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本书包含九大部分，几乎提及所有普通微生物实验的资料，其内容从基本的微生物实验室及显微镜的了解、微生物实验入门、染色法、微生物的分离、纯系化及计数，进而讨论微生物的生长、控制及代谢作用，并做水的採样、水中总菌落数、大肠桿菌群、粪便大肠桿菌群及大肠桿菌的叙述与实验。最后，更将实验所需的试验试剂、染色试剂及培养基也载入于附录中。

　　其九大部分包括：

　　第一部分－「了解微生物实验室」：介绍安全守则、常用的器材及设备与无菌操作技术等。

　　第二部分－「微生物实验入门」：介绍微生物实验室基本设备及器材的灭菌操作法、培养基的配制及培养物的处理、微生物的分离、纯系化及增值法。最后，讨论微生物菌种贮存法。

　　第三部分－「显微镜」：主要是指导实验者了解显微镜的构造、如何校正测微器及如何使用测微器测量生物之大小。

　　第四部分－「染色法」：让实验者练习大部分的微生物染色法。

　　第五部分－「微生物的分离、纯化技术及计数」：告知实验者如何採取样品、将样品稀释及如何使微生物从培养基或泸膜上生长出来，并如何计数所生长的微生物。

　　第六部分－「微生物的生长及控制」：讨论微生物生长受到哪些因子的影响与如何利用化学及物理的方法控制微生物的生长。

　　第七部分－「微生物的代谢作用」：讨论微生物对碳水化合物、蛋白质及脂质的代谢情形。

　　第八部分－「水中微生物测定」：讨论一般代检验机构经常申请的项目，如：水中总菌落数、大肠桿菌群、粪便大肠桿菌群及大肠桿菌等，并强调微生物实验的品保品质规范。

　　第九部分－「附录1的试剂试验」、「附录2的染色试剂」、「附录3的培养基」。

　　本书参考国内外众多微生物及微生物实验之相关书籍，书中所设计的实验，皆是普通微生物学实用且必要的实验，对大专院校相关领域的师生而言，是一本值得参考应用的工具书。
 

再版序　i
再序　ii
编着者序　iii

第一部  了解微生物实验室  1
第1章　实验室安全守则　3
第2章　实验室常用的器材及设备　7
第3章　实验室设备的使用及灭菌技术　11
壹、高压灭菌釜　11
贰、干热灭菌箱　12
参、恆温培养箱　13
肆、恆温水浴槽　14
伍、无菌操作台　14
陆、无菌过泸法　16
柒、培养基的灭菌法　19
捌、塑胶及玻璃器皿的灭菌法　20
玖、培养物的处理　21
第4章　微生物实验室品保品管规范　23
壹、仪器设备　23
贰、实验室一般操作　26
参、採样、运送与贮存　29

第二部  微生物实验入门  31
第5章　微生物实验室基本设备及器材的灭菌操作法　33
第6章　培养基的配置、贮存及培养物的处理　43
第7章　微生物的分离、纯系化及增殖法　55
第8章　微生物菌种贮存法　65

第三部  显微镜  71
第9章　显微镜的构造　73
第10章　双眼显微镜的使用及维护　75
第11章　测微器的使用　79
第12章　细菌鞭毛的运动性测定　83
第13章　霉菌菌丝计数法　89
第14章　酵母菌大小测定　95

第四部  染色法  101
第15章　简单染色法　103
第16章　负染色法　109
第17章　内孢子染色法　113
第18章　荚膜染色法　119
第19章　鞭毛染色法　123
第20章　抗酸性染色法　129
第21章　革兰氏染色法　135

第五部  微生物的分离、纯系化及计数  141
第22章　培养基的种类及配制　143
一、培养基的定义　143
二、培养基的种类　143
三、培养基的配制　144
第23章　样品的採取及稀释法　151
一、样品採取的重要性　151
二、样品採取应注意事项　151
三、样品的採取及样品运送　153
四、样品的接受及稀释　153
第24章　微生物的分离及接种法　161
一、微生物的分离　161
二、微生物的接种　162
三、微生物的培养　162
第25章　好气总菌落数之计数法　171
一、检体处理　173
二、检验的方法　173
（一）过泸法　173
（二）涂抹法　174
（三）混稀倒皿法　175
（四）培养基盘膜测定法　175
第26章　霉菌及酵母菌的计数　181
一、霉菌的计数　183
二、酵母菌的计数　183

第六部  微生物的生长及控制  187
第27章　微生物的生长　189
一、氧气对微生物生长的影响　189
二、温度对微生物生长的影响　189
三、渗透压对微生物生长的影响　190
四、酸硷值对微生物生长的影响　190
第28章　微生物生长的控制－物理方法　197
一、温度　197
二、放射线　197
三、渗透压　198
四、过泸　198
五、干燥　198
六、超音波　199
第29章　微生物生长的控制－化学方法　209
一、防腐剂及消毒剂对微生物生长的影响　209
二、金属对微生物生长的影响　209
三、动植物体内天然防腐剂对微生物生长的影响　209
四、抗生素对微生物生长的影响　210

第七部  微生物的代谢作用  217
第30章　碳水化合物的代谢　219
一、淀粉水解试验　219
二、碳水化合物的酦酵试验　219
三、甲基红试验　221
四、欧普试验　221
第31章　蛋白质的分解　229
一、明胶的水解作用　229
二、酪蛋白的水解作用　230
三、吲哚（Indole）的形成　230
四、硫化氢（H2S）之形成　230
五、胺基酸的脱氨基作用　231
六、胺基酸的脱羧作用　231
第32章　脂质的水解　239
一、亮蓝三丁酸酯的水解作用　241
二、亮蓝橄榄油洋菜培养基的水解作用　242
三、亮蓝Tween-80的水解作用　242

第八部  水中微生物的测定  245
第33章　微生物检测用水样的採样与贮存　247
第34章　水中总菌落数之测定－泸膜法　261
第35章　水中总菌落数之测定－涂抹法　267
第36章　水中总菌落数之测定－混稀法　273
第37章　水中总大肠桿菌群之测定－多管酦酵法　279
第38章　水中大肠桿菌群之测定－泸膜法　287
第39章　水中粪便大肠桿菌群之测定－多管酦酵法　293
第40章　水中大肠桿菌群之测定－多管酦酵法　301

参考文献　311
附录1：试验试剂　313
附录2：染色试剂　317
附录3：培养基

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