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　　喜爱威士忌！因而决定展开100间苏格兰蒸馏厂的巡回之旅，与威士忌的酿酒职人相遇，实际拜访水源、糖化、发酵、蒸馏、贮藏等现场，同时并体验观察那丰富的苏格兰文化。接着品尝一口。这是一本专为酒迷所写的书，传达出威士忌的博大精深与无穷魅力。

　　威士忌是男人的酒，且不分任何阶级。如果用车子来比喻，那么相当于英国的BMW MINI。从市井小民到王公贵族大家都爱喝，威士忌可说是全人类喝的酒。

　　虽然都是蒸馏酒，不过威士忌给人的感觉多少还是和白兰地不尽相同。白兰地是上等的法国酒，由于滑润顺口，所以适合喜欢那种微醺和气氛的人饮用。不过像是威士忌，它却不会这么轻松地就让酒迷入醉。在任何时候，你都可能会突然想要来杯威士忌。

　　在今天工作忙了一整天后，抱着感谢的心情小酌一杯，突然，在人生的旅途上感到迷惘而小酌一杯，或者因为一件小小的、美好的事而在当天傍晚小酌一杯，觉得「啊～明天也继续加油吧！」威士忌就是像这样的酒。

　　让我们感谢今日，有活力面对明日。威士忌真的就是「生命之水」。对男人而言，威士忌是生存所不可或缺的东西。

本书特色

　　◆蒸馏厂的巡回试饮之旅

　　●个性鲜明，让人爱不释手的艾雷岛威士忌
　　只要喝上一口在这个岛上从糖化、发酵、蒸馏到熟成后所做成的威士忌，即使在世界其他地方，都还是会让人对艾雷岛念念不忘，彷彿这里的威士忌充满魔法一样。这座岛总让人有种「彷彿以前就曾来过」的熟悉感，就像是回到已不复见的故乡。

　　●因为禁酒令而式微，凝视坎培城蒸馏厂的现况
　　这座城镇当时主要是靠外销威士忌到美国而兴起的，但最终却也因美国实施禁酒令而逐渐萧条没落。云顶、格兰斯高夏所生产的威士忌因其优良的品质管理而得以生存下来。在这里，能感受到威士忌历经繁盛与没落后所散发出的成熟与稳重。

　　●前往红鹿之岛─吉拉岛
　　吉拉岛和艾雷岛的距离虽然是近在咫尺，但是所酿造出来的威士忌口味却是天差地别。亲切的蒸馏厂负责人后来带我们到他的住所，并让我们品尝到了4种不同风味的威士忌。

　　●艾伦岛上珍贵的宝藏
　　艾伦岛在1995年终于成立了睽违160年的蒸馏厂而让人感到极为兴奋，除此之外，该岛还有啤酒厂，也有味道独特、适合下酒的起司等名产。从苏格兰本岛的阿德罗森（Ardrossan）搭渡轮可抵达布罗迪克港，在左手边尽是群山的景色之下一路前进到Lochranza后，艾伦蒸馏厂就这样忽然出现在我们眼前，相当的小巧精美，彷彿就像是童话般蒸馏厂一样。

　　●惊奇！斯开岛上的奇蹟
　　相较于艾雷岛上有8座蒸馏厂散布在其中，斯开岛上却仅有一家蒸馏厂。虽然从数目来说斯开岛是当然的输家，但是除了蒸馏厂之外，却还有非常雄伟、壮大，奇蹟般且未知的风景在等着我们。来自其他国家的商业活动比较起来，这里展现出完全不同的祈求之心。让我们为斯开岛上建立泰斯卡蒸馏场的弟兄干杯吧！并希望有一天能够再度拜访这美丽、「长着翅膀」的斯开岛。

　　●奥克尼群岛，维京人的故乡
　　这样的自主性，在2014年9月的苏格兰独立公投的纷扰中更是展现出可能从苏格兰中独立出来的企图心。而这样叛逆的历史，或许也反映在当地所生产的威士忌味道当中吧！

　　●圣地。向斯贝河畔前进
　　有超过50家的蒸馏场聚集在斯贝河附近。这个曾经犹如内陆孤岛般的地区，如今却成为鲑鱼垂钓与酒迷朝圣的重要流域。

　　●西、北高地区
　　事实上，蒸馏厂之外的人文建筑、包含羊、牛、狗等在内的家畜以及恶劣的气象等，这些都是苏格兰之旅的重要元素。以这样的角度来看，这里可说是相当引人入胜的地区。在拜访蒸馏厂的途中，也不知不觉让人对于苏格兰的探索更加充满兴趣。

　　●南高地区与伯斯郡
　　南高地的景色千变万化，一路颠坡而蜿蜒不绝。位在这里的Aberdeen、Perth和Stirling可说是历史的博物馆。此外，受到大西洋暖流的恩惠，气候在这肥沃土地上显得相当温暖。

　　●低地区
　　如果回顾历史，却不禁想起包括低地区在内的苏格兰那过去多次与英格兰奋战而沾满鲜血的历史，进而使人更想去当地的蒸馏厂看看。

　　◆究竟怎样才算是好的酒呢？

　　第一，隔天早上醒来觉得很清爽的酒。

　　第二，能确实让人有醉意的酒精浓度。

　　第三，虽然也有相当珍贵的陈酿，但是我喝的通常是以10到12年酒款为主。虽然我也曾喝过18到25年左右的陈酒，但是毕竟所费不赀无法经常饮用，所以能够每天喝的还是以10到12年的酒款最好。

　　第四，即使加水或苏打稀释也不会影响到本身美味的酒最好。有些酒只要稀释味道就会立刻走味，像那样的酒还真是让人无法领教。

　　综合以上所述，原来单一麦芽威士忌才是最能让人享受醉意的好酒。

　　打开买来的酒，一边享受酒倒出来的美妙声音，一边感谢身体依然健康，然后痛痛快快地喝上一杯。就这样，今天又度过了平安的一天。
 

作者简介

和智 英树（Wachi Hideki）

　　1947年出生。日大艺术系毕业。曾在通讯社工作过，也曾在汽车、机车杂志社的编辑部服务，后来独立创业。一直以来从事以汽机车为主的所有户外运动的摄影工作兼写作活动。典型相信神秘力量的肉食系户外活动家。对飞蝇钓、打猎(鸟除外)、重机的造诣颇深。喜欢兜风，兴趣是研究欧美重机文化。刀具收藏家。爱犬家。爱酒家。目前在富士山麓抱着酒瓶和狗一起过着隐居的生活。

高桥 矩彦（Takahasi Norihiko）

　　1947年出生。1980年成立STUDIO TAC CREATIVE设计公司并开始出版汽机车相关的图书。创办BIG BIKE CRUISIN杂志、 MONKEY CURISIN'杂志 VESPA! VIVACE杂志等。最近发行LETHER CRAFT杂志。只出有兴趣的主题的书籍，并以这样的一贯方针来从事编辑工作至今已35年。这次为了苏格兰威士忌这个充满魅力的主题，特地前往散布在各处的蒸馏厂取材而跑遍了整个苏格兰。无其他兴趣，为了精益求精，每天努力为了品酒而不惜赌上了自己胃和肝。
 

002 向苏格兰威士忌干杯！
020 威士忌博物馆
022 享受酒馆和酒吧
024 威士忌的制造过程
030 对于闻香＆品饮的秘诀与根据
034 威士忌座标图
036 威士忌的风味
038 迷你瓶的收藏
040 挑选酒杯

041 100间蒸馏厂的巡回试饮之旅
042 个性鲜明，让人爱不释手的艾雷岛威士忌。
044 雅柏
054 波摩
064 布莱迪
076 卡尔里拉
078 齐侯门
084 拉加维林
086 拉佛格
094 布纳哈本
096 波特艾伦

097 因为禁酒令而式微。凝视坎培城蒸馏厂的现况。
098 格兰斯高夏
106 云顶
114 格兰格尔

115 前往红鹿之岛─吉拉岛
116 吉拉

128 艾伦岛上珍贵的宝藏
130 艾伦

136 惊奇！斯开岛上的奇蹟
138 泰斯卡

142 奥克尼群岛，维京人的故乡
144 史加伯
148 高原骑士

153 圣地。向斯贝河畔前进
154 亚伯乐
156 欧特凡因
158 奥罗斯克
160 雅墨
162 百富
164 本诺曼克
166 班瑞克
168 班里尼斯
170 皇家布莱克拉
171 巴门纳克
172 布拉弗
174 卡杜
176 克拉格摩尔
178 克莱格拉奇
179 达夫镇
180 大云
182 达尔维尼
184 达拉斯杜
188 格兰阿拉契
189 格兰伯吉
190 格兰盖瑞
191 格兰杜兰
192 格兰多纳
194 格兰花格
200 格兰菲迪
210 格兰冠
214 格兰格拉索
220 格兰利威
222 格兰凯斯
223 格兰洛斯
224 格兰莫瑞
225 格兰斯贝
226 格兰道奇
227 英尺高尔
228 纳康都
230 林可伍德
232 朗摩
233 麦卡伦
236 麦克道夫
237 曼诺摩尔
238 慕赫
240 米尔顿道夫
241 罗赛尔
242 皇家蓝勋
244 诗贝犇
245 斯贝赛
246 史翠艾拉
249 史翠斯米尔
250 坦杜
251 坦那威林
252 都明多
253 托摩尔

254 西、北高地区。
256 巴布莱尔
258 班尼富
262 克里尼利基
265 格兰奥德
266 大摩
268 格兰杰
272 欧本
273 富特尼
274 汤马丁
276 提安尼涅克
277 南高地区与伯斯郡
278 艾柏迪
280 布雷尔
282 狄恩斯顿
286 艾德多尔
292 费特凯恩
296 格兰卡登
300 格兰哥尼
305 督伯汀
310 格兰塔瑞
312 罗梦湖

318 低地区
319 欧肯特轩
322 达夫特米尔
325 格兰昆奇
328 斯贝赛制桶厂

330 租车与卫星导航系统
332 飞机与渡轮
334 选择住宿
335 威士忌商店
 

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