超级能量果汁：扭开果汁机，让你的一整天满溢着能量与营养(精装本) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Julie Morris

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• 果汁
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• 食谱
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• 排毒养颜
• 轻食

　　★史上第一本超级食物的果汁书，长踞纽约时报、亚马逊食谱畅销排行

　　打果汁，为什么要加入超级食物？其实超级食物是一个以营养素密度为主的饮食概念，是大自然中可以找到、最富有益处的食物。每一大卡的超级食物，都具有最大量的微量营养素，如维他命、矿物质、抗氧化素、植化素等，让你的果汁营养满溢，却又不会有过多的糖份。
 
　　★用超级食物快速补充活力，注入细胞新生命
　
　　将枸杞、凤梨、柳橙、莓果、姜黄、葡萄、生姜、茴香、莳萝、小黄瓜、羽衣甘蓝……等超级能量食物加进果汁中，马上可以享受一杯高营养密度、快速补足体力的人间美味。书中并以不同图示来表示每种果汁的功能，如「体力与耐力」与「快速恢复体力」，让读者方便找到所需的果汁食谱。
 
　　★过多的人工糖份、低密度的营养食材通通ｏｕｔ！

　　许多鲜榨果汁食谱（包括商业食谱与家用食谱）经常参杂一些低营养密度的食材（有些甚至使用令人不敢恭维的精制砂糖），「稀释」掉整杯果汁的营养潜力，跟由超级食物打制而成的果汁相比，营养成分落差悬殊。
 
　　★100道快速简便又香甜诱人独家果汁、气泡酒、甜品

　　巴西梅樱桃莱姆汁、青苹果羽衣甘蓝、奇异果超级梅、地瓜蛋白、马奇果梨红茶菌冰糕、甘露薄荷冰凉奇异子、火山热巧克力、红萝卜生姜冰淇淋、果绿冰棒等等。
 
　　★独家设计果汁大排毒餐
　
　　护肾、保肝、减重、抗老，神奇功效不计其数，让人不喝到一滴不剩也难！
 
　　★每天1至2杯，就能取代人体一天所需八份蔬果
　
　　美国心脏协会建议每人每天至少吃八份的新鲜蔬果，其实一天只要喝1至2杯的超级蔬果汁，人人都可以轻松达到这个建议值。
 
　　用超级食物升级你的果汁，让你由内而外容光焕发，闪耀健康光芒

　　现在开始，你的果汁食材有了全新的多元选择：充满维他命、富含抗氧化物，它就是全球各地都可以找到的「超级食物」！本书中，「果汁女孩」茱莉‧莫里斯不藏私，公开各种超简单又能满足口腹之慾的食谱，将高营养密度的食材如巴西梅、奇异子、羽衣甘蓝等，加入美味果汁中，一解身体对于水分与营养的渴，多元丰富的香气与口感，让每一张挑剔的嘴都融化在无尽的果汁甜美之中。
 
　　无论让你垂涎欲滴的是水果汁，或是具有排毒作用的净化绿色果汁（据说是最健康的果汁种类），你都可以在这本书中找到相关食谱，此外，本书也收录高蛋白质的香浓蔬菜汁、超解渴的冰凉奇异子、清凉畅快的气泡酒、让人销魂的冰品甜点，甚至罗列了许多鸡尾酒食谱（尝一口「羽衣甘蓝马丁尼」，你会发现这本书也适合爱酒人士！）。
 
　　这是踏上果汁之旅的最佳入门书，囊括各种基本知识与如何挑选最适合自己的果汁机。书中更贴心附上转换表、食材器具的採购指南、作弊专用的食材替代表、问与答，以及依照排毒功能分类的食材表，一目了然，让你轻松找到自己最需要的营养食材。更重要的是，本书会让你一口接一口，对超级食物燃起热情，乐于不断实验种种美味，在多种风味混搭中，重新感受能量与新生。

《古籍修复的艺术与科学：从纸张到文献的生命延续》 本书深入探索了古籍修复领域的历史脉络、核心理念、传统技艺与现代科技的融合应用。它不仅是一本技术指南，更是一部关于文化传承与时间对话的深度著作。 第一章：古籍的生命周期与脆弱性 本章首先界定了“古籍”的范畴，涵盖了从古代手抄本、雕版印刷到近代早期书籍的广泛类型。我们详细分析了构成古籍的物质基础——纸张（包括麻纸、皮纸、宣纸等）、墨汁、装帧材料（丝绸、皮革、竹木等）的化学与物理特性。 重点阐述了影响古籍耐久性的主要因素： 1. 环境灾害： 湿度、温度的剧烈波动如何加速纤维素的水解和降解；光照（特别是紫外线）对染料和纸张的漂白与脆化作用。 2. 生物侵蚀： 霉菌、真菌、昆虫（如蠹虫）对有机材料的破坏机制，以及它们在特定微气候下的繁殖规律。 3. 人为损伤： 早期不当的修补方法（如使用含酸性胶水的纸条、透明胶带）、频繁的翻阅导致的机械磨损和折痕。 本章强调，修复工作的基础是对这些损伤成因的精准诊断，这是后续所有干预措施的前提。 第二章：修复哲学的演变与伦理基石 古籍修复并非简单的“修补”，而是一场跨越时代的对话。本章梳理了修复理念的重大转折点： 1. 早期干预与过度“美化”： 探讨了古代匠人基于“新如故”的审美观进行的修补实践，以及这种做法在现代保护学中的局限性。 2. 科学保护理念的确立： 引入了20世纪初以来强调的“最小干预”原则、可逆性原则和文献真实性原则。解释了为何在多数情况下，修复师的目标是稳定文献状态、减缓劣化速度，而非使其恢复到原始状态。 3. 材料的伦理选择： 详细讨论了所有修复材料必须满足的严格标准——中性或弱碱性、稳定可靠、易于识别和去除（可逆性）。对比了传统材料（如淀粉胶、天然浆糊）与现代高分子材料在修复应用中的优劣。 第三章：纸质文献的清洁与加固技术 这是本书技术实践的核心部分。我们分步解析了针对不同类型纸张和墨色的处理流程： 1. 表面清洁： 介绍干性清洁技术，包括使用软刷、橡皮屑、以及更精密的吸尘设备进行表面浮尘的移除。探讨了对烟熏、油污、蜡渍的初步处理方法，强调局部处理的精细性。 2. 去酸与稳定化： 深入解析了化学去酸处理的原理——利用碱性物质（如碳酸镁、氢氧化钡溶液）中和纸张中的酸性物质。对比了浸泡法、局部涂抹法和气相去酸法的适用场景与操作风险。 3. 织物支撑与衬褙： 针对严重破损、酥脆的文献，介绍如何使用薄而坚韧的修复纸（如日式雁皮纸、薄页棉纸）进行局部填补和全面衬褙。详细描述了浆糊的调配、纸张的浸润、贴合与干燥过程，特别是如何避免因受潮引起的“纸病”。 第四章：装帧修复与线装书的重建 古籍的装帧本身就是重要的文物信息。本章聚焦于恢复或稳定书籍的物理结构： 1. 线装书的拆解与重装： 针对传统中式线装书，阐述了如何安全地拆除旧线、清理封面、修补书页，并使用符合形制的麻绳或丝线进行重新穿线装订。强调对原装帧痕迹的记录与保留。 2. 经折装与册页的书体保护： 讨论了如何处理易散落的册页书，利用书签或特制的书盒进行稳定存放。对于经折装的文献，重点在于如何修复折痕处的断裂和磨损。 3. 封面与护封的修复： 探讨了绢布、绫罗、纸板封面的修复，包括补色、织物纤维的梳理和加固。讲解了如何制作与原书风格一致的藏书盒或函套，以提供持久的物理保护。 第五章：数字化存档与预防性保护 现代修复工作已与信息技术紧密结合。本章探讨了如何利用科技手段增强古籍的保护效果： 1. 高分辨率成像技术： 介绍如何使用多光谱成像技术（如红外、紫外）来揭示墨迹下的文字、早期修补的痕迹或纸张的内部结构，为修复决策提供科学依据。 2. 环境监测与控制： 阐述了博物馆级温湿度控制系统的原理，以及微环境监测技术在书库管理中的应用，以维持文献的长期稳定状态。 3. 灾后快速响应： 提供了针对水淹、火灾等突发事件的初步抢救流程，包括紧急冷冻干燥、脱水处理等抢救性措施，以防止不可逆的损害。 结论：时间印记的尊重与未来展望 本书最后总结道，成功的古籍修复，是科学精确性与人文关怀的完美结合。每一处修补都是对历史的谦卑回应，旨在确保这些承载着文明的载体，能够安全地跨越下一个世纪。未来的挑战在于如何平衡新兴材料的耐久性与传统技艺的可逆性，持续推动这一古老而精密的专业向前发展。 附录：专业术语表与推荐参考书目

作者简介

茱莉‧莫里斯 Julie Morris

　　现居于洛杉矶，为自然食物大厨，积极推广全植物食物与超级食物，深耕自然食物领域近十年，除致力研发食谱之外，亦投入写作、主持烹饪节目与担任各种代言人，同时也是专营有机超级食物的公平贸易公司「Navitas Naturals」的执行主厨。
 
摄影师简介

奥利弗‧巴斯

　　致力于以永恆影像捕捉生命中最自然之美，相关资讯请上ilovefoodphotography.com。
 
译者简介

游钧雅

　　宜兰人，辅大译研所口笔译组毕业，专职口笔译工作，擅长人文类题材，感恩能够成为智慧与知识的转述者，工作暇余喜欢思考宇宙与生命实相。译有《不离婚的秘密》、《跨步前行》、《别怕孩子被熊吃掉》、《你也可以很不一样》等书。
 
江健新

　　台中人，辅大口笔译组毕业，现为自由中英口笔译译者，译作包括小说、摄影等多元题材。提供逐步、同步与随行口译服务。

PART1：超级果汁基础教室
在超级果汁的厨房中，知识的火花到让人迅速恢复体力的食材，甚至到充满养分的食谱，无一不是以正面能量为出发点。我们由衷感激超级食物与超级果汁的疗癒力量，不仅带来味蕾上的享受，更为我们献上改变一生的健康臻礼！

◇蔬果汁的神奇魔力
◇用超级食物来榨蔬果汁
◇超级果汁的结构
◇超级食物
◇平衡风味
◇实用工具
◇制作超级果汁的基本技巧
◇如何存放超级果汁

PART2：超级食物排毒餐
建议先你确认自己的排毒目标，然后再于本节中寻找一个最适合的排毒餐，同时依照每个食谱的图示，以量身订做一份适合你的个人蔬果汁菜单。
 
◇排毒餐
◇吃果汁排毒餐时，还能吃其他食物吗
◇果汁排毒餐的搭配饮食
◇排毒餐─快速恢复体力
◇排毒餐─排毒大扫除
◇排毒餐─线条与紧实
◇排毒餐─体力与耐力
◇排毒餐─美容与抗老

PART3：超级能量果汁
轻尝果汁之后心灵快速变得清晰澄澈，身体感觉充满能量，没有多少食物可以做到这个程度。不管从哪个角度来看，榨果汁都是厨艺生活之美的最佳展现。

◇事前注意事项
◇水果汁
草莓柳橙
葡萄柚茴香
哈密瓜生姜
柳橙山竹
西瓜枸杞
巴西莓樱桃莱姆汁
草莓大黄
巴西莓葡萄
石榴小黄瓜
香料木瓜
柑橘苹果
辣椒水蜜桃
螺旋藻西瓜
凤梨山竹
柑橘芦荟
巴西梅生姜
李子野樱莓
香料石榴
超级莓奇异果
可可梨子
凤梨野樱莓 　
金桔蔓越梅
枸杞芒果莱姆汁
莓果泥
◇绿色果汁
青苹果羽衣甘蓝
清凉羽衣甘蓝
马齿苋芹菜
葡萄柚薄荷
绿意生姜
绿意芹菜
柠檬莙蓬菜
绿意茴香
香料绿森林
甜菠菜
绿意香草
欧洲萝卜香芹
茴香薄荷
绿意莱姆
地瓜羽衣甘蓝
白菜绿豆
小黄瓜薄荷
杏仁芹菜
凉薯萝蔓
菠菜梨子
经典蔬菜汁
巧克力薄荷
菠菜大麻籽
椰子螺旋藻
生姜苹果花椰菜
◇蔬菜汁
牛蒡根
沙棘甜菜
红萝卜枸杞
巴西莓山药
欧洲萝卜大麻籽
蛋白南瓜
红萝卜玛卡
玛卡山药
红萝卜时萝
蛋白地瓜
蛋黄果红萝卜
红萝卜卡宴辣椒
俄罗斯沙棘
腰果根
香料白萝卜
全能果汁
茴香野樱莓
番茄芹菜
野樱莓甜菜
沙棘辣椒
◇暖意果汁
香料鲜苹汁
热火山巧克力
新鲜蔬菜汤
香料块根
薰衣草玫瑰
◇蔬果冰品
巧克力薄荷诺丽霜淇淋
红萝卜生姜冰淇淋
大排毒义式冰沙
樱桃梅洛葡萄酒义式冰沙
哈蜜瓜沙棘义式冰沙
覆盆子义式冰沙
马奇果梨子红茶菌冰糕
石榴巴西莓义式冰沙
绿果冰棒
◇冰凉奇异子
蔓越莓柳橙冰凉奇异子
电解质奇异子柠檬水
石榴冰凉奇异子
青苹果羽衣甘蓝清凉奇异子
巴西莓清凉奇异子
白兰瓜薄荷清凉奇异子
◇气泡酒&浸泡饮
橘子红茶菌气泡酒
马奇果葡萄柚红茶菌气泡酒
凤梨芫荽红茶菌气泡酒
绿茶枸杞浸泡酒
蓝莓水蜜桃冰凉水
草莓莱姆冰凉水
◇超级食物鸡尾酒
草莓气泡酒
血橙沙棘鸡尾酒
山竹水蜜桃水果清酒
白兰瓜小麦草玛格丽特
羽衣甘蓝马丁尼

附录
◇作弊专用超级食物替代表
◇转换表
◇常见问题
◇参考
◇谢辞
◇果汁索引（依功能分类）
◇索引
◇关于作者

序

　　★果汁之旅的最佳入门书！

　　囊括各种基本知识与如何挑选最适合自己的果汁机。书中更贴心附上转换表、食材器具的採购指南、作弊专用的食材替代表、问与答，以及依照排毒功能分类的食材表，一目了然，让你轻松找到自己最需要的营养食材。更重要的是，本书会让你一口接一口，对超级食物燃起热情，乐于不断实验种种美味，在多种风味混搭中，重新感受能量与新生。

　　★用超级食物升级你的果汁

　　「超级食物」满载着维他命、矿物质、抗氧化物、植化素，就如同它的名字一般，真的超级健康。将超级食物加进果汁中，马上可以享受一杯高营养密度、快速补足体力的人间美味。
　　
　　果汁内加入超级食物，提升果汁的营养密度。你可以将果汁视为高密度的营养来源，就算只是喝柳橙汁，也可以加点卡姆果粉，提高整杯果汁的维他命C含量，或加入一汤匙小麦草粉，增加排毒效果，顺便多摄取蔬菜。请将每杯果汁都当成轻松摄取超级食物的良机。本书中的食谱将教导各位如何将超级食物融入果汁中。

　　本书含有：

　　★让人垂涎欲滴的是水果果汁
　　★具有排毒作用的净化绿色果汁（据说是最健康的果汁种类），你都可以在这本书中找到相关食谱
　　★高蛋白质的香浓蔬菜果汁
　　★超解渴的冰凉奇亚籽
　　★清凉畅快的气泡酒
　　★让人销魂的冰品甜点，
　　★鸡尾酒食谱（尝一口「羽衣甘蓝马丁尼」，你会发现这本书也适合爱酒人士！）。

　　★比人工糖更好的选择！让果汁更健康的配方

　　以蔬菜与低糖份水果为主，不加糖就能让果汁香甜的祕密

　　如果在已富含天然糖份的果汁中再加糖，容易造成血糖过高而处于亢奋状态，这我们可不乐见。如果希望蔬果汁更甜，建议使用天然的方式，即多加点水果，而不是直接加糖（也可用龙舌兰花蜜，或更健康的选择「椰糖」），这些「糖」比精制糖更健康，而且好处更多。想要更好的选择？可以加入甜菊，甜菊是一种健康、天然且无糖的甜味剂。

　　★一天1~2杯，人体所需8份蔬果营养全到齐

　　美国心脏协会建议每人每天至少吃八份的新鲜蔬果，其实一天只要喝1至2杯的8至16盎司蔬果汁，人人都可以轻松达到这个建议值。持续几周将蔬果汁纳入饮食中，就可以明显感觉并看到各种的正向改变。

　　本书提供100道快速简便又香甜诱人的果汁食谱。书中以不同图示来表示每种果汁的功能，如「体力与耐力」与「快速恢复体力」。此外，也提供数种有益身心的果汁排毒餐，护肾、保肝、减重、抗老，神奇功效不计其数，让人不喝到一滴不剩也难！

　　★生食蔬果汁，喝进丰富的酵素、矿物质、抗氧化物精华

　　新鲜蔬果汁富含大量的活酵素、充满生物活性的维生素与矿物质，不管你目前的饮食情况为何，至少都可能感受到一些下列的好处：

　　●提升酸硷值平衡
　　●改善免疫系统
　　●延缓老化
　　●改善修复与癒合能力
　　●细胞排毒与净化
　　●稳定人体的化学反应
　　●减去多余脂肪
　　●肌肤回春
　　●眼神明亮
　　●降低食慾
　　●提升睡眠品质
　　●改善心情并让精神更集中

一起认识「超级食物」
 
我是一位高度推崇自然食物料理的主厨与食谱作者，我的料理哲学是寻找比最好还要好的食物，从营养学的角度而言，这种食物称为「超级食物」，找到超级食物后，我乐于实验各种不同烹调方式，让这些优质食物能轻易融入一般人的日常生活习惯中。
 
所谓的超级食物，并不是什么奇特或来自异国的食物，也不是为了行销而喊出的口号。超级食物是一个以营养素密度为主的饮食概念，是大自然中可以找到、最富有益处的食物。每一大卡的超级食物，都具有最大量的微量营养素，如维他命、矿物质、抗氧化素、植化素等（换句话说，让你的每一口享受，都蕴含最丰富的营养素）。但是由于目前超级食物尚未有正式的官方定义，所以不少人各持见解。举例来说，我们可以轻易知道枸杞是一种超级食物（详细说明请见第21页），而软糖显然不是，但是凤梨呢？凤梨具有各种好处，是个绝佳获得维他命A与C的全食物来源，不仅低糖，又富含凤梨蛋白酶（一种抗发炎酵素），那我们是否应该将凤梨也归类为超级食物呢？我的答案可能会让大家感到意外：「这不重要。」
 
其实「超级食物」可以说是一种饮食哲学，不单指某个食物或产品。当你选择包含超级食物的饮食习惯，就等同有意识地选择「我要最佳健康」。回到刚才软糖与凤梨的比较，由于软糖缺乏任何健康益处，当然不可能被归列为超级食物，凤梨的好处不少，显然胜过软糖，但如果我们再纳入一位参选者「枸杞」，那凤梨就立刻相形失色了，在超级食物枸杞的旁边，凤梨充其量只能说是一个还不错的天然食物。简言之，选择以超级食物为基底的饮食，表示你具备积极的意识与意愿，渴望追求「好上加好」的食材，这里当然不是指屏除其他食物，而是尽量让餐桌上的每一样美食都是健康力十足、养分满满的超级食物（如果再以干净的「全食物」为饮食基底，那更是绝佳）。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直太吸引人了！那种鲜艳的颜色，仿佛能闻到果汁的香甜，瞬间就让人心情愉悦。每次翻开它，都会被那些充满活力的插画所打动，尤其是那些描绘各种水果在阳光下闪耀的画面，简直就像是把整个夏天的阳光都装进了书里。我特别喜欢它在排版上的用心，字体大小适中，行间距舒适，阅读起来一点都不费眼。而且，纸张的质感也非常棒，摸上去滑滑的，有种高级感，翻页的时候沙沙的声音也带着一种莫名的治愈感。我甚至会在没有时间制作果汁的时候，仅仅是翻翻这本书，看看那些漂亮的图片，就觉得自己好像也吸收了一些能量。它的精装版本更是让我觉得物超所值，书脊牢固，封面不易损坏，摆在书架上也是一道亮丽的风景线。我迫不及待地想把这本书分享给我的朋友们，让他们也感受这份视觉上的盛宴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性是我最看重的一点。我不是那种追求复杂烹饪的人，我需要的是简单易学、快速上手的菜谱，而这本书恰恰满足了我的需求。它提供的果汁配方都很容易操作，不需要特殊的工具，只需要一个普通的榨汁机就可以完成。而且，书中还给出了很多关于果汁储存和携带的小贴士，方便我在工作日也能轻松享受到新鲜果汁。我最喜欢的部分是关于“能量加油站”的章节，作者根据不同的时间段和需求，推荐了不同的果汁组合，比如适合早晨醒神的、适合下午提神的、甚至是适合运动后的恢复。这些贴心的建议，让我能够根据自己的实际情况，灵活地选择最适合自己的饮品。这本书就像是我的私人健康顾问，随时随地都能为我提供能量和营养的解决方案。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期伏案工作的人，每天下午都会感到疲惫不堪，那种无精打采的感觉真的太糟糕了。我一直想找一些能帮助我改善这种情况的方法，所以当我在书店看到这本书时，就立刻被它“超级能量”的承诺吸引住了。我抱着试试看的心态买了下来，结果真的让我惊喜不已！书里介绍的果汁配方非常丰富，而且大多数都只需要几种常见的食材，非常适合我这种厨房小白。最重要的是，这些果汁喝起来口感真的非常棒，有我喜欢的酸甜，也有一些意想不到的清爽搭配。我最喜欢的是那个“活力早餐橙香”的配方，每天早上来一杯，感觉一整天都精神奕奕的，不再是那种昏昏沉沉的状态。而且，书中还贴心地给出了不同果汁的营养成分分析，让我能更清楚地了解自己摄入了哪些有益的物质。

评分☆☆☆☆☆

这本书不仅仅是关于果汁的配方，它更像是一本关于健康生活方式的指南。作者在书中分享了很多关于水果的知识，比如各种水果的营养价值、它们对身体的好处，甚至还提到了如何选择新鲜的水果。我以前对水果的了解非常有限，只知道它们好吃，但看完这本书后，我才意识到原来水果的能量如此巨大。书中还穿插了一些关于运动和冥想的小建议，虽然不是重点，但这些内容为整体的“能量”主题增色不少。我特别喜欢其中关于“早晨仪式”的部分，作者鼓励大家在早晨为自己制作一杯有营养的果汁，然后静静地享受片刻的宁静，这种慢生活的方式让我觉得非常治愈。总的来说，这本书给我带来的不仅仅是身体上的能量提升，更是一种心理上的放松和积极。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我曾经对“能量果汁”这种概念持怀疑态度，总觉得它听起来像是一种营销噱头。但是，这本书彻底改变了我的看法。它不是那种夸大其词、言过其词的书，而是用非常科学和实用的方式，向读者展示了如何通过天然的食物来获取能量。书中的配方经过了严谨的设计，不仅考虑了口感，更注重了营养的均衡。我尤其欣赏作者对于食材搭配的独到见解，有些组合我从未想过，但喝起来却意外地和谐。而且，书里还强调了“新鲜”的重要性，告诉我们要尽量使用当季的水果，这不仅是为了口味，更是为了营养的最大化。我试着按照书中的一些建议，减少了加工食品的摄入，增加了水果和蔬菜的比例，身体真的感觉到了明显的改善，不再容易疲劳，睡眠质量也提高了不少。