自己作豆浆米浆香浓又健康（新版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　有东方牛奶称号的豆浆，其营养价值一点都不输给牛奶，温热的喝，是传统早餐必备的饮品，冰凉的喝，也可作为消暑饮料。别小看做豆浆的小小的黄豆，它可是一豆三用喔！自己做豆浆，除了用黄豆挤出来的豆浆之外，做剩的豆渣，一样可以拿来利用成美味佳餚喔，此外，也能自己DIY作豆皮，炒或煎、炸都很好吃喔！
 
　　提到豆浆就会想到的米浆，同样是早餐店人气饮品，不但教你作各式好喝的米浆，也教你用米浆作甜点，一样美味可口喔！从今天起，每天就来杯活力满满的豆浆、米浆，为自己补充一天的元气吧！

本书特色

　　人气早餐店的豆浆、米浆DIY一点也不难！
 
　　小小黄豆最厉害，剩余的豆渣、豆皮还能变化成料理唷！
 
　　一豆三用的黄豆，能挤出豆浆、自制豆皮之外，做剩的豆渣，还可以拿来利用成美味佳餚；而同样是早餐店人气饮品的米浆，更是香浓可口喔！

好的，以下是一本关于家庭烘焙与甜点制作的图书简介，字数约1500字，内容详尽，风格自然，不提及任何与您提供的书名相关的内容，也避免任何AI痕迹的表达： --- 《法式经典烘焙艺术：从基础到大师的甜蜜之旅》 导言：重塑厨房里的法式浪漫 在琳琅满目的现代厨房工具和食谱中，法式烘焙始终以其严谨的技艺、对风味的极致追求以及无可挑剔的美学呈现，占据着独一无二的地位。它不仅仅是关于糖、面粉和黄油的简单混合，更是一门关于时间、温度与精妙平衡的艺术。 《法式经典烘焙艺术：从基础到大师的甜蜜之旅》旨在为所有对烘焙怀有热情的人士，提供一个全面、深入且极具操作性的指南。本书摒弃了那些华而不实、步骤模糊的描述，专注于传授最核心的技巧、理解材料的特性，以及如何在家中再现巴黎街角的那些令人心驰神往的美味。 我们相信，即便是初学者，只要掌握了正确的原理，也能做出令人赞叹的成果。本书的结构设计，旨在引导读者循序渐进，从最基础的面团处理，到复杂多层次的慕斯构建，最终达到可以自由发挥创意的“大师”境界。 --- 第一部分：烘焙的基石——理解材料与工具 任何伟大的建筑都需要坚实的地基，烘焙亦然。本篇将深入剖析构成法式烘焙灵魂的几大元素，确保读者在动手之前，已经建立起扎实的理论基础。 一、精选原料的奥秘 面粉的“脾气”与选择： 我们将详细区分高筋、中筋和低筋面粉在不同配方中的作用。例如，为何制作酥脆的法式挞皮必须使用低筋面粉，以及如何根据面粉的蛋白质含量调整配方中的液体量。 黄油的魔法： 法式烘焙的浓郁风味很大程度上来源于优质黄油。本书将探讨无盐黄油、有盐黄油的特性，以及如何通过“裹油”和“片油”的手法，为千层酥和可颂带来完美的分层结构。 糖的层次感： 砂糖、红糖、糖粉、转化糖浆，它们不仅提供甜味，还影响着面团的延展性、褐变速度和最终的保湿度。本章将揭示不同糖类对成品口感的微妙影响。 鸡蛋的乳化作用： 讲解如何利用蛋黄中的卵磷脂进行乳化，这是制作稳定慕斯、卡仕达酱和海绵蛋糕的关键所在。 二、必备与进阶工具解析 我们不会要求读者购齐所有昂贵的设备，但会明确指出哪些工具是保证成功率的“必需品”。重点介绍精密电子秤的必要性、温度计在巧克力调温中的作用，以及不同刮刀和擀面杖对揉面效果的影响。 --- 第二部分：经典永恒——基础配方与完美执行 本部分是本书的核心，涵盖了法式烘焙中那些经久不衰的基础配方，每一步骤都配有高清的步骤图和关键技巧提示。 一、挞（Tarte）的艺术：结构与馅料的平衡 Pâte Sablée（酥脆挞皮）： 重点在于“砂化”手法，确保面团低温操作以防止黄油融化导致起筋。提供柠檬挞、法式杏仁奶油挞（Frangipane）的详细制作流程。 Pâte Sucrée（甜酥皮）： 探讨其比Sabée更易操作，但口感略有不同的特性，并结合季节性水果挞的制作示范。 二、面包的灵魂——酵母与发酵的科学 羊角面包（Croissant）的层叠秘籍： 详细拆解“开酥”过程，包括“一包”、“三折”的次数控制，以及在不同温度下让黄油保持半固态的技巧。 法棍（Baguette）的酥脆外壳： 强调水合作用、蒸汽的引入对于形成酥脆外皮和蜂窝状内部组织的重要性。 三、蛋糕体（Gâteaux）的松软秘诀 海绵蛋糕（Génoise）与戚风（Chiffon）的辩证： 分析两种蛋糕体打发蛋白霜的程度差异，以及它们在制作欧培拉（Opéra）或慕斯蛋糕底时的适应性。 磅蛋糕（Quatre-Quarts）： 讲解“乳化法”的精确操作，确保面糊在加入鸡蛋后不会油水分离，保持细腻的质地。 --- 第三部分：奶油、酱料与点缀——提升风味的层次感 烘焙的魅力往往在于复杂的组合。本章专注于提升成品风味和视觉效果的“辅助”元素。 一、稳定且顺滑的内馅 法式奶油霜（Crème au Beurre）： 详解意式、法式和瑞士式奶油霜的制作区别，以及如何避免奶油霜在高温下融化或冷却后变硬的问题。 卡仕达与英式蛋奶酱（Crème Anglaise）： 掌握温度的临界点，防止鸡蛋凝固成渣状。 二、巧克力的蜕变 温度调控（Tempering）： 详细图解如何通过加热与冷却，使巧克力结晶稳定，从而获得光泽和完美的“嗒嗒”声（Snap）。 甘纳许（Ganache）的浓稠度控制： 如何根据用途（涂抹、灌注或制作松露）调整奶油与巧克力的比例。 三、精致的糖艺与装饰 从简单的糖粉撒面，到制作镜面淋面（Mirror Glaze）的配方与技巧，帮助读者提升作品的专业度。 --- 第四部分：挑战进阶——法式高级甜点剖析 当掌握了基础技法后，我们将一同探索一些更具挑战性，但回报巨大的经典法式甜点。 一、马卡龙（Macaron）：气压与湿度的博弈 本书将重点分析“蛋白霜的稳定性”、“杏仁粉的过筛程度”，以及如何在家中应对不同地区的环境湿度，实现“裙边”的完美绽放。提供法式、意式两种马卡龙制作方法的对比分析。 二、慕斯与冻糕（Mousses et Entremets） 学习如何利用吉利丁（明胶）的用量来精准控制慕斯的凝固度，避免成品过于坚硬或过于松散。重点拆解制作包含多重口感（如脆底、慕斯层、果冻层）的法式夹心蛋糕。 三、翻糖与塑形基础 介绍如何在不使用过多添加剂的情况下，利用天然材料（如巧克力塑形或凝胶）来创造出优雅的装饰。 结语：享受过程，拥抱不完美 烘焙是一条永无止境的学习之路。本书提供的不仅仅是配方，更是一种思维方式——对精确度的坚持，对材料的尊重，以及对耐心和热爱的奖赏。我们鼓励读者记录每一次尝试，从失败中汲取教训，最终，在自己的厨房中，烹制出属于自己的法式甜蜜传奇。愿您的烘焙之旅充满香气与乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的给了我太大的惊喜！我一直觉得做豆浆、米浆这种东西，听起来就很复杂，尤其是在家里面，总感觉需要很多专业的设备和很高的技巧。以前也尝试过几次，要么打出来不够细腻，要么味道有点寡淡，总之就是离外面买的、或者亲戚朋友做的差了点意思，久而久之就放弃了。但是这本《自己作豆浆米浆香浓又健康（新版）》完全颠覆了我的认知！我最开始是冲着“香浓又健康”这几个字来的，想着自己在家做，怎么都能比外面的更放心点，而且现在食品安全问题也让人挺担心的。没想到，翻开书的第一页，就被它的排版和图片吸引了。很多步骤图都非常清晰，感觉就像有老师在旁边一步步教你一样，一点都不会觉得摸不着头脑。而且它里面介绍的食材也都很常见，很多我家里都有。最让我惊喜的是，它不仅仅是教你怎么做，还讲了很多关于豆浆和米浆的知识，比如不同豆子的特性，米浆的米种选择等等，这让我在做的过程中，不仅学会了技巧，还增加了不少有趣的知识，感觉自己真的变成了一个“豆浆米浆达人”！

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的“养生爱好者”，我一直致力于寻找既美味又健康的食物，尤其是在早餐这个关键的时刻。过去，我总是觉得自制豆浆米浆是一件非常麻烦的事情，需要各种特殊的工具和繁琐的步骤。所以，尽管我知道自制的好处，却一直没能真正付诸实践。然而，《自己作豆浆米浆香浓又健康（新版）》这本书的出现，彻底改变了我的想法。这本书的语言风格非常朴实，充满了生活气息，让我在阅读的时候感到非常轻松和愉快。它不仅仅提供了各种各样的豆浆米浆的食谱，还非常细致地讲解了制作过程中可能遇到的各种问题以及解决方案，让我觉得这本书充满了实用性和指导性。我最看重的是它对“健康”的强调，书里反复提到如何通过选择优质的食材和掌握正确的制作方法，来最大限度地保留食物的营养，并且避免不必要的添加剂。我按照书中的建议，亲手制作了几次，效果真的让我惊喜。我第一次做出来的豆浆，口感醇厚，香气扑鼻，而且没有任何杂味。米浆也做得非常顺滑，完全可以媲美我之前在高端餐厅喝到的。这本书让我感受到了自己动手制作美食的乐趣，也让我更加享受健康的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我一直对各种饮品都很有研究，特别是那些手工制作的，因为总觉得比工业化生产的更有灵魂。但是，做豆浆和米浆，我之前尝试过几次，总觉得差点意思，要么太稀，要么有豆腥味，要么口感不够醇厚，让我一直有些沮丧。直到我遇到了《自己作豆浆米浆香浓又健康（新版）》这本书，简直像打开了新世界的大门！这本书的内容非常丰富，不只是简单的配方罗列，它还深入地讲解了不同食材的特性，以及如何通过调整比例来达到最佳的口感和风味。比如，它详细解释了不同品种的大豆对豆浆风味的影响，还有用什么米最适合做出口感顺滑的米浆。书里的图片也非常精美，每一步的操作都配有清晰的图示，让我感觉学习过程非常直观。我按照书里的方法尝试制作了几次，每一次都非常成功，豆浆浓郁香甜，米浆细腻可口，完全没有我之前担心的那些问题。这本书让我对制作豆浆米浆这件事充满了信心，也让我开始享受这个过程，感觉自己不再是一个简单的消费者，而是一个能够创造美味的“小厨师”。

评分☆☆☆☆☆

我一直对养生这方面有点小小的执念，总觉得吃得健康比什么都重要，尤其是早餐。以前我都是随便买点谷物类的早餐片或者面包，感觉吃了就感觉匆匆忙忙的。看到《自己作豆浆米浆香浓又健康（新版）》这本书的时候，我第一反应就是“这不就是我一直想要的吗？”。这本书的标题就直击我心，特别是“健康”这两个字，让我觉得这本书的内容一定很有价值。我买回来之后，迫不及待地就翻看了起来，里面的文字描述都很生动，一点也不枯燥，而且它提供的食谱看起来非常实用。我之前最担心的就是操作难度，害怕自己学不会，但是书里讲得很细致，从食材的选择、处理，到机器的选择、操作，都有详细的说明和建议。让我印象深刻的是，它还介绍了不同比例的豆子和水的搭配，会带来什么样的口感和风味变化，这一点真的太专业了！而且，书里还强调了“新鲜”和“无添加”的重要性，这让我觉得制作出来的豆浆米浆，不仅味道好，喝起来也特别安心。我尝试做了几次，效果真的超出我的预期，浓郁的口感，自然的香甜，让我感觉每天的早餐都有了新的期待。

评分☆☆☆☆☆

说实话，当初买这本书的时候，我并没有抱太大的希望，觉得市面上关于美食制作的书籍太多了，很难有什么能真正打动我。我本身算是个对烹饪有点兴趣的普通家庭主妇，平时也喜欢捣鼓点东西，但对豆浆米浆这类饮品，总觉得离自己有点远。这本书的名字《自己作豆浆米浆香浓又健康（新版）》虽然很吸引人，但我还是抱着“试试看”的心态。然而，翻开书页的那一刻，我的想法就变了。这本书的语言风格非常亲切，就像一位邻家姐姐在跟你分享她的独门秘籍一样，没有那些复杂的术语，也没有让人望而生畏的理论。它把很多看似复杂的过程都拆解得非常详细，我这个“厨房小白”看了都能理解，并且跃跃欲试。最重要的是，书里的配方真的很棒，我尝试了其中的一个豆浆配方，味道真的比我之前在外面买的都要好喝，口感也特别顺滑。而且，它还强调了“零添加”的概念，让我觉得给家人做，吃得也放心。这本书不仅仅是教我怎么做，更是让我体会到了自己动手制作美食的乐趣和成就感。