一起喝吧!啤酒好朋友:开胃爆表的快速下酒菜x精酿啤酒干杯小知识 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022

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一起喝吧!啤酒好朋友:开胃爆表的快速下酒菜x精酿啤酒干杯小知识

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著者
出版者 出版社:麦浩斯 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期:2016/09/10
语言 语言:繁体中文



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发表于2022-12-06

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图书描述

  来做啤酒食!与精酿啤酒一起舒服地微醺
  一人独享、两人共饮、多人更满足的超简单酒食
  精酿品饮知识x料理佐搭,开胃续杯不间断
  
  以下这些时候,美味啤酒食能疗癒你!
  ★辛勤工作一整週、整个人枯萎没力的星期五
  ★想吃点什么,嘴巴肚子都很孤单的lonelynight
  ★和好友姐妹相约,需要酒食助兴的小聚会
  ★户外露营的凉爽夜晚,来一点美味伴星空
  ★想赶走暑气的闷热午后,期待啤酒雨和开胃菜
  
  不管是一个人或和三五好友,都能开心体验啤酒食的魅力,选一支讲究的精酿啤酒佐搭台式、义式、西式、日式、创意料理干杯,私人深夜食堂即刻开张!
  
  [亲切又多变的啤酒食菜色!]
  料理老师、餐厅主厨、食物设计师示范合适下酒的创意菜,从前菜、主食、配菜到汤品,都有啤酒好朋友,跟着本书下厨零门槛;在家喝还不够?户外喝也没问题,用卡式炉+火枪就能完成户外版豪迈下酒菜。
  
  [酿酒师带你品饮台湾精酿!]
  有好食更要有好酒,专业酿酒师-啤酒头宋培弘Ray将分享精酿工艺的美味!从啤酒文化、制作到品饮、风味多元的精酿啤酒科学与讲究之处,能尽兴干杯的啤酒小知识,请佐上料理一同细细品尝。

著者信息

作者简介

玩味厨男__Eason(「王子厨诣」烹饪讲师、Celio Health行政主厨)


  因为与料理相遇,从此开启了追寻美味的职人之路,用豪迈却又细致的烹调手法,演绎地中海料理的丰富多元。吃得美味与健康是Eason想带给大家的饮食概念,既能满足味觉享受,又能轻松实践于日常。

  FB:张诣

一号岛厨房__Ian(「一号岛厨房」主厨)

  擅长「台材西吃」的创意料理,分别在台北、台南开设概念餐厅,喜欢和伙伴一起激盪料理火花。在此书中,分享了来自岛厨房风格的人气料理以及宴客也适合的啤酒食,他的每道料理都有小故事。
FB:一号岛厨房

玩味煮义__Winnie(「玩味煮义」料理课老师)

  曾在义大利旅居多年并在当地的烹饪学校研习,返台后透过料理课教学,把义大利家常料理的精髓分享给学生们,希望让大家了解道地的义式料理与文化,是钻研好食材且充满创意的料理研究家。

  FB:玩味煮义-Winnie范丽雯

味嚼喃喃__包周(「味嚼喃喃」网站主理人 、设计师&食物造型)

  为食物 & 设计两个领域工作,同时也是料理网站—味嚼喃喃的主理人。从平面设计到数位广告的拍摄观念,将商业上的设计与美化技巧,转化为能吃下肚的—食饰,让起餐桌前的视觉感更能牵动食慾。

  FB:我爱食物设计。味嚼喃喃

啤酒头__宋培弘(专业酿酒师、啤酒头创办人之一)

  身兼工程师与酿酒师的双重身份,与两位伙伴创立「啤酒头」,并发想了 24 节气系列啤酒,在国际啤酒大赛中屡屡获奖。用工程师对于数字的理性,结合本身有如诗人般的感性,打造出啤酒头自己的酿造工艺。

  FB:啤酒头Taiwan Head Brewers Brewing Company
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图书目录

PART1 能唤起你食慾的开胃序曲
开喝之前,先来点小菜开胃吧!在家尝试不同国籍的菜式,它们都是啤酒好朋友,而且简单好做、能快速上菜,第一杯就引起食慾!

浓郁不腻的快速小点-无花果生火腿起士酱饼干
快速自制摇摇炸粉-红椒风味酥炸海鲜
酸酸微呛的超级开胃菜-凉拌海鲜沙拉
串串就成的香辣小点-西班牙红椒腊肠苹果串
清爽辣开胃-炙烧干贝百香拌青木瓜
香辣带劲超下酒-墨西哥风味酸菜徳肠
带果香的多层次风味-风干火腿蜜瓜芝麻菜沙拉
用速食面就能做-韩味炸拉面球
可变化口味的懒人小点-风味小卷盖面包
有趣的虱目鱼吃法-虱目鱼皮拌洋菜沙拉
吃原味的豪迈料理-香料油牛肉串
酒香迷人滋味-酒香莎莎虾佐枸杞冻
[酒X食] 美味导读01:什么是精酿啤酒?和商业啤酒有什么不同?

PART2 只想要一点饱足的主食秀
善用平底锅、烤箱做只想要一点点饱的主食,一锅或一盘直接烹煮才方便,起锅后直接端上桌,让大伙儿们共同分食。

浓郁喷香的焗烤一品-焗烤肉丸子马铃薯
卖相可爱的小面饼-义大利面起士烘蛋饼
酱酸甜让人吮指回味-啤酒乌梅酱烧猪肋排
香气满溢的印式风味-马萨拉香料烤鸡腿佐芒果莎莎
尝原味的清爽一口食-紫苏叶鱼肉饺
亦可变化绞肉馅口味-肉丸锅烧蒸蛋
羊肉炉的概念吃法-羊肉炉风味羊排佐腐乳酱
在家也能做的异国米食-西班牙腊肠菇菇炖饭
[酒X食] 美味导读02:Q第一次喝精酿,该从什么样的啤酒开始试饮?

PART3 用台味食材尝试有趣配菜
用台湾特有的食材或酱料入菜,与台湾的在地啤酒搭配,简单做出有趣又富有台味的下酒配菜,可浓郁可清爽。

意想不到的超搭吃法-焗烤客家桔酱茭白笋
方便一手拿的懒人小点-蒜酥秋葵佐腐乳酱
辣香够味-啤酒炝烧三杯鸡
一杯大满足-香肠蛤蛎啤酒虾
味道浓郁一口食-炸起司香菇春卷佐红麴酱
台式食材变身-苏格兰皮蛋
麻油料理新诠释-麻油啤酒松坂猪
微微焦香超迷人-椒盐奶油虱目鱼肚
[酒X食] 美味导读03:Q什么食物可以单纯搭精酿啤酒品尝?啤酒也能配甜点吗?

PART4 为了续喝的醒酒菜&简单汤
和好朋友喝酒,只有几杯怎么够!?为了尽兴续喝,需要转换口味的清淡料理做为畅饮时的逗号,菜式以粥、汤品、清淡食为主。

满满鲜甜海味-番茄海鲜汤
有奶香的蛋花汤吃法-义式起士蛋花汤
丰盛蔬菜熬煮-蔬菜小薏仁汤
户外版方便粥品-笋香蛤蜊杂炊
完美的酒后逗点-烟燻鸭胸温泉蛋茶泡饭
浓郁的暖心汤品-芋香牛蒡浓汤
一锅尝尽海鱻原味-马赛风味啤酒海鲜粥
解酒解腻良伴-酸菜白肉冬粉汤
[酒X食] 美味导读04:Q想要餐搭精酿啤酒宴请朋友,怎么选不易出错?

PART5 不只在家喝!户外版啤酒食
除了在家喝,把场景搬到户外也没问题!只要用卡式炉、火枪,就能快速料理,让食材原味变主角,露营或烤肉都能享受的啤酒食。

卷一卷或做成串-起司烧渍菜
事前腌渍让原味更加分-盐麴渍猪肉片
用玻璃罐快速备料-超简易杂菜饭
类似烘蛋的简单版做法-满满鲜蔬厚蛋
微辣韩味-铁盘辣海鲜
有食饰的鲜味汤-金盏花烧豆腐蛤蛎汤
焦糖与果香的多重口感-火枪脆糖鲜果
[酒X食] 美味导读05:Q啤酒泡沫是必要的吗?泡沫少或多有何不同?泡沫代表什么?

《酿酒师Column_好食更要好酒:认识台湾精酿啤酒》
你真的懂啤酒吗?从选材到酿造与认识不同精酿
乐此不疲的苦甘滋味!酿酒师如何成就一支好酒
第一次喝精酿啤酒就上手!入门品饮的干杯小知识
Q1品饮温度会影响什么?不同精酿啤酒的适饮温度是?一定要冰冰喝?
Q2一定要用玻璃杯喝啤酒吗?不同杯型有何涵义?
Q3想要一次品饮不同支啤酒,如何让味觉归零?
Q4有听过「地酒配地食」,这是什么缘故? 
Q5啤酒也有酸的?认识风味独特的「酸啤」~
Q6很认真看酒标或简介,但我怎都喝不出其中叙述的风味?怎么品饮才对?
Q7啤酒酒体是什么?各种叙述又是什么涵义?
Q8啤酒气泡怎么形成的?没气泡的啤酒好像变难喝~
Q9如何正确保存啤酒,让鲜度不跑掉?
Q10为什么有些啤酒看起来是混浊的?

《 地啤附录!》台湾精酿啤酒12选

图书序言

图书试读


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