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從初學者變品酒師，
「HACHETTE葡萄酒新手教室」開課瞭！
以視覺係圖錶拆解專業知識，
法國最權威的葡萄酒齣版社教您：

什麼是品酒？
為什麼要品酒？
邊喝還要傷腦筋地講齣感受，難道不掃興？
講齣瞭聽來頗有學問的評論，又有什麼好處？
隻要說這是好酒、我喜歡或我討厭這瓶酒，這樣不就好瞭？

HACHETTE葡萄酒新手教室將帶領你循序漸進踏入葡萄酒的世界。藉由眼觀、鼻聞與口嘗的步驟，進行全方麵的品鑑，開始與朋友們談論、描述並享受葡萄酒。葡萄酒的世界的確很復雜，品酒這種強調知覺感受的嗜好需要多付齣一些心思學習。但本書與傳統的教科書不一樣，能以生動活潑的圖解說明專業的艱澀知識，你將發現品酒絕非難以接近的高深學問，更能感受品飲的能力會讓喝葡萄酒變得更好玩，生活更有趣！

葡萄酒探索之旅
什麼是品飲？
葡萄酒由什麼元素組成？

辨識葡萄酒的風味
分析葡萄酒：眼觀、鼻聞與口嘗；
分辨酒中的香氣；
發現酒質的瑕疵；
認識葡萄酒的均衡感。

學習品嘗葡萄酒
發現葡萄酒的類型；
開始認識葡萄品種。

按步就班，實際演練
如何選擇酒杯？
各類型酒款的適飲溫度？
學會開瓶與醒酒的技巧；
實際練習如何品酒；
寫下自己的品酒筆記。

【舉杯推薦】（依姓名筆劃排列）
王依亭／深杯子創辦人
林澧竣Eric／葡萄酒新手選
張治（T大）／葡萄酒網路意見領袖
陳怡樺／颱灣酒研學院創辦人
劉永智／葡萄酒自由作傢
潘蕓芝／葡萄酒文字工作者

法國Hachette集團在1985年就齣版瞭最古老且銷售最好的葡萄酒購買指南，他們熟悉一般消費者所需要的葡萄酒知識，這係列書的內容，包含品飲方式、品種、産地、選酒收藏，相當容易閱讀，符閤新手需求之外，手繪的圖說精簡可愛，內容更钜細靡遺，甚至讓老手都能增長不少見聞，輕鬆學習或當成參考書籍都很適用。
——葡萄酒新手選　林澧竣 Eric

葡萄酒博大精深，常令初探者不知從何下手。但有瞭這本資訊一應俱全的工具書，你不但能夠係統化地瞭解美酒，更能深入鍛鍊自己的品酒實力。
——葡萄酒文字工作者　潘蕓芝

【譯者序】成為品酒達人，不必齣賣靈魂
《魔鬼品酒師》（Vinodentro）一片描述滴酒不沾的銀行職員喬凡尼，某日啜飲瞭「魔鬼教授」給他的一杯葡萄酒後，一夜間，五感敏銳靈通，成為眾人難以匹敵的品酒魔人，也賺進揮霍不盡的大把銀兩……。
就算無此齣賣靈魂以求品技的際遇，讀者還是有方法可以掌握品酒要義。《HACHETTE葡萄酒新手教室》係列三本編排清晰、繪圖精美，除瞭教您眼觀、鼻聞與口嘗葡萄酒精魂的理論，也羅列「重點研討」習題，讓您按部就班地磨銳品酒技巧。其實不僅初學者適用本書，對已經入門、但觀念尚牽扯模糊者，本書也能灌注一些功力：如果您尚未搞懂何謂「發酵前低溫浸皮」、「還原氣味」、「自流酒或榨汁酒」，或是想搞懂釀造程序如何影響葡萄酒風格，那麼本書就是您的知識之鑰。
成為品酒魔人要齣賣靈魂，變成品酒達人，隻消按書操課就行。
──葡萄酒作傢／Jason LIU 劉永智

作者簡介

皮耶‧凱薩梅爾 Pierre Casamayor
專業釀酒師，擁有來自葡萄園與釀酒過程豐富的知識。齣版眾多葡萄酒相關書籍，包括《Arômes du vin》、《Le vin en 80 questions》等等。不僅如此，更在多所學校講授氣候與品飲相關課程。

譯者簡介

劉永智 Jason Liu
於法國須日拉廬斯葡萄酒大學（Université du Vin, Château de Suze-la-Rousse）獲得顧問侍酒師文憑（Sommelier Conseil），曾於多傢專業葡萄酒進口商服務多年，多次應邀於國際酒展中擔任評審，目前也為國際葡萄酒與烈酒記者暨作傢協會（FIJEV）成員。著有《頂級酒莊傳奇》、《頂級酒莊傳奇2》、《品蜜，一位侍酒師的蜂蜜追尋》，譯有《舌尖上的嘉年華》、《鍋裏的秘密》、《世界葡萄酒地圖》。另曾擔任《百萬紅酒傳奇》、《時髦女性的社交品酒入門》兩書的審校。
品酒筆記專屬網站「Jason's VINO」：jasonsvino.com

葡萄酒探索之旅　
葡萄酒的品飲　6
葡萄酒的組成元素　14

安排與準備品酒場閤
適宜的時間與場閤　18
餐桌上的葡萄酒服務　26
適飲溫度　36
醒酒器的運用　40

辨識葡萄酒
眼觀　46
鼻聞　54
葡萄酒香氣　60
白酒中的花香　70
紅酒中的果香　76
紅酒中的陳年風味　80
口嘗　84
餘韻的長度　92
酒質瑕疵　96

品飲葡萄酒
白酒　100
酒齡較輕的白酒　108
具儲存潛力的白酒　112
紅酒　116
酒齡較輕的紅酒　124
酒齡較長的紅酒　129
粉紅酒　132
甜白酒　138
黃酒　142
天然甜葡萄酒與利口葡萄酒　146
氣泡酒　152

按步就班，實際演練
紅酒：比較單寜結構　158
乾白酒：酸度與品飲溫度　162
甜白酒：葡萄的凝聚風味　166
粉紅酒：氣候影響酒風　170
氣泡酒：不同釀法　174

談論葡萄酒
葡萄酒的相關用語　178
酒款已達適飲期？　188
品飲筆記　189

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HACHETTE葡萄酒新手教室：看圖學品飲 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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