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　　你属于压力大、经常熬夜、容易疲倦的现代人吗？你有头痛、失眠、便祕、贫血、高血压、高血脂等文明病吗？《神奇的健康蔬果汁提升免疫力》採用最天然的蔬菜、水果等食材，自制新鲜蔬果汁，补充人体必需营养元素，改善多病体质，提升免疫力，让你活到老，身体不会老！

本书特色

　　特色一：饮用蔬果汁具有5大健康功效
　　1.补充三餐之外的天然营养素。
　　2.美容养颜，维持苗条好身材。
　　3.强化免疫系统，预防慢性疾病。
　　4.平衡体内血液酸硷值，从内而外改善体质。
　　5.抑制焦躁情绪‧纾解压力。

　　特色二：以蔬菜水果为主角
　　蔬菜水果是提升免疫力的最佳医生，也是饮食日趋于精致化的现代人不可或缺的食物。蔬菜水果中富含丰富的维生素以及高纤维、低脂的特性，可以有效的预防文明病，让身体健康无负担。

　　特色三：以菇蕈蛋奶类为主角
　　从中医的观点来说，多食用菇蕈类，可以增进人体的免疫力。菇蕈类含有高蛋白、低纤维、低胆固醇、低热量的特点，而且味道鲜美，可以让你营养、美味兼顾。

　　特色四：以五谷杂粮类为主角
　　富含膳食纤维，具有解毒能力，能促进肠道蠕动，有效缩短毒物致癌物在肠道中的停留时间，而且膳食纤维还能增强抗病能力，有效提升人体的免疫力。

　　特色五：以汉方药草与花草茶类为主角
　　要提升免疫力才能有强健的体质，平时除了运动与均衡的营养之外，我们可以利用中药、花草来沖泡一些简单的茶饮，平时随手一杯，就可以滋补强身。

　　特色六：以果冻、布丁等甜品为主角
　　要增进免疫力，除了要补充均衡的营养之外，保持愉悦的心情，让心境平和，吃美味的食物对健康也是一种辅助。免疫力不佳，不只身体虚弱，心情也容易受到影响。

　　特色七：「食物功能速查图鑑」，实用资讯，方便选购食材。
　　除了食物的搭配示范外，为了方便读者选对食材、吃对食物，在本书的最前面，我们特别依提升免疫力、预防感冒、预防癌症、抗老化、预防便祕、抗压力、避免失眠、预防慢性病、强健体质、抗焦虑与失眠、补血等需求，编制了「食物功能速查图鑑」，让读者能迅速找到所需要的食材。

　　特色八：蔬果选购8大原则，教你正确选购新鲜健康蔬果。
　　1.尽量选购当季盛产的蔬果，当季盛产的蔬菜最为物美价廉。
　　2.选购时不必太重视蔬果外观，昆虫咬伤的蔬果，对于其风味与营养价值并无影响。
　　3.蔬果的选择宜多样化，并应分散向不同摊商购买较好。
　　4.一般而言，外表光滑的蔬果类较不易沾染农药，表面有细毛或凹凸不平者较易残留农药。
　　5.蔬果外表留有药斑或不正常的化学药品气味者，应避免购买。
　　6.长期贮存或进口水果，一般会以药剂处理延长其贮存时间，在购买时应注意。
　　7.夏秋两季或在天灾、节庆日前后，蔬果价格上扬时，果菜农有可能会提早採收蔬果上市，农药残留的机率相对较高，应避免採购，可改选择信誉良好的冷冻蔬菜取代。
　　8.选择政府单位推广、具公信力，有优良标志的产品。

　　特色九：正确的清洗与保存，让你在料理时能更轻松且安心！
　　蔬果在生产、採收、包装到运销的过程中，多少都有可能遭受污染，所以食用前一定要加以清洗，以便清除表面的异物、虫卵及农药残留等污染。许多人常用的浸泡盐水或洗米水的清洗方式，其实对于清除农药残留并无助益，最好的清洗方法就是用大量清水浸泡及沖洗。正确的水洗方法可以去除大约30%至90%以上的农药残留。

　　特色十：破除蔬果清洗方式的5大迷思
　　1.洗米水：食用米也有农药、虫卵残留的问题，除了有用脏水洗菜的问题外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去农药，蔬菜浸泡其中，那锅水都比未洗的蔬菜还脏了，更何况是要用来洗菜了！
　　2.盐水：盐水可使虫卵、蛀虫等较易掉落，但是盐分会降低水的清洁能力，而且若盐的浓度太高，会形成渗透压，让水中农药反而进入蔬果中，适得其反。
　　3.蔬果清洁剂：一般市售的清洁剂很多含有界面活性剂，且成分复杂，使用后还是要用大量清水沖干净，以免造成二次残留的问题。
　　4.延长浸泡时间：浸泡若超过30分钟以上，除了会造成营养成分的流失外，且水中能溶解的农药有限，等于干净了又被污染，造成水中农药跟蔬果的农药一样多。
　　5.用蔬果清洗臭氧机：只能去除蔬果表面的农药，洗净力和水差不多，而且许多农药非臭氧所能破坏，加上有些蔬果含有氮，与臭氧反应后会形成硝酸盐或亚硝酸盐，反而有健康上的风险。

作者简介

李馥

　　毕业于弘光科技大学食品营养系，逢甲大学中文系，从事编辑工作十余年，曾任食谱编辑，健康杂志主编，优游于健康领域多年，有感于健康是奠基一切的基础，故出版多本健康书籍，着有《睡得好，健康没烦恼》、《硷回健康，硷回你的好体质》、《我要小蛮腰》、《100道预防糖尿病特选蔬果汁》等书。

韩静

　　土生土长的天龙国人。曾任出版社编辑、儿童商品开发、报社校对、编过儿童杂志、工商专业杂志、儿童图书、教科书以及一般大众丛书等，极度热爱一切与儿童有关的事物。由于父亲的一场重病，开始注意健康方面的资讯，转而致力于健康事业的传播，希望结合业界的力量，让每个人和每个家庭都能够拥有健康美好的生活。

审定、推荐者简介

曹丽燕

　　毕业于中山医学大学营养科学所硕士，曾任台湾易而善奶粉公司营养师、秀传医院团膳驻点营养师、建国科技大学团膳驻点营养师，现任中山医学大学附设医院营养师。

序
推荐序
011 食物功能速查图鑑
024 如何挑选新鲜健康的蔬果？
028 蔬果的正确清洗方法
030 蔬果保鲜祕诀

Part 1认识免疫力
038 揭开免疫力面纱
039 免疫力随堂考
040 为何免疫力降低？
043 免疫力降低征兆
044 免疫力降低易形成的慢性疾病

Part 2提升免疫力
048 日常生活增进免疫力
050 建立正确的良好饮食习惯
052 提升免疫力的必备营养素
055 可以提升免疫力的运动
057 对抗毒素—生活与心灵排毒
058 提升免疫力的保健食品
061 提升免疫力5Q

Part 3蔬果汁对症密码
066 饮用蔬果汁的五大健康功效
067 制作蔬果汁的十大妙招
070 制作蔬果汁的必备工具

Part 4以蔬菜水果为主角
•提升免疫力
075 石莲花凤梨汁
076 胡萝卜姜汁
077 凉拌菠菜
078 菠菜汁
079 鸡茸菠菜豆浆
080 红甜椒汁
081 葡萄柳橙汁
082 香瓜牛奶
083 番茄葡萄紫甘蓝汁
084 酸甜莲藕柳橙汁
085 柳橙橘子汁
•预防感冒
087 大蒜白萝卜汁
088 姜梨蜂蜜饮
089 蜂蜜葡萄柚汁
090 葱白姜汤
091 核桃姜醋
•预防癌症
093 胡萝卜糙米豆浆
094 苹果小豆苗汁
095 青江菜牛奶饮
096 胡萝卜番茄橙汁
097 核桃洋葱饮
098 地瓜叶苹果奶
099 番石榴牛奶
100 番石榴西芹汁
101 胡萝卜番石榴汁
•抗老化
103 葡萄黑豆汁
104 糙米核桃黑豆饮
105 葡萄小黄瓜汁
106 葡萄苹果汁
107 葡萄干玫瑰花
108 葡萄酒鲜果汁
109 养乐多番茄汁
110 草莓番茄汁
111 番茄果冻饮
112 柳橙奇异果汁
‧预防便祕
114 青江菜香蕉汁
115 香纤蔬果汁
116 胡萝卜凤梨苹果汁
117 胡萝卜柳橙汁
118 胡萝卜番茄牛奶
119 胡萝卜蔬果汁
120 木瓜香蕉牛奶
121 木瓜优酪乳
122 木瓜牛奶汤
123 木瓜荸荠萝卜饮
124 二瓜果汁
•抗压力
126 葡萄甘蓝菜汁
127 葡萄综合果汁
128 蓝莓葡萄汁
129 火龙果葡萄泥
130 芒果双色果汁
131 奇异果蔬菜汁
•避免失眠
133 奇异果梨子汁
134 草莓香瓜牛奶
135 草莓优酪乳
136 黄瓜芹菜苹果汁
137 芹菜汁
138 芹菜白萝卜汁
•预防慢性病
140 活力香柚汁
141 蔓越莓优酪乳
142 芹菜苹果汁
143 苹果蔬菜坚果奶
144 柳橙梨子苹果汁
145 芹菜胡萝卜柑橘汁
146 青花菜凤梨汁

Part 5以菇蕈蛋奶为主角
•强健体质
150 花生银耳牛奶汤
151 芹菜蛋蜜汁
152 苹果蛋蜜汁
153 杏仁牛奶
•预防癌症
155 紫薯银耳羹
156 竹笙银耳甜汤
157 参竹银耳薏仁汤
158 地瓜牛奶
159 姜汁炖奶
160 木瓜奶茶
161 桂圆桑椹牛奶汤
•有助焦虑、失眠
163 香蕉牛奶
164 苹果百合奶
165 奇异果青花菜牛奶
166 枸杞红枣莲子银耳羹
167 木瓜银耳豆浆
•补血
169 葡萄紫米牛奶
170 雪耳蜂蜜灵芝汤
171 灵芝无花果雪梨汤
172 罗汉果甘草灵芝汤

Part 6以五谷杂粮为主角
•提升免疫力
176 核桃燕麦豆浆
177 红豆养生豆奶
178 黄豆金针饮
179 橘红杏仁饮
180 西瓜番茄汁
181 奶香玉米汁
182 胡萝卜菠菜坚果汁
•预防癌症
184 姜汁黑豆浆
185 燕麦黄豆奶
186 青花菜芹菜苹果汁
187 糙米茶
188 燕麦芝麻饮
•避免失眠
190 黄豆糙米奶
191 香蕉牛奶饮
•抗压力
193 红豆芝麻牛奶
194 白果豆奶
195 高纤杂粮优酪乳
•预防慢性病
197 燕麦果泥饮
198 红糖黑豆
199 黑豆芝麻奶

Part 7以汉方药草与花草茶为主角
•增强体质
203 黄芪玫瑰花茶
204 洛神菊花茶
205 三花茶
206 何首乌红枣茶
•补血
208 当归黄芪红枣茶
209 何首乌当归茶
•抗老化
211 银杏玫瑰花茶
212 洋甘菊红茶
•避免失眠
214 薰衣草奶茶
215 薰衣草洋甘菊茶
•预防感冒
217 柠檬香茅茶
218 柠檬香茅茉莉花茶

Part 8以甜品、果冻与布丁为主角
•增强免疫力
222 抹茶牛奶羹
223 爱玉山粉圆
224 桂花酒酿汤圆
225 蔓越莓果冻
•抗老化
227 茉莉豆花冻
228 草莓布丁
229 绿豆西米露
230 桂花茶冻
231 草莓牛奶布丁

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