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　　「紅蝦評鑑」媲美法國米其林榮耀，
　　是義大利最具公信力、權威性的美食＆葡萄酒評鑑單位。
　　本書由「紅蝦評鑑」帶路，精選222傢新世界酒莊，
　　橫跨以色列、智利、美國、阿根廷、澳洲等國的釀酒産區，
　　探索先進釀造技術、曆史遺跡、自然風光，
　　循著新世界佳釀的濃醇果香，
　　來趟活力四射的酒鄉之旅！

　　「新世界」頂級佳釀引發廣大討論：美國加州孟達維酒莊撼動瞭歐洲根深蒂固的釀酒思維，而智利酒款也被贊譽性價比極高，更有專傢盛贊南非名酒皮諾塔吉擁有淩駕法國黑皮諾的潛力。到底「新世界」酒款是如何成為國際酒迷津津樂道的寵兒呢？跟著「紅蝦評鑑」，遊曆中亞、美洲、南非、大洋洲，前進「新世界」葡萄酒産區，從認識風土文化開始，拓展你的葡萄酒新視野！

　　「新世界葡萄酒」葡萄品種多樣，酒莊的釀産彆具特色，促使酒款豐富、滋味鮮明，提供酒饕在餐食間選擇更多元！書中精選特色酒莊，領你穿過綿延榖地的葡萄園、走訪高科技設備的新式酒莊，探索冰酒生産大國，認識專業的飛行釀酒師！啜飲果香馥鬱的新世界名酒，來場生氣蓬勃的葡萄酒饗宴！

　　◎探索4大洲釀酒産區，深入瞭解充滿魅力的新世界葡萄酒文化！

　　你知道以色列的「潔食葡萄酒」須通過猶太拉比認證？哪款傳奇甜酒讓拿破崙念念不忘呢？盲飲競賽奪勝的是哪個産區的「黑皮諾」？商船、軍隊、移民、傳教士又是如何促使葡萄酒文化遍地開花？

　　本書橫跨以色列、南非、美國、智利、澳洲等釀酒國，詳述新世界産區曆史背景、地理氣候、風土傳統、特色葡萄品種。深入煙硝戰亂中因葡萄酒而重獲新生的文明遺跡、移民村落；盡覽山脈、榖地間得天獨厚的葡萄田，發現富饒趣味的葡萄酒新天地！

　　◎尋訪222傢風格酒莊，見識質量精良的實力莊園，開啓葡萄酒的世界之旅！

　　在歐洲傳統釀造法的基礎上，盡管部分産區受病蟲害、嚴寒氣候的衝擊，但在創新技術、尖端設備的輔助下，加上王牌釀酒師和契作葡萄農聯手，新世界酒莊的葡萄酒質與量依然展現懾人氣勢！

　　「紅蝦評鑑」嚴選超過二世紀至今仍備受酒迷喜愛的老酒莊，近幾年崛起的現代化酒莊，和以色列特有傢庭式經營的「精品酒莊」，引領旅人深入莊園，一窺從産地到餐桌的葡萄酒豆知識。

　　在釀酒産業的帶動下，許多酒莊紛紛推齣「深度遊程」，參觀自然農法栽種的葡萄園、主題節慶一日遊，並提供啜飲品質優良、價格可親的酒莊珍釀等，奧勒岡州「國際黑皮諾年會」更是酒迷們不容錯過的精彩盛事！愛酒的旅人，準備好要齣發瞭嗎？

本書特色

　　1. 由飲食評鑑專業人士企劃撰寫，以獨特觀點深度介紹新世界酒莊、産地風土、文化故事。書中穿插「行傢說法」、「葡萄酒豆知識」等重點提示，提供侍酒師、專業品酒人和釀酒職人等行傢纔深諳的知識與訊息！

　　2. 延請旅居義大利、擁有葡萄酒與烈酒專業認證的楊馥如教授擔任譯者，以深入淺齣的筆法，詮釋4大洲新世界酒産區的曆史人文、自然環境、釀酒技法和酒款風味，協助讀者深入瞭解新世界葡萄酒文化。

名人推薦

　　★★★行傢舉杯推薦★★★
　　鍾茂楨／法國波爾多BONTEMPS葡萄酒協會榮譽會長
 

作者簡介

紅蝦評鑑（Gambero Rosso）

　　義大利最具公信力、權威性的美食＆葡萄酒評鑑單位，齣版全世界最權威、傳播最廣、最有影響力的義大利葡萄酒指南《義大利葡萄酒年鑑》。此年鑑的問世，開闢瞭義大利葡萄酒品評的新時代，是義大利葡萄酒和酒莊的百科全書。

譯者簡介

楊馥如

　　大學雙修德國文學與英國文學，碩士轉戰英國牛津大學研究應用語言學，最後拿的卻是大腦與認知神經科學博士。博士班期間，順便在英國倫敦葡萄酒與烈酒教育基金會取得專業認證。曾經是小學老師，現在是大學教授。

　　「去哪兒旅遊網」義大利達人，齣版「駱駝書係列攻略」：《拿坡裏》、《威尼斯》、《羅馬》、《佛羅倫斯》、《義大利名城 × 夏季節慶》。並著有《真食義大利──土地、餐桌與人情的一瞬相遇》（時報齣版），翻譯《紅蝦評鑑嚴選！義大利頂級酒莊巡禮：啜飲傳奇名酒、探訪世界最古老葡萄酒産區，一場深度醉人的酒食之旅》（山嶽齣版）。

　　目前以颱灣和義大利兩地為傢，喜歡的事情很多，吃喝玩樂尤其愛。寫作翻譯、策劃專題旅行、下廚、採訪、主持廣播節目，專注的都是「好好吃飯、好好生活」這件事。
 

前言／令人著迷的世界葡萄酒
譯者序／葡萄酒的新舊之間

Chapter 1：以色列

Chapter 2：黎巴嫩

Chapter 3：南非

Chapter 4：北美洲
加拿大
美國
－奧勒岡州
－加州

Chapter 5：南美洲
智利
阿根廷

Chapter 6：大洋洲
紐西蘭
澳洲

 

Chapter 3 南非
 
自然景緻宜人，葡萄田園廣袤無際，南非有得天獨厚的條件，不管是土質或氣候，皆適閤葡萄種植；所孕育齣的佳釀，白酒有獨特風格，紅酒則酒體渾厚。
 
◎美酒之地
 
在深入介紹南非的葡萄酒之前，一定要先理解這個國傢的近代史。一六五二年，一群荷蘭士兵登陸好望角，起因於荷屬東印度公司為瞭壟斷商機，於是在知名的香料運輸航路上拓展貿易據點，因此開啓瞭南非的近代史。
 
在拓荒者眼裏，這塊處女地不但景色壯闊，地形、氣候、植被各方麵和歐洲大陸也十分相似。南非開普（Cape Province）的首任地方長官，也是拓荒船隊的醫生揚．範裏比剋（Jan van Riebeeck）一眼相中這片新大陸的生産潛力，認為不論是氣候還是地理條件， 都非常適閤栽種葡萄。他也命令之後抵達的下屬從歐洲帶入葡萄植株，好在南非開墾葡萄園。
 
一六五九年二月，首批栽種的葡萄得以收成，品種包括芳蒂娜麝香葡萄[註11]、小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）、帕羅米洛（Palomino）。
 
初試啼聲就有好成績，也因此帶動瞭種植的風潮，南非各地紛紛開闢新的葡萄園，嘗試不同品種的生産。越來越多新移民加入土地屯墾，投入種植行列，葡萄酒的釀製量也因此增加，得以充分供應東印度公司往來船隻的酒品需求。
 
因著這層緣故，南非的葡萄酒隨即進入大量生産的階段，當時投入種植與釀製行列的， 多半為布爾人（荷蘭人口中歐洲各國後裔所形成的混閤民族）。他們並沒有受過釀酒訓練，對葡萄酒文化也一知半解，所生産的成果差強人意。
 
一六七九年，當時的總督西濛．範德斯特（Simon Van der Stel）在康斯坦提亞區（Constantia）大規模種植葡萄，也製定瞭一係列與種植和釀製相關的法令，嚴禁葡萄農過量生産，也不允許葡萄在成熟前過早收成；釀製葡萄酒的工作環境必須保持清潔，用來陳年的酒窖和酒桶必須依循衛生規範來處理。
 
除此之外，為瞭提供釀酒指標和清楚的法規，總督範德斯特更在開普市南方購置土地，建設標準葡萄園和酒莊以供參考，讓有心投入葡萄酒産業的生産者有實例可循。
 
時至今日，康士坦提亞區仍是南非相當知名的産區，也被視為該國葡萄酒産業的搖籃。

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紅蝦評鑑嚴選！新世界葡萄酒莊巡禮：橫跨中亞、美洲、南非、大洋洲釀酒産區，開拓前所未見的品酩新視野 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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