葡萄酒餐酒志：冠军侍酒师教你用2张图精通葡萄酒餐搭 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　今晚，要选哪一瓶？
　　学会对照料理与葡萄酒风味表，你也能在家做自己的最佳侍酒师！

　　常常听到有人抱怨：「葡萄酒好难懂」、「我不知道自己喜欢哪一种」、「自家料理应该不能配葡萄酒吧？」……日本最优秀侍酒师结合多年侍酒与经营餐厅的宝贵经验，发展出一套非常容易理解的「葡萄酒与料理完美搭配法则」，并设计成2张简单好用的风味表，只要按表对照酒的「品种、产地、酿造」与料理的「颜色、温度、味道」，人人都能在家享受葡萄酒与料理结合的美好滋味。书中还收录了基本侍酒技巧与精致下酒菜食谱，搭配酒庄介绍与採购指南，一本在手，轻轻松松让葡萄酒走进你的生活！

侍酒师＆名厨举杯推荐

　　历经千锤百鍊的侍酒师，在几句轻松的对谈中，就能精准掌握品饮者的需求。他让葡萄酒呈现最佳的状态，出现在最适应的场合；更重要的是，他带领着饮酒人走进那属于葡萄酒的最迷人的风景。Sato San绝对是最优秀的Sommelier之一！──乐沐法式餐厅侍酒师／何信纬

　　这是一本结合葡萄酒、料理、旅游与调酒的着作。我想，这本书最吸引人的地方不只是将葡萄酒的知识深入浅出地介绍给读者，同时还融合作者的侍酒与厨艺专业，为我们示范了餐酒搭配技巧与菜餚的制作。最后，更以东道主的身分为读者们规划一趟日本的酒庄旅游。这一切，都令我欲罢不能地一口气读完它！让我们一起跟随着冠军侍酒师的脚步来玩味葡萄酒吧！──三二行馆侍酒师／陈定鑫

　　非常开心可以帮日本知名侍酒师佐藤阳一先生的新书推荐，佐藤先生与我曾经一起参与2012年国际侍酒师协会在韩国举行的亚洲最佳侍酒师大赛，他在竞赛中流畅又沉稳的服务技巧令人赞叹，而私下与大家相处时温暖又具亲和力的态度的确深具大师风范 。人们研究餐酒搭配的学问不过一个世纪的时间，从最早当地菜餚与当地葡萄酒协和的搭配，其实来自几百年饮食习惯的演进。但是当代的烹饪风格受到东西方文化的交流而趋近复杂。葡萄酒的种植酿造技术也发展到前所未有的高点，酿酒师们也都因此可以在作品上呈现许多细节。对于专业侍酒师来说，餐酒的结合更像是谱一曲复杂的交响曲，需要考虑各种角度的协和。

　　另一方面，身为葡萄酒的推广者，我们却希望餐酒搭配对于大众可以更贴近生活。佐藤先生贡献多年的经验于本书，归纳出浅显易懂的搭配方法，让大众的搭配概念不再只是「红酒配红肉，白酒配白肉」而是能真正享受葡萄酒与美食在日常生活中可以带给我们的美好！──台湾侍酒师协会会长／曾孟翊

　　这是一套化繁为简、人人都能轻松掌握要领的「葡萄酒x料理」美味公式；更棒的是，以此为基础，你可以挑战各种味蕾经验，建立属于自己的餐酒搭配哲学。──SSI酒匠＆日本酒学讲师、HANABE居酒屋主厨／欧子豪

　　在隐晦不明、复杂暧昧的餐酒搭配世界里，辟出了一条明亮、日式风格的图解小清溪。循溪前进，不再踌躇迷惘！──《聂的嗜酒美学》作者／聂汎勋
 

饮誉华章：餐酒搭配的艺术与科学 一部跨越风味边界，重塑你餐桌体验的经典之作 本书并非一部关于侍酒师技巧的指南，也并非一本专注于某一种葡萄酒的图鉴。它是一份对餐酒搭配哲学进行深度挖掘的探险日志，旨在揭示隐藏在味蕾碰撞背后的通用原则与无限可能。我们摒弃了复杂的术语和故作高深的论调，以一种近乎直觉的方式，引导读者理解食物与美酒如何相互成就，共同攀升至味觉体验的顶峰。 核心理念：风味语言的破译 餐饮的愉悦，源于风味的和谐对话。本书的核心在于构建一套“风味语言”的破译体系。我们认为，每一道菜肴和每一款葡萄酒，都由一系列基础元素构成：酸度、甜度、苦涩度、咸度、鲜味（Umami）、酒精度、单宁、芳香物质的强度与复杂度。 第一部分：食物的结构解析——从食材到风味矩阵 本篇首先聚焦于食物本身。我们不谈菜谱，而关注菜品的“骨架”。 酸度的角色与平衡点： 柠檬汁、醋、番茄或红酒本身带来的酸，是如何在口中与脂肪、蛋白质产生反应的？我们将详细分析酸度在切割油腻感、提升清爽度上的关键作用。例如，高酸度的白葡萄酒与富含矿物质的贝类搭配时，酸度是如何充当“高音”部分的，引导味蕾进行一次干净的回归。 甜度的调和艺术： 甜味并非只是糖分。它存在于烤蔬菜的焦糖化、水果的成熟度乃至酱汁的浓缩中。理解甜度如何被苦涩度（如咖啡、黑巧克力）或酸度所驯服，是实现“甜而不腻”的关键。我们探讨的不是如何制作甜点，而是如何在主菜中找到那个微妙的“平衡锚点”。 单宁与蛋白质的化学反应： 这是一个纯粹的物理化学过程。红葡萄酒中的单宁（Tannin）与食物中的蛋白质结合，会使单宁的收敛感被软化，口感变得圆润。我们通过分析不同烹饪方法（如慢炖、炙烤）对肉类蛋白质结构的影响，来推导出最适合的单宁强度匹配。例如，重度橡木桶陈酿的赤霞珠并非只适合牛排，它更适合那些经过长时间低温慢煮，脂肪已充分乳化、结构松散的红肉。 鲜味（Umami）的放大镜效应： 鲜味是餐酒搭配中的“隐形巨人”。蘑菇、陈年奶酪、酱油、鱼露等带来的鲜味，会极大地增加葡萄酒中的苦涩感和酒精度，使酒体显得粗糙。本书将提供一套策略，教你如何通过选择低单宁、高果味的葡萄酒来“包裹”鲜味的冲击，避免口腔中的“金属感”。 第二部分：葡萄酒的感官地图——超越品种的内在属性 我们不侧重于勃艮第或波尔多的产区历史，而是深入挖掘葡萄酒的内在“基因”。 结构张力：酸度与酒精度： 将葡萄酒视为一个建筑结构。酸度是支撑的梁柱，酒精度是填充的重量。我们教导读者如何通过嗅闻和初尝，快速判断一款酒的“骨架”是否足够坚固，能否承受重型食物的重量。高酸度的雷司令与低酒精度，如同轻盈的竹结构，最适合处理清淡的海鲜和蔬菜沙拉。 芳香的密度与穿透力： 葡萄酒的芳香物质（酯类、萜烯等）的强度，决定了它能否在浓郁的食物气味中“存活”。本书提供了一种视觉化的方法，用颜色深浅来量化芳香强度。例如，浓郁的香料烘烤气味需要同等强度的芳香来抗衡，而非单纯依靠酒精度。 余韵的长度与记忆点： 余韵（Finish）是餐酒搭配成功的试金石。如果食物的余味很快消散，而葡萄酒的余韵却冗长地停留在口中，则会产生失衡。我们指导读者如何通过食物的“收尾”元素（如清口的小份水果或清汤）来配合葡萄酒的余韵。 第三部分：实战演练：两大核心模型解析 本书没有罗列上百种搭配公式，而是提炼出两个最普适、最强大的搭配模型，它们足以应对绝大多数的餐桌场景。 模型一：“相似相映”模型（Congruence） 此模型强调风味的叠加与强化。例如，泥土气息的黑皮诺搭配蘑菇烩饭，或烤坚果香气的白葡萄酒搭配烤鸡皮。我们分析这种搭配成功的内在逻辑——风味成分的“同位素”反应，使整体风味体验得到线性增强。 模型二：“对比平衡”模型（Contrast） 此模型着重于对立元素的利用，以达到互补和净化的效果。例如，用高酸度的香槟（酸度）去对抗油炸食物（脂肪），或用甜美的琼瑶浆（甜度）去缓和辣味食物的灼烧感（辣度）。这不是简单的“解腻”，而是精确地利用一种风味元素去“中和”另一种元素带来的压倒性体验。 结论：超越规则的直觉培养 阅读本书的最终目的，是让你能够放下所有的清单和表格，凭着对食物和葡萄酒基本结构的理解，即时判断出最佳的搭配。这是一种将理论内化为直觉的训练。本书提供的不是教条，而是一套解析风味世界的工具箱，让你在任何异国菜系、任何不熟悉的酒款面前，都能自信地创造出属于你自己的、令人难忘的味觉篇章。饮誉华章，始于此。

作者简介

佐藤阳一Sato Yoichi

　　东京六本木葡萄酒餐厅MAXIVIN的经营者兼侍酒师。年轻时为了成为厨师而赴法国学习，接触葡萄酒后投入侍酒师领域，成为巴黎侍酒师协会会员，于法国各地钻研并累积侍酒经验。返日后，服务于多家餐厅，2000年开了自己的餐厅MAXIVIN。2005年获颁全日本最优秀侍酒师，2007年代表日本参加第12届世界最优秀侍酒师竞赛大会，2011年获颁东京都优秀技能者「东京职能大师」殊荣。2012年代表日本参加亚洲最优秀侍酒师大赛韩国大会、取得ASI国际侍酒师协会资格（International A.S.I. Sommelier Diploma），2013年开设「L'espace A」

　　餐厅网站：www.maxivin.com/

译者简介

王淑仪

　　辅仁大学日文系毕，曾任报社编译、出版社长工。以小说散文疗养身心，兼与平假名、片假名马拉松赛跑中。龟速啃书译书；超速买书堆书。译有《太宰治的人生笔记》、《装钉考》、《器之手帖2 食器》、《想要一起生活的器物》等作品。

前言│INTRODUCTION
关于葡萄酒的烦恼…4
这次要记住的「葡萄酒法则」只有这两个！…6
葡萄酒很难懂？…8

第1章 葡萄酒的基础。
认识葡萄酒
葡萄酒是什么样的酒？葡萄酒有哪些种类？…10
葡萄酒味道的五大要素…12
白酒＆红酒：从葡萄到葡萄酒…14
尝出葡萄酒的产地，真的吗？…16

第2章 挑选葡萄酒。
PART 1. 认识品种
白酒：将目光放在「酸味」上！…22
红酒：注意口里的「涩味」！…28
特别篇 粉红酒：依「颜色的浓淡」选购！…34
特别篇 气泡酒：国家不同，名称也不同！…36
PART 2. 用料理选酒
今晚要选哪一瓶？…38
料理风味表＋葡萄酒风味表，选出想要的葡萄酒吧！…39
Dish 1 和风料理…42
Dish 2 下酒菜…46
Dish 3 主餐…48
Dish 4 异国料理…50
Dish 5 西式料理…52
Dish 6 中华料理…56

第3章 葡萄酒相关小知识。
Study 1 使用基本葡萄酒杯，请注意这些小细节…60
Study 2 不失败的开瓶法…62
Study 3 让葡萄酒更好喝的祕诀…64
Study 4 简单的葡萄酒保存术…65
Study 5 了解葡萄酒的「适温」！…66
Study 6 葡萄酒急速冷却术…67

第4章 与葡萄酒一同享用。
白酒 × □的法则…70
红酒 × □的法则…71
粉红酒 × □ 的法则…72
气泡酒 × □ 的法则…73
白酒的下酒菜食谱…74
红酒的下酒菜食谱…76
粉红酒的下酒菜食谱…78
气泡酒的下酒菜食谱…80
白酒的搭酒餐食谱…82
红酒的搭酒餐食谱…84
粉红酒的搭酒餐食谱…86
气泡酒的搭酒餐食谱…87
让葡萄酒美味更上一层楼 盐猪：葡萄酒餐会的宾主尽欢绝招！…88
让葡萄酒美味更上一层楼 以葡萄酒为基底的「魅惑鸡尾酒」…92
让葡萄酒美味更上一层楼 葡萄酒与起司的美味关系…94
让葡萄酒美味更上一层楼 气泡酒的最佳搭档：起司小点心！…96

第5章 与葡萄酒近距离接触。
PART 1：与葡萄酒近距离接触 来趟酒庄之旅！…98
PART 2：与葡萄酒产生关系 来去买瓶葡萄酒！…104
寻找日币1,000元的美酒…105
酒标告诉我们的事…106
葡萄酒快问快答…108

本书酒单…110

超好用附录
「给入门者的葡萄酒形容词图鑑」
「葡萄酒与料理搭配一览表」

 

评分☆☆☆☆☆

我是一個土生土長的台灣人，從小就對家鄉的美味小吃情有獨鍾，舉凡夜市裡的蚵仔煎、滷肉飯，或是傳統辦桌的菜餚，都讓我魂牽夢縈。隨著年紀增長，我開始接觸到葡萄酒，並且驚喜地發現，原來葡萄酒也能為這些充滿人情味的美食，帶來意想不到的味蕾體驗。然而，餐酒搭配這件事，對我來說一直是一門難以捉摸的學問。酒單上的專業術語、產地、葡萄品種，常常讓我感到一頭霧水。我曾經嘗試過自己搭配，但結果往往是「不錯，但好像可以更好」。所以，當我看到《葡萄酒餐酒志：冠軍侍酒師教你用2張圖精通葡萄酒餐搭》這本書時，我簡直是欣喜若狂！「冠軍侍酒師」的頭銜，為這本書增添了無可取代的專業性和權威性。而「2張圖精通」這個極具吸引力的標語，更是讓我對這本書的實用性充滿了期待。我特別好奇，書中那兩張圖究竟是如何濃縮了這麼龐大的餐酒搭配知識？它們是否能夠幫助我快速理解不同葡萄酒的風味輪廓，以及如何將它們與台灣的特色料理，例如客家菜、原住民風味料理、或是海鮮料理，進行最完美的結合？我希望這本書能夠成為我的餐酒搭配指南，讓我在品嚐台灣在地美食時，也能夠隨時隨地，自信地搭配出令人驚豔的葡萄酒，讓每一餐都成為一場美好的饗宴。

评分☆☆☆☆☆

我在台灣的大學教書，平時除了學術研究，我也非常注重生活中的美學體驗，其中，葡萄酒餐酒搭配，是我近年來非常感興趣的領域。我認為，飲食不僅僅是生理的需要，更是一種文化，一種藝術。而葡萄酒，則是這門藝術中不可或缺的一環。然而，要真正掌握餐酒搭配的精髓，對我這個非專業人士來說，總覺得有一層隔閡。市面上的葡萄酒書籍，有些過於學術化，有些則過於簡化，難以滿足我對深度和實用性的雙重需求。所以，當我看到《葡萄酒餐酒志：冠軍侍酒師教你用2張圖精通葡萄酒餐搭》這本書時，我感到眼前一亮。書名中「冠軍侍酒師」的加持，保證了內容的專業性，而「2張圖精通」這個獨特的學習模式，則讓我對書本的創新性和易學性充滿了期待。我非常好奇，這兩張圖是如何將複雜的餐酒搭配原則，以一種視覺化的、直觀的方式呈現出來，並且能夠涵蓋到台灣豐富多元的飲食文化。我期待這本書能夠提供一些具有啟發性的觀點，幫助我理解葡萄酒與食物之間更深層次的互動關係，並且能夠將這些知識應用到日常的教學和生活中，與我的學生和朋友們分享這份美好。這本書，對我而言，不僅僅是一本關於葡萄酒的書籍，更是一扇引領我進入更廣闊的餐飲文化世界的窗口。

评分☆☆☆☆☆

我是一位對生活充滿熱情的家庭主婦，最大的樂趣就是在週末為家人準備一頓豐盛的晚餐。我喜歡嘗試各種不同的料理，也越來越對葡萄酒產生興趣，希望能為餐桌上的佳餚，添上一抹畫龍點睛的色彩。然而，說到葡萄酒搭配，我總覺得自己像是個初學者，對酒的了解僅限於「紅酒」、「白酒」、「香檳」這些基本分類。酒單上的各種術語，像是「單寧」、「酒體」、「酸度」，常常讓我感到不知所措。我曾經試圖自己摸索，但結果總是差強人意，有時候會覺得，這瓶酒跟這道菜實在是太不搭了。所以，當我看到《葡萄酒餐酒志：冠軍侍酒師教你用2張圖精通葡萄酒餐搭》這本書時，我感到非常興奮！「冠軍侍酒師」的頭銜，讓我知道這本書的內容一定是經過嚴格驗證的，而「2張圖精通」這個簡潔有力的標語，更是讓我看到了希望。我期待這本書能夠提供一些非常貼近生活、容易學習的方法，幫助我能夠快速理解不同葡萄酒的風味特點，並且知道如何將它們與台灣常見的家常菜，例如滷肉、控肉、或是清蒸魚，進行最完美的搭配。我希望能夠學會如何讓一瓶好酒，讓家常菜的味道變得更加豐富、更有層次。這本書，對我來說，不僅是學習葡萄酒知識的途徑，更是一種讓我的居家烹飪和用餐體驗，變得更加美好、更加精緻的秘訣。

评分☆☆☆☆☆

哇，這本《葡萄酒餐酒志：冠軍侍酒師教你用2張圖精通葡萄酒餐搭》一拿到手，就讓我驚艷到不行！身為一個在台灣土生土長，從小就熱愛美食、嚮往能在家裡也能輕鬆享受一頓美味佳餚，並且對葡萄酒充滿好奇但又常常覺得無從下手的人，這本書簡直就是為我量身打造的夢幻逸品。書名就已經點出了核心，冠軍侍酒師的加持，加上「2張圖精通」這種簡潔有力、 promise 滿滿的標語，立刻就抓住我的眼球。我一直覺得葡萄酒搭餐是一門藝術，但同時又覺得好像有一層神秘的面紗，讓人覺得很遙遠，不知道從何學起。市面上很多書都講得很學術，充斥著我聽不懂的專業術語，或是洋洋灑灑一大篇，看得我眼花撩亂，卻不知道如何實際運用。但是這本書，光是從書名我就能感受到一股親切感和實用性。我迫不及待地想知道，冠軍侍酒師是如何用「2張圖」就把這麼複雜的餐酒搭配原理，變得簡單易懂，甚至讓完全沒有經驗的初學者，也能立刻學以致用。我特別期待書中會提供哪些具體的圖示，能夠幫助我快速理解不同葡萄酒的風味輪廓，以及它們分別適合搭配哪些台灣常見的料理。畢竟，台灣的美食博大精深，從熱炒、小吃、海鮮到精緻的中菜，要找到適合的葡萄酒，絕對是一大挑戰。如果這本書真的能讓我擺脫「隨便選一支酒，然後祈禱它不要毀掉我精心準備的晚餐」的窘境，那我真的會把它奉為圭臬，並且大力推薦給所有跟我一樣，熱愛生活、熱愛美食，又想提升品飲體驗的朋友們。這不僅是一本書，更像是一張通往更美好餐桌體驗的導航圖，我已經準備好跟隨冠軍侍酒師的腳步，開啟我的餐酒搭配冒險了！

评分☆☆☆☆☆

身為一個在台中長大的，平常就非常熱衷於美食探索，而葡萄酒，則是我近年來開始慢慢接觸，並且深深著迷的一環。我常常覺得，一頓美味的餐點，如果能搭配上一瓶恰到好處的葡萄酒，那種昇華的感覺是無與倫比的。然而，說到餐酒搭配，我常常感到力不從心。酒單上的各種產地、葡萄品種、年份，加上那些讓人眼花撩亂的描述，常常讓我不知所措。我曾經嘗試過閱讀一些葡萄酒的書籍，但內容總是過於學術化，讓我感到枯燥乏味，而且很多時候，書本上的理論與我實際用餐的經驗，似乎總是有點距離。所以，當我看到《葡萄酒餐酒志：冠軍侍酒師教你用2張圖精通葡萄酒餐搭》這本書時，我立刻就被它的標題吸引住了。尤其是「2張圖精通」這個概念，讓我感到非常耳目一新。我迫不及待地想知道，冠軍侍酒師是如何運用簡潔的圖像化方式，將如此複雜的餐酒搭配原理，變得如此容易理解。我希望這本書能夠提供一些非常具體、實用的方法，幫助我能夠快速掌握不同葡萄酒的風味特徵，並且知道如何將它們與台灣豐富多元的飲食文化做結合。我想知道，當我面對一道像是客家小炒、或是香煎豬排時，應該如何選擇最適合的葡萄酒？這本書的出現，讓我看到了一條通往精緻餐酒搭配世界的捷徑，我非常期待能夠藉由這本書，讓我的美食體驗更上一層樓。

评分☆☆☆☆☆

翻開這本《葡萄酒餐酒志：冠軍侍酒師教你用2張圖精通葡萄酒餐搭》，我真的有種撥雲見日的感覺！身為一個在台北住了快三十年的上班族，週末最喜歡做的事就是跟朋友出去吃吃喝喝，各式各樣的餐廳我都嘗試過，從米其林三星的精緻料理到巷弄裡的老牌台菜，我都覺得好好吃。但每次到了葡萄酒的選擇環節，我就開始頭痛。酒單上密密麻麻的英文品名，加上那些什麼「單寧」、「酸度」、「酒體」的形容詞，常常讓我摸不著頭緒。最後往往就是跟服務生說：「麻煩推薦一支適合搭配今晚菜色的！」然後，就看著服務生推薦的酒，心裡想著「這次應該不會踩雷吧？」。所以，當我看到這本書的時候，立刻就被「2張圖精通」這個說法吸引住了。我心裡想，如果真的能有兩張圖，就把複雜的餐酒搭配原則講清楚，那也太神奇了吧！我特別好奇，這「2張圖」究竟是怎麼設計的？是像雷達圖那樣，把葡萄酒的風味特徵標示出來，然後再用另一張圖來對應食物的風味嗎？還是有其他更巧妙的呈現方式？我對書中如何將看似高深的餐酒搭配理論，轉化成視覺化、圖像化的知識，感到非常好奇。我希望這本書能夠提供一些具體的、可操作的建議，讓我在下次點餐時，不再是依賴運氣，而是能夠自信地做出選擇。甚至，我還夢想著，有一天能夠在家裡自己準備一頓晚餐，然後從酒櫃裡選出一支與料理完美搭配的葡萄酒，那種成就感一定非常棒！這本書的出現，讓我覺得這個夢想變得觸手可及，我對它的期待值真的爆表了！

评分☆☆☆☆☆

作為一個在科技業打拼的年輕人，我對生活品質的要求也越來越高，其中，品嚐美食和美酒，是我舒緩壓力、享受生活的重要方式。然而，每次到了餐廳，看到酒單上琳瑯滿目的葡萄酒，我總會感到一陣茫然。我希望能夠品嚐到與我所點菜餚完美搭配的葡萄酒，但卻常常因為缺乏專業知識而感到困擾。所以，當我看到《葡萄酒餐酒志：冠軍侍酒師教你用2張圖精通葡萄酒餐搭》這本書時，我立刻被它的標題所吸引。書中強調的「2張圖精通」這個概念，讓我看到了一種極為簡潔、高效的學習方式。我對冠軍侍酒師如何運用圖像化的思維，將餐酒搭配這門看似複雜的學問，轉化成易於理解的知識，感到非常好奇。我期待這本書能夠提供一些具體的、可操作性的建議，幫助我能夠快速掌握不同葡萄酒的風味特徵，並且知道如何將它們與現代台灣飲食文化相結合，例如，搭配一頓精緻的西式料理，或是與台灣在地特色餐廳的創意菜餚做對比。我希望藉由這本書，能夠讓我在每一次用餐時，都能夠自信地選擇最適合的葡萄酒，不再依賴他人的推薦，而是能夠獨立判斷，並且享受到更深層次的味蕾體驗。這本書，對我而言，不僅是一本工具書，更是一種提升生活品味的嚮導。

评分☆☆☆☆☆

我本身是個在高雄出生長大的，平常就很喜歡跟朋友一起去探索不同的餐廳，從傳統的台菜到異國料理，只要是好吃的，我都會願意嘗試。不過，對於葡萄酒的搭配，我一直都停留在「跟著感覺走」的階段。很多時候，我在餐廳看到酒單上密密麻麻的酒名，就覺得頭昏眼花，最後都是請服務生推薦，不然就是隨便點一瓶看起來比較順眼的。結果，常常是花了錢，卻沒有得到預期的享受，有時候甚至會覺得，這瓶酒把食物的味道都壓過去了，或是兩種味道完全不協調，實在是很掃興。所以，當我看到《葡萄酒餐酒志：冠軍侍酒師教你用2張圖精通葡萄酒餐搭》這本書的書名時，我眼睛都亮了！「冠軍侍酒師」聽起來就很專業，而且「2張圖精通」這個標語，真的太吸引人了！我一直覺得餐酒搭配是一門很深奧的學問，需要大量的知識和經驗，但這本書似乎告訴我，其實可以用非常簡單、直觀的方式來學會。我非常好奇，這兩張圖到底是什麼樣子的？它們是如何將複雜的葡萄酒風味和食物的搭配原則，濃縮成視覺化的訊息？我期待這本書能夠提供一些實際的、在台灣餐廳或居家用餐情境下都能應用的建議。例如，當我點了一份三杯雞，或是蚵仔煎，又或者是一鍋麻油雞，我該如何選擇一瓶葡萄酒，才能讓這道菜的味道更加分？我希望這本書能夠打破我對餐酒搭配的迷思，讓我不再害怕點酒，而是能夠自信地享受每一口的美好。

评分☆☆☆☆☆

我是一個在台灣南部小鎮長大的女生，從小就對餐桌上的美好事物充滿嚮往，尤其是那瓶搭配著佳餚，讓整個夜晚都變得更加溫柔的葡萄酒。然而，在我的成長環境中，葡萄酒不像茶葉或啤酒那樣普及，更多時候，它被視為一種「奢侈品」或是「特殊場合」才會出現的飲品。所以，當我接觸到《葡萄酒餐酒志：冠軍侍酒師教你用2張圖精通葡萄酒餐搭》這本書時，我感到非常驚喜。書名中的「冠軍侍酒師」讓我對書的專業性有了信心，而「2張圖精通」更是吸引我這個「葡萄酒小白」的關鍵。我一直覺得葡萄酒的搭配是一門很深的學問，充斥著各種專有名詞，像是「酸度」、「單寧」、「甜度」、「酒體」，這些詞彙常常讓我望而卻步。我常常在餐廳點酒時，只能看著酒單上的英文字母和數字，然後憑著感覺亂點一通，有時候運氣好，味道還不錯，但更多時候，是讓我覺得「這酒怎麼跟我的菜這麼不搭啊？」所以，這本書對我來說，就像是一盞明燈，指引我如何跨越餐酒搭配的門檻。我非常期待書中那兩張「精通」的圖，能夠將複雜的葡萄酒風味和食物的搭配原則，以最直觀、最易懂的方式呈現出來。我希望透過這本書，我能夠學會如何辨識不同葡萄酒的特色，以及它們與台灣各式各樣的在地美食，例如辦桌菜、小吃、或是海鮮料理，如何進行最完美的結合。這本書不僅僅是一本關於葡萄酒的書，更是開啟我對生活品味更深層次探索的一把鑰匙。

评分☆☆☆☆☆

我住在台北，平常工作之餘最喜歡做的事情就是鑽研各種食譜，並且嘗試在家裡做出美味的料理。同時，我也對葡萄酒越來越感興趣，希望能為自己的料理增添一份精緻的品味。然而，說到葡萄酒搭配，我一直覺得自己是個門外漢。每次去餐廳點酒，或者是在超市挑酒，我都感到非常猶豫。酒單上的那些專業術語，像是「單寧」、「酸度」、「酒體」、「殘糖量」，對我來說就像是天書一樣。我常常只能憑著感覺，或者聽從店家的推薦，但結果卻不盡如人意。所以，當我看到《葡萄酒餐酒志：冠軍侍酒師教你用2張圖精通葡萄酒餐搭》這本書時，我感到無比興奮。書名中的「冠軍侍酒師」讓我對書的權威性有了信心，而「2張圖精通」更是讓我眼前一亮。我實在太想知道，這兩張圖究竟有何神奇之處，能夠讓餐酒搭配這門看似高深的學問，變得如此簡單易懂。我期待這本書能夠提供一些非常實用的技巧，例如，如何根據料理的烹調方式、主要食材、甚至是調味料，來選擇最適合的葡萄酒。我希望能夠學會辨識不同葡萄酒的風味特徵，並能將它們與台灣常見的家常菜，甚至是平日裡自己動手做的料理，進行最完美的配搭。這本書，對我來說，不僅是一本關於葡萄酒的工具書，更像是打開了我通往餐酒搭配世界的一扇窗，我已經迫不及待想學習裡面的知識了。