留法职人的顶级冰淇淋：全天然的香浓×清爽 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：邦联文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：黄真芳

出版日期出版日期：2016/07/10

语言语言：繁体中文

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发表于2024-04-25

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图书描述

只要有牛奶、鲜奶油、糖、鸡蛋这些简单基本的材料，
就能在家自己做出最新鲜的冰淇淋。

　　先教基本冰淇淋的制作，再延伸出变化的款式──

　　如浓醇的美式牛奶冰淇淋，先教基本款的「香草冰淇淋」，变化款则有「樱桃彩带、苹果肉桂起司、提拉米苏、水蜜桃优格」等等精采的口味。

　　而清爽的义式冰淇淋，则是在仔细教导基本款后，再延伸出不尝可惜的「热带水果义式冰淇淋、可尔必思优格吉拉朵、红豆炼乳义式冰淇淋、抹茶柚子义式冰淇淋、白巧克力薰衣草吉拉朵」等等色彩缤纷的变化款。

　　雪酪与冰砂，则有酸甜诱人的「覆盆子雪酪」、香甜微醺的「苹果酒冰砂」、浓醇嫩滑「可可亚雪酪」、香味梦幻的「玫瑰冰砂」，不甜腻的爽口感你一定也会喜欢。

　　除了单吃，还能将冰淇淋加上TOPPING、水果酱汁来享用；或者是变化成精致的PARTY冰品，如包覆黏牙蛋白糖的「热烤阿拉斯加」、组合喜爱口味的「冰淇淋蛋糕」。

　　书中收录的尽是引以为傲的冰淇淋配方，这些美味健康的冰品，都能简单使用冰淇淋机来制作。没有机器当然也OK，手工的方法当然也有教。请配合季节及喜好，享受制作冰淇淋的乐趣，相信你会为其中细致的美味惊奇不已！

著者信息

作者简介

柳濑久美子 KUMIKO YANASE

　　Food Coordinator。在都内洋菓子店以及餐厅工作过6年之后赴法。在法国居留4年之间取得丽致・埃柯菲学位。在法国人家庭学会法国家常点心和料理，归国后以提案点心和料理的Food Coordinator的身分，活跃于广告以及杂志、企业的菜单开发等广泛的领域。主持有少人数制的点心・料理教室。着有『お菓子な人生』(六耀社)，『おいしい待ち时间　私の保存食』（文化出版局），『おうちでつくれるかわいいお菓子』（实业之日本社）等多本着作。

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图书目录

3　作者序言
6　关于材料
7　关于器具／冰淇淋机
8　保存冰淇淋／装填冰淇淋的方法

CHAPTER 1
清爽义式冰淇淋GELATO

10　香草牛奶吉拉朵【义式冰淇淋的基本作法】
13　没有冰淇淋机的手工制作法
　　◇使用食物调理机(或果汁机)的方法
　　◇使用电动打蛋器(或者是搅拌器、打蛋器)的方法
14　义式绿茶冰淇淋
16　热带水果义式冰淇淋
18　椰子莱姆蜂蜜吉拉朵
19　可尔必思优格吉拉朵
20　牛奶巧克力洋梨吉拉朵
22　红豆炼乳义式冰淇淋
23　抹茶柚子义式冰淇淋
24　白巧克力薰衣草吉拉朵
26　石榴红酒义式冰淇淋
28　南瓜义式冰淇淋
29　枫糖地瓜义式冰淇淋
30　果粒草莓义式冰淇淋
32　柿の种米冰淇淋
33　豆浆红糖义式冰淇淋
34　白色咖啡巧克力吉拉朵
36　蛋白糖义式冰淇淋
37　开心果义式冰淇淋

CHAPTER 2
浓醇牛奶冰淇淋ICE CREAM

40　香草冰淇淋【冰淇淋的基本作法】
41　品尝的种种方法
　　香草&胡椒／红茶的阿法淇朵
　　香草水果沙拉／香草&可可亚
44　盐味焦糖冰淇淋
46　兰姆酒葡萄干冰淇淋
47　巧克力冰淇淋
48　樱桃彩带冰淇淋
50　柠檬冰淇淋
52　苹果肉桂起司冰淇淋
54　水蜜桃优格冰淇淋
55　栗子冰淇淋
56　提拉米苏冰淇淋
58　黑芝麻冰淇淋
59　咖啡香蕉冰淇淋

CHAPTER 3
装饰配料﹑水果酱汁 & 糖浆
TOPPING&FRUIT SAUCE,SYRUP

62　装饰配料TOPPING
　　甜饼干碎／焦糖核果／香脆巧克力
　　圆锥形挤花袋的作法　　
64　水果酱汁
　　柑橘酱汁／迷迭香凤梨酱
65　烤蛋白霜马林糖
66　巧克力富奇
67　焦糖苹果与香草冰淇淋的热三明治
68　刨冰糖浆
　　草莓糖浆／葡萄柚糖浆／黑糖姜汁糖浆

CHAPTER 4
雪酪&雪泥冰砂
SHERBET&GRANITE

72　芒果雪酪【雪酪的基本作法】
74　覆盆子雪酪
76　杏桃干雪酪
77　奇异果雪酪
78　苹果雪酪
79　可可亚雪酪
80　葡萄果汁冰砂
82　玫瑰冰砂
83　苹果酒冰砂

CHAPTER 5
派对主题冰品
PARTY ARRANGEMENT

86　香脆饼干杯
88　热烤阿拉斯加
92　冰淇淋蛋糕
94　炸汤圆奶油红豆甜品

COLUMN
38　酒与义式冰淇淋
60　香草牛奶漂浮冰淇淋
70　水果帕菲
84　简易SMOOTHIE