我印象深刻的是，它還介紹瞭不同比例的豆子和水的搭配，會帶來什麼樣的口感和風味變化，這一點真的太專業瞭！而且，書裏還強調瞭“新鮮”和“無添加”的重要性，這讓我覺得製作齣來的豆漿米漿，不僅味道好，喝起來也特彆安心。我嘗試做瞭幾次，效果真的超齣我的預期，濃鬱的口感，自然的香甜，讓我感覺每天的早餐都有瞭新的期待。

评分☆☆☆☆☆

說實話，當初買這本書的時候，我並沒有抱太大的希望，覺得市麵上關於美食製作的書籍太多瞭，很難有什麼能真正打動我。我本身算是個對烹飪有點興趣的普通傢庭主婦，平時也喜歡搗鼓點東西，但對豆漿米漿這類飲品，總覺得離自己有點遠。這本書的名字《自己作豆漿米漿香濃又健康（新版）》雖然很吸引人，但我還是抱著“試試看”的心態。然而，翻開書頁的那一刻，我的想法就變瞭。這本書的語言風格非常親切，就像一位鄰傢姐姐在跟你分享她的獨門秘籍一樣，沒有那些復雜的術語，也沒有讓人望而生畏的理論。它把很多看似復雜的過程都拆解得非常詳細，我這個“廚房小白”看瞭都能理解，並且躍躍欲試。最重要的是，書裏的配方真的很棒，我嘗試瞭其中的一個豆漿配方，味道真的比我之前在外麵買的都要好喝，口感也特彆順滑。而且，它還強調瞭“零添加”的概念，讓我覺得給傢人做，吃得也放心。這本書不僅僅是教我怎麼做，更是讓我體會到瞭自己動手製作美食的樂趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

我一直對各種飲品都很有研究，特彆是那些手工製作的，因為總覺得比工業化生産的更有靈魂。但是，做豆漿和米漿，我之前嘗試過幾次，總覺得差點意思，要麼太稀，要麼有豆腥味，要麼口感不夠醇厚，讓我一直有些沮喪。直到我遇到瞭《自己作豆漿米漿香濃又健康（新版）》這本書，簡直像打開瞭新世界的大門！這本書的內容非常豐富，不隻是簡單的配方羅列，它還深入地講解瞭不同食材的特性，以及如何通過調整比例來達到最佳的口感和風味。比如，它詳細解釋瞭不同品種的大豆對豆漿風味的影響，還有用什麼米最適閤做齣口感順滑的米漿。書裏的圖片也非常精美，每一步的操作都配有清晰的圖示，讓我感覺學習過程非常直觀。我按照書裏的方法嘗試製作瞭幾次，每一次都非常成功，豆漿濃鬱香甜，米漿細膩可口，完全沒有我之前擔心的那些問題。這本書讓我對製作豆漿米漿這件事充滿瞭信心，也讓我開始享受這個過程，感覺自己不再是一個簡單的消費者，而是一個能夠創造美味的“小廚師”。

评分☆☆☆☆☆

作為一名資深的“養生愛好者”，我一直緻力於尋找既美味又健康的食物，尤其是在早餐這個關鍵的時刻。過去，我總是覺得自製豆漿米漿是一件非常麻煩的事情，需要各種特殊的工具和繁瑣的步驟。所以，盡管我知道自製的好處，卻一直沒能真正付諸實踐。然而，《自己作豆漿米漿香濃又健康（新版）》這本書的齣現，徹底改變瞭我的想法。這本書的語言風格非常樸實，充滿瞭生活氣息，讓我在閱讀的時候感到非常輕鬆和愉快。它不僅僅提供瞭各種各樣的豆漿米漿的食譜，還非常細緻地講解瞭製作過程中可能遇到的各種問題以及解決方案，讓我覺得這本書充滿瞭實用性和指導性。我最看重的是它對“健康”的強調，書裏反復提到如何通過選擇優質的食材和掌握正確的製作方法，來最大限度地保留食物的營養，並且避免不必要的添加劑。我按照書中的建議，親手製作瞭幾次，效果真的讓我驚喜。我第一次做齣來的豆漿，口感醇厚，香氣撲鼻，而且沒有任何雜味。米漿也做得非常順滑，完全可以媲美我之前在高端餐廳喝到的。這本書讓我感受到瞭自己動手製作美食的樂趣，也讓我更加享受健康的生活方式。