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　　「红虾评鑑」媲美法国米其林荣耀，
　　是义大利最具公信力、权威性的美食＆葡萄酒评鑑单位。
　　本书由「红虾评鑑」带路，精选222家新世界酒庄，
　　横跨以色列、智利、美国、阿根廷、澳洲等国的酿酒产区，
　　探索先进酿造技术、历史遗迹、自然风光，
　　循着新世界佳酿的浓醇果香，
　　来趟活力四射的酒乡之旅！

　　「新世界」顶级佳酿引发广大讨论：美国加州孟达维酒庄撼动了欧洲根深蒂固的酿酒思维，而智利酒款也被赞誉性价比极高，更有专家盛赞南非名酒皮诺塔吉拥有凌驾法国黑皮诺的潜力。到底「新世界」酒款是如何成为国际酒迷津津乐道的宠儿呢？跟着「红虾评鑑」，游历中亚、美洲、南非、大洋洲，前进「新世界」葡萄酒产区，从认识风土文化开始，拓展你的葡萄酒新视野！

　　「新世界葡萄酒」葡萄品种多样，酒庄的酿产别具特色，促使酒款丰富、滋味鲜明，提供酒饕在餐食间选择更多元！书中精选特色酒庄，领你穿过绵延谷地的葡萄园、走访高科技设备的新式酒庄，探索冰酒生产大国，认识专业的飞行酿酒师！啜饮果香馥郁的新世界名酒，来场生气蓬勃的葡萄酒飨宴！

　　◎探索4大洲酿酒产区，深入了解充满魅力的新世界葡萄酒文化！

　　你知道以色列的「洁食葡萄酒」须通过犹太拉比认证？哪款传奇甜酒让拿破崙念念不忘呢？盲饮竞赛夺胜的是哪个产区的「黑皮诺」？商船、军队、移民、传教士又是如何促使葡萄酒文化遍地开花？

　　本书横跨以色列、南非、美国、智利、澳洲等酿酒国，详述新世界产区历史背景、地理气候、风土传统、特色葡萄品种。深入烟硝战乱中因葡萄酒而重获新生的文明遗迹、移民村落；尽览山脉、谷地间得天独厚的葡萄田，发现富饶趣味的葡萄酒新天地！

　　◎寻访222家风格酒庄，见识质量精良的实力庄园，开启葡萄酒的世界之旅！

　　在欧洲传统酿造法的基础上，尽管部分产区受病虫害、严寒气候的冲击，但在创新技术、尖端设备的辅助下，加上王牌酿酒师和契作葡萄农联手，新世界酒庄的葡萄酒质与量依然展现慑人气势！

　　「红虾评鑑」严选超过二世纪至今仍备受酒迷喜爱的老酒庄，近几年崛起的现代化酒庄，和以色列特有家庭式经营的「精品酒庄」，引领旅人深入庄园，一窥从产地到餐桌的葡萄酒豆知识。

　　在酿酒产业的带动下，许多酒庄纷纷推出「深度游程」，参观自然农法栽种的葡萄园、主题节庆一日游，并提供啜饮品质优良、价格可亲的酒庄珍酿等，奥勒冈州「国际黑皮诺年会」更是酒迷们不容错过的精彩盛事！爱酒的旅人，准备好要出发了吗？

本书特色

　　1. 由饮食评鑑专业人士企划撰写，以独特观点深度介绍新世界酒庄、产地风土、文化故事。书中穿插「行家说法」、「葡萄酒豆知识」等重点提示，提供侍酒师、专业品酒人和酿酒职人等行家才深谙的知识与讯息！

　　2. 延请旅居义大利、拥有葡萄酒与烈酒专业认证的杨馥如教授担任译者，以深入浅出的笔法，诠释4大洲新世界酒产区的历史人文、自然环境、酿酒技法和酒款风味，协助读者深入了解新世界葡萄酒文化。

名人推荐

　　★★★行家举杯推荐★★★
　　钟茂桢／法国波尔多BONTEMPS葡萄酒协会荣誉会长
 

作者简介

红虾评鑑（Gambero Rosso）

　　义大利最具公信力、权威性的美食＆葡萄酒评鑑单位，出版全世界最权威、传播最广、最有影响力的义大利葡萄酒指南《义大利葡萄酒年鑑》。此年鑑的问世，开辟了义大利葡萄酒品评的新时代，是义大利葡萄酒和酒庄的百科全书。

译者简介

杨馥如

　　大学双修德国文学与英国文学，硕士转战英国牛津大学研究应用语言学，最后拿的却是大脑与认知神经科学博士。博士班期间，顺便在英国伦敦葡萄酒与烈酒教育基金会取得专业认证。曾经是小学老师，现在是大学教授。

　　「去哪儿旅游网」义大利达人，出版「骆驼书系列攻略」：《拿坡里》、《威尼斯》、《罗马》、《佛罗伦斯》、《义大利名城 × 夏季节庆》。并着有《真食义大利──土地、餐桌与人情的一瞬相遇》（时报出版），翻译《红虾评鑑严选！义大利顶级酒庄巡礼：啜饮传奇名酒、探访世界最古老葡萄酒产区，一场深度醉人的酒食之旅》（山岳出版）。

　　目前以台湾和义大利两地为家，喜欢的事情很多，吃喝玩乐尤其爱。写作翻译、策划专题旅行、下厨、採访、主持广播节目，专注的都是「好好吃饭、好好生活」这件事。
 

前言／令人着迷的世界葡萄酒
译者序／葡萄酒的新旧之间

Chapter 1：以色列

Chapter 2：黎巴嫩

Chapter 3：南非

Chapter 4：北美洲
加拿大
美国
－奥勒冈州
－加州

Chapter 5：南美洲
智利
阿根廷

Chapter 6：大洋洲
纽西兰
澳洲

 

Chapter 3 南非
 
自然景致宜人，葡萄田园广袤无际，南非有得天独厚的条件，不管是土质或气候，皆适合葡萄种植；所孕育出的佳酿，白酒有独特风格，红酒则酒体浑厚。
 
◎美酒之地
 
在深入介绍南非的葡萄酒之前，一定要先理解这个国家的近代史。一六五二年，一群荷兰士兵登陆好望角，起因于荷属东印度公司为了垄断商机，于是在知名的香料运输航路上拓展贸易据点，因此开启了南非的近代史。
 
在拓荒者眼里，这块处女地不但景色壮阔，地形、气候、植被各方面和欧洲大陆也十分相似。南非开普（Cape Province）的首任地方长官，也是拓荒船队的医生扬．范里比克（Jan van Riebeeck）一眼相中这片新大陆的生产潜力，认为不论是气候还是地理条件， 都非常适合栽种葡萄。他也命令之后抵达的下属从欧洲带入葡萄植株，好在南非开垦葡萄园。
 
一六五九年二月，首批栽种的葡萄得以收成，品种包括芳蒂娜麝香葡萄[註11]、小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）、帕罗米洛（Palomino）。
 
初试啼声就有好成绩，也因此带动了种植的风潮，南非各地纷纷开辟新的葡萄园，尝试不同品种的生产。越来越多新移民加入土地屯垦，投入种植行列，葡萄酒的酿制量也因此增加，得以充分供应东印度公司往来船只的酒品需求。
 
因着这层缘故，南非的葡萄酒随即进入大量生产的阶段，当时投入种植与酿制行列的， 多半为布尔人（荷兰人口中欧洲各国后裔所形成的混合民族）。他们并没有受过酿酒训练，对葡萄酒文化也一知半解，所生产的成果差强人意。
 
一六七九年，当时的总督西蒙．范德斯特（Simon Van der Stel）在康斯坦提亚区（Constantia）大规模种植葡萄，也制定了一系列与种植和酿制相关的法令，严禁葡萄农过量生产，也不允许葡萄在成熟前过早收成；酿制葡萄酒的工作环境必须保持清洁，用来陈年的酒窖和酒桶必须依循卫生规范来处理。
 
除此之外，为了提供酿酒指标和清楚的法规，总督范德斯特更在开普市南方购置土地，建设标准葡萄园和酒庄以供参考，让有心投入葡萄酒产业的生产者有实例可循。
 
时至今日，康士坦提亚区仍是南非相当知名的产区，也被视为该国葡萄酒产业的摇篮。

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红虾评鑑严选！新世界葡萄酒庄巡礼：横跨中亚、美洲、南非、大洋洲酿酒产区，开拓前所未见的品酩新视野 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2025

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